Готвене на крушова течност у дома - най-добрите рецепти, технология на готвене

Кълнето е една от напитките, която изисква много търпение. Плодовете на крушата необичайно бавно излъчват аромата си, поради това те трябва да се вливат поне една година. Същото количество алкохол трябва да се остави в стъкления съд преди първата дегустация. Само две години по-късно крушовият ликьор ще придобие съответния вкус и аромат.

Съставките

• Круша - 1 кг,
• Захар - 0,5 кг,
• Алкохол 70% - 1л.

Екстри: карамфил, канела, стафиди, мед лимон.

Получаване:

Започваме да правим крушова течност, като приготвяме малко количество лимонов сок. Ароматни, сочни, узрели круши, напр. „Любими“, „Камишловка“ и други сортове, не винаги най-красивите, но с характерен аромат, много меки, но не застояли - внимателно измийте, почистете, нарежете на малки филийки - със сребърен или пластмасов нож! Без да премахвате гнездото на семената, поставете крушите в стъклен буркан, веднага ги поръсете с лимонов сок.

Сребърен нож и лимонов сок предотвратяват потъмняването на плодовете. След това добавете алкохол и захар. Слагаме на топло и светло място (мин. За месец). Разклатете буркана от време на време.

След сливане, отделяне на получената тинктура и филтриране. Ако преди не се е добавяла захар, сега плодовете, след като се прецеждат, се налива чаша вряла вода и се заспива със захар - заделя се за 1-2 седмици.

След това филтрирайте и комбинирайте двете тинктури. Поради мътност, пълнежът трябва да се филтрира 2-3 пъти, дори и да изглежда напълно прозрачен..

Поставете бутилираната течност за една година (за предпочитане!) На тъмно и хладно място..

Необходимо и желателно допълнение към Вливането на круши е карамфил, достатъчно парчета 5-10 за представените пропорции.

Можем да добавим и клечка. канела и ванилия, и заменете захарта мед - по-добре с липа или акация.

Ако сме избрали сладки круши, заспиването със захар може да е излишно, въпреки че в този случай си струва да добавите 2-3 супени лъжици мед или 5-10 г стафиди. Освен това добавянето на малко количество лимонова или портокалова кожа (от приблизително 1/3 от плода) няма да навреди.

Алтернативни методи:

Алкохолът може успешно да бъде заменен с ракия, коняк или уиски. За да ускорите извличането на аромата, можете да крушите, заедно със захарен сироп - загрейте за 5-15 минути, като не довеждате до кипене, и само в топла форма комбинирате с алкохол.

Пълнежът от круши - вкусен и ароматен!

Тази ароматна и вкусна напитка се оказва красив жълто-зелен или златист оттенък със сила в рамките на 25-30 градуса. Пълнежът от круши се пие добре, сервира се с десертни, сладки ястия.

Технологията на производствения процес в кухнята е проста, всяка домакиня ще се справи с нейното изпълнение.

И тогава можете да почерпите вашите близки или гости с прекрасна напитка!

Домашен крушен ликьор: класическа рецепта

За готвене, зрели плодове от който и да е от сортовете ще се справят. Първо ги подреждаме, като премахваме гниенето, тъй като може да придаде неприятен плътен вкус на крайния продукт. Нуждаем се и от висококачествена водка (разреден етилов алкохол или луна - 40-45% сила).

съставки:

• половин литър водка;
• килограм круши;
• чаша захар;
• чаша вода.

Можете също така да използвате няколко скилидки пъпки или канела като подправки..

Как да готвя?

За да направите вкусно пълнене, следвайте следната процедура:

1. Моите круши, нарязани на малки филийки, извличам семената, премахвам сърцевината и стеблото.
2. Кашата директно с кожата се настъргва на ситно.
3. Полученото пюре от круши се поставя в съд, където ще се влива. Добавете подправки.
4. Изсипете масата с водка (луна, алкохол), разбъркайте добре, плътно затворете капака и сложете за месец на топло място. Разклащайте бутилката на всеки няколко дни..
5. След като изтече времето, филтрирайте тинктурата през памучно-марлева подложка, изцедете пулпата, вече няма да ни е необходима (въпреки че може да се използва като добавка в други съдове).
6. Смесваме вода със захар в тенджера, довеждаме до кипене, готвим няколко минути на слаб огън, като редовно отстраняваме пяната. Охладете готовия сироп до стайна температура.
7. Смесете тинктурата от круши със сироп в съд.
8. Затворете капака и задръжте за още една седмица на тъмно и хладно място. След като филтрираме допълнително през памучно-марлева превръзка, я изсипваме в бутилки и я изваждаме за по-дълго съхранение. Срокът на годност на крушовия шнур е до три години. Освен това напитката губи вкуса си и става не толкова ароматна.

Рецепта за карамелена круша със стафиди

По-зимна версия, при която сушените плодове от круши се използват като съставка. Но можете да приготвите ликера, като използвате пресни плодове, само предварително ги изсушете (например във фурната при не много високи температури).

Ще ни трябва:

• 0,5 кг сушени круши;
• добра шепа стафиди;
• половин литър водка;
• няколко листа от касис (те добавят пикантен аромат);
• малко захар.

Можете да си направите напитка по следната рецепта:

1. За да направя сушени плодове от пресни круши, измийте плодовете ми, нарежете ги на парчета, извличайки семена с сърцевина и стрък. Разстиламе месото на равен слой, изсушаваме на слънце или във фурната.
2. Слагаме сушени плодове в съд, добавяме стафиди, листа от касис.
3. Налейте водка и разбъркайте.
4. Затваряме бутилката с капак, поставяме я на тъмно и топло място (при стайна температура) за месец-два. Разклащайте съда на всеки три дни.
5. Филтрирайте готовия ликьор от круши. Овкусяваме го, добавяме захар по желание, разбъркваме.
6. Изсипете в бутилки, плътно затворете, прехвърлете в тъмна и прохладна стая (килер, мазе). Изчакваме още два-три дни - вкусът се стабилизира. Вече е възможно да се използва (сила над 30%).

Мента с джинджифил

Тази напитка ще бъде запомнена от вас с уникалния си аромат и мек вкус. За да направим такъв крушен ликьор у дома, се нуждаем от следните съставки:

• 1 кг пресни круши;
• няколко стръка прясна мента;
• половин литър водка;
• корен от джинджифил до 30 г;
• захар.

Пълнежът се приготвя по следната рецепта:

1. Белени плодове, нарязани на сърцевини и семена.
2. Изсипете половината маса круши в съд. Добавете малко мента, джинджифил, след което отново подредете плодовете. Поставете отгоре останалите съставки..
3. Напълваме всичко с водка. Затворете съда с капак.
4. Настояваме една седмица на тъмно и топло място.
5. Филтрирайте през памучно-марлева превръзка и след това изстискайте месото. Ако тинктурата е неподсладена, тогава можете да добавите захар към нея според вашия личен вкус. Държим го затворен няколко дни на тъмно място. Поставяме го на склад в мазето или в килера.

Прости и достъпни DIY рецепти

Ароматната тинктура от круши със сигурност ще бъде оценена от гостите на всеки празник. В допълнение към изискания деликатен вкус и бавно опиянение, тази напитка съдържа голямо количество витамини и минерали.

Плодовете съдържат каротин, пектин, фибри, органични киселини и др..

При приготвянето на лечебна тинктура от круши се запазват всички полезни вещества, което означава, че любителите винопроизводители получават не само пикантен алкохол, но и вкусно лекарство.

Рецепти за напитки

В мрежата можете да намерите няколко опции за тинктури от круши, които се различават помежду си по компоненти, по начина на приготвяне. Вижте нашите рецепти и изберете напитка, която харесвате.

Рецепта номер 1. Проста версия на тинктура

Вкъщи дори начинаещите винопроизводители могат да приготвят този вариант на крушовия алкохол..

Трябва ви само 1 прясна узряла круша (ако нямате висококачествени суровини под ръка, можете да получите със сушени плодове, взети в двойно съотношение) и литър качествена водка.

Плодът се нарязва на ситно, слага се в стъклен буркан или бутилка, залива се с алкохолна основа, добавя се индийско орехче на върха на нож.

Тинктурата от водка ще бъде готова след седмица. Преди употреба напитката трябва да се филтрира и изсипе в бутилка за дългосрочно съхранение..

Рецепта номер 2. Класическа крушова водка

Класическата рецепта за напитка е подобна на предишната, обаче процесът на инфузия ще бъде по-дълъг. За да приготвите тинктурата ще ви трябва:

• круши от всякакви сортове - 1 кг .;
• алкохол или водка - 500 мл .;
• захар - 100 gr. (По избор);
• вода - половин чаша.

Плодовете трябва да бъдат измити, разделени на 2 части, извадете семената, направени от пулпа и обелете пюре маса (можете да ги прокарате през месомелачка или настъргвате). Готовата маса се поставя в стъклен съд, добавя се водка, разбърква се старателно и се почиства един месец на топлина. Разклатете напитката на всеки няколко дни..

Веднага след като тинктурата от круши е готова, тя се прекарва през филтъра, добавя се охладен захарен сироп. След това напитката трябва да престои още 2–4 дни. Сервирайте за предпочитане охладено.

Рецепта номер 3. Тинктура с подправки от круша

Тинктурата от плодови сокове може да бъде допълнена с различни подправки. За напитка ще ви трябва:

• пресни круши - 1 кг .;
• листа от мента - 4-6 бр .;
• джинджифил - 10-20 гр .;
• алкохол - 500 мл .;
• захар - по желание.

Плодовете се нарязват на филийки, разпределят се в буркан. Нарязаният джинджифил и ментата се изсипват отгоре. Можете да направите 2 редуващи се плодови и пикантни слоя. Компонентите се пълнят с алкохол и контейнерът се затваря с капак.

Пиенето на алкохол ще се влива в продължение на 7-10 дни. След това се прекарва през филтър, добавя се захар по желание и се оставя за още няколко дни.

Характеристики на технологията на готвене

Крушите правят прекрасни ароматни тинктури, които ще ви зарадват с нежния си вкус, нежната миризма и мекотата на самата алкохолна напитка. След като изпих чаша, изобщо не искам да хапвам, защото са вкусни сами. Крушите от сортове са добре подходящи за тинктура: Anjou, Barlett, Bosk. Най-важното е крушите да са узрели, сладки и ароматни.

Рецепта за тинктура от круша от луна

Ще ни трябва:

• 0,5 л лунна светлина;
• мед;
• 5 малки измити круши;
• мента.

Получаване:

1. Взимаме две супени лъжици мед, прехвърляме в подготвен литров буркан, изсипваме луна.
2. Всичко това трябва да се смеси до хомогенна консистенция и да се изсипе обратно в половин литров буркан, оставяйки малко на дъното.
3. Напълнете литров буркан до върха с нарязани круши, като изместете всичко с мента.
4. Отгоре сложете още една лъжица мед и от половин литров буркан изсипете луна, смесена с мед.
5. Поставете всичко в хладилника за една седмица.
6. Понякога е необходимо малко повече време напитката да се напълни с аромата на мента и круши, а миризмата на сивуха изчезва.
7. Бурканът може да се разклати, докато напитката се влива.
8. Преди употреба филтрирайте тинктурата от круши върху лунен лъч.

Най-естествената и полезна тинктура ще дойде от домашно приготвена луна. Не е толкова трудно да направите сами вкъщи, трябва само да си купите самолен (препоръчваме да изберете устройство с колона за дестилация на марката Luxstahl или с параход на марката Hlynov). И ако се отнасяте към домашните занаятчии, тогава можете сами да направите самос.

Рецепта с тинктура от круша за водка

Ще ни трябва:

• 0,5 л водка;
• 1 кг измити круши;
• 250 г захар
• вода 200 мл;
• карамфил 1 бр;
• канела на върха на чаена лъжичка.

Последните два елемента не са задължителни по ваш вкус.

1. Разтрийте круши без семена върху едро ренде, прехвърлете получената маса в специално подготвен буркан.
2. Налейте водка, добавете карамфил и канела по ваш вкус, разбъркайте старателно, поставете на топло, слънчево място за месец.
3. Бурканът трябва да се разклати, докато напитката се влива.
4. След зададения период филтрираме всичко, оставяме течността, всичко останало може да се изхвърли.
5. Разтворете захарта във вода, докарайте всичко до кипене и гответе няколко минути на слаб огън, охладете до стайна температура.
6. Инфузия на круши, смесена с получения захарен сироп, и се поставя в хладилника за още седмица.

Крушовата тинктура от водка у дома е готова!

Рецепта за тинктура от круши за алкохол (класическа круша водка)

Ще ни трябва:

• измити круши - 1 кг;
• алкохол - 0,5 л;
• захар - по ваш вкус;
• вода - половин чаша.

Получаване:

1. Извадете семената от крушите, разтрийте крушите на ренде, прехвърлете пюрето в специално подготвен буркан.
2. Напълнете всичко с алкохолна основа, разклатете го и го загрейте за месец.
3. Периодично разклащайте буркана.
4. Филтрирайте и добавете сварения охладен захарен сироп..
5. След това изпратете тинктурата от круши на алкохол в хладилник за 2-4 дни, след което тя е готова за употреба.

За какво е полезна напитката??

Един от най-красивите и вкусни от тези, приготвени у дома, е крушният ликьор. Нейната особеност е в свойствата на самата суровина - ароматните плодове на крушите. Има сравнително бърз начин за приготвяне на такава алкохолна напитка и по-спокойно. Нека да разгледаме и двете..

Предупреждавам ви веднага, че „бързо“ не означава, че днес сте направили нещо, за да приготвите домашен ликьор от круша, а утре е готов. Напитка се приготвя бързо по тази рецепта в сравнение със следната рецепта. Така че нека започнем.

Сортираме през крушите, като оставяме настрана за узряване на най-зрелите неповредени плодове. Моят, след това премахнете корите и отстранете сърцевината със семена. Нарежете на малки парченца и сложете в стъклен съд. Налейте водка.

За един килограм круши се нуждаем от бутилка водка. Освен това, за да добавите специален чар към пълнежа с круши, по желание можете да добавите няколко листа от маточина или мента и / или щипка смлян индийски орех.

Настоявайте парчета круша на водка за месец.

На втория етап от приготвянето на крушовия ликьор у дома филтрираме инфузията си и добавяме захарен сироп, приготвен от чаша вода и чаша гранулирана захар. Приготвяме сиропа предварително, така че след като захарта се разтвори, има време да се охлади до стайна температура. След смесване напитката трябва да бъде затворена и оставена за още една седмица..

И след това го бутилираме и опитаме. Е, или обратното - първо опитваме, а след това бутилираме.

Този домашен ликьор за домашно приготвяне се препоръчва да се използва охладен..

Бавно круши у дома

Следващата рецепта за готвене в домашни условия на бисер може да изисква много повече излагане: смята се, че плодовете могат напълно да разкрият аромата си само за две (!) Години. Така трябва да бъде.

Избираме най-сочните и ароматни круши, меки, но не развалени. Измийте, обелете ги и без да отстранявате сърцевината, нарежете на парчета. всички тези операции трябва да се извършват с помощта на пластмасов или сребърен нож - така че плодовете да не потъмняват. Сложете ги в стъклен съд.

Със същата цел - за предотвратяване на потъмняване на плодови филийки - поръсете отгоре изцедения по-рано сок от един лимон. Изсипете килограм гранулирана захар и литър седемдесет процента алкохол.

По желание можете да добавите лимонови или портокалови кори, канела, ванилия и карамфил. И гранулирана захар може да се добави по-късно. Или дори да го замените с мед - особено ако самите круши са много сладки.

В този случай ще са необходими две до три супени лъжици от този продукт за круширане у дома..

Между другото, можете да замените не само гранулирана захар, но и алкохол - коняк, ракия или уиски може да работи..

Затваряме съда с резенчета круша, напълнен с алкохол и го оставяме поне един месец на топло място, като не е необходимо да го изолираме от светлината. Не забравяйте да разклащате този съд поне веднъж седмично.

След това трябва да отцедим и прецедим получената настойка, а останалите бушони изсипете в буркана с вряла вода в размер на една чаша.

Ако захарта не беше добавена на първия етап, сега тя трябва да се направи.

Ние съхраняваме първата порция от бъдещия пълнеж с круши у дома до втората, все още нефилтрирана част. И след две седмици също го обединяваме, филтрираме и комбинираме с първия.

Въпреки приятния цвят и евентуално прозрачността, която е достатъчна на пръв поглед, се препоръчва да се филтрира пълненето на крушата няколко пъти, преди да се бутилира. И сега след бутилирането напитката трябва да се остави сама цяла година на хладно място, без достъп до светлина.

Съвети и трикове

компонента:

• Круши - 1 кг.
• Захар - 1 чаша
• Водка - 0,7 л.

Нарежете зрелите круши на филийки, леко изсушете във фурната, сложете в стъклен съд и налейте водка. Покрийте съдовете и поставете на тъмно и топло място за 1,5–2 месеца, като периодично интензивно разклащате съдовете. Изцедете готовата тинктура, прецедете, добавете захар, разбъркайте и престоявайте 3-4 дни. След това филтрирайте напитката, бутилирайте я и я съхранявайте на тъмно и хладно място..