Класификация и сортове вина от шампанско

Изобилието от алкохол в магазините през последните десетилетия озадачи своите любовници и почитатели. Така, например, десетки бутилки са известни в цялото шампанско, а не само в тази, където гордо реве „съветският“ префикс. И това не се брои пенливите вина.

Всъщност шампанското е пенливо вино, но донесено при нас от Шампан, френска провинция, където се произвежда. Всички други видове такава напитка трябва да се наричат ​​вина..

Класификация на шампанско:

Производителите на "дамската" напитка отдавна я разделят на категории. Сортовете шампанско (и видовете пенливи вина) се класифицират според нивото на сладост, сорта гроздови плодове и годината на събирането им, характеристиките на производството на алкохол.

1. Шампанско / пенливо вино / се отличава с сорт грозде:

• Винтиджните видове (моносортирани) се приготвят от един сорт грозде, „прибиран“ през един сезон на прибиране на реколтата (т.е. 1 път за 3-5 години).
• Нерединните видове (сглобяване) се приготвят чрез смесване на 3 сорта винени плодове (пино лес и ноар, шардоне). Често в такъв алкохол има от 10 до 40% пенливи вина, направени по-рано - 2-3 години преди това. Освен това тези вина нямат високо качество, в най-добрия случай - средно.

1. По сладост:

• Doux / Dulce - сладък, десертен, съдържащ захари над 50 грама на литър
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - полусладка / полусуха, съдържаща захари 33-50 грама на литър
• Sec / Dry / Seco - сухи видове, съдържащи захари 17-35 грама на литър
• Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - екстра - сухо шампанско, съдържащо захари 12-20 грама на литър
• Brut е най-сухата напитка, съдържаща захари до 15 грама на литър
• Недозирана - скъп, естествен тип без захар, който може да открие остатъчна захар, но не повече от 6 грама на литър

В допълнение, захарта не се добавя към такива сортове пенлив алкохол като Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

1. По "цвета" на шампанското (пенливо вино) може да се идентифицира:

Класическият нюанс на шампанското е златист и мнозина не приемат другите, „наричайки“ ги не са истински. Но тази напитка може да има други нюанси и в същото време да бъде най-истинската.

• Blanc de blancs е сорт - „бял ​​от бяло“, той се прави само от „шардоне“ (бяло грозде). Цветът на напитката е златист.
• Blank de noirs е разнообразие - за производството му се използва „бяло от черно“, „пино ноар или по-малко“ (червено грозде). Пийте цвят - нюанси на червено.
• Розовото шампанско е „розов“ сорт, при който розовият цвят се постига чрез накисване на кожата от червено грозде в задължително бяло вино или смесване на бели и червени вина. Цвят на напитката - розов.
• Cuvees de prestige / delux / special - елитно реколта шампанско с произход от село Шампан, произведено от горски плодове Cru Cru. Това са Дом Периньон, Grand Siècle на Лоран Перри, Куве на Пол Роджър, сър Уинстън Чърчил, Кристъл на Мот и Чандън и Луис Родерер. Цветът на напитката е златист.

1. По капацитета на бутилките:

Стандартните бутилки с шампанско съдържат 0,75 литра, бутилки с магнум - 1,5 литра. Последните се считат за идеални за пенливи вина, но в продажба можете да намерите бутилки с други обеми:

• 30 литра - Melchizedek (произвежда само Drappier)
• 27 литра - Primat
• 24 литра - Соломон
• 18 литра - Мелхиор
• 15 литра - Nabuchodonosor
• 12 литра - Балтазар
• 9 литра - Салманазар
• 6 литра - Mathusalem
• 4,5 литра - Rehoboam
• 3 литра - Jeroboam
• 1,5 литра - Magnum
• 0, 75 литра - Bouteille
• 0, 375 литра - Деми
• 0,18 или 0,2 литра - бутилка пиколо / сплит / кварт

1. По производител:

• RM - този сорт се произвежда под пълния контрол на винена къща от собствено грозде.
• NM - напитката се произвежда от големи производители на закупено грозде (винени материали).
• ND - марката шампанско принадлежи на една компания, производството - на друга
• МА - този сорт принадлежи на ресторанти или хипермаркети, които сами по себе си не притежават нито лозя, нито производство.
• SR - алкохолът се произвежда от асоциация, която контролира редица марки.
• RC - марката шампанско принадлежи на продавача (търговеца)

1. По региони на производство:

• Италиански - Asti, приготвен от лозята Москато. Това е десерт и лека напитка. Друг сорт пенливи вина от слънчева страна е Spumante. Те са представени от десертни и полусладки видове. Сухите пенливи вина тук се наричат ​​Prosecco. В допълнение, отличните италиански марки са линията на пенливите вина Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino. Вкусът на италианските сортове подчертава тяхната „младост“ (не ги издържайте повече от година).
• Южна Африка - Cap Classique, направена от африканско грозде. Линията от сортове ви позволява да изберете напитка от всякакъв цвят и всякаква сладост.
• Испански - Cava, бял или розов (Cava Rosado), върху оригиналния корк - изображението на четириконечна звезда. Само 3 винарски къщи го произвеждат - Segura Viudas, Freixenet и Codorníu.
• Френски, но не от провинция Шампан - Креман. Това са сортовете Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace и Crémant du Jura. Известни са и други пенливи вина на Франция - Champagne, Limoux.
• Немски - Sekt, приготвен само от суровините на немските лозя, например Ризлинг. Линията от сортове ви позволява да изберете напитка от всякакъв цвят и всякаква сладост.

Разбира се, има и други видове шампанско - кримско, молдовско (Cricova), португалско (Bairrada), руско (съветско шампанско, Abrau-Durso, Tsimlyansk) и др. и т.н. Те се отличават с вкус, аромат, качество, слава.

Няма да описваме богато украсената игра на балончета в напитките, нежността на вкуса им, лекотата на аромата и техните вълшебни преливания в лицата на кристална чаша при изкуствено осветление - тук, така или иначе, основният критерий остава вкусът на всеки човек.

И ето най-известните марки за шампанско в света: Dom Pérignon (Къща на Периньон) с цена от 600 долара за бутилка, Veuve Clicquot Ponsardin (Widow Clicquot) с цена от 80 - 250 долара за бутилка (в зависимост от вида), Moët @ Chandon (Moet and Chandon) с цена от 70-200 долара за бутилка, Louis Roederer (Louis Roederer) с цена от 150 до 1000 долара за бутилка, Piper Heidsieck (Piper Heidesek) с цена от 50 долара за бутилка, GH Mumm (Mumm) с цена от 80 долара за бутилка, Krug (кръг) с цена от 400 до 800 долара за бутилка, Pol Roger (Пол Роджър) с цена от 80 долара за бутилка, Bollinger (Bollinger) с цена от 100 до 6000 $ на бутилка, салон (салон) с цена от $ 400 на бутилка.

Както можете да видите, феновете на „пенливите“ имат много да избират. Но знаете ли, че са измислени различни видове чаши за пиене на тази чудесна напитка??

Според материала, те могат да бъдат направени от стъкло или кристал (в зависимост от цената на алкохола и мащаба на тържеството).

По форма има няколко вида чаши за шампанско:

• Шампанско флейта - специални чаши за вино за сервиране на напитка. Те имат форма на флейта: тънък удължен крак и тясна висока купа. Това е класическа чаша с обем 120-200 мл. Има вариация, когато горната част на купата се стеснява леко.
• Купе шампанско - чаша за дегустация на сладки видове пенливи вина. Той има по-широка и по-плоска купа от класическата чаша за вино. Обемът му е 150 мл. Неудобно е, че мехурчетата и ароматът бързо изчезват. Но на приеми кулите често се изграждат от чаши от този вид. Това е грандиозно шоу: в горната чаша се налива напитка, която, течаща по водопад, пълни останалите чаши в долните нива.
• Очила за червено вино - може да се използва за дегустация на шампанско - те по-добре разкриват букет от неговия вкус.

Можете също да пиете шампанско от други чаши - тесни или с форма на лале (както и релефни, креативни, „счупени“, дизайнерски), но от чашите за мартини не се препоръчва поради бързата загуба на аромат, въпреки че мартините са доста подходящи за някои коктейли на на базата на шампанско.