Крушово вино у дома - проста рецепта
Плодовете на крушата не се считат за най-добрата основа за вино според винопроизводителите. При желание обаче от плодовете можете да получите добра прозрачна напитка с фини ароматни и вкусови качества, напомняща познатата от херцогинята детска.
Трябва да се постараете и да вземете предвид някои от тънкостите, но резултатът ще си заслужава.
Важно е! Презрелите плодове не се вписват.
Това се дължи на факта, че е невъзможно да се получи достатъчно нектар от тях. Затова е изключително важно да не пропускате периода, когато семената в плодовете узряват само за да съберат плодовете с необходимата степен на зрялост.
Освен това крушите в състава съдържат голям брой танини: ако плодовете са презрели - има шанс да получите кално вино.
Трябва да обърнете внимание на сортовете плодове, цветът, вкусът и ароматът на напитката зависят от това:
- от жълтите круши виното е с богат кехлибарен оттенък,
- от дивеч или горски сортове - прозрачно и по-малко ароматно вино.
След като изберете материала на крушата, трябва да го измиете добре - това не е необходимо, но за предпочитане, особено ако продуктът е закупен.
По време на измиването бактериите, необходими за ферментацията, ще се отмият от плодовете, но е възможно да се заменят квас, което е лесно да се направи у дома:
- За да направите това, захарният сироп се вари (300 милилитра вода на 300 грама захар) и докато изстине, изсипете немити стафиди (100 грама).
- След 7 дни вливане, маята се използва във винени рецепти (за 10 литра сухо вино - чаша от продукта, полусухо - един и половина пъти повече).
Как да направите класически начин?
За да направите вино от круша по класическия метод, ви трябват само три продукта, малко време и търпение..
Така че, за вино ще ви трябва:
- круши - 5 кг;
- гранулирана захар - 2,5 кг;
- филтрирана вода - 5 литра.
Вкъщи напитката се приготвя в големи бутилки, но опитни винопроизводители предпочитат повече дървени бъчви.
Метод на готвене:
- Водата се вари в голям съд, след което се оставя да се охлади до стайна температура и захарта се разтваря в нея..
- Пригответе круши, отстранете гниенето и ямите.
- Нарежете плодовете на малки парченца и направете плодово пюре от тях. За да направите това, можете да използвате месомелачка или хранителен комбайн и след това да смилате през фино сито.
- Сместа от круши се поставя в резервоар за ферментация (бутилка, бъчва и др.) И се залива със захарен сироп.
- Поставете бутилката на тъмно, топло място, където виното ще броди.
- След три дни подгответе воден затвор или медицинска (гумена) ръкавица, предварително пробита няколко дупки с тънка игла на пръстите.
- През целия период е необходимо да се провери ферментацията, за да не се пропусне момента, когато свършва.
- Когато този процес приключи, виното се филтрира през марля, сгъната 3-5 пъти.
- Младото вино се налива в чист съд, в който ще се съхранява. Запушете се.
- Виното се прехвърля в мазето, където трябва да се поднови за около 2-3 месеца..
информация! Виното от круша може да се съхранява дълго време. Всяка година напитката ще става все по-силна, като това, което се прави от грозде.
Технологията за приготвяне на вино от круша е описана във видеото:
Бърз начин
Според класическата рецепта не всеки започва да ферментира вино. За по-проста рецепта към виното се добавя немито грозде или стафиди. Това ще ви позволи точно да стартирате процеса на ферментация и то по-бързо, отколкото в класическата рецепта.
Съставки (можете да вземете повече или по-малко, основното е да спазвате пропорциите):
- круши - 10 кг;
- захар - 5 кг;
- чиста (филтрирана вода) - за десертно вино 10 л, за по-леко - 15 л;
- стафиди / грозде - 100 грама.
Последователност на готвене:
- Обелете и предварително нарязаните круши на малки парченца.
- Захар, разредена във вода. Течността трябва да бъде на стайна температура.
- Добавете грозде или стафиди към сладката вода..
- Изсипете вода в бутилка, добавете нарязани плодове.
- На контейнера е плътно монтирано водно уплътнение или се носи обикновена гумена ръкавица.
- Напитката ще ферментира за около 2-3 седмици. По това време тя трябва да бъде поставена на тъмно, непосветено място..
- След като виното спре да бълбука, внимателно се излива в чист съд (по възможност без утайка), поставя се на водна брава и се прехвърля на място с по-ниска температура.
- След 2-3 месеца напитката се излива в стерилни бутилки, като се отървава от образувалата се утайка и се запечатва.
- Поставете бутилките за зреене на хладно място (мазе или хладилник) и отлежете за около 2-4 месеца.
Така че пяната да не оставя контейнера по време на ферментацията, напълнете го с не повече от 2/3.
Напитка с ябълкова круша
Когато към рецептата за крушово вино се добавят ябълки, се получава напитка с по-богат вкус и аромат.
За 2 кг круши ще ви трябва:
- Ябълки - 2 кг;
- Захар - 200-250 грама на литър изцеден сок.
Получаване:
- Плодове вземете, премахнете лоши петна, опашки и отрежете средата. Не се препоръчва миенето на плодовете (само в крайни случаи), можете да ги избършете с чиста кърпа.
- Смелете круши и ябълки, изцедете сок от тях.
- Изсипете плодов нектар в резервоар за ферментация (бутилка, буркан и др.), Покрийте шията с марля.
- Поставете за три дни на топло, тъмно място. Първите два дни сокът се смесва. В последния ден, не (необходимо за плодовата каша да се утаи).
- След това добавете захар в буркан със сок, сложете ръкавица или поставете водна пломба.
- След приключване на процеса на ферментация, виното се излива в чисти бутилки и се запечатва плътно..
- Младото вино се прехвърля в избата за 1,5-2 месеца за узряване.
Как да си направите слаба алкохолна напитка от ябълки и круши у дома е описано във видеото:
Следователно твърденията, че виното не може да се направи от круши, се основават на нечий лош опит..
От този плод се получава чудесна напитка, която не е по-ниска по своите ароматни и вкусови качества спрямо никое друго вино..
Малко усилия и знания - и можете да направите чудесно крушово вино.