Бочкаревска бира - приготвяне на напитка, видове, мнения на клиенти

Една от най-големите пивоварни в Сибир е собственост на Bochkari. Бирата и безалкохолните напитки, произведени от водата от планинските извори на Алтай, се доставят в Москва, Санкт Петербург, Краснодарски край и в целия Сибир.

Исторически произход

В екологично чистия квартал Целини в Алтайския край, в село Бочкари, на прилично разстояние от индустриалните предприятия (70 км), по инициатива на председателя на колективното стопанство „Впериод” Николай Андреевич Козленков, пивоварната „Бочкаревски” е основана през 1981 г..

Заводът дава първото си производство през 1989 г., а през 1996 г. напуска колективната ферма и придобива юридическа независимост. Директор на завода беше внукът на основателя - Смагин Вадим Петрович.

По отношение на оборудването, предприятието няма да отстъпва на европейските пивоварни, всички процеси са автоматизирани. Продукцията през 2015 г. получи сертификат FSSC 22000 (Сертифициране на системата за безопасност на храните 22000 - система за сертифициране на безопасността на храните).

• Основната концепция на предприятието: само естествени съставки, без консерванти или синтетични добавки. Основни продукти - жива бира.
• Продуктовата гама непрекъснато се разширява. Освен специалистите на компанията, поканените немски и чешки пивовари работят по рецептата..

Награди за бира Bochkari:

• Vice Berg - златен медал Prodexpo 2015;
• „German Light“ - златен медал на международното изложение-панаир „BEER“ през 2015 г. в Сочи;
• Алтай Хан - сребърна награда „Продекспо-2015“, злато на международното изложение-панаир PIVO 2016 в Сочи и злато в номинацията „Най-добър продукт 2018“ в Москва;
• Irish Ale - златен медал на международното изложение-панаир „BEER“ през 2015 г. в Сочи;
• „Три тона” - златният медал Prodexpo-2017 в Москва;
• Mazai - Златна награда Prodexpo 2018 в Москва;
• Аттек Хоп - златна награда Prodexpo 2018 в Москва.

Видове бира Bochkari

• “Puck!” - лека ароматна бира с фина филтрация, светло златист цвят, със сила 4.2%, плътност 11%.
• "Мазай" - крафт нефилтрирана бира с дънна ферментация, светло златист цвят, мътна. Крепост - 4,8%, плътност -12%.
• „Аттек Хоп“ - лека бира, приготвена по чешки традиции, цвят кехлибар. Вкус - без горчивина с пикантен аромат. Крепост - 4,2%, плътност 11%.
• „One Ton” е светла прозрачна бира със сламен цвят с балансиран вкус на малц. Филтриран, здравина - 4%, плътност - 11%.
• „Три тона” - леко филтрирана бира с мек аромат и хмелова горчивина, златист цвят. Непастеризиран с пищна бяла пяна, 4.8% здравина, 12% плътност.
• Andreich е класическа лека бира с мек аромат и хмелов аромат. Крепост - 4,7%, плътност - 12%. Наречен на основателя на завода, Козленков Николай Андреевич.
• Altai Spike е лека филтрирана жива бира със златист цвят с пищна бяла пяна. Вкусът се усеща флорални нюанси. Крепост - 4,7%, плътност - 11%.
• Dunkel Berg Dark (с немски: "Dark Mountain") - рецептата е разработена в сътрудничество с баварския пивовар Стефан Uphoff. Тъмните лагери, нотките от кафе и вино се отгатват по вкуса, със сила 4,3% и плътност 12%.
• Пшеница Вайс Берг (с немската "Бяла планина") - пшенична нефилтрирана светла бира, със сила 4,7% и плътност 45%.
• „Алтайският шип нефилтриран“ е лека бира със златист цвят, хлябът има нюанс на вкус и почти няма горчивина. Крепост - 4,2%, плътност - 11%.
• "Алтай Хан" - леко филтрирана бира, с мек аромат и лека горчивина. Крепост - 4,7%, плътност - 12%.
• "Живое" - лека непастьоризирана фино филтрирана бира със сила 4,7% и плътност 12%;
• Ирландският Але е тъмно силен ел с рубинено оцветяване, виното има нотка на вкус. Крепост - 6,5%, плътност - 16%.
• „Прясно бутилиране“ - леко филтрирана бира, „на живо“ (непастеризирана). Крепост - 4,2%, плътност - 11%.
• „Fresh Strong Bottling“ е леко силен лагер с аромат на малц, преобладаващ над хмеловата горчивина. Крепост - 7,8%, плътност - 17,5%.
• „Zhigulevskoe Light“ - светла филтрирана бира, приготвена по позната от съветските времена рецепта. Мек аромат на хмел с лека горчивина. Крепост - 4,2%, плътност - 11%.

Немската линия бира, приготвена в националните традиции по рецептите на пивоварната Маркус Бикел:

• "German Light" е филтриран лагер със светло златист цвят с лека горчивина. Крепост - 4,2%, плътност - 11%;
• "Немска светлина" - нефилтрирана бирена ферментирала бира, непастьоризирана. Крепост - 4,7%, плътност –12%;
• “German Dark” - бира с наситен тъмен цвят с кадифен вкус и пяна с крем. Крепост –4.3%, плътност –12%.

Чешката колекция, създадена с участието на майстора Мирослав Краус:

• „Чешки оригинал“ - лека филтрирана бира със златист оттенък и мек аромат, в която има лека сладост. Крепост - 4,7%, плътност - 12%;
• "Чешка" - нефилтрирана светла бира, златист цвят с гъста бяла пяна. Крепост - 4,7%, плътност - 12%;
• Чешкият елит е леко филтрирана бира с подчертан хмелов аромат и пикантна горчивина. Крепост - 4,7%, Плътност - 12%.

Историята на успеха на пивоварна Bochkarevsky

Вадим Смагин разказа как една от най-добрите фабрики в страната е направена от колективна фермерска пивоварна, а на 17 декември се проведе последната среща на проекта „Училище за успех” тази година..

Нейният герой беше директорът на пивоварна "Бочкаревски" Вадим Смагин. Повече от два часа той разказваше на младите предприемачи за работата си и за предприятието, което някога е основал дядо му, за това как се извършва грандиозно строителство на открито и как нови продукти се въвеждат на пазара.

Искам да разкажа за историята на нашето предприятие, защото, виждайки завода сега, мнозина дори не си представят как е било всичко преди повече от 20 години. Това беше малка селска пивоварна, открита през 1989г..

С голяма гордост мога да кажа, че дядо ми беше негов основател. Той работи 30 години като председател на колективно стопанство в село Бочкари. Историята на завода започва с тази малка пивоварна, която може да произвежда само 100 хиляди декалитра продукти годишно..

Сега правим толкова много за една седмица.

Аз самият съм роден и израснал в Бочкари. Родителите ми работеха в училище. Баща до пенсионирането си е директор, а майка му - учител. Тогава тя отишла да работи в администрацията на селото. Последните две години работят в пивоварна "Бочкаревски". Баща ми е заместник-директор по социалните въпроси, майка ми е мой личен секретар. Техният жизнен опит и втвърдяване са просто безценни за предприятието.

Започва със сирене - През 1989 г. влязох в Алтайския селскостопански институт. Вярно, имаше мечта - да стане военен.

Но в критични времена, когато необичайната дума „самофинансиране“ започна да звучи в колективната ферма, на семейния съвет беше взето решение - ние трябва да отидем в икономическия отдел на „селското стопанство“.

• В края на 80-те години той беше един от най-популярните факултети, в които организаторите на продукцията се обучаваха, в съвременни условия - мениджъри.
• След дипломирането си имах работа в комбината за масло и сирене Biysk. За мен работата в това предприятие се превърна във второто училище, 6 месеца в завода - това са знанията и уменията, които ми бяха полезни в бъдеще. Вярвам, че това беше добро разпределение: стигнах до добри наставници и учители с богат опит.
• По това време най-добрият персонал беше концентриран в комплекса с масло и сирене. Някои инженери и мениджъри от бийските предприятия на военно-индустриалния комплекс в началото на 90-те мигрираха към хранителната промишленост.
• Специалисти с уникален опит ми помогнаха, всъщност тогава млад човек, да разбера как се организират бизнес процеси, какви са технологиите, какъв е екипът..
• Работата е интересна, а не хартиена - През 1995 г. всичко работеше добре във фабриката за масло и сирене, имаше интересна работа, обещаха ми да осигуря апартамент.
• Но пивоварната "Бочкаревски" изпитваше големи трудности по това време: тя беше извадена само от колективната ферма, започнаха прекъсвания в производството и нямаше достатъчно квалифицирани служители.
• Директор на завода беше Вазген Йосифович Мурадов. Той започна да събира екип, дойде при мен, предложи да стане негов заместник.

Като се замислих, приех предложението на човек, когото уважавах дълбоко, и се върнах в Бочкари.

Работата във фабриката беше интересна и далеч от хартия. Производството трябваше да се овладее от началото до края - от избора на суровини до доставката на продукти на потребителя.

Висшето ръководство на предприятието се състоеше от трима души: директорът Вазген Йосифович, аз и главният счетоводител. Именно ние определяхме политиката на централата по това време. Звучи красиво, но на практика трябваше да работя 12-15 часа.

За съжаление за Вазген Йосифович такъв товар се оказа прекомерен, той отмина и предприятието остана без управител. Разбира се, веднага възникна въпросът кой ще ръководи растението. Решението е взето от председателя на колективното дружество Иван Никифорович Долних. Той ме покани и каза, че има трима кандидати (включително и аз). И зададохте въпроса кого да поставите.

Честно казано, не очаквах такъв завой, но уверено отговорих: „Сложи ме.“ И така се случи. Бях на 24 години по това време.

Героична конструкция - Първото нещо, което направих тогава, се потопи в изучаването на технологиите, инженерните тънкости. Тогава той започна да търси пивовар-технолог, който ще ръководи всички производствени процеси. Имах късмета да успея да убедя Нина Тимофеевна Горбатов да работи в завода.

По това време тя беше на около 70 години, но все пак дойде при нас в Бочкари. Това е уникален специалист, пивовар от Бога, който лансира много пивоварни в страната. Под нейно ръководство започнахме да променяме цялата технология на производство..

Изобщо не преувеличавам: преди да стигне до фабриката, Нина Тимофеевна вече можеше да каже как протича процесът на варене и ферментиране на бира.

След дегустацията на напитката, тя определя чрез мирис и вкус с удивителна точност всички свои органолептични характеристики, които по принцип се получават на специално лабораторно оборудване.

Отстранявайки грешката в производството, си помислихме: какво да правим по-нататък? Ясно е, че да разчиташ само на собствения си опит е неразумно. Затова обиколи всички най-добри пивоварни в Русия и чужбина. Изучаването на техния опит помогна за разработването на стратегия за развитие на растенията, която ние се придържаме към сега.

Процесът на модернизация започва през 2000 г., а основният строителен проект започва през 2002 г. Винаги казвам, че от този момент работата не спира само за един ден, с изключение само на 1 януари. 2 януари бригадата отново отиде на работа.

• Не се страхувам от големи думи: бяхме на героична строителна площадка. Разбира се, имаше много трудности, защото до малка стара пивоварна се строи нов завод. Правеха всичко на етапи: първо беше поръчана една работилница, после друга, трета.
• В резултат на това през 2004 г. завършихме първия етап на реконструкция.
• Но технологията не може да работи без човек. За мен, както за всеки лидер, най-важен е кадровият въпрос. Много е важно да сте заобиколени от хора, с които сте идеологически близки. Имах късмет: специалистите, които работят с мен, ме разбират отлично.

Всеки житейски и професионален етап дава на човек не само нови знания, но и важен опит. Периодът на гладуване на персонала в Бочкари не остана само в паметта. Именно той стана една от причините за формирането на днешната социална политика на нашето предприятие. Ние не само постоянно обучаваме служителите си, предоставяме им професионални знания.

• Човекът, който работи най-ефективно в производството, са основните житейски въпроси, за които вече са решени: има жилище, децата отиват на детска градина и училище, ако изведнъж се наложи помощта на медицински работник - няма нужда да отидете в областния център, а той е далеч от Бочкари. Затова не чакаме директора или ръководителя на детската градина да потърси помощ.
• През 2012 г. реновирахме детската градина „Альонушка“. Разбира се, заедно с партньори - областната и местната администрация. Сега 70 деца в Альонушка живеят и учат при абсолютно същите условия като техните връстници в Барнаул. Същата година ремонтирахме фелдшер-акушерската станция, закупихме ново оборудване за нея.

Тази година във FAP оборудвани физиотерапевтични и стоматологични кабинети.

Планираме да поставим няколко легла за амбулаторно лечение в обновената сграда.

В пивоварната Бочкаревски днес работят 700 души. При нас идват специалисти от различни региони на Русия, от Новосибирск, Кемерово, Барнаул. Има експерти от Казахстан.

Повечето от мигрантите са хора с голям житейски опит, с добри професионални познания. Успоредно с това набирахме и преподавахме младежи.

Сега основата на фабричния екип са млади хора, според стандартите на нашата компания, на 42 години, аз вече се смятам за "стар".

Екипът ни отлично разбира колко е важно да учим, да придобиваме нови знания и умения. Затова чуждестранните специалисти работят непрекъснато в нашата пивоварна "Бочкаревски", помагайки да се овладеят всички тънкости на работата с най-съвременните технологии, всички технологични иновации.

През 2012 г. въведохме в завода международната система за управление на безопасността на храните ISO 22000. Освен това нашите служители са редовни участници в обучения и семинари в различни области. С други думи, ние не съжаляваме за пари за обучение на специалисти.

Резултатът от нашата кадрова политика е очевиден: днес в пивоварна "Бочкаревски" работят най-добрите специалисти в областта на пивоварството, варенето и приготвянето на напитки в страната.

И не е случайно, че нашата компания работи с Coca-Cola повече от 3 години, а сега с PepsiCo подписахме дългосрочен договор за производство на квас.

Особено важно признание за нашите резултати е предложението за производство на лицензирана бира, което ни беше отправено от Негово кралско височество, принца на Бавария, Людополд. Той предложи да се обмисли възможността за бутилиране на кралската му бира в нашата фабрика..

И това, между другото, е един от най-популярните сортове в Германия. Нека ви припомня, че историята на прочутия бирен фестивал Октоберфест започна със сватбата на Негово кралско височество.

Освен това именно неговите предци през 1516 г. приеха добре познатия закон за чистотата на пивоварството, който гласи, че бирата може да се вари само от малц, хмел, вода и мая..

Като се има предвид всичко това, предложението да работи под лиценза на Негово кралско височество принцът на Бавария, Люполд, също е висока оценка, изложена от пивоварна Бочкаревски.

Какви други въпроси зададе гостът:

• Харесва ли ви самата бира?
• Каква е мечтата ти?
• Имате ли тръбопровод за бира от фабриката до собствения си дом??
• Към каква целева аудитория се насочвате и клиентът ви добре ли ви познава??
• Кажете ми какви решения и ходове ви позволиха да заемете водеща позиция на пазара на безалкохолни напитки?
• И много други ...

Оксана Гинатулина, мениджър продажби за големи и ключови клиенти на клон Барнаул на VimpelCom:

Компанията Bochkari е уникално, модерно, динамично развиващо се предприятие. Беше много интересно да науча историята на компанията, етапите на нейното формиране и развитие от устните на директора.

Вадим Петрович се оказа много отворен, компетентен и позитивен лидер, притеснен за работата си и екипа на служителите си.

Хубаво е да сме наясно с приноса ни за успешната работа на пивоварна "Бочкаревски": компанията е корпоративен клиент на Beeline от 7 години и по-специално използва услугата 8-800, за да организира безплатна линия за разговори от потребители.

Съюзът на руските пивовари е нестопанска организация, обединяваща пивоварите в цяла Русия. Ние представляваме индустриалните интереси на държавно ниво, съветваме предприятията, организираме платформи за обмен на опит между пивоварите. Днес членове на нашия съюз са 76 компании, които произвеждат 90% бира в страната повече ...

Бира Бочкарев

През февруари 2002 г. пивоварната Bravo International (Санкт Петербург) е придобита от един от най-големите производители на бира в света - холандският концерн Heineken, а на 1 март 2003 г. е преименуван на LLC Heineken Brewery.

В момента компанията произвежда както собствени марки бира (Bochkarev, Okhota), така и бира под световните марки Lowenbrau (Бавария), Buckler, Heineken (Холандия).

Друга дейност на компанията е вносът и промоцията на ирландска (Murphy`s) и холандска бира (Amstel) на руския пазар. Производственият капацитет на централата е 5 милиона хектолитра хмелна напитка годишно..

Висококачествените суровини, внимателно разработените технологии, строгият контрол на всеки етап от производството и съхранението са стандартните изисквания на компанията, представени като задължително условие при производството на бира. През декември 2000 г. системата за качество на Bravo International LLC е сертифицирана за съответствие с изискванията на GOST R ISO9002-96.

През юли 2003 г. компанията (вече наричана Heineken Brewery LLC) представи нова за Русия система за контрол на качеството на храните - Анализ на риска и критични контролни точки (HACCP).

През ноември 2003 г., пивоварната успешно премина сертификация по системата за качество ISO 9000: 2000 и получи сертификат IQNET, който е валиден във всички страни от ЕС, Азия, Африка и Америка..

През 2004 г. пивоварна Heineken е отличена със златен медал на Германския институт за контрол на качеството на храните DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) за високото качество на бирата Bochkarev Svetloye. Това състезание се счита за най-строгото и престижно изпитание в света..

За първи път в историята на бирената индустрия руската марка е отличена с толкова висока награда.
Според Ganz-Michel Anger, директор на Научната лаборатория на Института по пивоварство (Берлин), „наградата, присъдена от Института DLG, гарантира на потребителите високо качество и надеждност на марката бира“.

Днес Компанията е един от петте най-големи производители на бира в Русия. Той е основен данъкоплатец. Той предоставя значителна благотворителна и спонсорска помощ на домове за сираци, болници, културни институции, правоприлагащи агенции и културни организации..

Германският институт за контрол на качеството на храните DLG е нестопанска, политически и икономически независима организация, създадена за поддържане на контрол на качеството на селскостопанските и хранителните продукти. Един от основните принципи на DLG е установяването на стандарти за качество и тяхното популяризиране сред потребителите.

Тестването на храни се провежда от 1887 година..

Всяка година в надпреварата участват над 20 000 наименования на продукти от категориите: замразена храна, готови за консумация продукти, месо, хлебни и сладкарски изделия, млечни продукти, вина, спиртни напитки, безалкохолни напитки и бира. В съответствие с нивото на качеството на продукта се присъжда бронзов, сребърен или златен медал.

Heineken Brewery LLC съобщава, че една от основните марки на компанията - Bochkarev Svetloye - е отличена със златен медал и грамота на Германския институт за контрол на качеството на храните DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) на годишния международен конкурс в Германия. Наградата е валидна за 2004 и 2005 г..

Медалът отразява отличното качество на продукта и високото ниво на управление в Пивоварната в областта на контрола на качеството. Освен марката Bochkarev Svetloye, в 29-ия конкурс, проведен от DLG, участваха около 500 марки бира от над 150 европейски пивоварни.

Тестването на качеството се провежда за три месеца и се счита за най-строгия и престижен тест в света. Състезанието се провежда в два световно известни института по пивоварство - във Weihenstephan (Технически университет в Мюнхен) и в Берлинския пивоварен институт.Тестът се провежда чрез аналитичен и сензорен анализ..

Пробите от бирата Bochkarev Svetloye бяха изследвани в специална скала, която определя широк спектър от физико-химични, микробиологични и вкусови характеристики на бирата. За да получите златен медал, се нуждаете от стабилност на всички индикатори на дадена проба от продукт.

От появата на бирата Bochkarev на руския пазар през 1999 г., в завод в Санкт Петербург са произведени около 7 милиона хектолитра Bochkareva (1 хектолитър се равнява на 100 литра). Това са 14 милиона 50-литрови бъчви. Ако поставите всички тези бъчви (бурета) един върху друг, получавате огромна кула с височина 6300 км. Това е повече от разстоянието от Ню Йорк до Лондон или от Вашингтон до Париж!

Ако всеки руски гражданин всеки ден, като започнем от днес, изпи бутилка бичка Бочкарев, тогава щеше да отнеме почти месец, за да изпием количеството бира Бочкарев, което произвеждаме от 1999 г.!

Бирата Bochkarev сега се произвежда само в завода в Санкт Петербург, но можете да го намерите в цяла Русия. Бочкарев Светлой - беше отличен със златен медал и грамота на Германския институт за контрол на качеството на храните DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) на годишното международно състезание в Германия. Наградата е валидна за 2004 и 2005 г..

Пивоварната Heineken в Русия, където се вари бира Bochkarev, е модерно предприятие за производство на висококачествена бира под ръководството на немска пивоварна,

От 2003 г. Бочкарев е официален спонсор на футболните мачове на УЕФА Шампионска лига. Интересът на руските фенове към Шампионската лига непрекъснато нараства - заедно с интереса към футбола от висок клас. Именно този футбол подкрепя Бочкарев.

Шампионска лига - най-престижният клубен футболен турнир в Европа.

Турнирът е основан през 1954 г. и се нарича Европейска купа. Той получи новото си име и формат през 1991г. В него участват 32 футболни отбора.

В различно време най-добрите европейски отбори станаха победители в Шампионската лига: Мадрид Реал (9 победи), италиански Милан (5 победи), холандски Аякс (4 победи), английски Ливърпул (4 победи), германски Байерн "(4 победи).

Консумацията на бира от 1 руска през 2003 г. възлиза на 53 литра годишно, като се смята, че този обем ще достигне 56 литра на човек през 2004 г. Това не е толкова много, защото ако сравним консумацията на бира у нас с Чехия, се оказва, че консумираме бира 3 пъти по-малко. В Чехия, изчислено на 1 човек, се консумират около 160 литра годишно.

Разпространението на консумацията на бира в руските региони е много голямо - в Сибир през 2003 г. са изпивали 15 литра на човек, а в Москва - 60 литра!

У нас традиционно леката бира остава най-популярният вид бира - това е около 80% от цялата бира, която се пие в Русия. Включително, това е най-обичаният от потребителите Бочкарев Светлое!

Всяка шеста бутилка светла бира, произведена в Санкт Петербург, е Бочкарев Светлое, а всяка петнадесета бутилка светла бира в Русия е и Бочкарев Светлое!

Бирата Bochkarev в пивоварна Heineken вари една от най-добрите немски пивовари! (повече в интервю с Ханс Херман) Производственият капацитет на завода е 5 милиона хектолитра бира годишно. Компанията е един от петте най-големи производители на бира в Русия.

Продуктите от Heineken Brewery LLC са на второ място в Русия по разпространение. При направата на бира се използва само най-висококачественият малц. При производството на бира Бочкарев се използват няколко разновидности ечемичен малц. Приготвят се само в една малцова къща в Белгия.

Нашата фабрика използва цилиндрични резервоари, които са наречени така поради тяхната специфична форма..

Контролът на качеството на суровините се извършва на всички етапи на варене. Първо проверете суровините, след това пивната мъст, после зелената бира (млада), бирата преди филтрация, след това, след филтриране - при бутилиране.

Обръщайки внимание на качеството на нашата бира, провеждаме дегустации в два екипа от дегустатори: професионални (хора, които са пряко ангажирани с производството на бира) и потребителски (10 жени и 10 мъже от персонала на нашата фабрика, които не са пряко ангажирани в производството на бира). На дегустаторите се дават 6 тъмни чаши бира. Всички основни дефекти на бира могат да бъдат идентифицирани по миризма..

варене

Процесът на варене протича на няколко етапа. На етапа на смачкване малцът заедно с водата влиза в мелницата за грубо мелене. Водата се използва за улесняване на извличането на захар и други разтворими вещества в следващия етап - Mashing.

На този етап смляният малц се поставя в ваните за фугиране и се залива с топла вода..

• Получената смес се презаписва и се разбърква в продължение на 1,5-2 часа. При температура 50 ° C започва процесът на разграждане на протеини; при температура 63 ° C нишестето се разлага на ферментируема и неферментираща захар.
• Полученото задръстване попада във филтърния резервоар. Тук се смесва и филтрира..
• Филтрираният екстракт се нарича мъст..
• На следващо място, не-скоченото пиво влиза в котела. Това е единственият етап от целия процес на варене, в който се вари нещо. Готвенето продължава около 1-1,5 часа.
• В прозрачна кафеникава мъст, сладък вкус, остава да добавите хмел.
• След кипене горещата пивна мъст попада в центъра на хидроциклона (водовъртеж), където под въздействието на центробежната сила пивната мъст бързо се изпомпва, а останалите хмел и зърно се пребиват и се установяват на дъното.
• Оказва се Брух (пай). След това пивната мъст се оставя да престои, докато придобие прозрачен златист оттенък.
• След това се изпраща в топлообменник, където се охлажда до температурата, необходима за определена бира.
• Охлаждането на скачаното пиво е както следва, пивната мъст тече върху плочите от едната страна, а студената вода от другата. Това става много бързо, тъй като микробите не трябва да влизат в пивната мъст..
• Охладената пивна мъст влиза във ферментационния резервоар, където се въвежда мая и процесът на ферментация започва. Продължителността му варира от 7 до 10 дни. По-голямата част от пивната мъст, състояща се от въглехидрати и захари, се ферментира. В резултат се образуват алкохол, въглероден диоксид и други ароматизиращи вещества. По този начин получавате бира.
• Но докато не премине етапа на зреене, се нарича зелена или млада бира..
• В резервоарите за ферментация бирата отлежава / узрява при ниски температури за 5 до 60 дни. През това време той се насища с въглероден диоксид, избистря в резултат на утаяване на останалата мая и фини суспензии и се получава нефилтрирана бира..
• След стареене / узряване бирата се прекарва през филтър, изработен от естествени материали, който запазва утайката, запазвайки вкуса на бирата непроменен..

Резултатът е самата бира, която наливате в чашата.

Бира Бочкарев https://bochkarev.ru

Право на бира

Отне по-малко от година на една исландска компания, за да рекламира нова марка „правилна бира“

Наскоро любителите на скачаната напитка, разглезени от питерските пивовари, опитаха бира Bochkarev. Докато експерти дебатираха дали тази бира е правилна или не, и ако е правилна, тогава какво пият преди 1999 г., новата марка зае водеща позиция на пазара на безалкохолни напитки.

Бирата е изобретена и приготвена във фирмата Bravo, която отначало се специализира в джин и коктейли. Купувачите са пристрастени към джин и тоник и водка с лимонада. Но след августовската криза интересът към коктейлите по някаква причина падна. Пазарът поиска „чист“ продукт и за предпочитане домашно производство.

Производителите реагираха моментално. На рафтовете се появи нова бира - „Old Miller”, няколко „Златни бъчви” и „Bochkarev”. Прави впечатление, че цялата тази "домашна" бира се вари във фабрики, собственост на чуждестранни компании..

Турският Efes построи завод в Москва, група предприемачи от Южна Африка се преместиха в предградията, а исландските бизнесмени основаха нов завод в Санкт Петербург.

Танго за един

Преди шест години малко известна исландска компания Britvic придоби в Санкт Петербург празни работилници на Механичния ремонт, инсталира втора ръка линия за бутилиране на напитки в кутии и пластмасови бутилки и започна производството на безалкохолни напитки. Компанията инвестира само 10 милиона долара в ново производство. Компанията се казваше Браво. Защо е избрано такова име, кратката история на бизнеса мълчи.

Появата на „нашите“ кутии с напитки по това време беше истинска хранителна революция. Фактът, че бирата и безалкохолните напитки по целия свят са опаковани в калай, руснаците знаеха главно от филми за разпадащия се Запад. През 1992 г. търговците донасят консервирана бира и безалкохолни напитки в града, но нито една фабрика не решава да създаде собствена линия за бутилиране..

Исландците бяха първи. Те започнаха производство на безалкохолни напитки Tango и EuroCola. Въпреки това, нито едната, нито другата напитка на компанията не се е превърнала в „марка“. Те дори не се рекламираха, защото по това време пазарът можеше да погълне всякаква течност.

Компанията беше забелязана от мениджърите на Pepsi Cola, а за игрите на добра воля, които се проведоха в Санкт Петербург, маркови напитки бяха издадени по лиценз в бившия завод за механичен ремонт.

Браво обаче се оказа нестабилен в отношенията с партньорите. Две години по-късно освобождаването на Pepsi Cola е спряно, линията за бутилиране на безалкохолни напитки в бутилки от един и половина е елиминирана. Браво се фокусира върху производството на коктейли. Най-популярната напитка беше джин и тоник. Приготвя се при 50 милиона литра годишно..

За да се постигнат такива обеми на производство само на един коктейл, беше необходима обширна рекламна кампания. Олейникова и Стоянова и тяхната програма „Городок“ бяха избрани за рекламна медия. Някои експерти от рекламата обаче твърдят, че изборът не е бил твърде успешен. Предложеното мото „Браво да почиваш, Браво да работиш“ се смята за безсмислица.

Скандали и плакати с изкривени лица на основните жители на „Градът“. Независимо от това, Браво спечели почти 30% от пазара на коктейли в Русия. Компанията получи правото да пакетира напитки на известната компания United Distillers - собственик на марки като Gordon`s и White Horse.

До миналия август Браво успешно споделя първото място на пазара на безалкохолни напитки с компанията Sinebruchoff, която по това време започна производството на коктейлите си във Виенската пивоварна. Нискоалкохолните напитки винаги съжителстват с бирата.

И не е изненадващо, че Браво получи правото да налива бира в алуминиеви кутии: Балтика пусна поръчка за опаковката на Седемте. Успешните продажби на бира подтикнаха собствениците на компанията към идеята, че в Русия е по-изгодно да се произвежда бира.

Никога няма много бира

• Браво се изправи пред трудна задача - да пробие на пазара за бира в Санкт Петербург, който вече беше изпълнен със своите продукти от такива гиганти от бирената индустрия като Балтика, Виена и Степан Разин.
• „Браво“ беше да издържат изпита по качество, цена и способност да рекламират непознат продукт. Отначало компанията искаше да купи някоя стара фабрика.
• Тогава обаче се отказаха от тази идея - заводът ще изпадне в дългове, разрушен и ще отнеме много време и пари, за да го ремонтира..
• Собствениците на „Браво“ следваха познат път: закупиха изоставен завод за преработка на дърва, закупиха употребявано оборудване и бяха готови да варят бира. Те похарчиха 35 милиона долара за всичко за всичко. Това е с 30% по-малко, отколкото ако Браво реши да купи стара пивоварна.
• „Закупихме оборудване във фабрики в Германия, което купихме за себе си преди пет години, но не го използвахме“, казва маркетинг директорът на Браво Брайън Кийн. В Германия спадът на производството. Преди пет години немските пивовари смятали, че ще трябва да се разширят, но продажбите започнаха да падат и чисто новото им оборудване остана бездействащо. Но намерихме полза за това. ".

Както отбелязват специалистите от Bravo, варенето на бира е много просто. Докато всичко не се оправи. Германската пивоварна беше повикана да вари бира в нова фабрика Ерик Линднер, работил повече от двадесет години в бирените компании на Мюнхен.

Той става автор на бирата Бочкарев. За да измислят руска бира, чужденците трябваше да обиколят девет руски града и да проведат там дегустации на различни видове бира.

Известни марки американска, немска, финландска, мексиканска, английска и руска бира бяха предложени на потенциалните потребители. Дегустаторите отхвърлиха всички видове слаба алкохол и сладка бира, предпочитайки силна напитка с хопи..

Желанията на руснаците бяха взети под внимание и немските пивовари излязоха с нова лека силна бира. Остава да даде име и да го „развие“.

Кой е Бочкарев

„Проведохме проучване за това какви асоциации нарича името„ Bravo “. Повечето респонденти отговориха: Браво да почива, браво да работи “. Но „Браво“ не е име на бира “, казва Брайън Кийн. - Известно е, че бирата е отлежала в бъчви и преди. Исках името да се свърже с варел.

Мислех, че бирата може да се нарече „Дъбова бъчва“, но двустранната марка не се помни. Добре е, че изоставихме това име. В края на краищата, сега има "Златна цев". Често се бъркаме. Някои хора смятат, че това са различни видове една и съща бира. Тогава ми хрумна, че това може да е не просто име, а руско фамилно име.

Например „Бочкарев“ ».

Световната практика показва колко добре се използва фамилното име при създаването на марка. Всички познават Смирнов, Фаберже, Ротманс и биреното фамилно име Синебрухоф. Финландската компания все още използва за рекламни цели легендата за произхода на името си. Веднъж, казват те, руският търговец Краснобрюхов пише молба до царя с молба да смени името си на по-хармонично.

И императорът решил, че цветът може да се промени, а "коремът" - да напусне. „Семейните“ легенди стоят зад много компании. Възможно е за новата марка Бочкарев с времето да бъде измислена собствена легенда. Защо? Защото фамилното име винаги е човек. А човек почти винаги носи отговорност. Включително отговорност за продукта.

И такава логика не може да не привлече купувач.

„Обичам бирата и искам да ви кажа как се приготвя, какво може да бъде, как да я пиете и по-добре да закусите“, казва Брайън Кийн. - Ние варим няколко бири и можете да кажете нещо за всяка.

Издадена бира „Есен хмел“, „Коледа“. Това са сезонни сортове. „Rozhdestvensky“ започнахме да излизаме през ноември, но през януари няма да го продаваме.

Ще сме готови да продадем пролетния сорт, а след това и летен “.

Сезонната бира ще позволи на Bravo да заеме празна ниша на пазара. Преди това Martovskoye и Kronverk се отглеждаха от сезонни сортове в Санкт Петербург. Бирата се приготвя повече от 30 дни и се продава само през пролетта. Ценителите на бирата все още помнят колко рядко е било възможно да „хванат“ „Kronverka“ и как са го гонили. Следвайки търсенето, Kronverk беше пуснат на поток.

Стриктното спазване на технологиите в този случай се получи само под краката. В резултат на това напитка с името "Kronverk" може да бъде закупена свободно, а само бирата "Kronverk" има само спомени. Каква съдба очаква сезонната бира от Браво, времето ще покаже..

Но, разбира се, в началото ще привлече любителите да опитат нови сортове и тези, които не са забравили какво е сезонната бира..

Благодарение на Браво, средният руснак разпозна вкуса на мюнхенската лоунгбрау и мечка бира. След като тези сортове започнаха да се произвеждат в Санкт Петербург, те поевтиняха три пъти. Немският Лоуенбрау е в ценовата категория заедно с Балтика. Известната марка не изисква големи инвестиции в реклама, тази бира е добре позната и в двете руски столици.

Популяризират се нови марки с големи имена. През есента пивоварната Браво произведе бира Yunkerskoye с автограф на Никита Михалков на кутия. Режисьорът продължи производството на стоки, съпътстващи филма „Сибирският бръснар“. Казват, че при представянето на лентата в Кремъл Михалков изпил колба от Кьолн „Юнкерски“ - творенията на московските парфюмери.

Но, както изглежда, реших, че ще е трудно.

„Юнкерское“ се сервира като бира в царска Русия. Вярно, както знаете, по онова време най-популярните бяха Трехгорное и Калинкин. И бирата не се наливаше в алуминиеви кутии. Самият собственик на марката Никита Михалков призна, че предпочита чешката бира пред руската бира. А „Браво“ „Юнкерское“ изобщо не рекламира.

Браво обикновено спестява от реклама. Сега неговите рекламни мениджъри култивират идеята за клуб за любителите на бирата. Това е друг начин, по който една компания може да промотира малко позната марка..

В градските клубове „Браво“ провежда дегустации и раздава „клубни“ карти на клиентите - талон за отстъпка. Притежателят на картата може да вземе безплатно една халба на Бочкарев във всеки бар. Членовете на клуба се регистрират и са поканени на бира на рождения си ден.

Този рекламен ход е заимстван от McDonalds, който държи рождените дни на децата. Но законите на маркетинга са подчинени на всички възрасти..

Между другото, маркетинговият директор Брайън Кийн никога досега не е продавал бира. В Русия той търгувал сладолед в петия млечен завод на Санкт Петербург. Сега той доказва: изобщо не е важно какво да се продава, важно е как.

Бира Бочкарев

Марката Бира Бочкарев от 2002 г. принадлежи на известните Холандска компания Heineken.

компания Heineken - един от най-големите производители на бира с клонове по целия свят, в частност - в Испания, Италия, Великобритания, Гърция и др..

Heineken доставя своите продукти в повече от 150 страни..

През 2002 г. холандският Heineken плати 400 милиона долара за бизнеса с пиво в Санкт Петербург на Bravo International, компания, основана от трима исландски бизнесмени, въпреки че може да изгради подобни съоръжения за 1/8 от тази цена.

История на бирата Бочкарев:

Историята на бирата Bochkarev започва през 1999 г., когато трима исландски бизнесмени организират бизнеса си с бира в Санкт Петербург. Извиква се тяхната компания Браво Интернационал.

В периода от 2000 до 2002 г. компанията стартира производството на нови видове бира:

• "Бяла пшеница",
• "Vintage",
• "Резервоар",
• "Dark",
• "Алкохол",
• "Export".

Появиха се сезонни сортове:

• "Коледа",
• "Великден",
• "Отличен".

Още през 2000 г. бирата под марката Bochkarev се продава в 80% от търговските обекти в Русия.

През 2002 г. пивоварна Bravo International закупи холандския бирен концерн Heineken за 400 милиона долара. Теглото на марката Бочкарев в общите продажби на компанията е около 60%.

До 2003г Бира Бочкарев изнасят се в десетки страни, главно в Европа и Азия.

През 2004 г. бирата Bochkarev Svetloye беше отличена със златен медал DLG на международното изложение за храни в Германия, медал за най-високо качество на стандартите от Германския институт за контрол на качеството. За първи път руската бира получи толкова висока международна награда.

През 2005 г. Бочкарев промени външния си вид, стил и балансира продуктовата линия..

Оттогава, за съжаление, популярността на бирата Бочкарев намаля. Според експерти това се дължи на нежеланието на Heineken да инвестира в по-нататъшното популяризиране на привидно вече рекламираната марка. Heineken обаче се опитва да реабилитира понякога някога популярна марка.

За това, по-специално, редовно се провеждат различни конкурси. Като „Конкуренцията на правилните съвети от Бочкарев“ с обещаната награда на победителя под формата на кутия бира „Бочкарев“.

Марки бира "Бочкарев"

Бира "Бочкарев безалкохолен"

БЕЗ АЛКОХОЛ БИВА Правилата забраняват пиенето на бира по време на шофиране, но има изключения: „БОЧКАРЕВ. Безалкохолна "

Състав на бирата: лек малц, захар, хмел, вода. Алкохолът е не повече от 0,5 обемни процента. Обем 0,5 L Началната плътност на пивната мъст е 6,5% на 100 g бира: протеини - 0,3 g, въглехидрати - 6,1 g, енергийна стойност - 28 kcal.

Без консерванти. пастьоризирам.

Бира "Бочкарев бяла пшеница"

"БОЧКАРЕВ" възражда традициите на немските и английските пивовари.

Но не можете да го кажете по друг начин, защото новият тип бира БОЧКАРЕВ - Бялата пшеница BOCHKAREV се приготвя по рецепти, често срещани в Германия от средата на 19 век.
Новата „жива“ топ-ферментирала бира е необичайна не само за нейните компоненти - вместо ечемичен малц се използва пшеница - но и за пълния й заоблен вкус.

Със сигурност феновете на пенеста напитка ще бъдат изненадани от непрозрачността й, но това е част от рецептата - факт е, че „БОЧКАРЕВ Бяла пшеница“ е нефилтрирана бира. Силно ви препоръчваме да опитате новия продукт - „БОЧКАРЕВ бяла пшеница“, който възроди старите традиции на сортовете пшеница.

Бира „БОЧКАРЕВ Бели нощи“

„... възхищавам им се. Възхищавам ти се. Пия ... И пак се възхищавам! ”Авторът на етикета е победителят в конкурса„ Бели нощи ”Бочкарев - Алексей Чернов, студент от Педагогическия университет на име Некрасов, Кострома.

Лимонена светла бира: "Специални БОЧКАРЕВ Бели нощи" ниска алкохолна долна ферментация.

Състав на бирата: лек малц, хмел, вода, лимонена киселина, захар, аромат на лимон натурален и естествено идентичен. Алкохолът е не по-малко от 4,7 обемни процента. Обем 0,5 L Началната плътност на пивната мъст - 13%.

На 100 g бира: протеини - 0,6 g, въглехидрати - 5,3 g, енергийна стойност - 50 kcal.

Бира „БОЧКАРЕВ Бочково”

Текст на контра-етикет: „2 години след голямата победа на Куликово поле, монголският княз Тахтамиш обсади Москва. Защитниците на Кремъл отвориха портите за обещанието да се мотаят ... И още 100 години Москва отдаде почит на Ордата. Оттук важи правилото: бира трябва да има много. "

Състав на бирата:

• лек малц,
• хмел,
• вода.

Алкохолът е не по-малко от 4 обемни процента. Обем 0,5 L Началната плътност на пивната мъст е 10%. На 100 g бира: протеини - 0,5 g, въглехидрати - 2,8 g,

енергийна стойност - 40 kcal.

Бира "BOCHKAREV Strong Special"

Бирата е била много популярна още по времето на фараона Рамзес II. Но дори и тогава прекомерното пиене се гледа неодобрително. Не случайно върху една от каменните плочи беше издълбано увещание: „Не се съсипвайте, когато седите в кръчмата, не губете ума си и не забравяйте клетвите си ...“

Състав на бирата:

• лек малц,
• хмел,
• вода,
• захар,
• малтозен сироп.

Алкохолът е не по-малко от 8,5 об. Обем 0,5 L.

Началната плътност на пивната мъст - 20%.

На 100 г бира:

Протеини - 0,8 g, въглехидрати - 6,7 g,
Енергийна стойност - 75 kcal.

Бира "BOCHKAREV Vintage"

Текст на насрещен етикет: „Тя отвори вратата. Обръщайки се към него, тя каза: „Вечерта беше прекрасна. Обадете се някой път. “ Той се усмихна и кимна. Излизайки на улицата, той внезапно осъзна, че й харесва.

Той толкова искаше да сподели с някого, който преодолява чувствата му. "Две бутилки с винтаж Бочкарев, моля." Той отвори две бутилки наведнъж и подаде една на момичето зад тезгяха.

"Тя ме харесва", усмихна се той и отпи алчна глътка. "

Състав на бирата:

• лек малц,
• хмел,
• вода.

Алкохолът е не по-малко от 5 обемни процента. Обем 0,5 L Началната плътност на пивната мъст - 12%.

Бира "БОЧКАРЕВ Есенни хмелове"

През есента, както преди векове, феновете на пенеста напитка празнуват новия сезон на прибиране на реколтата, като отглеждат халби със специална ароматна и буйна празнична бира с приятна горчивина. Ароматът и вкусът на хмел в него са по-изразени, тъй като младите хмел са най-„злите“. „БОЧКАРЕВ Есенен хмел“ ще ви напомни за тази прекрасна традиция.

Състав на бирата:

• лек малц,
• хмел,
• вода.

Алкохолът е не по-малко от 5,5 об. Обем 0,5 L.

Началната плътност на пивната мъст - 12%.

На 100 г бира: въглехидрати - 3,8 г, протеини - 0,6 г, енергийна стойност - 45 ккал.

Бира "Величка Бочкарев"

Текст на насрещен етикет: Поздравления за светъл празник на Великден и предлагайте да го посрещнете с нова сезонна бира. Направихме „специална бира“ за вас. Точно така се е наричала бирата от древни времена, приготвена специално за християнски празници - Ден на палачинки, Троица, Коледа ...

Състав на бирата:

• лек малц,
• хмел,
• вода.

Алкохолът е не по-малко от 5 обемни процента. Обем 0,5 L.

Началната плътност на пивната мъст - 12.6%.

Бира "Бочкарев Коледа"

И отново, на прага на най-желаните и обичани празници, Коледа и Нова година! С тях се свързват голям брой знаци, чието изпълнение обещава щастие през идната година..

Тъмна бира, слабо алкохол, дънна ферментация.

Състав на бирата:

• лек малц,
• тъмен малц,
• карамелен малц,
• изгорен малц,
• малтозен сироп,
• хмел,
• вода.

Алкохолът е не по-малко от 5,5 об. Обем 0,5 L.

Началната плътност на пивната мъст - 13%.

Бира "BOCHKAREV Light"

Текст на насрещния етикет: „... И учениците дойдоха при големия предсказател и донесоха кутия с бира„ БОЧКАРЕВ “и го попитаха:„ О, страхотен предсказател, кажи ми какво ще стане с нас днес? “ И вещерът им отговори: „И днес ще отидете до магазина два пъти!“ Така беше ... "

Състав на бирата:

• лек малц,
• хмел,
• вода.

Алкохолът е не по-малко от 4,5 обемни процента. Обем 0,5 L Началната плътност на пивната мъст е 12%. На 100 г бира: протеини - 0,6 г, въглехидрати - 3,8 г, енергийна стойност - 45 ккал.

Бира "БОЧКАРЕВ тъмна"

Текст на насрещния етикет: „Той отпи от глътка и веднага забеляза приятен послевкус на печен боб. Той вдигна бутилката до светлината, но не видя нищо. Бирата беше тъмна като нощ. Станцията му ... Време е да излезе ... Но той остана в каретата. Той обичаше да пие бира в метрото. "

Състав на бирата:

• тъмен малц,
• хмел,
• вода.

Алкохолът е не по-малко от 5,2 об. Обем 0,5 L.

Началната плътност на пивната мъст е 12%. На 100 г бира: Протеини - 0,6 г, въглехидрати - 3,8 г, Енергийна стойност - 45 ккал.

Русия. Как изтече "Бочкарев"

Защо някога популярната марка бира е загубила лоялни потребители Когато голяма международна компания купува местна марка за големи пари, логично е да се предположи, че възнамерява да я развие.

През 2002 г. холандският Heineken плати 400 милиона долара за бизнеса с пиво в Санкт Петербург на Bravo International, компания, основана от трима исландски бизнесмени, въпреки че може да изгради подобни съоръжения за 1/8 от тази цена. Останалите пари бяха похарчени за марката Bochkarev, изобретена и популяризирана от Bravo, така че към момента на сделката с Heineken, само Балтика и Жигулевское са я изпреварили по признание в Русия.

Но сега Бочкарева не е толкова лесно да се намери дори в големи магазини на московски вериги. През годините, когато Heineken го управлява, марката е изчерпала пара, както е случаят с бирата, която е оставена отворена твърде дълго. Бочкарев беше първата мащабна придобивка на холандския концерн в Русия. Сделката включваше и несвитата местна марка „Охота”.

Фабриката Браво произвежда 23 милиона декалитра бира годишно, въпреки че капацитетът, придобит от Heineken, даде възможност да се произвеждат 50 милиона декалитра. Но според Игор Кованов, управляващ партньор на инвестиционната компания Falcon Advisers, капацитетът не струва почти нищо в сравнение със сделката: за изграждане на производство от 1 милион декалитра бира годишно, тогава е било достатъчно да инвестирате 800 000 долара - 1 милион долара.

Но марката, казва Кованов, може да изглежда като обещаваща покупка - преди осем години тя се конкурира по популярност с Балтика. Но след щедри разходи за покупката на Бочкарев, Хайнекен не пожела да похарчи твърде много за промоцията си.

За транснационалните пивоварни компании е по-изгодно да поддържат единно портфолио от марки във всички страни на тяхното присъствие, вместо да зареждат маркетингови бюджети с отделно популяризиране на местни марки с подобни цени, сигурен е маркетологът Самвел Аветисян, който участва в създаването на почти всички известни марки на Олег Тинков..

От друга страна, една местна марка отиде идеално за холандската - евтина и силна бира Okhota, която се продава най-добре в големи пластмасови бутилки.

Подобна бира се продава най-добре по време на кризата - чуждестранните компании, които завзеха почти целия руски пазар през 2000-те, миналата година дадоха 3% на своите малки местни производители, много от които произвеждат Жигулевское по старомоден начин. Според оценките на Nielsen, от първите 10 марки бира през миналата година, девет са принадлежали само на долния и средния ценови диапазон.

От марките Heineken само Охота беше в челната десетка. Защо тогава не беше Бочкарев, който исландците лансираха като цена "среден селянин"? През лятото на 2007 г. маркетолозите от Heineken решиха да повишат цената на Бочкарев от нивото на Невски или Стари Мелник до бара, определен от лицензирани класове.

Heineken отказва да говори за това кой е автор на идеята, но те обясняват значението му съвсем формално: Bochkarev е марка с висок потенциал. Затова през 2007 г. ръководството на Heineken в Русия прие стратегия за развитие на марката в премиум националния сегмент в дългосрочен план. “.

• В резултат например в "Седмия континент" се продава само един сорт Бочкарев - Светлое. Но тази бира струва 38,9 рубли. за 0,5 литра бутилка, дори по-скъпа от лицензираната Lowenbrau (35,9 рубли) и Velkopopovicky kozel (29 рубли). Бившите потребители се обърнаха към Бочкарев: по данни на панела на Comcon TGI-Русия, през 2006 г. 11,2% от потребителите са закупили тази марка, а през 2009 г. - вече 7,7%.
• Heineken все още прави опити за възраждане на марката: през пролетта на 2008 г. се проведе рекламна кампания в подкрепа на „повишения статус“. Беше краткотраен и не твърде богат: според агенцията Publicis United, която разработваше новата концепция на Бочкарев, видеоклиповете бяха излъчвани по телевизията в продължение на три седмици през юни и четири през юли 2008 г. Но нищо не помогна. През 2009г.

Бочкарев се измъкна по отношение на продажбите на дребно от 32 до 41 място. През 2010 г., казва президентът на Очаково Алексей Кочетов, всички предимства бяха отнети от евтината бира: увеличение на акциза на литър бира с 6 рубли. сравни пластмасова бутилка бира на цена с „половин литър“ водка: бутилка Очаковски с вместимост 2,25 литра сега струва около 80 рубли на дребно.

Тук може би Heineken би бил полезен за някоя марка в средния ценови сегмент, където акцизите не са толкова забележими. (Но все още няма предпоставка за растеж на продажбите на премиум бира: потребителят засега е престанал да забогатява). Но Heineken загуби такава марка. Големите магазини сега не са склонни да приемат Бочкарев - те трябва да намалят асортимента си, за да поддържат рентабилност в новата, по-строга регулация. Според Арсен Аветисов, директор за развитие на Pivdom, голям московски дистрибутор на бира, работещ с малки търговци на дребно, този сегмент работи с Бочкарев само по инерция и съдбата на марката до голяма степен е предопределена.

От Heineken обаче твърдят, че те няма да откажат марката и няма да ограничат нейното производство. Вярно, че нито една многонационална компания все още не е отказала публично нито една марка, купена в Русия. Само в случай на неуспех те се забравят тихо, както се случи например с марката Tinkoff.