Винен болинджър (болингер) - историята и описанието на пенлива напитка

Шампанската къща Bollinger с право се счита за една от най-добрите в Шампанското. Какво може да се каже за самите вина.

В допълнение към факта, че от няколко години това шампанско е един от лидерите в своя сегмент, то се доставя и в Кралския дворец на Великобритания. Самата кралица нарича шампанско Болингер питие на истински аристократи.

История на Болингерската къща

Започва през далечната 1650г. Тогава Шато де Куа е основан в центъра на региона Шампан, който по-късно се превръща в сърцето на къщата на Болингер.

По познатия звук марката става известна от 1829 година. Също така доста голяма история. Тогава потомъкът на основателя на Chateau de Cuis и неговия зет - Жак Джозеф Плацид Болянже, решават да започнат съвместен бизнес за производство на шампанско. Лесно е да се отгатне в чия чест напитката е наречена в резултат.

Шампанското като основна напитка не е избрано случайно. Първо, самият регион вече благоприятства това. И второ, именно по това време шампанското започна да печели популярност и беше, трябва да се отбележи, невероятно бързо. Така че решението беше недвусмислено. И вече през 1920 г. Bollinger става една от най-продаваните марки не само във Франция, но и в много други страни по света..

Колкото и да е странно, но пикът на популярността на марката Bollinger дойде в момент, когато Лили Болянже застана начело. Дори вярваме, че това беше напълно несправедливо забравено, вярвайки, че най-важната жена във винопроизводството е прословутата вдовица Кликет. Не, тя, разбира се, е страхотна жена, но, както виждате, имаше и други.

И така, тази жена удвои продажбите на шампанско Bollinger. Това е много. В допълнение, именно със знателната й ръка в шампанското се е формирал самият вкус на шампанско на Болинджър, който и до днес е известен в целия свят.

Сега обаче къщата на Болингер вече не принадлежи на семейството: компанията се ръководи от нает управител от 2008 г..

Още малко за шампанското

Ако говорим за лозята, а това е най-важното за производството на вина, то 75% от гроздето, което се използва за производството на шампанско, се произвежда в собствените ни лозя. Останалото се закупува от надеждни доставчици..

В този случай се използва само сок от cuvée - този, получен в резултат на първото изстискване.

Традициите са преди всичко, защото е толкова важно да придобиете познатия и обичан вкус на пенливо вино..

Интересен факт: това е една от малкото къщи, които използват дъбови бъчви за ферментиране на пивната мъст. И именно благодарение на тази технология шампанското Bollinger придобива своя уникален вкус и аромат.

Агент за шампанско 007

Шампанското Болингер стана още по-популярно, след като Джеймс Бонд поръча бутилка с това шампанско в стаята си във филма на живо и ме остави да умра. Освен това, това шампанско се е появило в почти всички филми за агент 007.

Още по-интересно. След излизането на „Quantum of Solace”, къщата на Болингер пусна ограничена партида шампанско Bollinger 007 - общо 207 бутилки, направени във формата на метален куршум.

Искате ли да се почувствате като агент 007? Тогава определено трябва да закупите шампанско Bollinger в магазина WineStreet. Освен това цената му за такова шампанско е напълно приемлива..

Шампанско Боллингер

Славата на Шампан беше потвърдена от ЮНЕСКО: миналата година регионът, неговите лозя и изби бяха обявени за обекти на световното наследство.

Според Джером Филипон, главен изпълнителен директор на шампанската къща Bollinger, това е повече от аванс, отколкото от награда, защото шампанското все още има много неща, за да се превърне в нещо повече от просто един енотуристически регион.

Освен това най-известните къщи за шампанско все още са затворени за широката публика - това се улеснява и от регулирането на туристическия сектор във Франция. Но Филипон се надява, че след няколко години все пак ще успее да отвори вратите на Болингер за туристи..

Преди да се отправи към една от най-известните къщи за шампанско, роденият в Шампан Филипон работи дълги години на ръководни позиции в Coca-Cola в Азия. Тогава обаче по лични причини семейството трябвало да се върне във Франция. И веднъж през 2007г.

На прием в Париж Филипон се срещна със своя сънародник, джентълмен на име Арнукс д`Отфей. Филипон разказа как на 15-годишна възраст той е поканен на вечеря със съученика си, чието семейство е акционер на марката Bollinger.

На вечеря всички сервираха шампанско и Джером го опита, въпреки че в строгото му католическо семейство на децата беше забранено да пият алкохол до пълнолетие (родителите не разбраха за неправдата).

Оказа се, че събеседникът на Филипон е съсобственик и председател на Надзорния съвет на Болингер, а компанията просто търсеше нов изпълнителен директор. Но Филипон разбра за това по-късно, когато му беше предложена тази длъжност, и той се съгласи. Година по-късно Филипон също става президент на Champagne Bollinger..

- Миналата година Шампан получи статут на регион на ЮНЕСКО за световно наследство. Виждате ли предпоставките за растежа на Шампанско като туристическа дестинация?

- Струва ми се, че признаването на ЮНЕСКО не е толкова награда, колкото допълнителна отговорност. И първото нещо, което казвам на всички жители на Шампан, на винопроизводителите, с които работим, и на нашите служители: трябва да предварим шампанското, да го направим по-красиво: къщите, лозята.

Те не са толкова красиви, колкото трябва да бъдат - особено като се вземат предвид парите, които са в Шампанско. Вие идвате в Бургундия, Бордо, в Елзас - говоря само за Франция - и виждате, че къщите са по-красиви, отколкото в Шампан.

За съжаление, шампанското страда силно през първата и втората световна война - много исторически сгради са разрушени. Елзас също пострада, но все още много красиви сгради от XVIII век. той спаси.

Но Ай беше напълно унищожен! Ето защо, повтарям, считам придобиването на статута на ЮНЕСКО като стимул за интензивно изграждане на нови красиви сгради. В този случай бихме могли да се превърнем в наистина интересна туристическа дестинация и да предложим не само енотуризъм и дегустация на хубави вина.

И тогава имаме някои, които са спечелили пари за изграждане на къщи в гръцки стил, с мраморни колони - но това няма нищо общо с Шампанското! Или - говорих с кмета за това - в Ау има гранитна чешма. Какво има гранит към шампанското ?! Махнете го от там!

- През юни Bollinger обяви завършването на грандиозното си мазе Galerie 1829, в което са изложени най-добрите ви реколти. В същото време къщата на Болингер все още е затворена за широката публика - приемате само вашите бизнес партньори и журналисти. защо?

- Нямаме капацитет да приемаме [голям брой] хора. Но имаме големи запаси от старо вино. Затова създадохме две библиотеки за вино. Единият се нарича Galerie 1829 (годината на основаване на Bollinger. - Vedomosti) и е посветен на стари вина на Bollinger. А другото е La Reserve, където показваме нашите резервни вина, отлежали в magnums.

Реших да създам галерия с резервни вина преди две години, тъй като това са нетърговски вина и уникалната технология на Болинджър (виното зрее в магнати за 5-15 години, то се състои от 45% от базовото шампанско от специалното кюве на Bollinger - "Vedomosti"). Най-старите от тези резервни вина датират от края на 19 век..

Тези галерии са отворени само за ВИП гости, а не за широката публика..

- И какви са плюсовете и минусите на отварянето на къща за обществото??

- Основният проблем е, че технически не сме в състояние да приемем всички. Във Франция са установени много строги критерии за приемане на туристи: ако отворите за обществеността, това означава, че трябва да осигурите достъп на хора в инвалидни колички, имате нужда от асансьори и т.н. Това е невъзможно да се организира с нас..

От друга страна, туристите идват при нас почасово с надеждата, че могат да организират екскурзия: виждат известната къща и се надяват на добра дегустация. Но възвръщаемостта на инвестицията в този случай ще бъде минимална. Болинджър е много благоразумна и много стилна къща и този стил трябва да бъде разбран, не говорим за външни ефекти.

Въпреки че мисля [за отваряне на къща за посещение]. Непубличната стратегия беше абсолютно вярна преди 10 или 20 години. Но сега, колкото повече пътувам, толкова повече виждам примери, че дори премиум винарни се отварят, поне частично, за публиката: в САЩ, Австралия, Южна Африка, дори някои топ замъци Бордо ... И печелят добри пари от това.

Освен това разбирам, че отказвайки туристите на посещение, ние ги разочароваме. Преди няколко месеца тук на голям Porsche пристигнаха двама млади чехи..

Намериха ме - току-що излязох навън, за да си купя сандвич за обяд - извадиха огромна вата с пари и казаха: „Искаме да купим 12 или 24 бутилки франчайз Vieille Vigne“ (най-редкото и най-скъпото шампанско Bollinger, излиза с максимум 3000 бутилки годишно. - "Ведомости"). Казвам: „Съжалявам, не продавам тук“.

Те отговарят: „Не разбрахте: цената няма значение, искаме да купим!“ Аз: „Съжалявам, физически нямам тези бутилки за продажба.“ Тогава проверих: годишната квота на Vieille Vigne Francaise за Чехия е три бутилки. Разбира се, това е краен пример, но разбирам как хората могат да бъдат разочаровани, когато им бъде отказано посещение.

И аз самата имам прекрасни обратни примери и спомени от посещения на винарни в Австралия, Съединените щати и по-скоро в Южна Африка. Така че мислим за промяна в нашата политика - и може би след няколко години можем да го направим.

Вино за супер агент

- Жан Клод Бийвър, бившият президент на марката часовници Omega, ми разказа забавна история за това как Omega стана партньор във филмите за Джеймс Бонд: преговорите започнаха със сума от 50 000 долара и договор на две страници и завършиха със сериозен правен документ, според който Омега плаща значително повече. Филмите за агент 007 са най-добрият маркетингов инструмент, каза Бийвър. Болинджър присъства във филмите за Бонд от 1973 г., но както разбирам, вие не плащате пари на създателите на филми?

- Точно така. И нямаме договор. Но отношенията със семейството на производителя на облигации Каби Броколи са много стари и добри. В същата стая седмица преди теб получих Майкъл Уилсън, зет на Каби Броколи, който сега произвежда филми за Бонд със съпругата си Барбара Броколи.

Той знае истинската история (преди чувах само легенда от членове на семейство Боланж). И тя е такава. Каби Броколи пристигна в Шампан, за да подпише марка шампанско за Бонд.

И той искаше да подпише точно Bollinger (въпреки че Bollinger е само една от трите марки шампанско, които се споменават в книгите на Jan Fleming), защото до началото на 70-те Bollinger вече имаше много силна репутация във Великобритания: това беше любимото шампанско на Queen и т.н..

Собственикът на компанията Лили Боланж обаче отказа да се срещне с него, вярвайки, че подобно партньорство не съответства на имиджа на марката. Но Броколи не се отказа, той дойде в Шампан за втори път и се срещна с господин [Кристиан] Бизо, управляващ директор на Болингер. И те се съгласиха за всичко, стиснаха си ръката и така започна това сътрудничество. Оттогава няма договор.

Разбира се, когато пускаме продукти с логото на 007, например кристален охладител - това е лицензиран продукт, сключваме договор и плащаме авторски възнаграждения. Но това са много умерени възнаграждения. Преди Болинджър работех в многонационални компании и познавам тази кухня. Възвръщаемостта [на плащанията], която Bollinger получава, е невероятна, в [търговския] свят това е невъзможно.

- Но в същото време няма гаранции за появата на бутилката на Болинджър във филма?

- Да, няма гаранции. В последния филм имаше много красива сцена с Болинджър, видях я, но тя беше изрязана на финалния монтаж.

- На снимачната площадка на Бонд Даниел Крейг и други актьори пият истински Болингер или сода?

- Истински! Даниел Крейг е голям фен на Болинджър, познава нашите реколти и купува шампанско от нас.

Бих могъл да ви разкажа много истории за Крейг и Болинджър, но ще се огранича до една. Спектърът е последният филм на Крейг и все още не е решено дали той ще продължи да играе Бонд.

Затова Крейг ми написа имейл миналия януари с молба дали можем да подготвим партида бутилки в специални опаковки, които той ще даде на всички членове на екипа му след приключване на работата по филма. Разбира се, ние се съгласихме.

Знаете ли колко души Крейг е включил в екипа си (актьори, асистенти, осветление, скринове и т.н.)? - 580! Той поръча от нас 600 бутилки с индивидуален дизайн, който направихме специално за него и Крейг подписа всяка от тях.!

Все още не е бил на нашето място в Ай, но ми обеща, че ще дойде.

Модно розово

- Вашият дом създава нови кувьози от шампанско на всеки 30 години. Последният беше Болингер Розе, който се появи през 2008 г., вече под ваше ръководство. Какво беше най-трудното и интересно в създаването му?

- Имах късмета да докарам Bollinger Rosé на пазара, но не аз реших да го създам. Виното вече е направено и трябваше да реша как да го маркувам и продавам.

Първоначално се казваше Special Cuvée Rosé, но решихме да променим името. Защото Special Cuvée е нашето брут, но в розовото шампанско сместа е различна.

Нашите реколта [бели и розови] шампански са наречени едно и също: La Grande Année и La Grande Année Rosé.

Някои от нашите вносители на най-големия ни пазар - Обединеното кралство - не подкрепиха нашата идея да произвеждаме неразрушимо розово шампанско. По няколко причини.

Първо, тъй като мадам Лили Боланж отхвърли тази идея, тъй като до средата на миналия век неразрушителното розово шампанско се консумираше [преди всичко] в барделите: проститутките „отглеждаха“ клиенти за това шампанско. И ние сме много традиционна католическа къща и не споделяме такова поведение. И нашите вносители знаеха тази история.

Второ, някои вносители смятат, че розовото шампанско е несъмнено (както беше преди 10-15 години). Но това вече не е така: категорията на розовото шампанско расте по-бързо от категорията на бялото шампанско - хората го искат.

И за нас решението да произвеждаме немилезимично розово шампанско беше абсолютно естествено и правилно, тъй като ние сме къща [базирана на червени сортове грозде] пино ноар: твърдим, че можем да направим едно от най-добрите розови шампанско в Шампанско. Да, нашите стари вносители във Великобритания възразиха, но сега един от най-бързо развиващите се пазари за Bollinger Rosé е Обединеното кралство (както и Япония и САЩ).

- Болинджър има само две стари лозя Vieilles Vignes Françaises с автентични френски лози, оцелели от нашествието на филоксерата в началото на XIX - XX век. Обемът на виното, получено от тях, е много по-малък от търсенето. Има шанс да се разширят тези лозя и да се увеличи производството.?

- Първо, те не са стари - продължават да дават плод! Имахме три лозя, едно загубихме през 2004 г. Второ, това е 100% биологично производство: ние не използваме торове или химикали там, което допълнително намалява добива.

В останалите две лозя расте оригиналният неваксиниран френски пино ноар, оцелял от нашествието на филоксерата. Всички лозя във Франция, Германия, Италия бяха унищожени от филоксера. Американски лози (устойчиви на филоксера) бяха докарани в Европа, на които бяха присадени европейски сортове.

Phyloxera все още съществува, но нашите две лозя Vieilles Vignes Françaises са разположени до имението ни в Au - едното отгоре, другото отдолу - и заобиколено от стени. Може би това е обяснението защо филоксерата не може да ги достигне.

Но няма смисъл да трансплантираме неваксинирания Пино Ноар в други обекти: няма да може да оцелее, ще бъде унищожен от филоксерата.

- Собствените лозя ви дават 60% от необходимите суровини. Имате ли възможност да увеличите размера на лозята и производството на шампанско?

- Да, купуваме лозя. Преди няколко години имахме 160 хектара лозя, днес - вече 170 хектара. Но ние купуваме само най-добрите лозя и те не се появяват на пазара толкова често, плюс това е много силно регулирано. Тоест въпросът не е дори в цената. Искаме да увеличим производството. И расте, но умерено.

Тъй като за нас е изключително важно да поддържаме голям дял от гроздето си в производството, на първо място, шардоне от лозята Grand Cru.

Шампанското има 34 000 хектара лозя, но ние се интересуваме от закупуване на максимум 5000-6000 хектара, предимно Grand Cru в Marne и Côtes des Blancs, които представляват интерес за всички останали (смее се).

Шампанско Ананаси

- Къщите с шампанско се опитват да подмладят аудиторията на своите клиенти, те дори произвеждат „младежки“ купета: Moet & Chandon Ice imperial, Pommery Royal Blue Sky, Veuve Clicot Rich. Имате нужда от по-млади клиенти?

- Първо, подкрепям всяко действие, което има за цел да популяризира шампанското.

Ако можем да привлечем нови потребители на шампанско - защо не? Дали Болинджър иска да създаде шампанско, което трябва да се използва в коктейли, с лед или плодове? Не. Правим вино, а не основа за коктейли..

Но разбирам и уважавам това, което правят. На някои места работи - аз самият го видях, когато почивах в южната част на Франция. Но си представете, че в Болингер ще сложат лед или плодове, не мога.

- Какво мислите за руския пазар и за руските клиенти?

- Срещнах много знаещи [вино] руснаци - това е добра новина за нас. Тъй като това все още е млад пазар. За съжаление през последните три години, поради обезценяването, обемите на продаваното в Русия шампанско са малки - шампанското като цяло и по-специално Bollinger. Но вярвам, че апетитът за шампанско в Русия все още е голям.

Така че виждам добро бъдеще за нас, тъй като руснаците ценят качеството и марката. Затова се съгласих със [съсобственик на DP Trade, вносител на Bollinger в Русия] Дмитрий Пински и от година бяхме доставчици на бизнес клас на Aeroflot, а сега доставчикът е Ayala (друга къща, собственост на собствениците на Bollinger. - „Ведомости“).

Разбрах, че сме в началото на изграждането на марка в Русия.

- За първи път опитахте шампанско на 15-годишна възраст в къщата на съсобствениците на Болингер, а 30 години по-късно разказахте тази история на председателя на надзорния съвет на Болинджър, след което ви предложиха поста генерален директор. Възможно ли е да се каже, че глътка шампанско промени живота ви?

- (Смее се.) Не. Нямах право да опитвам алкохол; баща ми ми забраняваше да го правя до пълнолетие. Но на онази вечеря, на която присъстваха всички мои съученици, всички изляха чаша шампанско. Оттогава понякога ме питат дали си спомням това шампанско, дали ми хареса, но не помня. Помня само, че нямах право да го пробвам.

- Най-малката ви дъщеря е родена през 2007 г. Дали Болинджър ще е с реколта на възраст шампанско R.D. 2007 година.?

- (Смее се.) В началото на следващата година ще представим реколта шампанско La Grandé Année 2007. Реколта се оказа страхотна! Уил Р.Д. 2007, твърде рано е да се говори. Сега ние продаваме R.D. реколта 2002, през следващите две години ще представим R.D. 2004.

Bollinger

Болинджър - един от най-известните семейни домове за шампанско.

През 1829 г. Джоузеф Боланж, заедно със своя тъст, граф Вилермонт, собственик на лозята в Монтагнес де Реймс, основават Къщата, наречена на неговото име в град Ау близо до Еперней.

Благодарение на отличното местоположение на лозята и строгите критерии за качество на продуктите, много скоро Болингер Хаус спечели международно признание за уникалния характер и качество на своите вина от шампанско. И до днес Bollinger House е независим семеен бизнес, който се гордее с това, че се придържа към най-високите стандарти и традиции..

По времето, когато компанията прехвърли наследството на Жак Боланж, правнук на основателя, тя вече беше известна като производител на шампанско от световна класа, а корпоративната идентичност на Bollinger имаше много почитатели както във Франция, така и в чужбина.

След смъртта на Жак през 1941 г. процъфтяващ бизнес е прехвърлен на съпругата му - мадам Лили Боланж. Въпреки факта, че винопроизводството отдавна се смята за мъжка афера, Лили Болангер прие предизвикателството. Тя неуморно инспектира всяко лозе и наблюдава всеки етап от производството на вино..

След войната собственикът на компанията разширява собствеността си, придобивайки първокласна земя в Ай, Граувс и Бисейл. В близо 40-те години, в които мадам Боланж, или „леля Лили“, както я наричаха в семейството, беше начело на компанията, тя успя да увеличи продажбите на Bollinger до 1 милион бутилки годишно и двойно производство.

Bollinger House беше един от първите, които доставиха партида шампанско във Великобритания. Дори тогава шампанското се отличаваше с ниското си съдържание на захар, за разлика от повечето други марки, за които сладостта беше незаменим атрибут. Болинджър стана любимото шампанско на Едуард VII и Хенри IV.

През 1884 г. кралица Виктория го избира заради шампанско, за което получава наградата Royal Warrant. От времето на кралица Виктория до днес, Домът на Болинджър е останал традиционният доставчик на английската кралска къща.

Привързаността на британското висше общество към френското шампанско на тази марка се доказва и от факта, че през 1973 г. бутилка Болинджър за пръв път се появява във филма за Джеймс Бонд.

След смъртта на мадам Боланж през 1977 г. нейният племенник Кристиан Бизо става президент на Камарата. През 1992 г., в ера на ужасяващо влошаване на качеството и засилена комерсиализация на шампанското, Бизот публикува известната си Харта за етика и качество. Основният постулат на Хартата е абсолютният приоритет на качеството пред количеството.

Днес председател на Къщата е Джером Филипон - първият президент на компанията, който не е член на семейството.

Един от основните принципи на Bollinger беше използването на грозде с избрано качество.

Тази къща осигурява 70% от себе си с грозде от собствените си парцели, следователно не купува грозде извън региона и по този начин гарантира стабилно качество на вината.

Компанията притежава 152 хектара най-добрите лозя в сърцето на Шампан, 70% от които са класифицирани като Grand Cru, а 30% - като Premier Cru.

При производството на своите вина Bollinger използва само резултата от първото въртене, наречено шампанско cuvé, а останалата част се продава на други производители.

Уникалната технология на производство на Bollinger позволява на Къщата да съхранява своите резервни вина за дълго време, без да губи своята свежест и характер. Те се отлежават в magnums под естествен корк отделно за сортовете грозде и в продължение на години. Това е истинска "библиотека" от вина, която представлява огромна и необичайно точна палитра от нюанси за създаване на шампанско.

Болинджър е една от малкото къщи, използващи дъбови бъчви за ферментиране на гроздова мъст. Този сложен метод изисква значителни усилия и много повече внимание и грижи от ферментацията в резервоари от неръждаема стомана.

Но малки дъбови бъчви придават на виното уникален вкус и богат аромат, а също така увеличават потенциала му за стареене. Използват се само стари бъчви, така че нито танините, нито дъбовите нотки да отклоняват вкуса на самото вино.

Болинджър е последната къща за шампанско, която разполага със собствен охладител за поправяне на бъчви, някои от които са на сто години.

Шампанско Bollinger | Шампанско Bollinger

Шампанско Боллингер - едно от най-божествените вина. Световноизвестните критици Йенсис Робинсън, Робърт Паркър и Хю Джонсън го приравняват с водещи световни марки като Champagne Krug, Dom Perignon, Pol Roger и Louis Roederer. Според тях най-добрата марка е Bollinger Grande Année, тя е лидер сред елитните марки в света поради високото си качество.

История:
През 1829 г. Джоузеф Болангер основава Къщата в град Ау. Именно тук започва отглеждането на лозето. С течение на времето площта е била 152 хектара. Правилното подреждане на лозята ви позволява да произвеждате висококачествени продукти, които отговарят на всички изисквания и стандарти. И днес Bollinger House поддържа своите семейни традиции и високи стандарти..

През 1918 г. компанията за производство на шампанско стартира глобално и Жак Болангер, който е правнук на самия основател, започва да го управлява.. Шампанско Bollinger Той беше известен със своето качество и корпоративна идентичност не само във Франция, но и далеч извън границите си..

След смъртта му през 1941 г. бордът преминава на съпругата му мадам Лили Боланж, която се зае да работи и внимателно инспектира всяко лозе и процеса на приготвяне на тази напитка, въпреки че винопроизводството е по-свързано с професиите на мъжете. В следвоенните години тя придобива нови земи в Au, Bisseuil, Grauves.

Шампанско Bollinger характеризиращ се с доста нисък брой захари, включени в състава, докато основният атрибут на други марки беше именно повишената сладост. Самият Едуард VII оцени оригиналния вкус и корпоративната идентичност..

През 1884 г. кралица Виктория също оцени високото качество и отличния вкус, което го отличи сред останалите марки, отбелязвайки наградата Royal Warrant. И до ден днешен доставките на това шампанско продължават. Високото общество е толкова привързано към тази марка френско шампанско, че нито едно събитие не може без него.

През 1977 г. царуването премина на племенника Кристиан Бизо. След известно време качеството на продуктите започна значително да намалява, но комерсиализацията се засили. В момента Джеръм Филипон, който не е член на семейството им, изпълнява функциите на председател на Камарата.

Един от ключовите принципи на производство е използването на само отбрано и висококачествено грозде, което е над 70%, разположено на собствена територия. Липсата на необходимост от закупуване на грозде позволи да се постигне високо качество и стабилност.

Шампанско от Джеймс Бонд

Много фенове на тази красива алкохолна напитка, предпочитащи марката Bollinger, помнят много добре, че Джеймс Бонд много обичаше тази напитка. С такъв аристократичен външен вид той я наслаждаваше в много свои филми. Преди излизането на новия екшън филм с участието на Д. Крейг пусна ограничена серия вина, само 207 бутилки под формата на куршум.

Всеки комплект бутилки Bollinger Grande от 1999 г. е бил маркиран с гравиране „Bollinger 007“.

Благодарение на един повод марката, която произвежда Шампанско Боллингер стана близка до марката Widow Clicquot. Невероятно е, че има един интересен момент от съществуването на винено изкуство - „известните шампански вдовици“.

Вдовеният Лоран-Перьер, Кликът-Понсардин, Енрио и други. Имената им днес се наричат ​​световни марки. В тази ценова листа можете да намерите известната мадам Лили Болинг..

Лили Болингер погреба съпруга си, когато беше на 42 години.

И за да преживее тази страшна загуба, жената инвестира цялото си време и енергия в модернизиране на създаването на марково вино, като същевременно запази по-качествен обичай, на който третият президент на САЩ Томас Джеферсън никога не преставаше да се възхищава..

Живите потомци на къщата на известни винопроизводители сега поддържат най-висококачествените обичаи - къщата е известна с признатата си Харта за етика и качество, която издаде преди 24 години, и не я променя дори и днес, дори и да носи загуби. И все пак, по-скоро увеличава доходите - необходимостта от Шампанско Боллингер многократно по-висока от офертата, така че може да бъде закупена в почти всяка страна с акции, приети от компанията.

Глобалната марка Bollinger произвежда до един милион бутилки годишно. Тази марка може да бъде закупена в столицата на Русия..

за шампанско bollinger Цена ще бъде най-малко 2500 рубли на бутилка.

Също така си струва да се отбележи, че на Шампанско Bollinger Цена се увеличава в зависимост от скоростта на затвора. Въпреки това, цялата гама се слави с отличния си вкус и корпоративна идентичност..

Но на шампанско Bollinger специална кюве цена в Москва, съответната - от 3000 рубли и по-горе.

Bollinger - първокласно френско шампанско

Шампанската къща Bollinger днес призна за един от десетте най-известни производители на любимата газирани напитки в целия свят.

Компанията е базирана във Франция, в родината на пенливо вино, а основната тайна на нейния успех е в безупречната репутация, най-високото ниво на продуктите, както и в уникален индивидуален стил. Всичко това позволява на марката да държи позицията си в продължение на десетилетия и да привлича вниманието на все повече и повече клиенти..

Между другото, основният купувач на шампанско Bollinger е кралският двор на Великобритания, където кралица Елизабет II го предпочита като напитка на аристократи.

История на Болингер

Съвместният бизнес включваше производство на шампанско от качествени суровини от лозя, наречени Монтагю де Реймс, които по това време бяха семейни.

Бизнесът дойде по-удобно, защото популярността на необичайно питие шампанско току-що започна да набира популярност.

Благодарение на упорит труд и ентусиазъм, компанията успя да превърне Bollinger в една от търсените марки до двадесетте години на ХХ век, както и стилна марка, разпознаваема в различни части на света..

Най-бързият растеж на популярността на марката настъпва през 40-те години на 19 век, когато първата дама винар Лили Болянджие става ръководител на компанията.

Първо, тя спаси антуража си, а след това и целия свят, от преобладаващите предразсъдъци, които само мъжете могат да правят вино.

Обемите на продажбите са удвоени, а вкусът на шампанското, модифициран от Лили, се разкрива в чашите на аристократите и до днес.

За самата Болянджа създаването й беше питие за всички поводи: можеше да му се наслаждава в моменти на щастие и да се утешава в моменти на тъга, да се забавлява в компанията му, когато беше сама или да се почерпи с него приятели. Харесваше шампанското и като аперитив за вечеря, и като десерт, и като начин да утоли жаждата си..

Жислейн де Монголфир

Последният мениджър, който беше пряк наследник на известното семейство, беше Джислейн де Монголфир, правнук на първия собственик. От края на нулевите години на нашия век начело е първият нает лидер Джером Филипон.

Как да пием известно шампанско от Болингер Хаус

Днес под марката Bollinger се произвеждат няколко варианта за вино, всеки от които е предназначен за конкретна аудитория..

Специален кюветен брут

Смята се за основна, но далеч от обикновена напитка. Деветдесет процента от съставките за производството му са последните две реколта, останалите десет са вино от резерва. Най-ферментирали в дъбови бъчви.

Ако културата не е с най-елитно качество, ферментацията се организира във вани, различни сортове се отделят един от друг..

Благодарение на тази схема е възможно внимателно да се следи напредъкът на ферментационните процеси и да се произвежда висококачествено шампанско.

Това шампанско вино има наситено златист цвят с нотка на сламен оттенък (напомнящо на италианско шампанско). Малките мехурчета флиртуват весело с този, който държи чашата, като същевременно придават на напитката изтънченост. Дълбочината и богатството на вкуса се постига благодарение на четири години излагане.

Професионалните дегустатори отбелязват хармоничната комбинация от великолепна структура с жив и в същото време много деликатен кадифен вкус. Той е доминиран от нюанси на круши, ароматни сладкиши, както и пикантни подправки и ядки..

Ароматът на напитката е много красив и в същото време сложен. Тук можете да хванете нюанси на сочни плодове и нотки на тръпчиви подправки и сладостта на печена ябълка.

Специалният Cuvee Brut се препоръчва да се сервира преди вечеря, като аперитив. От мезетата трябва да се даде предпочитание на морските дарове, като скариди, миди или омари, както и суши. Можете също така да поднесете закуски от домашни птици, бяло месо или шунка, поръсени с пармезан на поднос до чаша.

Grande annee

Името на тази напитка се превежда като "Голяма година." Съвсем просто, но демонстрира изключителния статус на напитката като никоя друга: защото само наистина необичайните добиви могат да станат суровина за шампанското Bollinger. Появявайки се през 1976 г., две години по-късно La Grande Annee дебютира на екрана във филма „Casino Royale“ за Джеймс Бонд.

Болинджър - незаменим шампанско на Джеймс Бонд

Нежният му цвят и златисти отражения са знак за зрелостта на виното и методите на производство на Болингер. Ароматът на напитката е доста сложен: след като го дегустирате, първо ще усетите мед, джинджифил и канела, а след това - фини нотки на сушени плодове, лешници и липа цветя.

La Grande Annee е зряло и пълноценно вино, което ще придаде дълъг послевкус. Ароматите на сладкарски изделия, захаросани портокали и узрели плодове с фини нотки на лешник и ванилия ще подсладят вкуса с кремообразност, а фината киселинност ще добави свежест.

Този тип шампанско се препоръчва да се сервира с ястия като фуа гра, прясна или скара на риба със или без сос, омари. Подходящо е и печено агнешко или телешко месо. Сред сирена, които са най-добре комбинирани с него, са пармезанът и Конте.

Grande Annee 1999

La Grande Annee 2005 е задължително меню от ресторанти и добри гурме хотели. За да оцените напълно уникалния стил, букет и аромат на шампанско, La Grande Année 2005 е най-добре да се сервира охладен до температура от 8 до 10 ° C. Можете да се насладите на La Grande Annee 2005 веднага или да увеличите възрастта му, като го изпратите да стои в избата.

RD Extra Brut

Това вино е резултат от работата на талантливата мадам Болингер и любимото шампанско от Джеймс Бонд. Цветът му е златист с фини акценти. Подарявайки чаша на носа си, на първо място ще усетите ароматите на узрели плодове, особено дюля и внимателна нотка на мед. Те ще бъдат последвани от нотки на какао, които са заменени от вкусовете на анасон и индийско орехче..

RD Extra Brut

Дегустаторите наричат ​​това вино мощно, но добре балансирано, с устойчив аромат.. Горчивината на Брус, постигната благодарение на лимона, се блокира от леки мехурчета..

Идеалната компания за RD Extra Brut са всички видове ризото, по-специално гъби или трюфели, както и дивеч. От сирене - Conte или швейцарски Gruyere. Идеалната температура за сервиране на вино е 8-10 ° C или малко повече.

Всяко от шампанското вино Bollinger за различни хора се разкрива различно, но ако опитате някое от тях, можете коренно да промените мнението си за газираните напитки и да забравите за това, което сте опитали преди.

Шампанско Боллингер

Bollinger е един от най-известните семейни домове на шампанското. Bollinger е последната къща за шампанско, която има своя готвачка за фиксиране на бъчви, някои от които са на стотици години. Един от основните принципи на Bollinger е използването на грозде с избрано качество.

Тази къща осигурява 70% от себе си с грозде от собствените си парцели, следователно не купува грозде извън региона и по този начин гарантира стабилно качество на вината. Компанията притежава 152 хектара най-добрите лозя в сърцето на Шампан, 70% от които са класифицирани като Grand Cru, а 30% - като Premier Cru.

История:

През 1829 г. Джоузеф Боланж, заедно със свекър си граф Вилермонт, собственик на лозята в Монтанес де Реймс, основават Къщата, кръстена на него в град Ау край Еперней.

Благодарение на отличното местоположение на лозята и строгите критерии за качество на продуктите, много скоро Болингер Хаус спечели международно признание за уникалния характер и качество на своите вина от шампанско. И до днес Bollinger House е независим семеен бизнес, който се гордее с това, че се придържа към най-високите стандарти и традиции..

По времето, когато компанията прехвърли наследството на Жак Боланж, правнук на основателя, тя вече беше известна като производител на шампанско от световна класа, а корпоративната идентичност на Bollinger имаше много почитатели както във Франция, така и в чужбина. След смъртта на Жак през 1941 г. процъфтяващ бизнес преминава на съпругата му - мадам Лили Боланж.

Въпреки факта, че винопроизводството отдавна се смята за мъжка афера, Лили Болангер прие предизвикателството. Тя неуморно инспектира всяко лозе и наблюдава всеки етап от производството на вино. След войната собственикът на компанията разширява собствеността си, придобивайки първокласна земя в Ай, Граувс и Бисейл.

В почти 40 години, в които мадам Боланж, или „леля Лили“, както я нарича семейството й, беше начело на компанията, тя успя да увеличи продажбите на Bollinger до 1 милион бутилки годишно и двойно производство. Болингер Хаус Една от първите, която изпраща шампанско във Великобритания.

Дори тогава шампанското се отличаваше с ниското си съдържание на захар, за разлика от повечето други марки, за които сладостта беше незаменим атрибут. През 1884 г. кралица Виктория го избира заради шампанско, за което получава наградата Royal Warrant. От времето на кралица Виктория до днес, Домът на Болинджър е останал традиционният доставчик на английската кралска къща.

Привързаността на британското висше общество към френското шампанско на тази марка се доказва и от факта, че през 1973 г. във филма за Джеймс Бонд за пръв път се появи бутилка Болинджър. След като мадам Боланж умира през 1977 г., племенникът й Кристиан Бизо става президент на Камарата..

През 1992 г., в ера на ужасяващо влошаване на качеството и засилена комерсиализация на шампанското, Бизот публикува известната си Харта за етика и качество. Основният постулат на Хартата е абсолютният приоритет на качеството пред количеството. Днес председател на Къщата е Джером Филипон - първият президент на компанията, който не е член на семейството.

Един от основните принципи на Bollinger беше използването на грозде с избрано качество. Тази къща осигурява 70% от себе си с грозде от собствените си парцели, следователно не купува грозде извън региона и по този начин гарантира стабилно качество на вината. Компанията притежава 152 хектара най-добрите лозя в сърцето на Шампан, 70% от които са класифицирани като Grand Cru, а 30% - като Premier Cru.

При производството на своите вина Bollinger използва само резултата от първото въртене, наречено шампанско cuvé, а останалата част се продава на други производители.

Уникалната технология на производство на Bollinger позволява на Къщата да съхранява своите резервни вина за дълго време, без да губи своята свежест и характер. Те се отлежават в magnums под естествен корк отделно за сортовете грозде и в продължение на години. Това е истинска "библиотека" от вина, която представлява огромна и необичайно точна палитра от нюанси за създаване на шампанско.

Болингер / Болоня - Шампанско, Франция

Това е едно от най-елитните шампанско, с безупречен имидж, като е лидер в рейтингите на качеството - във всички категории (!): Cuvee без реколта, реколта и престиж.

Робърт Паркър, Хю Джонсън, Йенсис Робинсън, Мишел Бетан и Тиери Десов - всички авторитетни критици позират Bollinger (заедно с Круг) над други марки шампанско вино ...

Bollinger House е основана от Жак Боланж през 1829 г. и оттогава поддържа статута на независим семеен бизнес. Шест поколения от семейство Bollinger са създали впечатляващо наследство, превръщайки се в една от най-емблематичните къщи, представляващи региона Шампан.

щаб Bollinger разположен в Ай, едно от 17-те страхотни села в Шампан. Лозята на BOLLINGER заемат 174 хектара, повечето от които са класифицирани като Grand Cru и Premier Cru. Основният сорт грозде е Pinot Noir.

Непрекъснатостта на стила на Болингер се осигурява от изключителна колекция от над 750 000 бутилки Magnum на възраст, на възраст от 5 до 15 години или повече, преди да бъдат смесени.

Прави го Bollinger единствената къща за шампанско с такава широка и точна палитра от аромати за последващото им смесване.

Като гаранция за най-високо качество, винификация на шампанско Bollinger се среща в дъбови бъчви, рядкост за съвременното Шампанско. И собствената охладителка на BOLLINGER (единствената в региона!) Поддържа стабилната си доставка от 3 500 барела.

Повечето други къщи ферментират вината си от неръждаема стомана или бетонни вани. Къщата на шампанското Боланж никога не е изоставяла древния метод на ферментация в дървени бъчви.

Спомага за развитието на аромати на шампанско. Bollinger до най-голяма благодат и насърчава микрооксигенацията, което позволява на виното да устои на преждевременното стареене.

къща Bolanzhe позволява на вината да узряват 2 пъти по-дълго (!), отколкото се изисква от наредбата за AOS. И това не се прави от суета, а от убежденията на Камарата Bolanzhe: Чудното вино се нуждае от лукса на времето, за да разкрие - неговия характер.

5 стълба на домашния успех Шампанско Bollinger: притежаване на изключително качествени лозя - Пино Ноар - винификация в дървени бъчви - резерви от резервно вино в магнати - и - увеличено време за отлежаване на виното.

Ayala & Bollinger

Понякога в живота има моменти, в които обстоятелствата се развиват така, сякаш по течението на водата тече вода, сякаш събитията се преплитат в дантела, а най-разумното е да седнете някъде на приятно, атмосферно място, с чаша пенливо шампанско и да гледате какво се случва , получавайки истинско удоволствие от настоящия момент и накрая, изразете емоциите си и споделете впечатленията си на страниците на този портал.

Благодарение на толкова странно съвпадение, в хладен ноемврийски ден на 16-ти 2016 г. в ресторант Touche, на същата маса, бяха двама елегантни млади мъже, марката на посланици на две, може би, най-известните къщи за шампанско Ayala и Bollinger: Thibaut Renard и Karl Frederic Roiter. Всички наши редактори отдавна стават жертва на очарованието, такова вълшебно питие като шампанско и не само периодично му се наслаждават, но и внимателно следят всички събития, които се случват в лозята на Реймс.

Подробни описания на историята на къщите за шампанско от Ayala и Bollinger, заедно с бележките за дегустация от минали събития, можете да намерите на нашите страници (за Ayala, за Bollinger).

Пикантността на ситуацията беше, че връзката между къщите не беше само през 2005 г., когато къщата на Болинджър, или по-скоро нейната управляваща компания, купи къщата Айяла.

Кои са те: Ayala & Bollinger - съперници или сътрудници, конкуренти или партньори?

Е, нека се опитаме да го измислим, да оценим, сравним, ако е възможно, защото тези две къщи са представители на напълно различни, диаметрално противоположни стилове на шампанско, което означава, че използват своите уникални техники и традиции за приготвяне на напитката.

Къща за шампанско Ayala, както Ренард Тибо неведнъж е изтъквал в своята история, той се придържа към напълно елегантен, изискан и изискан стил. Това е младежки стил, малко ветровито и малко предвидимо -

„Страхотна къща освежена“.

Ayala Champagne притежава лозята Grand и Premier Cru в сърцето на Ай. Къщата произвежда целия процес на създаване на това страхотно шампанско самостоятелно: отглеждане и обработка на грозде, ръчно бране и винификация, отлежаване и др. 2,5 милиона бутилки се помещават в изби, дълги близо 2 км, изкопани в крехките хълмове..

Ayala е малка къща по стандартите на Champagne, така че шампанското може спокойно да се нарече „haute couture“. Гроздето се избира от 17 лозя Cru Cru и 44 Premier cru лозя (от 319 околни села). Лозята на Пино Ноар са разположени главно в Au, Chardoney в Cote de Blanc (Cote de Blanc) и Pinot Meunier в долината на Марна.

Шампанската къща Ayala се счита за пионер в сухия стил (сух стил) на винопроизводството, принципите на който се придържат от 1911 година. Това шампанско може спокойно да се отдаде на занаятите.

Елегантни и леки, те са базирани на сместа Чардонай, винификацията се извършва в малки резервоари от неръждаема стомана при контролирана температура, а дозираната смес се добавя към възможно най-малко. Минималното излагане на фина утайка е 3 години.

В исторически план, като доставчик на английския кралски двор, този стил най-много съответства на вкусовете на коронованите лица на Англия, затова понякога се нарича английски стил.

През 2006 г. в екипа у дома се появи нов млад винопроизводител - Caroline Latrive, която според посланика на марката добави глътка свеж въздух към съществуващите традиции, като същевременно не промени стила.

Каролайн е родена през 1975 г. в Реймс, а дипломата си по енология получава през 1999 г. През 2005 г. тя започва да изучава технологиите и традициите на къщата, а през 2011 г. е назначена за майстор на избата.

„Бог да спаси Франция“ - тази страна, в която жена на 40 години се нарича млада и й се доверява с ключовете на най-святото, от избите, където отлежава ценна напитка.

Розе N ° 8 - израз на креативността у дома, както винопроизводителите наричаха последното си вино, създадено вече под ръководството на Каролайн Латрив. Престижен cuvé, ограничена серия от 14 700 бутилки.

Шампанското Millesimino създадено от реколтата през 2008 г., което беше признато за най-доброто през последните десетилетия. N ° 8 - в заглавието е записана последната цифра от годината на реколтата.

Това изключително вино е направено от грозде, отглеждано в лозите Premier и Grand Cru в Монтан де Реймс..

Технически характеристики:

• 7 години излагане на фини утайки
• Доза: 8 g / литър
• Алкохол: 12% / обем

Това е абсолютно вкусна напитка с нежен цвят сьомга. Характеристиката му е, че не отговаря напълно на вашите очаквания, освен, може би, очакването за най-високото му качество.

Белите градински цветя са много отчетливо присъстващи в ароматите, така че разпознаваем флердоранж (портокалов цвят), но тъй като окото придобива розовия цвят на виното в чашата, вашите предчувствия са оправдани в един момент и ягодите и малините започват да се появяват в аромата и този момент, когато мозъкът все още не е уловил ароматите на червени градински плодове, той е спиращ дъха, както преди да скочи във водата от висока скала.

Изключителна свежест във вкуса, която се формира не толкова от високата киселинност, която може да се очаква в това вино, а повече от баланса и елегантната минералност.

Трябва ли да използвам такова отлично вино с някои ястия? Разбира се, от вас зависи да решите..

Това вино е толкова вкусно, че можете просто да го пиете без гастрономически съпровод, но винаги в добра компания, защото радостта обикновено се споделя с близки.

Независимо от това, производителите ни съветват да го комбинираме с пролетна лека салата от сезонни зеленчуци с настурция, патица с портокали, барбекю от сьомга със сос мисо и плодова салата от червени плодове.

Сега нека преминем към друг колега.

Bollinger - Една от най-известните къщи за шампанско, историята на която започва през 1829 година. Болингер Хаус Една от първите, която изпраща шампанско във Великобритания.

Дори тогава шампанското се отличаваше с ниското си съдържание на захар, за разлика от други марки. Ще изразя мнителната мисъл, че любовта на британците към панталоните е формирана напълно произволно и е свързана с икономически и географски предпоставки.

Трябва да признаете, че бутилките с шампанско, които съдържат по-нисък процент захар, бяха по-транспортируеми, беше по-лесно да ги доставите в мъгливия Албион през не големия, но коварен английски канал. Болинджър стана любимото шампанско на крале като Едуард VII и Хенри IV.

От времето на кралица Виктория до наши дни Болингер е останал традиционен доставчик за кралския двор.

Ние описахме подробно историята на къщата в предишна публикация, а сега, за да сравним технологията, стила и традициите на производството с къщата шампанско Ayala, ще разгледаме характерните особености на производството на вино от къщата на Болингер.

Стремеж само към най-доброто, за качеството, дори в ущърб на производствените обеми - къщата на Болингер все още следва тази философия и затова и двамата майстори на избите решиха да не секат 30-годишни лози, което вече е старост за гроздето, а да оставят и да продължат да ги отглеждат, т.е. постепенно замествайки мъртвите. Тези лози са по-малко продуктивни, но качеството на виното от тях е просто отлично..

Стратегията на къщата при закупуването на грозде остава непроменена от векове. 60% от гроздето за техните вина, къщата осигурява себе си и само 40% се купува отстрани. 250 лозари имат договор с тази къща, те са само надеждни и най-добри доставчици, някои работят с Bollinger от няколко поколения.

Хаус Болинджър счита методите за подрязване на гроздето на местата Premier и Grand Cru за много важни. По-трудоемките методи са по-благородни и позволяват по-малко щети на гроздовата дървесина..

Например за Шардоне се използва резитба Chablis, за Pinot Noir - Cordon и само за Menier - Guyot (Гилота). Това всъщност е титанична задача. Подрязването на Кордон отнема около 100 часа на хектар, а Chablis отнема 150 часа.

Общо разходите за труд на лозарите представляват 25% от работното време само за една реколта.

За да се осигури на почвата голямо количество хранителни вещества, в момента пътеката е засадена с трева, покрита с стърготини от иглолистни дървета. Това ви позволява да спестите влага в лозето, да намалите ерозията на почвата. На практика всички методи, които се използват в лозето, за да се грижат за него, могат да бъдат причислени към биологични.

Напоследък са се възродили насажденията Пино Блан и Пино Грис, Арбане и Пети Меслиер, който има за цел да запази традициите на тероар, които постепенно започват да се забравят.

И разбира се, гордостта на къщата е собствена работилница за сътрудничество. Основната характеристика на стила на производство на шампанско е отлежаването в стари дъбови бъчви.

Майсторът на избата решава, в зависимост от качеството на реколтата, колко време мъстът ще прекара в стоманени вани и колко в стари дъбови бъчви..

В най-добрите години реколтата се винифицира само в бъчви, в други случаи се прави смес.

Особена гордост е системата за резервация на вино, или както любовно казват производителите за нея: библиотеката. На въпроса ми как изглежда тази система, марката на посланик отговори:

• Едната част от нашата „библиотека“ се съхранява в резервоари от неръждаема стомана, а другата в магнуми под коркова тапа.
• (Автор) Как майсторът на избата определя, че виното е готово и трябва да се използва?
• Майсторът на избата постоянно взема проби и по този начин определя степента на готовност на виното.

700 000 резервни магнуми се съхраняват в „библиотеката“. Може би това е единствената къща за шампанско, която има толкова широка палитра от аромати и вкусове, за да създаде свои собствени смеси..

3500 малки дъбови бъчви се използват за отлежаване; периодът на зреене в тях е почти два пъти по-голям от изискванията на наименованието.

Тази стратегия не е предизвикана от суета, а по-скоро от необходимост, защото за голямото вино е необходимо повече време, за да покаже най-добрите си качества..

Всички тези производствени характеристики са насочени към поддържане и запазване на техния специален стил, който се е развивал от векове и ще бъде съхраняван от векове по стратегията на Болингерската къща - Patrimoine Vivant (живо наследство), нейното живо наследство.

И в края на нашата обиколка на историята и традицията на двете ми най-любими къщи за шампанско, искам да говоря за вино, за тихо червено вино, което наскоро включи къщата на Болуингер в своя състав.

La Côte aux Enfants 2013 - 100% пино ноар. Това е уникално червено вино. Когато в края на 19 век лозята на Франция бяха поразени от епидемия от филоксера, за да се запази гроздето, той трябваше да бъде засаден на запаси от американски сортове. И само Болингер успя да спаси площите, където гроздето расте без корен.

La côte aux enfants - Започва като „наклон на децата“. Наклонът на този сайт е толкова голям, че през последните години в реколтата са участвали само деца, които поради ниското си тегло и сръчност са били най-успешни в тази задача..

Идеалната новина за мен беше това в исторически план La côte aux enfants беше мястото, където се отглеждаше Пино Ноар. Това лозе е класифицирано като Grand Cru.

В процеса на производство, след ферментация, пивната мъст се влива върху кожата в продължение на 10-12 дни. Тогава виното отлежава в стари дъбови бъчви поне 2 години..

Впечатлението от това вино остана смесено.

Доста гъсто за типичен пино ноар, това вино издава толкова необичайни земни нотки, нотки на подраст, окосена трева, които в крайна сметка отстъпват на нотки на червени градински плодове, като малини, „зимни“ череши.

Нашата проба се оказа с много изразени танини. Трудно е да се посъветва гастрономическа двойка за толкова ярко и характерно вино, с изключение на сирената, които ще го направят отлична компания.

• Карл, какъв потенциал на излагане даваш на това вино?
• 10-15 от момента на пускането, дори към тази проба бих дал още една лъжа от 2-3 години.

Трудно е да се каже колко ще са феновете на това вино, но със сигурност няма да остави никого безразличен!

Възможно ли е да сравняваме толкова различни по стил вина от шампанско, могат ли да се конкурират помежду си? Но нашето събитие се проведе в приятелска и толкова приветлива атмосфера, че този цитат най-точно описва атмосферата, която властваше наоколо:

"Никой катран не е по-силен от шампанско, запечатващ восък, за да обвърже хората!"

Както обикновено, искам да благодаря на DP-Trade за отличната дегустация, въз основа на която е написана тази статия.