Грапа и чача каква е разликата: 6 разлики

Географски фактор

Родината на Грапа е Северна Италия..

Чача е грузинска напитка, произвеждана главно в източната част на страната.

Разлики в суровините

Ясно е, че при производството на грапа и чача се използват най-често срещаните местни сортове грозде. В случая със Северна Италия това са: Ризлинг Италико, Пино Бианко, Шардоне, Совиньон Блан, Просеко, Барбера, Москато и др..

В източна Джорджия и прилежащите към нея региони се използват следните: Rkatsiteli, Isabella (в западна Джорджия) и Kachich (много стар и рядък сорт, от които има много малко). Освен това в грузинския случай, заедно с директните отпадъци от производството на вино, за дестилация се използват цели неузрели групи. Докато в Италия подобна практика се появи едва наскоро и е по-скоро изключение, отколкото правило.

Ако грапата се прави само от грозде, тогава в случая с чача са възможни други опции. И така, суровините за тази напитка могат да бъдат: кайсии, праскови, хурма, череши, вишни, черница, смокини и други подаръци за местна градина. Тази практика е главно в Западна Джорджия, тъй като поради подходящи почвени и климатични условия в този регион растат по-голям брой от тях. Самите грузинци смятат подобна чача за фалшива и предпочитат да я наричат ​​плодова напитка..

Разлики в производството

Италианските занаятчии омекотяват отпадъците от винопроизводството, като преминават през тях силна струя водна пара, докато грузинските им колеги развъждат гроздова торта със студена вода. Тъй като парата напълно убива дивите дрожди култури, присъстващи в храната, определено количество винена мая, както и захар, която ги храни, трябва да се добави към грапата за бъдеща грапа.

Брага за chachi не се нуждае от споменатите добавки, точно както процесът на ферментация протича в него естествено. В резултат на това вкусът на грапата е по-скоро експресивен..

Грузинската напитка има богат, изразен вкус. Ако говорим за това как мирише чача, тогава всичко е напълно прозрачно: ще мирише точно на какво е направено.

Процесът на дестилация на напитките, от които се интересуваме, е значително по-различен. Когато дестилирате грапа, фракциите на главата и опашката задължително се отрязват. Автентичната чача е направена по по-примитивен начин: без отрязване на "главите" и "опашките", но с последващо почистване.

Експозиция и смесване

Както грапата, така и чачата могат да бъдат подложени на сравнително кратко стареене в дъбови бъчви. Освен това в първия случай се използва известният коняков лимузинов дъб, а във втория - местни кавказки видове.

Въпросът за наличието или отсъствието на стареене и в двата случая може да бъде определен според цвета на напитките, които ви се предлагат. Ако видите прозрачна бяла чача или нейния „колега“ на Апенина Грапа Бианка, това означава, че имате работа с дестилати, които не са остарели. Ако говорим за напитки с жълтеникав цвят, тогава не би могло да стане без бъчва (разбира се, ако изключим възможността за карамелна измама, присъща на производителите на италианска ракия).

От тук започват разликите. Възрастният грузински дестилат няма възрастова градация. От своя страна отлежалата италианска напитка е разделена на три категории:

1. Афинитет в legno (срокът на престой в цевта е шест месеца), инвестиция (с едногодишен период на стареене).
2. Stravecchia или Ridzerva (време на задържане - от една година и половина до две години).

Освен това италианската напитка, за разлика от грузинската, може да е резултат от смесване на различни алкохоли, които се различават както в типа на суровината, така и в годината на стареене.

Различия в крепостта

Крепостта Грапа се колебае между 40 и 55 градуса. От своя страна, присъствието на етанол в грузинска пресована ракия може да бъде от 45 до 70 оборота.

Методи за подаване

Италианската напитка обикновено се сервира охладена. Изключение се прави само за елитни сортове с най-малко една година и половина отлежаване. Chacha, напротив, трябва да поддържа стайна температура. Обичайно е да се охлажда само ако качеството на напитката е лошо.

И двете напитки се използват широко по време на основния празник. В същото време италианският дестилат също често се използва като дигестиф, докато грузинският дестилат може да действа като аперитив.

Е, честно казано, заслужава да се признае, че оригиналната дива чача е по-душевна и приятна напитка от изкуствено култивираната грапа. В случая с последната идва на ум стара смешна поговорка: кльощава крава все още не е газела.