Пайпър-хайдсик

Piper-Heidsieck (Piper-Heidsieck) - известното френско шампанско, незаменим атрибут на филмовия фестивал в Кан. Елитните вина на едноименната компания с изтънчения си аромат и многоликия си букет са признати от експертите като модел на висок стил. Винената къща се смята за една от най-реномираните във Франция. Продуктовата линия на марката включва около три дузини видове шампанско, включително винтидж издания.

Историческа справка

Къщата на шампанското Piper-Heidsieck проследява своята история от 1785 година. Основаването на компанията е предшествано от красивата любовна история на Флорънс-Луис Хайдсиек за неговата годеница Агата Пертуа. За да спечели сърцето на любимата си, винопроизводителят работи осем години върху шампанско, което няма да се срамува да служи на краля. През всичките тези години Флоренция-Луи пътуваше през лозята на Шампанско и експериментираше с блендове, докато накрая шампанското му не беше на масата на императрица Мария Антоанета. През същата година се сбъднаха мечтите на Хайдсик за щастлив семеен живот - той се ожени.

Няколко години по-късно Анри-Гийом Пайпер се присъединява към компанията като партньор. Той пое функциите за популяризиране на марката в Европа и извън нея. Благодарение на усилията му до 1830 г. компанията Piper-Heidsieck се е превърнала в доставчик на повече от дузина кралски семейства, включително тези в Тайланд и Китай. През 1838 г. Флорънс-Луи умира и вдовицата му се омъжва за партньора на починалия съпруг Анри-Гийом Пайпер.

През 1885 г. вината „Дом на шампанското“ отпразнува своята стогодишнина. За юбилейната дата е направена луксозна бутилка, украсена със злато, диаманти и полускъпоценни камъни. Известният майстор Карл Фаберже работи върху скъпоценния продукт. Това беше първият опит в сътрудничеството между компанията и бижутерските фирми, който по-късно стана традиция..

През 1985 г. компанията празнува 200 години от датата на основаването си, за тази дата отново беше подготвена точно същата бутилка - този път по нея работи известната бижутерска къща Van Cleef. & Арпели. Няколко години по-късно Piper-Heidsieck става част от компанията Реми Кунтро, известен производител на ракия. През 1995 г. компанията се премества в нова сграда с модерно оборудване. През 2011 г. къщата на шампанското е закупена от френската компания EPI, производител на луксозни стоки.

Особености на производството

Лозята се берат през септември и октомври. Гроздовете се поставят внимателно в кутии, опитвайки се да не повредят нежните плодове, и веднага се транспортират до най-близката преса. Партии изцеден сок се поставят в дървени съдове за 15-20 часа, като през това време костите и кожата потъват на дъното. Готовата пивна мъст отива във винарната.

Първичната ферментация протича на няколко етапа в съдове от неръждаема стомана. По време на ферментацията майсторите вземат проби. Внимателно подбраното младо вино става основата за сместа: към сместа се добавя циркулационен ликьор, бутилира се и се поставя в мазета за зреене. Срокът е от 2 до 10 години, в зависимост от вида на шампанското. След отлежаване натрупаната утайка по шията се отстранява и виното отново се оставя в латентно състояние за няколко месеца. След това бутилките се почистват, изсушават, етикетират и изпращат до магазините.

Награди

Златни медали през последните години:

• Ръководство Bettane + Desseauve 2017;
• Wine Spectator 2017;
• International Wine Challenge 2017;
• Mundus Vini 2018;
• Шампанско & Световно първенство по пенливи вина 2018, 2019;
• Mondial de Bruxelles 2019.

Интересни факти

1. След прибирането на реколтата се провежда празник, където ръководството на компанията кани всички, участвали в работата. Събитието се нарича Cochelet и е придружено от тържествена вечеря, където на масата се сервира Potée champenoise, яхния от свинско месо, наденица, бекон и шунка, приготвени на слаб огън. Прието е ястието да се пие с шампанско.
2. В света на киното компанията за първи път става известна през 1933 г., когато бутилка от Пайпър-Хайдсик се появява във филма "Синовете на пустинята". По-късно шампанското става любимо сред цяла плеяда от холивудски актьори, включително Кларк Гейбъл, Хъмфри Богарт и Мерилин Монро..

Видове шампанско Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck Cuvee Brut, 12%

Сместа включва 100 вина от грозде, събрано в различни райони. Използваните сортове са Пино Ноар, Шардоне и Пино Мюние. Сухото шампанско от златист цвят съчетава в букет аромати на бели цветя, зрели ябълки, круши и цитрусови плодове. Вкусът съдържа нотки на грейпфрут, мандарина, бадем и подправки. Подходящ с рибни ястия, пармезан и люто чили.

Piper-Heidsieck Rose Sauvage, 12%

В сместа доминират вината, произведени от тъмно грозде Пино Ноар, което придава на напитката наситен розов цвят. Ароматът съдържа всички нюанси на червените плодове: къпини, касис, череши и ягоди. Многостранният вкус хармонично съчетава плодови, цитрусови и пикантни тонове. Производителят съветва да сервирате вино с месо на скара.