Грапа, производство на напитки, видове грапа

Grappa е силен алкохол със сила 40–56%. Напитка с удивителен и оригинален вкус се произвежда в Италия. Grappa се приготвя на основата на естествени отпадъци от винопроизводството. Всяка година италианските производители произвеждат повече от 40 милиона бутилки алкохолни напитки, които се изнасят в други страни..

Понякога тази напитка се нарича италианска водка грапа, но по своята технология това няма връзка с водка. Според метода на приготвяне, този вид алкохол може да се сравни с грузинска чача и немски шнапс, които също се приготвят на базата на гроздова храна. Нека да видим какво е и как да го вкусим правилно.

През 21 век грапата придобива висока степен на качество и застава наравно с такива алкохолни напитки като ром, вино и водка, а цената на грапата вече е забележимо по-висока. Имаше и правила за дегустация на напитка, на които беше посветен цял музей.

Италианско производство на грапа

За да получите вкусна и ароматна напитка, трябва да изберете качествена гроздова храна за нейното производство. Пулпата, която остава след производството на вина, се състои от семена, кожи и останки от каша от грозде. Обикновено за италианска алкохолна напитка. използвайте каша от червени вина. Грапата се получава с най-висока степен на захар и най-ниско алкохолно ниво с каша от бели вина. В първия случай технологията на производство на напитки включва ферментация в пивната мъст без допълнителна подготовка.

За да се почисти грапата от излишните примеси, дестилацията се извършва в дестилатори. Съвременните модели се характеризират с най-висока степен на пречистване поради висока мощност и непрекъснат цикъл на дестилация. Привържениците на традиционните технологии използват опции с периодичен цикъл на дестилация: те вярват, че старите методи допринасят за по-добро качество на грапа.

В крайния продукт след дестилация силата варира между 65–85%. Грапата се довежда до необходимата степен на здравина чрез добавяне на дестилирана или деминерализирана вода към нея..

Следващият етап в приготвянето на напитката е нейното узряване. Настъпва излагане на грапа в дървени бъчви от череша, дъб, ясен или акация. Капацитетът обикновено се изчислява на 230 l.

Видът и вкусът на напитката зависят от вида дървесина, с която те влизат в контакт. С черешовите бъчви се получава лек алкохол. С дъбови контейнери можете да получите кехлибарена грапа и с характерен вкус, който се получава благодарение на танините в дървото. Различните видове дъбове, които растат в различни страни, могат да придадат определен вкус на крайния продукт. В зависимост от периода на стареене се получават различни видове италиански алкохол. Последният етап е филтриране и бутилиране на алкохол..

Можете да готвите грапа у дома. Някои настояват да пиете плодове, плодове, подправки или ядки. Алкохолът може да се пие веднага след приготвяне. За да грапа придобие деликатен и изискан вкус, той трябва да бъде оставен в дървена бъчва за 2-3 години. С редовни творчески експерименти можете да постигнете висококачествена гроздова луна с уникален вкус и пленителен аромат..

Видове грапа

Напитката Grappa има много разновидности. Напитките се класифицират според няколко критерия..

По експозиция и възраст:

• Giovanni (Giovanni) - млад вид грапа, който не преминава през стареенето на стареене и след дестилация веднага се бутилира. Тя няма цвят - вкусът е груб и беден, което не се променя с годините.
• Affinata (Affinnata) - отлежава в дървени бъчви от 6 до 12 месеца. По-мек от младия сорт.
• Invecchiata (Invecchiata) или Vacchia (стар) - грапата се отлежава в дървени контейнери за 1–1,5 години.
• Stravecchia, или Резерва - Най-старият сорт, който отлежава в бъчви повече от 1,5 години. Вкусът е доминиран от дървесни нотки. Богата златна напитка с аромат.

По вид суровина:

• Monovitino (Monovitigno) - продуктът се приготвя от останките от суровини от само един сорт грозде, което е посочено на етикета.
• Polivitino (Polivitigno) - напитка, която се приготвя на базата на торта от няколко сорта грозде.
• Призовете d`Uva (Aquavite D`Uva) - е дестилат от последните остатъци от винени материали, преминали ферментация. Нискокачествена напитка.

По вкус:

• Aromatica (ароматни) - грапа, получена от ароматни сортове грозде.
• Ароматизата (ароматизирана) - продукт, към който след приключване на дестилацията се добавя едно или повече естествени растителни масла.

Това не са всички класификации на италианската луна. Сортовете на напитката се отличават и по географски произход, които имат собствена вековна традиция, присъща на региона и културата на дестилация. Разбира се, един вид алкохолна напитка може да принадлежи към няколко вида наведнъж, например грапата е млада и ароматна едновременно..

Как се пие грапа

Grappa е скъп алкохол, така че има определени правила, при които можете да постигнете разкриването на целия му вкус. Когато участвате в дегустацията на няколко вида грапа, е необходимо да започнете с млад вид, преминавайки към ароматен и завършващ със състарен.

• Температурата на алкохола. Пийте на възраст 1-2 години напитка охладена. Идеалната температура би била + 5-10 градуса. Старата грапа се пие при стайна температура (+ 16-17 градуса). Когато вкусите, вкусовият букет и ароматът се разкриват напълно.
• Правилни прибори. Идеална чаша за грапа е контейнер с форма на лале с височина 12-15 см. Геометрията на чашата допринася за по-доброто разкриване на всички свойства на грапата. Можете да изпиете напитката от сняг (конякови чаши).
• Дегустация на грапа. Чаша с грапа се пълни на три четвърти. Чаша се носи на носа, наслаждавайки се на аромата. След това се взема малка глътка. Течността трябва да се задържи на езика известно време и след това да се погълне. Ако спазвате всички правила, можете да постигнете богат завършек с нотки на канела, бадем, женско биле, ванилия и какао..

При дегустация не смесвайте закуски с напитката, тъй като грапата има приятен вкус, който не трябва да се прекъсва от храната. Но по време на празниците масата не може да остане празна. Правилните продукти трябва да бъдат избрани за алкохол. Как се яде грапа?

Италианските барове и ресторанти предлагат канапе или маслини за гроздова водка. У дома и на посещение на тестени изделия, ризото и месни ястия е препоръчително да добавите изискана италианска напитка. Но никой не забранява да пиете питие с любимите си ястия и десерти. Цитрусите, кафето, сладоледът и тъмният шоколад също ще бъдат страхотни закуски..

Коктейли от Грапа

Има много рецепти за коктейли с италианска гроздова луна. Италианската водка се смесва с други алкохолни напитки и различни плодови сокове..

Ето няколко вкусни рецепти за коктейли:

1. Коктейл "Италианска съпруга".

Основни съставки:

• 40 мл грапа,
• 5 ml ликьор Blue Curacao,
• 10 мл лимонов сок,
• лед.

Всички съставки, включително натрошения лед, се смесват в шейкър. Чашата за коктейл се пълни с получената смес.

2. Коктейл от Манхатън.

За да си направите напитка ще ви трябва:

• 10 мл грапа,
• 25 мл червен вермут,
• 1-2 капки белтък от Ангостура,
• 2-3 кубчета лед.

Всички компоненти се поставят в шейкър, смесват се и се филтрира внимателно в чаша. Можете да добавите коктейлна череша към Манхатън.

3. Коктейл Dolce.

Основни съставки:

• 40 мл грапа,
• 20 мл крушен ликьор,
• 20 мл крушен сироп,
• 2-3 капки лимонов сок.

Разклатете всички съставки в шейкър и изсипете в чаша с тънки стени, върху която можете да фиксирате резен лимон. Изпийте коктейл през сламка. За да изглежда Dolce по-сладък, можете да го хапнете с захаросани плодове.

4. Коктейл от ментово грозде.

Точните съставки:

• 40 мл грапа,
• 20 мл течен ментов ликьор,
• 2-3 кубчета лед.

С помощта на шейкър смесете компонентите. Сместа се изсипва в чаша, в която можете да добавите листа от мента..

В малки дози грапа помага за регулиране на храносмилателния процес. Много италианци започват сутринта си с кафеено корето, което означава „коригирано кафе“. Чаена лъжичка гроздова напитка се добавя към прясно сварено еспресо. Кафето с грапа има отличен вкус.