Всичко за шампанското шато таман

Menu

• Историята и технологията на пенливото вино
• Как да изберем шампанско chateau taman
• Как се използва

Шампанското се произвежда във фабриката Кубан-Вино, основана в село Старотитаровская през 1956 г. Заводът е част от винен холдинг Ариант, който произвежда напитки под зоркия надзор на френския енолог Джером Барет.

Кубан-Вино произвежда световно известни пенливи вина и ракии, премиум марки на такива вина многократно са отбелязвани на професионални конкурси и международни изложби. Производителят за периода 2009-2017 г. е награден с над 500 медала и отличия.

Шампанското от тази марка има светло сламен цвят с преливки (нюанси от зелено до позлатяване), надарен с хармоничен флорален аромат, нежен изискан вкус. Силата му е 13%.

Историята и технологията на пенливото вино

Според стара легенда първата искряща виното Той е представен на обществеността през 1697 г. от френския монах Пиер Периньон. Той стана прародител на шампанското и оттогава влезе в традицията рожденият ден на шампанското, който винопроизводителите празнуват ежегодно на 4 август. Монахът обаче само подобрил технологията на производство и методът на шампанското е описан още през 1662 г. от английския лекар-учен Меррет.

Технологията се основава на добавянето на "циркулационен ликьор" към виното, състоящ се от смес от захар и вино, което предизвиква процеса на ре-ферментация вече в бутилката. Такава напитка се нарича пенлива. Самият процес се появи още в древността, но тогава проблемът беше в експлозията на крехки бутилки. И едва през 17 век след началото на масовото производство на силни надеждни контейнери, които могат да издържат на натиск по време на ферментацията, този проблем е решен.

Следващата стъпка в усъвършенстването на метода на шампанското беше изобретяването на метод, който помогна да се освободи пенливото вино от утайката (възстановяване). Той беше открит от А. Мюлер, управител на избите на г-жа Кликът. На този етап бутилките се поставят с гърлото надолу под ъгъл 45 ° в специални музикални стойки, които трябва да се обръщат по малко всеки ден. Процесът на прекрояване продължава 2-3 месеца.

След това идва етапът на "обезмасляване", когато бутилките се поставят в студена течност, замразявайки тапата заедно с получената утайка. Най-важната и сложна процедура се извършва от майстор дегоргера, чиито задължения включват бързото отваряне на бутилката в положение на гърлото надолу и изхвърляне на утайка от нея. Коркът, заедно с утайката, под налягане на въглероден диоксид изскача от резервоара, докато тъпана трябва бързо да идентифицира чуждата материя по вкуса и миризмата на пяната и да изхвърли неподходящите бутилки.

На последния етап добавете чиста и бистра напитка в бутилката. течност и вино от настоящата култура с очакването да достигне ниво от около 8 см под ръба на шията. След това контейнерът внимателно се запушва..

В съвременните винарни всички етапи са автоматизирани по конвейерна линия. Chateau Taman - пенливо вино, което се произвежда във фабриката Kuban Vino, използвайки напълно модернизирано италианско оборудване. Основната технология е "студеното разливане", което ви позволява да спестите уникален букет от аромат и вкус на напитката. От 2004 г. заводът активно си сътрудничи с Института по енология, разположен в провинция „шампанско“ във Франция.

Как да изберем шампанско Chateau Taman

Искрящите вина и шампанското Chateau tamagne се предлагат в няколко форми:

• Roze de Tamagne - полусухо розово, произведено от автохтонния сорт грозде Краснотоп Анапски;
• Blanc de Tamagne - пенливо полусухо бяло, надарено с хармоничен цветен аромат;
• Шампанско - полусладко бяло вино с изискан и деликатен вкус;
• Шампанско Брут - бяло, приготвено от грозде Шардоне, Траминер, Совиньон Блан;
• Champane Extra Brut - леко вино със сламен цвят, нежен букет с аромат и вкус.

Всички сортове са направени от избрани сортове грозде, марката оценява името си и поддържа качеството на напитките на високо ниво..

Как се използва

Шампанското и пенливото вино най-често се консумират на празнични събития и тържества, сватбени празници..

Няколко основни препоръки, за да оцените изцяло вкуса и аромата на напитката:

1. Пийте само охладено до температура от + 10 ... + 12 ° C.
2. Поставете бутилката в кофа със студена вода и след това добавете натрошени кубчета лед, поставете контейнера на специална стойка до масата.
3. Отворете бутилката под ъгъл 45 °, без да разклащате, развийте бутилката, а не тапата.
4. В предварително охладени подготвени чаши на дълъг крак, изсипете вино на стената в 2 комплекта, оставяйки пяната да се утаи.
5. Трябва да пиете на порции, на малки глътки, усещайки ароматния букет с език, дръжте чашата само за крака.

Оптимални закуски с шампанско:

• студено - туршии, колбаси, сирене, морски дарове, месо, салати, сандвичи;
• риба - гореща или студена пушена, но не осолена, поднесена със сос и сирене;
• колбаси само като допълнение към сандвичи;
• чиния със сирене от различни степени;
• пресни салати със зелени, скариди и сирене;
• коктейл с морски дарове (миди, калмари, омари, стриди, раци, скариди и др.);
• месото се сервира под формата на пилешко или пуешко задушено или варено, украсено със зелени, яйца и сирене, без подправки и сосове;
• плодова плоча - всички видове, с изключение на цитрусови плодове, най-добрата комбинация с пресни ягоди с ядки и шоколад;
• десерти - крем брюле, плодов или сметанов сладолед, желета, торти, мармалад, ружа, бисквитки и сладкиши са приемливи.

Пенливите вина и шампанското, произведени под марката Chateau Taman, са оценени не само от любители и гурмета, но и от енолози по целия свят. През 2016 г. колекцията на пенливите вина получи най-високите международни награди и беше обявена за най-добрият продукт на годината. Производителят непрекъснато усъвършенства производствените технологии и пуска нови. сортове вина.