Круша сайдер

Крушовият сайдер е много популярна напитка в много европейски страни. В Англия тази напитка е по-известна като Пери, Испания - перада, във Франция се бутилира в маркови бутилки и се цени не по-малко от прочутото вино от шампанско. Нискоалкохолната напитка има приятен, деликатен аромат на узрели плодове, има вкус малко по-сладък от квас.

Подобно на други студени напитки, крушовият сайдер у дома се приготвя от много винопроизводители. И въпреки факта, че популярността му е по-ниска от тази на известния ябълков сайдер, по вкус той по никакъв начин не е по-нисък от известния. Силата на напитката до голяма степен определя количеството на използваната захар. Крушовият сайдер, приготвен по тази рецепта, има сила 5-7%, в зависимост от сорта и сладостта на плодовете..

Зрелите круши трябва да бъдат измити, изгнили и развалени за отстраняване, нарязани на малки филийки и преминаване през месомелачка или решетка.

Ако плодовете са твърди, оставете ги да почиват малко на хладно тъмно място в продължение на няколко дни. Можете да използвате сокоизстисквачка за приготвяне на сок, но ако го няма, просто го изцедете от полученото пюре с помощта на парче марля.

Крушовият сайдер се прави от ферментирал сок, така че трябва да се смеси със захар и да се постави на топло място. По-добре е да вземете стъклени или емайлирани стъклени съдове за приготвяне на напитка - трилитровите консерви са най-подходящи за домашно готвене.

Ако сокът не е ферментирал няколко дни, можете да добавите малко мая. Използвайте пивоварни, вина или обикновена суха мая за приготвяне на печива и напитки. Изсипете чаша сок в отделна купа, загрейте до температура 27-30 градуса и разредете маята в нея. Оставете ги на топло до силна пяна - 40-50 минути, след което смесете със сок.

Тази рецепта за сайдер с круши е идеална за домашно готвене - след 4-5 дни сокът трябва да ферментира. Когато в дъното на бутилката се образува утайка, внимателно изсипете напитката в чисти бутилки и плътно затворете.

Можете да прецедите през фино сито и няколко слоя марля.

Ако искате да направите сайдер от круши, както правят известни производители, напитката ще трябва да отлежава на хладно място в продължение на 5-6 месеца. За целта използвайте дървени бъчви или всякакви емайлирани съдове.

Колкото по-дълго се пие напитката, толкова по-ароматна и по-вкусна ще бъде. Но ако искате да опитате сайдер веднага, тогава за по-добър вкус можете да добавите малко канела или ванилия директно в чаша или чаша. Съхранявайте готовия сайдер на хладно място или хладилник, в противен случай може да се прекиси. Пийте охладено с пресни плодове.