Рейтинг на най-доброто шампанско в русия

В Русия има много добри производители на шампанско, които показват отлични резултати на международни състезания. Новите технологии и разширяването на знанията в областта на шампанското ни позволяват да правим руските пенливи продукти по-добри всяка година.

И така, как се произвежда напитката в страната? Кои производители са най-популярни? Основното е кое е най-доброто шампанско в Русия?

В Русия се използват няколко вида производство на шампанско..

• Класически метод. Най-отнемащият време, дълъг и скъп процес. Така в Русия, например, се произвежда шампанско брут, отлежало бяло от Фанагория. Процесът се основава на факта, че напитката се ре-ферментира директно в бутилката, в която след това се продава. Маята, захарта се добавят към готовата напитка и бутилката се запушва за определено време. Утаената мая с помощта на гребен или разреждане се отстранява от бутилката. Колкото по-дълго остава тортата с мая в контейнера, толкова повече се отразява на вкуса, текстурата и сложността на крайния продукт. Ездата се извършва отново преди окончателното запушване на шампанското. Бутилката се преобръща, така че мъртвата мая се утаява върху самата тапа, след това гърлото на бутилката се замразява и коркът с утайка излиза поради натиск. Последната стъпка е да добавите така наречената „доза“ - малка порция захар и вино, след което всичко се коркира. Така получавате най-доброто шампанско.

• Метод на резервоара. Нарича се още методът Чар, в чест на своя изобретател. В сравнение с традиционната, тя е по-евтина, тъй като вторичната ферментация се провежда в големи резервоари под налягане. Така че в Русия се приготвя голяма част - шампанско "Абрау-Дюрсо" -. Методът на резервоара прави вкуса на напитката по-ярък и лесен за пиене, като същевременно подчертава плодовия му компонент. Най-добрият алкохол в средната ценова категория се прави по този начин.

• Непрекъснатият метод е изобретен в Русия. Много прилича на метода на резервоара, но върви малко по-трудно. Процесът се състои в това, че към основната мъст се добавя циркулационен разтвор - смес от шампанско вино с разтворена кристална захар, която преминава през редица резервоари под налягане. Някои от тези резервоари съдържат дъбов чипс и утайка, които придават на виното дрожден послевкус. Всъщност шампанското от не много високо качество и ценова категория се приготвя по този метод.
• Метод на карбонизация. Обичайното насищане на алкохола с въглероден диоксид. В Русия най-евтиният начин за производство на напитка. Резултатът е вино с бързо разсейващи се мехурчета.

Рейтинг на руските производители на шампанско

LLC "Kuban-wine"

Днес Kuban-Vino произвежда безпрецедентен брой неподвижни и пенливи вина - 56 милиона бутилки годишно. От 2015 г. растението си сътрудничи с най-добрите италиански енолози на Enofly.

Това ви позволява да разширите границите на възможностите за създаване на нови линии на напитката и да подобрите нейния вкус. Премиум напитките се приготвят от деликатната порция гроздов сок. Използването на съвременни технологии в завода в Кубан-Вино включва лек ефект върху плодовете, при които гроздовият сок се отделя от гравитацията.

Това запазва деликатната структура на вкуса, което впоследствие прави шампанското изтънчено и игриво. Продуктите на завода са представени от най-добрите марки „Aristov”, “Chateau Taman Select”, “Chateau Taman”, “Kuban-Vino”.

OJSC Московски завод за шампанско

Историята на растението започва през декември 1980 г. В момента обемът на предлаганите продукти е около 50 милиона бутилки годишно. Производството успешно съчетава както традиционните руски методи на производство, така и най-новите технологии за винено шампанско.

Компанията редовно обновява оборудването си, реконструира сервизи, което позволява постоянно да се разширява асортиментът от продукти. Само 10% винени суровини са суровини от най-доброто руско грозде, останалото идва от чужбина - Италия, Франция, Испания, Чили, Аржентина, Южна Африка.

Всички суровини отговарят на високите стандарти и са подложени на най-внимателен подбор. Продуктите са представени от марките "Москва", "Руски", "Златен стандарт".

ЗАТ "Абрау-Дърсо"

Фабриката произвежда най-доброто шампанско в Русия по резервоар и традиционен начин. Първият метод произвежда около 16,5 милиона бутилки годишно, само 1 милион пада върху дела на втория.

Днес растението е един от водещите производители на най-добрите пенливи вина. Складовете „Abrau-Durso“ съдържат проби на възраст 20 и дори 30 години, които се оценяват на няколко хиляди долара.

Основните марки са “Victor Dravigny”, “Specific Department”, “Imperial”.

LLC Ростовска фабрика за шампанско

Заводът произвежда около 13 милиона бутилки шампанско годишно. Работилниците използват акратофори за вторична ферментация, както и непрекъснати резервоари за шампанско.

Именно тук за първи път в Русия започнаха да правят шампанско и пенливи вина в акрофофорите на Фролов-Багреев. Методът на непрекъснато шампанско, въведен през 1964 г., се използва и до днес. Най-добрата марка на предприятието, която можете да срещнете, е Ростов.

ZShV "Нов свят"

Заводът е основан от княз Лев Голицин през 1878г. Шампанското е създадено по традиционна френска технология. Бутилките се подреждат ръчно за стареене в изби, построени под ръководството на Лев Голицин, където те са разположени поне 3 години.

Шампанското „Нов свят“ получи първата си Гран При на Световната изложба като най-добрият алкохол в Париж през 1900 година. Той беше предпочитан от самото кралско семейство. Той е отслужен при коронацията на император Николай II..

Продуктите са представени от най-добрите марки "Нов свят", "Крим", "Принц Лев Голицин", "Червен искрящ", "Новосвецки карнелски", Вино и опера.

Пенливи вина на ЗАТ

Фабриката е основана на 28 ноември 1876 г. под името "Славянска пивоварна". Основното производство беше фокусирано върху бира, мед и портиер. През 1947 г. тук започва да се произвежда прочутото „съветско шампанско“ - и тогава Лев Голицин..

През 1992 г. заводът е приватизиран от пенливи вина AOZT. Цялото оборудване беше модернизирано, както и цялостна реконструкция на производствени мощности. Гамата от продукти се разшири значително..

Заводът произвежда такива марки като "Санкт Петербург", "руски", "буржоа", "Лев Голицин".