Всичко за кримското шампанско

4 август е рожденият ден на шампанското, празнуван от винопроизводителите по целия свят. Този вид напитка се произвежда и в Русия. От всички сортове най-близък до вкуса на оригиналното пенливо вино е кримското шампанско.

В света оригиналното шампанско се произвежда само във Франция, в провинция Шампан, по чието име е кръстена напитката. Но в Крим естествените условия за отглеждане на грозде са възможно най-близки до френските. Преди няколко века руските винопроизводители започват производството на собствени видове тази алкохолна напитка..

шампанско

Имението, в което е основана първата фабрика за шампанско, се нарича Новият свят. Княз Голицин започна всичко от нулата, засади лозя, построи пътища, складове, винарни.

До 1900 г. продуктите от Крим вече придобиха световна известност и започнаха да заемат високи места на изложения в Европа. Но преди това да се извърши старателна работа, много експерименти бяха проведени дълго време.

Пенливото вино, Крим, за което стана най-доброто място за производство, получи разрешение от императора да има на етикета си до герба на Голицин руски герб.

В наши дни това шампанско от Новия свят е колекция, част от колекцията на която се съхранява в Масандра Енотека, част е в частни ръце.

Кримско производство на шампанско

След анексирането на Крим към Русия, полуостровът имаше възможност да изведе производството на шампанско до световно ниво. За целта има всички предпоставки и уникалният му природен климат..

shampanskoe1

Кримски пенливи виното висококачествена винарска фабрика в Масандра произвежда винарната Нови Свит, която се нарича така в памет на имението на княз Голицин.

Методологията за производство на шампанско е разработена през годините, но всеки производител има свои технологични тайни освен него. Особеност на технологията на пенливия алкохол в Масандра е стареенето на бъдещия алкохол, който се произвежда след бутилирането му.

Гроздето за създаване на шампанско се отглежда в Севастополската зона на Крим. След прибиране на реколтата, суровините се обработват: филтрират, избистрят, смесват се и се създава циркулационна смес.

След това готовата смес се бутилира, които се подреждат хоризонтално и се остаряват за 3 или повече години. По време на цялото време на експозиция бутилките се обръщат от една страна на страна 4 пъти за равномерно разпределение на утайката.

На следващия етап се провеждат няколко месеца, бутилките се подреждат хоризонтално в специални дървени стойки за музика и всяка бутилка се разклаща по специален начин, за да се премести утайката в тапата.

По-късно напитката се подслажда със специална степен течност, запушете тапата от корк и закрепете музела. Последната стъпка е контролна експозиция, която продължава 9 дни. Всички манипулации се извършват ръчно от специално обучен персонал..

Видове пенливи вина в Крим

В допълнение към къщата на шампанските вина „New World” шампанското от Крим произвежда още няколко производители:

  • "Масандра";
  • "Magarach";
  • "Koktebel";
  • "Инкерман";
  • „Златен лъч”;
  • „Винена къща Фотисал“.

Те произвеждат няколко вида шампанско, които са класифицирани по сладост, сорт грозде и производствени характеристики..

Според сорта грозде напитките се делят на реколта, приготвени от 1 сорт грозде, прибрани през първи сезон, и не-реколта, приготвени чрез смесване на няколко сорта грозде.

По сладост газираните алкохолни напитки се делят на:

  • сладко, десерт;
  • полусладка, полусуха;
  • суха;
  • допълнително сух;
  • шампанско;
  • brut cuvée;
  • допълнително групово.

shampanskoe2

Имена на най-добрите напитки от Крим

Благодарение на собственото си оригинално производство, винарната Novyi Svet се счита за един от най-добрите производители на пенливи алкохолни напитки..

От неговите продукти най-добрите видове шампанско са:

  • Кримско червено полусладко;
  • Нов свят;
  • Нов свят;
  • рядко шампанско “Bosco".

Винарската фабрика за вино вино Inkerman произвежда висококачествен пенлив алкохол със същото име „Inkerman“. Тази напитка има рубинен цвят и свеж танин..

Винарна "Золотая Балка" произвежда едноименно хубаво пенливо вино. Тази фабрика е специализирана главно в производството на пенливи вина и точно тук започва производството на "съветско шампанско".

За да изберете правилната пенлива напитка с добро качество, трябва да следвате няколко прости правила:

  • купувайте само в големи или специализирани супермаркети;
  • Не купувайте напитки с утайка и зърнени храни;
  • Не избирайте евтини напитки;
  • потърсете корк;
  • четете внимателно етикетите.

Не всички пенливи вина, които имат в имената си думата „Крим“, са кримски напитки. Например, пенливо вино „Руски Крим” се произвежда в Дагестан, в Майкоп и Крим няма връзка.

Освен това етикетът съдържа информация, че виното е направено от винен материал. Това означава, че напитката не е направена от естествено грозде..

Не се препоръчва да се пие алкохол на хора с противопоказания за здраве, деца под 18 години и бременни жени.

Сроден

Меню