Schwarzbier - немска черна бира

Schwarzbier или, в превод от немски, "черна бира" е тъмен лагер, произведен в Германия. Тази долен ферментирала бира се отличава с тъмнокафяв цвят с червен оттенък, шоколадово-кафе нотки в букета и алкохолно съдържание от около 4-5% (въпреки че в някои проби степента достига 9-10% об.). Подобно на силен, Schwarzbier се приготвя с печен ечемик. Въпреки грубото си име, Schwarzbier е най-леката, балансирана и най-мека от всички видове „черни“ бири (които включват стаут, носачи, бокове и т.н.).

Спецификации

Днес бирата Schwarzbier се произвежда чрез студена ферментация (при + 10 ° C), въпреки че традиционно се използва топла ферментация (+ 18 ° C). Напитката дължи богатия си черен цвят на тъмните сортове малц. Вкусът на черната бира е горчив, с подчертан малцов профил и хмелна горчивина. По-голямата част от стила е лек, макар че това не е задължително. Финалът е предимно сух. Пълно описание стил бира schwarzbier.

Профилът на хмела може да бъде повече или по-малко изразен, някои производители филтрират своите продукти, други предлагат на пазара „жива“ бира - в това отношение не са определени стандарти за стил.

История

Археологическите находки показват, че черна бира (без хмел, с други билки) е била приготвена още през 9 век пр. Н. Е. Смята се, че това е най-старият стил бира в света, чиято история датира от около три хиляди години. Следи от черна бира са открити на територията на Бавария и бившата Бохемия (днешна Чехия).

Германските племена, обитаващи тези територии, предпочитали слаб алкохол от ечемик и пшеница пред традиционното гроздово вино за други региони. Създадени са най-благоприятни условия за развитието на пивоварството. Първите пивоварни са манастири, след това се отварят „светски” домашни пивоварни и накрая с течение на времето търговските предприятия се превръщат в пивоварни центрове..

Документирано е, че още през 1174 г. в манастира Кулмбах се е приготвял черен ел, а към 1349 г. благочестивите братя са имали напълно оборудвана пивоварна. Производството е оцеляло и до днес, на пазара тази бира е известна под името Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

В съвременната си интерпретация стилът възниква в Тюрингия и Саксония през Средновековието, първото споменаване на Schwarzbier се случва през 1390 г., а най-старата пивоварна, специализирана в черна бира - пивоварната Köstritzer - е основана през 1543 г. Това производство също работи успешно и до днес..

Разлики между шварцбиер и стаут

Шварцбиер	Стаут
Цвят	По-близо до тъмно кафяво, кестен, тъмно червено на светлина.	Черните.
Крепост	4-5%.	До 13-16%.
Основен компонент	Малцов и олющен печен ечемик.	Несолен печен ечемик.
Вкус	Лек, освежаващ, хмелен. Шварцбиер често е наричан "черният пилснер".	Плътно, богато, попарващо (поради повишена здравина).

Известни марки Schwarzbier

Köstritzer Schwarzbier. Алкохол 4.8%. Ванилови нотки, кремообразно ириско, подправки, подчертан малцов профил, аромат на какао, кремообразна текстура.

Mönchshof Schwarzbier. ABV 4.8%, цвят на черна череша, печени нотки в аромата, нюанси на ванилия, горчив шоколад, кафе, карамелен малц.

Sprecher Черен баварец. Съдържание на алкохол 5,9%, според характеристиките е близо до силен, в букета - тонове печен ечемик, меласа, американски хмел. Пълна бира със земен свеж аромат, изгорена захар и тъмен шоколад.

Duck-Rabbit Schwarzbier. ABV 5.8%, в ароматните нотки на карамел, еспресо, хмел и дим. По характеристиките си прилича на страна. Завършете сухо, чисто, със земни и хмелови нотки.

Айнбекер Шварцбиер. ABV 4,9%, изразен малцов профил, сух, с отчетлива хмелева горчивина, лек карамел.

Klosterbrauerei Neuzelle Черен абат. Алкохол 7%, силно пържени нотки, по-скоро сладък вкус, върви добре с шоколадови десерти.

Как се пие черна бира Schwarzbier

Шварцбиер сервира в чаша лале.

Този вид бира се съчетава добре с пушено и крема сирене, пушени и скара на месо с плодов сос, плодови и шоколадови десерти..