Рецепта за домашно крушово вино
Menu
Основни съставки:
Ароматното домашно крушово вино има ярко силен плодов вкус. Приготвянето на напитка у дома изобщо не е трудно, особено през сезона на реколтата. Сгушени, презрели, неузрели и леко развалени плодове ще послужат като прекрасна суровина за богато десертно вино.
Не изхвърляйте плодове, които не са подходящи за домашно консервиране и направете прекрасна лятна напитка, която ще ви зарадва със свеж аромат в студена зимна вечер.
съставки:
- Круши - 10 кг
- Вода - 10 L
- Захар - 5 кг
Правене на крушово вино
Виното от круша може да бъде закупено в най-близкия магазин, но никога не може да се сравни с домашна напитка по вкус, качество и цена. Натуралното вино може да се приготви от круши от всякакъв вид, които ще бъдат на една ръка разстояние..
За да направите вино от круши, в допълнение към необходимото количество вода, плодове и захар, ще ви е необходим голям капацитет от поне 20 литра. Не вземайте метални контейнери за приготвяне на вина и други домашни алкохолни напитки - най-добре е да вземете дървена бъчва или стъклен буркан. Трябва също така да подготвите водна пломба - гумена ръкавица или чаша, тънка тръба и пластилин.
Преди да направите вино от круши, ще трябва да готвите захарен сироп. Тъй като крушите не са много сочен плод, ще бъде доста трудно да изцедите сок от тях, особено от неузрелите. За това в тиган трябва да изсипете 1 литър вода, да изсипете захар в него, да сложите на бавен огън и като разбърквате с дървена лъжица, сварете сиропа.
Ако крушите са събрани във вашата градина и не са третирани с химически торове, ние нямаме такива. Закупените плодове трябва да се сгънат в гевгир и да се измият в течаща вода.
Поставете крушите в удобен съд - голям съд или леген, отрежете силно повредени участъци и ги нарежете на малки парченца. Можете да нарежете плодовете в месомелачка или в хранителен комбайн. Но в този случай полученото пюре трябва да се филтрира през цедка или марля.
Прехвърлете подготвените плодове в буркан или тиган, изсипете захарен сироп и останалата вода. Разбъркайте добре и поставете на топло място. Домашното вино от круши ще трябва да се ферментира, така че отгоре на контейнера трябва да носите капак с водна пломба или гумена ръкавица - в зависимост от ширината на шията.
Процесът на ферментация отнема средно 1 месец - ще бъде възможно да се определи готовността на младо вино от ръкавицата.
Виното от круша, приготвено по тази рецепта, може да бъде дегустирано веднага, но най-добре е да оставите да узрее още 3-4 месеца. за това получената напитка трябва да се филтрира добре през няколко слоя марля и да се излее в стъклени бутилки от 0,5-1 литра.
Рецепта за вино от ябълкова круша
За да направите вино от круши с ябълки, ще трябва да вземете: 2 кг ябълки, 2 кг круши и 3 чаши захар. Според тази рецепта виното от круши ще бъде готово след 45 дни след приключване на ферментацията. Тъй като круши с ябълки се използват за каша, количеството захар може да бъде намалено.
Нарежете крушите и ябълките на няколко части, настържете или смилайте в сокоизстисквачка. Изцедете плодов сок през тензух и изсипете в буркан за ферментация.
Покрийте сока с марля и сложете на топло място в продължение на 3 дни - кашата трябва да се смесва ежедневно с дървена лъжица. На третия ден кашата трябва да се утаи до дъното, така че не е необходимо да смесвате напитката. Внимателно го прецедете, добавете захар и го изсипете в бутилки или буркани. За 1 литър сок ще трябва да добавите 1 чаша захар. Ако искате да направите виното по-силно, добавете към това количество плодове 3 чаши гранулирана захар. Затворете бурканите с гумени ръкавици или поставете капаци с тръба, единият край на които трябва да се постави в чаша вода.
Когато ферментацията спре, ръкавицата се утаи и въздушните мехурчета спират да излизат от епруветката, виното трябва да бъде затворено и оставено да отлежава за 45 дни.
Вино от круша
съставки: 10 кг сочни круши, 5 кг захар, 10 л вода.
Метод на готвене. Смесете захарта с вода, разбъркайте, доведете до кипене, отстранете от котлона и охладете.
Моите круши, премахнете опетнените места, нарежете на малки филийки. Слагаме крушите в резервоар за ферментация, пълним със сироп, плътно корковате с капак с водна брава и оставяме на топло тъмно място.
Когато процесът на ферментация приключи, внимателно изцедете виното от утайката, изяснете. Посолете малко по желание.
Отново филтрираме напитката, изсипваме я в бутилки, запушваме я и я поставяме на хладно място за съхранение..
Вино от ванилова круша
съставки: 12 кг меки круши, 5 кг захар, 20 г ванилова захар, 50 г винена мая, 11 л вода.
Метод на готвене. Измиваме крушите, отстраняваме опетнените места, нарязваме на малки парченца и омесваме с дървена топка.
Добавете 1 кг захар към полученото пюре от круши, напълнете с вода и дръжте при стайна температура в продължение на 5 дни.
Филтрирайте пивната мъст през тензух. Разтворете останалата захар и ваниловата захар в 500 мл пивна мъст, добавете винена мая, разбъркайте и изсипете в съда с останалата мъст. Затваряме плътно контейнера с капак с водна брава, оставяме го за ферментация при стайна температура.
Когато процесът на ферментация приключи, виното се отстранява от утайката, пречиства се (за предпочитане с желатин), филтрира се и се бутилира.
Крушово вино с лимонова кора
съставки: 10 кг круши, 30 г лимонова кора, 5 кг захар, 20 г винена мая, 10 л вода.
Метод на готвене. Измийте крушите, нарежете, напълнете с малко количество вода и ги сварете, така че да станат меки. Втрийте пулпата през сито, добавете захар, вода, мая и лимонова кора. Всичко се разбърква добре и се изсипва във ферментационен съд.
Слагаме съдовете на топло място, завиваме с корк с водна ключалка и го оставяме 12 дни. Готовата напитка се отцежда от утайката и се влива още 10-12 дни. Полученото вино отново се изцежда от утайката, филтрира се, ако е необходимо, се избистря и се бутилира.
Да се съхранява в изба или хладилник..
Крушово вино с мед
съставки: 3 кг круши, 2 кг мед, 7 г лимонена киселина, 4 г суха мая, 3 г пектин, 3,7 л вода.
Метод на готвене. За виното са подходящи меки, сочни и сладки сортове круши. Сортираме крушите, отстраняваме дръжките, омесваме пулпата и заливаме с вряла вода. Добавете мед и лимонена киселина, разбъркайте, оставете за 12-14 часа. След това добавете мая и пектин, дръжте на топло място 7 дни.
Получената мъст се филтрира, излива се в дървена бъчва или стъклена бутилка, оставя се за ферментация за 6-8 месеца.
След това внимателно се отцежда от утайката и се налива в бутилки.
Вина от круша и лимон
съставки: 2 кг круши, 150 мл лимонов сок, 1,1 кг захар, 20 г мая, 2 л вода.
Метод на готвене. Измиваме крушите, отстраняваме стеблото и сърцевината, отрязваме корите. Залейте филийки круши с вряла вода и поставете под потискане за 4 дни. На 5-ия ден премахваме пресата. Филтрирайте отделения сок, изсипете в голям стъклен съд, добавете лимонов сок, захар и мая.
Затваряме контейнера със запушалка с водна брава. По време на процеса на ферментация периодично разклащайте течността. Когато ферментацията приключи, настояваме виното още 3 дни. След това внимателно се отцежда от утайката, филтрира се и се налива в бутилки. Да се съхранява на хладно тъмно място..
Крушово вино с добавка на сок от планинска пепел
съставки: 7 л сок от круша, 500 мл сок от реяна, 150 г леки стафиди, 500 г захар, 5 л вода.
Метод на готвене. За да приготвите стафидите, изсипете стафиди 200 мл вода и ги оставете да ферментират в продължение на 4-5 дни. Комбинираме сок от круша и рабина, добавяме вода и захар, разбъркваме до пълното разтваряне на захарта. Добавете стартера, изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация.
Ферментацията ще продължи 8-12 дни. Готовото вино се отцежда от утайката, филтрира се и се филтрира. Добавете захар на вкус, оставете да престои още 4-5 дни, филтрирайте отново и изсипете в бутилки.