Как да направите лунен лъч от круши - стъпка по стъпка рецепта

Удивително свойство на крушите е способността им да поддържат аромата си. Благодарение на това, луната от круши също е ароматна, и не само вкусна, не само вкусна.

Помислете за най-популярните рецепти за приготвяне на крушова луна, защото има най-различни вариации, както с използването на захар и мая, така и без.

За да приготвите такава напитка, можете да използвате всякакви узрели круши от различни сортове, но трябва да се отбележи, че колкото по-сладки са крушите, толкова по-малко захар ще е необходима за приготвянето му и толкова повече ще се окаже на последния етап на самогон.

Рецепта за луна без круши без мая и захар

Моля, обърнете внимание, че количеството на напитката при излизане ще бъде по-малко, но това ще бъде естествено. Използва се отдавна, в руските села се нарича "Грушовка".

За да се подготвите, ще ви трябва:

Нарежете крушите на малки парчета, в процеса премахнете семената, гниенето, листата и стъблата.

Важно! Плодът не може да се измие, необходимо е само да го избършете със суха кърпа.

След това крушите, които нарязвате, трябва да бъдат смлени, така че да се превърнат в хомогенна каша. Вържете гърлото на контейнера, където тази смес е разположена с няколко слоя марля и поставете на топло място в продължение на три дни.

При първите признаци на ферментация те могат да бъдат пяна, специфична миризма, шипене трябва да бъде преместено в резервоар за ферментация, добавете вода и разбъркайте старателно.

След това, поставете водна уплътнение на шията, това е необходимо, за да предотвратите навлизането на кислород в пивната мъст, защото без мая ферментацията не е толкова интензивна.

Използването на водна брава предотвратява появата на оцетна мая и не позволява на мъстта да се вкисне. След това поставете луна от круши на топло място за 14-20 дни.

Когато процесът на ферментация приключи, пивната мъст трябва да изсветли и водното уплътнение спре да издухва мехурчета, на дъното ще се появи характерна утайка от пулпата на крушите. Сега ще е необходимо да се изпревари кашата, след като тя ще бъде достатъчна, е необходимо да се филтрира със сигурност няколко пъти и това е, напитката е готова. В резултат на това получавате 2-3 литра луна от круши на изхода.

Тази напитка е предназначена за естети, които вярват, че истинската луна, направена от плодове, трябва да се прави без използване на захар или мая..

Приготвяне на крушова луна с помощта на мая

Ако използвате мая и захар при приготвянето на самогон, тогава когато алкохолът напусне луната, обемът на напитката се увеличава значително, докато ароматът на круша ще присъства.

За да се подготвите, ще ви трябва:

• Круши - 12 кг;
• Суха мая -100 г, или пресована - ½ кг

Но преди употреба, не забравяйте да прочетете инструкциите за правилното им разреждане, в противен случай можете само да развалите плодовете и да не получите качествен продукт.

Внимателно подберете крушите, изхвърлете гнилите, изплакнете, нарязайте на ситно, премахвайки семена, стебла, гниене. След това се разбиват с помощта на блендер до хомогенна маса. Смелете плодовете до бутилката, където суровините ще бродят. Вземете топла чиста кофа с вода, добавете я към бутилката.

Втората кофа с вода трябва да се нагрее до 25-30 С, разтворете в нея 4 кг захар. Налейте сладка вода в суровината. Разтворете маята според инструкциите и я добавете към суровините, разбъркайте старателно и се уверете, че маята и захарта се разтварят добре. Поставете затворения контейнер на топло, тъмно и хладно място за две седмици..

Не забравяйте да разбърквате два пъти дневно.

Веднага след като процесът на ферментация приключи, е необходимо да се отдели утайката, да се източи кашата. Направете това внимателно, частиците от утайката не трябва да влизат в луната, защото там ще изгорят и ще развалят вкуса на луната. След това напълнете още луната.

Този процес на дестилация не се различава от дестилацията на базата на захарна основа. В резултат на това ще получите шест литра луна, силата му ще бъде около 40 C.

За да се отървете от сивото масло и други вредни вещества, почистете напитката с калиев перманганат или въглен и след това филтрирайте луната от крушите през марля - памучен филтър.

Рецепта за луна, направена от круши и ябълки

• 8 кг ябълки;
• 7 кг круши;
• 1 пакет мая;
• 3 кг захар;
• Преварена вода.

За начало изплакнете плодовете в голям съд. След това нарежете опашките и нарежете ябълките и крушите на 4 части. След това ги смилайте с пасатор до гладкост.

Изсипете плодовата каша в голям съд, напълнете с вода, добавете мая и захар. Покрийте готовата смес с марля, поставете на топло място за ферментация за около 2 седмици, през това време плодовете ще ферментират правилно, а тинктурата ще придобие сладък вкус.

След този период, използвайки все още луната, дестилирайте масата, така че след 2-3 часа, в готовата луна от круши и ябълки.

Не забравяйте да добавите вашите рецепти и коментари относно приготвянето на тази напитка у дома в рецензиите.

Круша луна

Друго добро и, дори може да се каже, че по някакъв начин уникален продукт, който може да се използва за приготвяне на самочувствие от всякакъв вид и крепости, е круша..

Плодовете на крушата могат да бъдат малки и големи, сладки или кисели, но най-важното е, че са идеални за приготвяне на лунен лъч от тях.

Можете да се съгласите, че крушовата луна има отличен аромат, но в допълнение, огромен брой круши ще ви помогне да направите самогон за цялата година напред и дори толкова много, че трябва да споделите със съседите си.

Във всеки случай, ако искате да получите висококачествен лунен лукс, тогава за това ви е необходима добра рецепта и ние сме готови да споделим тази отлична рецепта с вас. За да направите крушова луна, ще ви трябва голям брой круши.

Те могат да имат почти всякакъв вид, тъй като не е толкова важно какъв вид имат, защото е много по-важно да получат приличен самоход.

И можете да го получите не само от най-свежите круши, но и от леко пребити, леко повредени от червей (но така, че около 70% от крушите бяха в нормална форма).

Така че, когато крушите се събират, можете да пристъпите към следващата стъпка в производството на лунен лъч. За да премахнете луната от круши е много просто, достатъчно е просто да започнете да ги нарязвате старателно. Не забравяйте, че те трябва да бъдат смазани, а не смачкани и да не се намесват. Най-добре е да използвате всякакви средства, които бързо могат да превърнат крушите в каша..

В края на краищата използването на импровизирани средства не е толкова трудно, колкото може да изглежда в началото, а това означава, че почти с тренировка с накрайник ще бъде възможно да превърнете крушите в готова маса за самочувствие. Така че, крушовият лунен лъч може да се произведе много лесно, като се използва почти всяка луна.

Но най-добре е да разгледате нашата гама и да изберете най-подходящия за себе си.

Какъв е резултатът, когато става въпрос за истински лунен лъч, когато вече сте приготвили прилична каша от круши? За да продължите готвенето, трябва да добавите 4-6 килограма захар, 600-700 грама мая към 20 килограма круша и да поставите цялата смес за 10 дни в тъмна стая. Разбира се, тази специална мая ще направи най-доброто, за да се направи наистина вкусен и висококачествен лунен лъч.

На изхода на 20 килограма крушова смес се получават приблизително 10 литра добра луна. Ето защо, ако планирате да правите големи партиди от лунен лъч, трябва да сте сигурни, че имате под ръка голям капацитет.

Подходяща вместимост от 35 литра. Те могат да бъдат пълни напълно, а след това постепенно дестилирани самочувствие.

Не забравяйте, че за да получите висококачествен лунен апарат, понякога е необходимо да изпреварите няколко пъти това, което сте получили първоначално.

• Самолетът ще получи крепост в зависимост от нивото на дестилация и вида на дрождите, но обикновено се препоръчва крушовата каша да се разрежда до около 15-16 градуса. Едва след това ще бъде възможно да се вземе тази "тинктура".
• Между другото, когато подчертавате основната част, не трябва да забравяте за първата и последната порция, която може да има твърде малко сила или силен аромат, от който също се препоръчва да се отървете. Затова просто трябва да прецедите някои порции, така че да не попаднат в основната луна.
• Затова не забравяйте, че крушовият лунен лъч не е толкова трудно да се изгони, в допълнение, можете да направите и други не по-малко приятни напитки от него. Във всеки случай получавате много възможности, за да създадете за себе си отлична луна от първи клас..

Pear Moonshine - плодов самолет

Тази година огромна реколта от круши, не знам къде да я сложа. Кажете ми дали е възможно да се вари луна от тях? Каква рецепта препоръчвате и какъв може да бъде резултатът? Ако е възможно, напишете подробна рецепта, благодаря предварително.

Миналото лято от круши се правеше самочувствие. Плодовете трябва да се приемат сочни, по-добре дори презрели. Пропорциите на производството на лунен лъч са взети подобно на гроздето, но като се вземе предвид по-малкото количество отделяна течност.

Правя самолет от круши от много години. Много е вкусно, всички го харесват. Взимам 1 кг круша. 250 грама захар, крушите трябва да са узрели и нарязани. Ако добавя малко круши, добавете вода и количеството захар - 500 грама захар на 1 литър вода. всичко се разбърква добре и се слага на топло място да се скита.

В първия чувам за такива луни. Татяна, много благодаря за рецептата, определено ще я опитам. Но има един малък детайл, възможно ли е да вземете узряла круша, но не и първи клас? Или тогава може да се появи неприятен послевкус или миризма.?

Според мен Татяна смеси сладкото с брага, 50% ЗАХАР Е МНОГО ЗА БРОГА - оказва се алкохол. Добавям килограм на десет литра, ако без вода, ако с вода още 500 грама. Препоръчително е да вземете зрели круши, така че да се месят по-лесно.

А в нашата селска къща крушата расте!

Дребни круши, жълти в зряла форма, но когато напълно узреят - като картофи. Като цяло не е сочна, кърпа за кърпа. Подходящи ли са такива круши за каша? Могат ли да ги сложат във вино? Дори не правя сладко от тях - не е вкусна круша, а сладкото е толкова.

1. 1) Ако е ароматен, тогава можете да опитате да започнете лунни лъчи. В колба (38 литра) измийте измитите и немити кофи един и половина, хвърлете килограм захар за четири дни, за да се разпръсне, след това добавете килограм 6 захар и добавете вода. дни след 15 - 25 трябва да бъдат спечелени.
2. 2) Ако искате бързо, добавете пакет с дрожди Pakmaya от 80 грама, (за предпочитане кристал Pacmaya, разбира се). След пет дни тя ще бъде готова .. В първия случай, от потъването и изправянето, най-общо се оказва, че виното. Във втория, само за шофиране.
3. 3) Ако намерите чиста "Винена мая", тогава тя може да се използва и като вино.

Препоръчвам да опитате тази рецепта. 10 кг сладки круши и 10 литра. чиста вода, нищо повече. Втрийте крушите в каша и за 2-3 дни на топло място. Започваме да скитаме, добавяме вода и след 3 седмици дестилираме. След многократна дестилация и разделяне на "главите" и "опашките" ще получите приблизително 1,5 литра уникален лунен лъч.

Такъв е случаят, ако сочните круши съдържат достатъчно количество захар. И ако, както тя казва: „Като цяло не е сочна, кърпа с кърпа.“, Тогава само със захар.

Това е кърпа вместо круши в нашата селска къща, а Анатолий Михайлович предложи рецепта за Станислав. Не всеки има сочни круши, това е нашето чудо, което расте. Вътре, черен, като мека, гъста средата. Има пулпа и пшик, една средна и кожа.

И тази година крушата ми започна да изчезва ... клоните изсъхват. Ако оцелее до есента, кардинално ще подстрижа. Т.е. оставете само багажника. Може да помогне ... Какво нещастие. През онази година ябълковото дърво изсъхна, сега е круша и цъфти елегантно и сега клоните изсъхват заедно с плодовете.

Преди 4 години "коренно" нарязах кайсии - сега не знам къде да ги сложа. И зареждам земята и каша за 4-ти път. И раздадени на роднини.

Аз съм нов тук, но вече от пет години произвеждам самолет от круши. Е, може би някой ще се заинтересува от моята рецепта: 10 кг круша, 20 литра вода, 4 кг захар и винена мая 100 гр. Резултатът е красива, почистена каша само за 5 дни (слагам я на верандата в жегата, под водно уплътнение). Е, от добрите суровини, както се казва, се получава прекрасна варя.

Крушовата луна у дома е проста рецепта

Moonshine е силна алкохолна напитка, получена чрез дестилация на съдържащи алкохол суровини (каша).

Захарта може да се използва като суровина за готвене на каша (това е най-лесно да се направи у дома), или чисти плодове от плодове и плодове, съдържащи захар (фруктоза), или нишестени суровини (ръж, пшеница, ечемик, царевица и др.), Които се обработват към захар с помощта на малцови или малцови ензими.

Нека разгледаме по-подробно приготвянето на лунен лъч от основните видове суровини:

1. Самогон от захар

Този метод е най-лесният за приготвяне. За направата му са необходими само захар, мая и вода..

Съотношението на компонентите е приблизително следното: на 1 килограм захар - 5 л вода и 100 г пресована мая или 18 грама суха мая, като Saf-Moment или Saf-Levyur.

Захарта се разтваря в топла вода, след това се въвежда мая, пресованата трябва първо да се разрежда в части от захарния разтвор и да се изчака, докато се активират (3-5 минути), сухата може просто да се разпръсне по повърхността на захарния разтвор. Капацитетът се затваря с хидроблок.

Брага се лута около 7 дни, след което се изцежда от утайката от дрожди и се дестилира на лунен лъч.

За да облагородявате такава луна в каша, можете да добавите различни плодове и горски плодове, като грозде, сливи, къпина и др. те предават своя вкус и аромат на готовата напитка, а също така подпомагат процеса на ферментация благодарение на дивата мая, съдържаща се на повърхността им.

Дискусия във форума:

2. Самогон от нишестени суровини

Луната се счита за една от най-благородните. благодарение на оригиналния си вкус и аромат. Приготвя се много по-сложно от захарта, но резултатът си заслужава, опитайте сами! Като суровина е подходящо зърното, брашното или зърнените култури.

Първо малко теория.

Зърното съдържа много нишесте, което съдържа захарни молекули. Нишестето може да се разгради на по-прости молекули, включително захар, която е необходима за алкохолна ферментация. За да превърнете нишестето в захар, се нуждаете от ензими, намиращи се в покълналите зърна - малц .
Ензимите действат каталитично.

Следователно, 1 кг зърно може да бъде покълнало, смачкано и с помощта на неговите ензими да превърне нишесте от 5-6 кг не покълнало зърно (натрошено) или зърнени храни или брашно в захар. Нишестето в непокътнато натрошено зърно, круши, брашно се затваря вътре в клетките.

• За да се предостави на ензимите, не покълналите зърна (натрошени или едрозърнести или брашно) трябва да бъдат сварени - клетъчните мембрани се спукват и нишестето влиза в разтвор, този разтвор се нарича задължително.
• Не е необходимо да се използва само малц, за да се получи захар от нишесте, за това има готови ензими: амилосубтилин. което помага за разреждането на пивната мъст и глюкаваморин. което насърчава осахаряването.
• Самият процес на озахаряване изисква големи грижи и стриктно спазване на температурните условия, например при прегряване над 75 градуса, ензимите няма да издържат и ако ферментацията не се нагрява, няма да е пълна.
• Също така, в края на процеса на ферментация е важно пилото да се охлажда рязко до стайна температура, това е необходимо, така че различни микроорганизми да нямат време да се размножават в получената хранителна среда, по време на постепенното охлаждане, в противен случай маята може да умре.

След захаризация - получаване на захар от нишесте, пивната мъст се ферментира с обикновена мая, например Saf-Moment или Saf-Levyur.

Друга трудност при приготвянето на самогон от нишесте е, че ферментиралият пивна мъст е много гъст, така че не може да се дестилира в класически лунен лъч, тъй като просто изгаря до стените на устройството и напитката ще бъде напълно развалена. Дестилацията на зърнената мъст се извършва или с пара, или във вода или друга вана, например глицерин.

Дискусия във форума:

3. Самогон от плодове и плодове

Плодовата луна има вкус и аромат на онези плодове или плодове, от които е приготвена. Не е по-трудно да се приготви от захарта, но има своите собствени характеристики. Ако вече сте решили за суровината, трябва да разберете какво съдържание на захар е в нея. Освен това, суровината се натрошава. Но в никакъв случай не я мийте.

повърхността съдържа дива мая, ние все още имаме нужда от тях да ферментират захар и фруктоза! Смачканите или пюре суровини се поставят във ферментационен резервоар, той трябва да ферментира сам (1-2 дни). След това се добавят захар и вода, ако е необходимо. Съдържанието на захар трябва съставете около 25%, така че да изчислите колко трябва да се добави, вижте таблицата по-горе.

Например, ако правите сливова ракия (съдържанието на захар в слива е около 10%), тогава за 10 кг натрошени плодове ще са необходими 1,5 кг захар. Ако се разрежда с вода, тогава към нея се добавя захар, както в обикновената захарна каша.

Ако по време на дестилацията се предполага, че за отопление се използват отоплителни елементи или печки, уверете се, че суровините са напълно ферментирали, в противен случай остатъците или корите на плодовете могат да изгорят, което ще доведе до разваляне на целия продукт и бързо износване на нагревателните елементи.

За дестилация на плодова каша, особено гъста, се препоръчва да се използва парогенератор или водна баня, за да се изключи възможността за изгаряне.

Рецепта за круши с лунен ексклузив от Alcofan

Нашето семейство приготвя луна от круши, сорт лимон от много години, през годините разработихме собствен метод за производство на ароматен дестилат, който може да се консумира както в чист вид, така и в бъчва. В тази статия ще ви представя подробно рецепта за круши с луна.

Рецепта за круши с луна

съставки:

• Зряла круша, сорт лимон - 2,5 кофи,
• Захар - 4 кг, под формата на инвертен сироп,
• Вода - 10-12 L,
• Мая - за плодов браг (възможно е сухо печене - 50 г).

Готвене на крушова каша

Този метод на приготвяне на крушовата каша не изисква сокоизстисквачка или преса, трябва да нарежете крушата на филийки, да добавите вода, така че плодът да е леко покрит, да оставите няколко часа, през това време крушата ще получи вода и ще даде по-лесно сока си. След това правим инвертен сироп: в 0,5 л добавяме 1 кг захар във вода, слагаме на огън, разтваряме захар, варим на среден огън 10-15 минути, добавяме 4,5 г лимонена киселина и все още варим на слаб огън за 30 минути.

Изсипете крушата във врящия сироп, бавно и внимателно, сложете я на максимален огън, изчакайте да заври, щом започне да заври - намалете котлона до среден и гответе, сякаш е конфитюр от крушите за час, понякога разбъркайте.

След това изключете котлона, изсипете 4 литра вода, разбъркайте, поставете да се охлади до температура 25-30С. След охлаждане измерваме плътността, ако плътността е в областта 18-25, добавяме мая, оставяме за няколко часа, за да започне ферментацията. Веднага след като започне бърза ферментация, разбъркайте добре, поставете под водна пломба.

Дестилация на крушовата каша

Внимателно изсипете каша в куб за дестилация, така че остатъкът от дрожди да остане във ферментационния резервоар. Преди да започнете изваждането, можете да добавите още 1-2 кг пресни нарязани круши, ако желаете..

Стандартна двойна дестилация: първата в режим на саксия с максимални възможни дестилационни мощности, но отоплението трябва да започне с малко нагряване, постепенно се увеличава - това е необходимо, за да не изгори кашата. Втората фракционна дестилация е стандартна на фракции, в съответствие с възможностите на вашия апарат, най-добре с колона, пълна с накрайник или капачка.

След фракционна дестилация разтваряме „тялото” на луната с чиста вода до 42-45%, оставяме я да почива в чаша поне 2-3 седмици.

Крушовата луна има приятен, деликатен аромат на круши, върви добре охладена и работи добре, ако настоявате за дъбови стърготини или изсипете в бъчва.

По-долу е видео рецепта за крушови луни с подробни инструкции за готвене на каша и дестилация. Препоръчвам ви също да се запознаете с рецептата за чачи и луна от ябълки.

Как да направите лунен лъч от круши

6 октомври 2015 г.

Крушовите плодове са отлична и многократно тествана суровина за производството на лунен у дома. И за това не е необходимо да се използват само пресни, прясно набрани плодове от дървото.

След години с добра реколта (като 2014 г. например) голям брой плодове круши просто изчезват, лежащи на земята под дърво.

Тук можете просто да ги съберете за нашия лунен лукс - всички узрели, паднали, потънали, убити круши круши са напълно подходящи за приготвяне на крушова каша, последвана от дестилация.

Крушовите плодове са отлична и многократно тествана суровина за производството на лунен у дома. И за това не е необходимо да се използват само пресни, прясно набрани плодове от дървото.

След години с добра реколта (като 2014 г. например) голям брой плодове круши просто изчезват, лежащи на земята под дърво. Тук можете просто да ги съберете за нашата луна - всички узрели, паднали, потънали, убити с червеи круши са напълно подходящи за получаване на крушова каша, с последващата й дестилация.

Характеристики на приготвянето на лунен лъч от круши

Преди да организирате процеса на ферментация, на първо място, трябва да се погрижите за контейнера, за предпочитане голям обем, тъй като теоретичният добив на 40 градуса луна от 1 кг круши ще бъде само 150-200 мл.

Вторият момент е смилането на крушите за получаване на така наречената „мездра“. Те могат да бъдат усукани или нарязани, например на пасатор или натрошени. Можете да използвате малка електрическа коренче, което фермерите използват..

Тук всеки вече избира най-подходящия метод за смилане за себе си - някой дори успява да го направи с помощта на тренировка (с накрайник за смесване на разтвора))). Получената гъста каша е суровината за крушовата каша.

В идеалния случай, разбира се, най-добре е да работите със сок от круши, като предварително изстискате крушите в специална преса, но не всеки има такава възможност. Затова работим с пулпата и слагаме каша)))

Стъпка по стъпка рецепта за крушова каша

В обикновена млечна колба (38 литра) се взема колба от половин круша, добавят се вода и захар, за да се увеличи добивът на луна.

Захарта в количество от 4-5 кг на 20 кг крушова каша ще произведе около 10 литра самос. 600-700 грама мая се използва за ферментиране на захари и фруктоза..

По-добре е да използвате специални алкохолни дрожди. Ферментацията трябва да се проведе в топла стая, най-малко 10 дни.

След приключване на ферментацията избистрената каша се изцежда внимателно и утайката се филтрира..

Дестилацията се извършва в стандартен режим с отрязване на частта на главата (перваш) в количество от 70-100 мл (на 10 литра каша). Опашните части също трябва да се наблюдават..

Те не се приемат много, за да придадат на луната характерен послевкус и аромат. Това е особено важно, когато частично изгнилите плодове от круши служат като суровина за каша..

Случва се при първото пускане да се отрязват само леки фракции (глава) и да се извършва по-нататъшна дестилация, докато силата на продукта напълно не падне. Такава луна е сурова. Тя трябва да се разрежда с чиста вода до крепост 15-16 градуса и отново да премине дестилацията. Тук също трябва да отрежете главата и твърде миризливите опашки..

Домашно приготвеният самолет от така приготвените круши по никакъв начин не отстъпва на известната швейцарска круша водка (шнапс) „Villiamina” и известната балканска круша.

Ако имате въпроси по темата „Как да направите луна от круши“ или искате да направите допълнения / корекции към горната рецепта, или искате да споделите опита си в приготвянето на крушови самолети - каним ви да обсъдим тази статия в коментарите. )))

Рецепта за домашно приготвяне на круши с луна

Круша варя за самочувствие у дома

Крушите са невероятни плодове, които могат да запазят ароматните си свойства дори в дестилата. В резултат на използването на круши, те получават луна, която не само има страхотен вкус, но и има невероятно ароматен аромат. Крушовата вара за луна се приготвя у дома с добавяне на гранулирана захар и мая и без добавяне на такива съставки.

Крушите се взимат за приготвяне на самолети от всякакъв вид, но само узрели. Колкото по-сладък е сортът круша, толкова повече произведена луна ще бъде значително по-голяма..

Крушовата каша с мая

При използване на мая и захар количеството получена луна ще бъде по-голямо, но в този случай ароматният аромат не е напълно, но все пак се губи.

• 10 - 12 кг круши от всякакъв вид;
• 4 кг гранулирана захар;
• 20 л вода;
• 100 г сушена мая или 0,5 кг пресована.

Етапи на готвене:

Измийте крушите, нарязани на малки парченца, отстранете гнилите парчета, Рецепта за домашно приготвяне на круши с луна, както и сърцевината и стъблото.

Нарязаните малки парчета круши се прекарват през месомелачка за пълно смилане (някои използват пасатор или смилат всички парчета с ренде).

Крушовата сочна каша се изсипва в съд, в който ще се проведе процесът на ферментация.

В нея се наливат десет литра вода (половината от посоченото количество в рецептата).

Втората половина (10 литра) се загрява до 30 градуса, в нея се изсипва гранулирана захар, разбърква се, за да се разтвори напълно.

Полученият захарен сироп се изсипва в съд, в който вече е разположена крушовата круша.

Дрождите трябва да се развъждат според препоръките, посочени в инструкциите. След размножаването на дрождите се добавят към общия капацитет за стартиране на процеса на ферментация, всичко се смесва и се покрива с капак.

Брага от круши се пренася в стая, където температурата е топла. В процеса на ферментация на повърхността ще се появи дебел слой, състоящ се от пулпа от кожа и круша (така наречената "капачка"). За да предотвратите вкисване на кашата, веднъж на ден съдържанието трябва да се разбърква, като се събори получената "шапка".

В края на ферментацията кашата задължително се отстранява от утайката, тъй като в противен случай, по време на дестилацията, утайката може да изгори, придавайки на самолета неприятна миризма и вкус.

Брага, приготвена в домашни условия по тази рецепта от круша за луна, ви позволява да получите около 6 литра алкохолен продукт със сила 40 градуса. За да се подобри качеството на луната, той трябва да бъде филтриран и повторно дестилиран.

Крушовата каша без мая и захар

Лунните машини, които са сигурни, че истински плодов луна се приготвя без използване на мая и гранулирана захар, предпочитат втората рецепта. Тя ви позволява да получите най-ароматната и вкусна напитка..

За да се направи такъв лунен лъч е малко по-сложно, отколкото според предишната рецепта, количеството на луната също е по-малко, но като се вземе предвид, че се получава наистина натурален продукт, мнозина все още използват тази рецепта.

В древни времена такъв лунен лъч се е наричал "Грушевка".

За да го приготвите, вземете:

• 10 кг круши от всякакъв вид;
• 10л вода.

Етапи на готвене:

Крушите трябва да се събират в сухо време, важно е да няма дъжд в навечерието. Повърхността на крушите се почиства, ако е много мръсна..

Плодовете не трябва да се мият, защото на повърхността на крушите има дива мая, без която процесът на ферментация е невъзможен.

Крушите се нарязват на малки парчета, като се премахват ями и гнили парчета, Рецепта за домашно приготвяне на круши с луна, както и стеблото и сърцевината.

Нарязаните на парчета круши се прекарват през месомелачка или се настъргват, за да се получи течна каша.

Каша от круша се прехвърля в контейнер, чиято повърхност е покрита с марля и се пренася за два дни в помещение със стабилна топла температура.

След появата на първите признаци на ферментация (съскане, мирис, пяна), пивната мъст се изсипва в съд, в който ще протече процесът на ферментация, в нея се налива вода, всичко се разбърква.

На гърлото на резервоара е монтирано водно уплътнение. Тъй като тази ферментация се основава само на дива мая, тя няма да бъде активна, както в случая с алкохолна мая. С оглед на това е важно да ограничите достъпа на кислород до самата каша, защото това може да причини активността на оцетните дрожди. Това е водно уплътнение, което предотвратява увреждането на крушовата каша.

Капацитетът се прехвърля за 12 - 18 дни в помещение, където се отбелязва стабилна температура на топъл въздух.

След приключване на процеса на ферментация, пивната мъст трябва да се изясни, да стане кисела, мехурчетата напълно да спрат да се отделят върху водната уплътнение, Рецепта за домашно приготвяне на круши с луна, и на дъното се образува утайка. Брага се отцежда от утайката и се подлага на дестилация с помощта на самолен.

Самогон от круши. Няколко рецепти каша

Има много рецепти за дестилация на силни напитки от плодове, плодове и техните отпадъци. Кайсия, ябълка, праскова, череша, слива - всички те имат ярък характер и са доста разпознаваеми.

Така луната от круши запазва своя деликатен характерен аромат, дори и след преминаване през процеса на дестилация. Ароматно и вкусно за истинско, то има естествена умерена сладост и ще зарадва собственика на къщата и гостите в студена зимна вечер. Като цяло нашата статия е посветена на това как да направите луна от круши..

Нека разгледаме някои от най-популярните рецепти за приготвяне на тази ярка и силна напитка..

Самогон от круши. Рецепта номер 1

Добре е, ако имате собствена градина, където растат няколко крушови дървета. Но ако нямате такъв лукс, значи няма значение.

В края на лятото - началото на есента, всеки пазар на плодове е пълен с тези плодове и можете да ги купите буквално за стотинка (особено ако шофирате малко по-далеч от скъпите пазари на града).

Препоръчително е да вземете напълно узрели, меки, сладки сортове, защото колкото по-сладки са плодовете, толкова по-вкусна ще е лунната лъжица от крушите и колкото повече ще се окаже повече.

Съставките

• Круши - 12 килограма.
• Суха мая - 100 грама.
• Захар - 5 килограма.
• Вода - 20 литра.

Свързани видеоклипове

Как се прави каша

1. Разбира се, преди дестилация, трябва правилно да подготвите каша - основната суровина. Изплакнете добре плодовете на крушите и нарежете на филийки, като премахнете сърцевината и стръкчето. Някои предпочитат да обелим кожата, но ние няма да го направим, защото съдържа много видове полезност.
2. Който има такова полезно нещо в домакинството като блендер, може да го използва за приготвяне на масата. Ако не - на ренде или в месомелачка приготвяме каша от плодове.
3. Изсипете сместа в подготвения голям съд за ферментация. Можете да вземете традиционна чаша, сега много хора използват пластмасови съдове с хранителни продукти с капаци, предназначени за питейна вода. Те също са много подходящи за нашите цели..
4. Добавете 10 литра чиста (може да бъде изворна) вода в резервоара. Ако го използвате от кран, първо го почистете с филтриране..
5. Загряваме още 10 литра отделно (около 30 градуса) и в него изсипваме захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. И след това полученият сироп се излива в основния контейнер със сместа.
6. Омесете маята и я разредете в топла вода (обикновено има инструкция как да го направите правилно). Не използваме топла вода, в противен случай маята може да умре!
7. Добавете маята в основния съд, разбъркайте и затворете капака. Изваждаме ферментационната бутилка на тъмно и топло място.
8. Процесът на ферментация продължава 7-10 дни. В процеса се образува кортикален слой от смесени елементи върху самата повърхност. И за да може кашата да не се вкисне, е необходимо периодично да се разрушава този слой, като се разбърква масата поне веднъж на ден. В края на ферментацията филтрираме утайката - между другото, тя може да бъде използвана за следващите порции - и дестилираме кашата с помощта на дестилация, за да вземем луна от круши. От горното количество съставки обикновено се получават най-малко 5 литра добър вкусен лунен лъч. Не забравяйте да премахнете така наречените глави и опашки от дестилираната течност и да проверите силата. Ако е необходимо, можете да направите лунен лъч на двойна дестилация (за пореден път завърши пълния процес), ще се окаже по-малко, но ще бъде почистен колкото е възможно повече.

Самогон от круши у дома. Рецепта номер 2

Съществува по-древен и, така да се каже, естествен метод за производство на каша и луна - без мая. За тези, които считат за задължително да правят напитка само от дива мая, която се намира върху кожата на плода.

Такава чиста луна от круши в руското село се нарича "круша". Разбира се, добивът на готовия продукт ще бъде по-малък, отколкото в предишната версия, но специалистите казват, че по този начин изгоненият самолет от круши е много по-вкусен и здравословен.

Е, нека сравним?

Съставки за Mash

Всичко, което е необходимо за приготвянето на луна от круши у дома според тази рецепта, са самите плодове и водата. Този път не използваме мая или захар..

подготовка

1. Преди да приготвите луна от круши без захар, плодовете в количество от 10 килограма се обработват предварително: отстранете стръковете, семената.
2. Внимание: крушите трябва да се събират в сухо време и в никакъв случай не трябва да се мият! В края на краищата дивата мая живее на повърхността на плодовете и ако я измиете, кашата няма да ферментира. Ако плодът е мръсен, можете да ги избършете със суха кърпа.
3. Смелете плодовете до хомогенна каша (можете да използвате пасатор или месомелачка - няма никаква разлика, поне ренде). Поставяме масата в контейнер и я оставяме на топло място, превързвайки гърлото на съда с марля (за около три дни).
4. През това време трябва да се появят очевидни признаци на ферментация: съскане, мирис, пяна.
5. Прехвърляме пивната мъст в основния резервоар за ферментация и я разреждаме с 10 литра вода.
6. Поставяме водна ключалка на гърлото на бутилката (няма да остави брага да се вкисне). Оставяме да се скитаме около 15 дни на топло място (понякога по-малко или повече - зависи от много условия, например от вида на крушата).
7. Знак, че ферментацията е приключила - във водната уловка не се отделя въздух, образува се утайка и течността става кисела на вкус.
8. След това отцеждаме кашата, отделяйки се от утайката, и дестилираме в луна от круши. Рецептата, както виждаме, също не е особено трудна, но за разлика от първия вариант, трябва внимателно да следите дали кислородът не попадне в контейнера по време на ферментацията, в противен случай пивната мъст ще се превърне в оцет.

Крушова луна: 3 прости рецепти за готвене - Направи си сам алкохолни напитки

Ако сте почитатели на суровите плодове за домашния алкохол, трябва да опитате да направите луна от круши..

Когато се дестилира на дестилатор, вкусът и ароматът на тези великолепни плодове ще бъдат ясно усетени в готовата напитка..

В допълнение, в някои сортове съдържанието на захар достига 15-16%, тоест можете да получите до 165 грама напитка с круша от 40 ° от 1 килограм суровини (само 140 от ябълки).

Между другото, швейцарците имат богат опит в това как да направят луна от круши: имат собствена национална круша - водка Уилямс. Приготвя се по метода на дестилация след ферментация на едноименния клас захар. Подобна напитка се предлага във Франция, където се използва и Уилямс..

• 1 Избор на суровини
• 2 рецепти
• 2.1 Прост метод без дрожди
• 2.2 С мая
• 2.3 Начин на готвене без захар и мая

Избор на суровини

За да може крушовата каша да има достатъчна здравина и отчетлив аромат, трябва да вземете култиви. Най-подходящи са херцогинята, Уилямс, Мелинг, Фаворит на Клап, Хера, Бергамот.

Самородът от дива круша също има добър вкус, но без захар, добивът ще бъде няколко пъти по-малък. Освен това някои диви плодове не произвеждат почти никакъв сок и не са подходящи за употреба..

За получаване на особено вкусни напитки се препоръчва смесването на няколко разновидности, включително "дивеч", както и добавяне на ябълки към напитката.

Таблица на съдържанието на захар в плодовете и плодовете

Съвет: за приготвяне на лунен лъч от плодове е най-добре да вземете есенни сортове - те имат по-изразен вкус и аромат.

За да получите не само вкусна, но и безопасна крушова луна, трябва да дестилирате прецедената каша. Това е основната трудност при използването на тези плодове: пулпата е много трудна за отделяне от течната фракция. За да не страдате много от изстискване през тъканта, можете да поставите каша от натурален сок с добавяне на вода.

Важно: преди да направите луна от круши, трябва да премахнете сърцевините и хвостовете от тях.

състави

За да получите лунен лъч от круши у дома, можете да използвате както гъсти, така и леко омекотени плодове. Тази рецепта за самогон включва отделяне на около 2 литра напитка със сила 45 °. За каша ще изисква:

• крушови плодове - 10 кг;
• приготвена вода (не варена!) - 3 литра;
• мед - 0,5 кг.

Плодовете трябва да бъдат почистени от семена и опашки, усукани в месомелачка. След това добавете вода и добавете мед. Приблизителното време на ферментация е около 4–5 дни. Дестилацията се извършва на дестилатор с обичайното отрязване на вредните фракции. Тази луна от сладки и зрели плодове има страхотен разпознаваем послевкус.

Забележка: можете да направите самогон и от варени круши (компот). Ароматът и вкусът на алкохола няма да бъдат засегнати.

За такава каша от круши можете да вземете смес от "диви" и сортове - всички плодове са отлично ферментирани. Ще ни трябва:

• плод - 12 кг;
• пресована мая - 100 g (може да се замени със суха активна);
• гранулирана захар - 4 кг;
• приготвена вода (отстояна, не варена) - 16 литра.

Плодовете трябва да бъдат почистени от семена и стебла, нарязани. Предварително разредена в гореща вода захар. Охладете сиропа, смесете с останалата вода и добавете към плодовете.

Отделете маята с лъжица захар и топла (около + 25 ° C) вода, оставете за половин час. Когато започне бързото разпенване, добавете към пивната мъст. Ферментацията ще отнеме около седмица..

Преди да направите луна от круши, внимателно прецедете каша, като премахнете излишното "пюре".

Тази луна, направена от круши без мая, дава не много голям добив. Но вкусът на напитката ще бъде много изразен, плодов. Ще ни трябва:

• круша - 10 кг;
• приготвена вода 12 литра.

Важно: за да направите ферментацията по-бърза, можете да направите „закваска“ - предварително настроена да ферментира малко плодов сок. След като тръгне активна ферментация, изсипете я в бъдещата варя. Пропорции: 1 литър „стартер“ за 10 литра бира.

Според този метод натрошените плодове, смесени с вода, трябва да бъдат затворени с водна пломба. Той ще блокира достъпа на кислород, което значително ще забави ферментацията на млякото. Прогнозно време за ферментация е 1,5–2 седмици. Изходът ще бъде около 2 литра продукт със сила 40 °.

Вкусна и ароматна

Ако сте използвали круши в Брага, готовият лунен лъч ще има приятни плодови нотки във вкуса и аромата. Тези, които правят напитката за двойна дестилация, ще получат алкохол с по-слабо изразени, но все още разпознаваеми тонове от круши. Зарадвайте приятели и познати с необичайна гурме напитка!