Самогон от картофи

Най-различни отзиви заслужи лунен лъч от картофи. На пръв поглед тази напитка е странна: картофите са далеч по-малко ароматни от плодовете или горските плодове и изобщо няма захари. В картофа обаче има скорбяла, която при определени условия може да се разложи на захари, необходими за алкохола.

Ако реколтата от картофи надвиши всички очаквания или клубените замръзнат по време на съхранение, можете да опитате да експериментирате и да изгоните луната от картофи.

Характеристики на картофената луна

Тези, които вече са направили тази напитка, твърдят, че най-добрата картофена каша се получава от замразени грудки (когато се замразява, част от нишестето се разпада на захар). Честно казано, всеки наличен картоф е подходящ за каша, с изключение на гнило.

Технологията за приготвяне на алкохол от картофи е по-сложна, отколкото от горски и плодови суровини, тъй като картофеното нишесте изисква захарификация. Следователно, той обикновено се приготвя от ензими, които съдържат малц (всяко покълнало зърно, включително несъхненото, е „зелен малц“). С помощта на мая, разбира се, е възможно чистото нишесте да се превърне в алкохол, но добивът на такъв лунен лъч ще бъде изключително малък. За да се извърши озахаряването, както се очаква, трябва да се спазват всички температурни условия, посочени в рецептата.

За да приготвите самолет от картофи с по-благороден вкус, съставът включва: малц, зърнени храни, хмел, подсладители, подправки и др. Като цяло комбинираният лунен картон на базата на картофи ще бъде по-ярък и приятен на вкус..

Простотата на съставките на картофения дестилат крие един от основните му недостатъци - съдържанието на вредни вещества в него е изключително високо. Има сивушни масла, метилов алкохол и дори циановодородна киселина. Следователно дестилацията на каша трябва да се извърши два, или за предпочитане 3 пъти, като "главите" се отделят всеки път (първите 10-15% алкохол). В края на всяка дестилация, луната трябва да се почисти. Между другото, наличието на малц, зърно и други компоненти намалява концентрацията на вредни вещества в крайния продукт.

Добивът на лунен лъч от същото количество картофи ще варира. Зависи от процента на нишестето в определен сорт..

Самогон от картофи Бабка

Това е една от най-популярните рецепти за алкохол от картофи. Проста технология, достъпни суровини - какво още е необходимо за експеримента? Добивът на луна по тази рецепта е около 4-4.5 литра, като се използва захар - 5-5.8 литра.

Захарта е незадължителен компонент от състава, най-често се добавя за увеличаване на добива на алкохол. Рецептата посочва 20 килограма картофи, но няма да има сериозен проблем, ако е с 1,5-2 килограма повече или по-малко.

Има рецепти, в които, като се поддържа технологията, се въвежда само едно заместване - вместо малц се взема брашно (от всякакво зърно). Ако в процеса на създаване на алкохолен ръжен малц или брашно, полученият продукт се нарича „картофена водка“.

Подгответе се:

• картофи - 20 килограма
• Малц (ечемик, пшеница, ръж и др.) - 1 килограм
• мая - 500 грама пресована или 100 грама суха
• вода - 30 литра (и + 4 литра за всеки килограм гранулирана захар)
• захар (не можете да добавите) - 1 килограм

Трябва да готвите така:

1. Ако картофът се държи топъл, го дръжте за ден или два на студено или поне една нощ във фризера (повече картоф ще излезе от картофа за сладолед). Оставете клубените да се затоплят на стайна температура, измийте добре и ги смелете с пасатор до гладкост.
2. Загрейте вода (20 литра) до 70 ° C и върху нея изсипете сурови картофено пюре. Разбъркайте добре състава.
3. Добавете малца, усукан в месомелачка и разбъркайте отново масата.
4. Покрийте съда и приведете температурата на пивната мъст до 65 ° C. Поддържане на тази температура (плюс или минус 2 ° C - но не по-висока от 72 ° C) в продължение на един час. Това става чрез бавно загряване с редовно (на всеки 10 минути) разбъркване..
5. Освен това, пивната мъст трябва бързо да се охлади до 30 ° C. Не трябва да се харчи повече от половин час. За да направите това, потопете съда с пивна мъст във вана, пълна с ледена вода или лед..
6. Охладеният състав трябва да бъде отделен от утайката, така че да се филтрира, изсипвайки получената течност във ферментационен съд.
7. Изсипете отделената утайка с останалите 10 литра вода, като предварително ги загреете до 50 ° C. Разбъркайте добре и оставете за 15-20 минути, след това прецедете отново и добавете получената течност в резервоара за ферментация.
8. Дрождите се развъждат според описанието, дадено на етикета за тях, и се въвеждат в картофената течност.
9. Ако решите да добавите захар, тогава 1 килограм трябва да се разрежда в допълнителни 4 литра топла вода и да се изсипва във ферментационен съд. Ако захарта не е въведена в рецептата, просто пропуснете този елемент..
10. Образуваната картофена каша се затваря с капак с водна брава (можете да си направите сами) и се изпраща в топла тъмна стая за 5-15 дни. През това време ферментацията е завършена и кашата ще бъде готова за дестилация. По нейния вкус сладостта трябва напълно да изчезне, утайка ще изпадне, бученето ще спре.
11. Преди дестилация кашата от картофите се филтрира, утайката се изхвърля и течността се изпраща в дестилационния куб.
12. Първата дестилация. Най-често се произвежда без фракциониране. Дестилатът гони до 30% от крепостта. Препоръчваме на този етап 10% от „целите“ да бъдат отделени поради повишената концентрация на вредни вещества в такъв алкохол. Почистването на получената напитка трябва да се извърши без провал.
13. Втората дестилация. Целият алкохол, получен на последния етап, се разрежда с вода до 20% якост. На този етап е наложително добивът да се раздели на фракции, като същевременно се източват 15% от целите. Когато крепостта падне под 45-40%, спираме дестилацията. Получаваме в средата на дестилата - „тяло“ - ние го почистваме отново и едва след това развъждаме до 45% от крепостта.

Понякога се извършва и трета дестилация, което значително увеличава чистотата на напитката, но намалява нейния добив.

1. След разреждане с вода, самолетът се оставя за няколко дни на хладно място, за да стабилизира напитката. След това е подходящ за пиене или приготвяне на тинктури..

Възможни варианти за картофена луна

Любителите на луната могат да се срещнат с много други рецепти за алкохол, създадени на базата на картофи. Технологията на готвене на всеки от тях почти напълно дублира описаната по-горе, следователно в следващите рецепти процесът на готвене ще бъде описан накратко..

Всички пропорции в рецептите могат да се увеличат, защото тук е описан приемлив минимум, така да се каже - за тестване.

Самос от овес и картофи

Подгответе се:

• Картофи - 5 килограма
• Овес - 3 килограма
• Пресована мая - 0,75 Кило
• Бутилирана вода - 17,5 литра

Трябва да готвите така:

1. Измийте и настържете картофите, смилайте зърно и налейте 2,5 л. вряща вода.
2. При непрекъснато бъркане въведете картофената маса и стойте под капака 3 часа.
3. Добавете разтворената мая и вода в състава, изпратете за ферментация.
4. След 1-1,5 седмици - изпреварвайте се чрез двойна дестилация с почистване и отделяне на "главите" и "опашките".

Самородна "бърза" от хляб и картофи

Подгответе се:

• Картофи - 2 килограма
• Ръжен (тъмен) хляб - 4 хляба
• Мая - 0,5 кг пресована или 0,1 килограма суха
• Захар - 5 килограма
• Бутилирана вода - 25 литра
• Мляко - 0,75 литра

Трябва да готвите така:

1. Сварете картофите в парче вода, разбийте (без да източвате водата) и добавете натрошен хляб, мляко, гранулирана захар и разтворена мая..
2. Останалата вода се загрява до 28-30 ° С и се комбинира с картофено-хлебната маса.
3. Тази каша е готова за 24 часа. Филтрира се и се дестилира два пъти.,

Самос от покълнали зърна (зелен малц) и варени картофи

Подгответе се:

• Картофи - 8 килограма
• Покълнали зърнени култури (пшеница, овес, ръж, ечемик) - 4 килограма
• Пресована мая - 100 грама
• Вода - 25 литра

Трябва да готвите така:

1. Сварете картофите в парче вода, натрошете (без да източвате водата).
2. Смесете картофено пюре и половин усукан зелен малц в месомелачка.
3. Поръсете останалата част от натрошения малц отгоре върху картофено-зърнената смес.
4. След 12 часа смесете състава и въведете в него топла (28-30 ° С) вода и разтворена мая..
5. След 1-1,5 седмици филтрирайте каша и я измийте два пъти с почистване и отделяне на "главите".

Картофено нишесте самолет

За да създадете картофена луна, не е необходимо да има резерви от картофи. Може да се направи от нишесте. Необходимо е присъствието на малц в рецептата.

Подгответе се:

• нишесте (картофено или дори царевично) –5 килограма
• малц (всякакъв) - 1,75 килограма
• чиста вода - 20 литра
• мая - 250 gr. пресовано или 50 gr. сух.

Трябва да готвите така:

1. Смелете малца до зърнените храни.
2. Разредете нишестето в 15 литра вода и варете 2 часа, за да избегнете образуването на бучки. Охлажда се до 60 ° С.
3. Изсипете малца в получената паста, омесете и престояйте 45 минути, като поддържате температура от 60 ° C (плюс или минус 2-3 градуса) - увийте, дръжте на печката и т.н..
4. Охладете пивната мъст бързо (за не повече от 30 минути), изсипете останалите 5 литра вода и разтворената мая. Нишестената каша е готова, остава само да изчакате 3-9 дни. Докато тя ферментира. Това трябва да се случи в тъмна, топла стая под капак с водна пломба..
5. Изсипете течността в куб за дестилация, опитвайки се да не нарушавате утайката. Първата дестилация се провежда без разделяне на алкохола на частични компоненти преди началото на отделянето на 30% лунен лъч.
6. Разрежда се алкохол с вода до 20% съдържание и се дестилира отново, като се събират „главите“ (първо 10-15% от добива) в отделен съд. Избираме средната част, докато крепостта не падне в рамките на 45%. "Опашките" също се събират отделно.
7. Разреждаме алкохола на втората дестилация („тяло“) с вода до 40-45% и оставяме да се стабилизира за 2-3 дни.