Самос от картофи: рецепта у дома
Дори баба Vzboltaya направи картофена луна, сега ще научите тази тайна рецепта. Всичко, от което се нуждаете, е много картофи, желателно сладко, но това не е необходимо.
Картофена каша с малц
Тази рецепта използва зърнен малц, който помага да превърнете нишестето в захар. И тогава, в процеса на ферментация, маята преработва захарта в алкохол.
Ако имате възможност, преди да започнете да готвите картофена каша може да бъде леко замразена, тогава ще стане по-сладко.
Количеството получена луна директно зависи от съдържанието на нишесте в картофа. За картофена каша е по-добре да изберете сортове с високо съдържание на нишесте.
Съставките
- Картоф - 20 кг
- Зърнен малц - 1 кг
- Преварена вода - 30 л
- Пресована мая за печене - 500 g
Метод на готвене
- Картофите трябва да бъдат измити, изсушени малко и след това настъргани на едро ренде.
- 20 литра вода се загряват до 70 градуса и се смесват с картофена маса.
- Сега добавете малца и разбъркайте добре.
- Покриваме съда с капак, поставяме го на малък огън и довеждаме пивната мъст до 65 градуса (допустима е грешка от 2-3 градуса). При тази температура гответе пивната мъст в продължение на един час. Ако температурата надхвърли 61–72 градуса, тогава нишестето не може да се преработи в захар и няма какво да се лута в следващите стъпки.
- След час свалете мъстта от огъня и го охладете до 30 градуса.
- Картофената маса трябва да бъде филтрирана и изсипана в резервоар за ферментация.
- Залейте тортата с останалата вода, предварително загрята до 50 градуса, и оставете да ври малко.
- Веднага след като утайката падне върху дъното на резервоара, филтрирайте го отново и го смесете с течността, получена в етап 6.
- Сега печем хлебна мая според инструкциите на опаковката и ги смесваме с картофена брага.
- Монтираме водна ключалка и прехвърляме контейнера на тъмно място със стайна температура за 5-12 дни.
- След приключване на ферментацията филтрирайте кашата и можете да продължите към дестилацията.
Метод за приготвяне на картофена луна
- Дестилирана приготвена картофена каша на луна.
- Събираме течността, докато в потока крепостта не падне под 30 градуса.
- Измерваме общата сила на дестилата и определяме количеството чист алкохол.
- На този етап е необходимо разредете луната с вода до 20% и отново дестилира дестилата.
- Първите 10–15% от освободената течност се събират в отделен контейнер. Това са "глави", които могат да навредят на здравето ни..
- След като крепостта падне под 45 градуса в потока, спираме да събираме луна.
- Получената напитка се разрежда с вода до 40–45%.
- Преди дегустация държим картофена луна за 2-3 дни на хладно място (хладилник или изба).
Важно е! В много страни картофеният лунен лъч се счита за опасен за здравето поради високата му концентрация на метилов алкохол, сивушни масла и циановодородна киселина..