Как да си направите нишестена каша у дома

Днес влюбените изгонват луната от всичко, както благородни плодове и плодове, така и парещи картофи и грах. Но тук готварска каша от нишесте - много от майсторите, решили да опитат нещо ново. Всъщност тази рецепта не е лесна и ако сте нови в домашното варене, е по-добре да опитате нещо друго, тъй като има достатъчно рецепти, всеки ще го хареса. Е, тези, които все пак са решили на този подвиг, ще се насладят на приятна изненада - вкусна и опияняваща напитка от собствената си подготовка, тъй като това не се хвали на приятели и роднини.

Тези, които са започнали да сглобяват съставките, трябва да знаят, че за да съберат вода, нишесте и мая - това не е всичко, ще ни трябват следните ензими: глюкаваморин и амилосубтилин. Само не изпускайте това, което чувате, след като чуете странни думи. Вероятно сте си помислили: "О, Боже, къде мога да купя това нещо?" Отпуснете се, можете да използвате малц у дома, това ще бъде достатъчно.

Събрахме за вас най-добрите, изпитани рецепти за приготвяне на лунни лъжици от нишесте, всичко е достъпно в един източник, просто трябва да спазвате последователността от действия и всичко ще е готово по най-добрия възможен начин. Бон пътешествие!

Бит на теория

Естествено, нишестето не може да се скита. За да се случи това, е необходим химичен процес, който превръща частиците нишесте в глюкоза. Направете това с ферментация. В домашни условия процесът се осъществява с малц. Като последно можете да използвате пшеница, ечемик, ръж. Алкохолната ферментация ще бъде възможна, когато фруктозата в пивната мъст е достатъчна. Между другото, крайният добив на алкохол зависи от неговото количество..

В промишлен мащаб малцът практически не се използва. За него те намериха заместител - готови ензими: глюкаваморин и амилосубтилин. Ако имате желание, тогава тези вещества могат да бъдат закупени в специализиран магазин или поръчани в Интернет. Разбира се, ще бъде много по-лесно да се направи самоход от нишесте..

Въпреки това има малко хора, които придобиват ензими. Затова ще разгледаме класическата рецепта за алкохол.

Ще ни трябва:

• 10 кг нишесте (можете да вземете както царевица, така и картофи);
• 35 л чиста вода;
• 2,5 кг малц;
• 100 г суха мая (ако се пресова - тогава 5 пъти повече).

Стъпки за готвене

1. Натрийте картофите на едро ренде или просто нарежете на малки парченца.
2. Изсипете картофена вода, загрята до + 70 ° C.
3. Изчакайте, докато сместа изстине до + 63 ° C.
4. Готвене от малцово мляко (смесете малца с топла вода).
5. Добавете малцово мляко или ензими от каша към охладената смес, разбъркайте всичко старателно.
6. Загряваме съда с картофи до + 63 ° C, отстраняваме от котлона, увиваме го и го изпращаме за овкусяване на нишесте. Това отнема около 3 часа. Процесът е завършен, ако „йодният тест“ е отрицателен. Тоест, когато се добави капка йод, пробата на суровината не става синя.
7. Сега можете да добавите разредената мая и да поставите картофите да ферментират. Сместа от дрожди може да се излива само в суровини с t по-малко от + 30 ° C. Приблизителното време на ферментация е 5-7 дни. Процесът е завършен, ако суровината не се чувства сладка, активното отделяне на въглероден диоксид е преустановено.
8. След ферментацията можете да преминете към дестилация или дестилация..

Технологията за приготвяне на нишесте от лунен лъч

1. Правене на малц

• Вземете зърното.
• Трябва да се събира най-малко 60 дни преди употреба..
• Изсипете го в съд, слой от приблизително 2-3 cm.
• След това поръсете зърното малко с вода.

Важно е да не прекалявате, не трябва да плава в течност.

Покрийте съда със стъкло или го увийте във филм. Поставете на светло място. Важно е да се спазва температурния режим - 12-15 градуса. Счита се за най-оптималния. Температурата не трябва да пада под 10 градуса и да се повишава над 20. След около седмица вашият малц ще бъде готов. Сега трябва да се изсуши, както и да се отделят корените. Малцът се натрошава преди да се добави към кашата..

Ако не искате да правите това, можете да си купите готов сушен малц.

1. Приготвяне на нишесте

• Готвенето на суровини е важен етап от подготовката му за озахаряване.
• Вземете голям огнеупорен съд и изсипете нишесте в него..
• Добавете 30 литра вода, разбъркайте старателно..
• На среден огън нишестето трябва да се вари около 1,5-2 часа.
• Той ще бъде готов, когато получите вид "каша".

Важно е непрекъснато да разбърквате масата, в противен случай тя може да изгори.

1. Процес на разцепване

На този етап е изключително важно да се следи както времето, така и температурата. Ако не се спазва технологията, ще има малък добив на глюкоза, но какво заплашва - вече обсъдихме в началото на статията.

Вземете месомелачка и смилайте сух малц. Охладете нишестето до 60 градуса, след това добавете малца и разбъркайте добре. Сега е важно тази температура да се поддържа в продължение на 45 минути. Колебанията са допустими минимални - 1-2 градуса. Има няколко начина за поддържане на температурния режим:

1. Загрейте на много слаб огън.
2. Поставете саксията в банята, преди да съберете гореща вода във ваната.
3. Увийте добре контейнера с топла козина или други неща.

Сега трябва да охладите масата и да го направите достатъчно бързо. Имате 20-50 минути. Охлаждането става до 25-29 градуса. Сега е време да вземете нишестената каша. Прехвърлете масата във ферментационен съд, добавете останалата вода (5 l). Разредете маята според инструкциите и ги напълнете с пивна мъст. Разбъркайте добре съдържанието.

Процес на ферментация

Ние превръщаме нашата труднодостъпна глюкоза в етилов алкохол. Този процес ще се случи, когато компонентите взаимодействат с дрождите..

• Поставете каша в затъмнена стая (t = 16-25 градуса).
• Сега инсталирайте водна пломба.
• Ферментацията в този случай протича бързо, отнема само 3-8 дни.
• Процесът приключи, когато кашата стане лека и горчива.
• Дъното на резервоара покрива утаечния слой.
• Водният капак спира да кипи вода в обходен съд.

1. Дестилация на каша за луна

Изцедете кашата от утайката и я прецедете, след което изсипете течността в кубчето за дестилация. дестилацията се извършва на слаб огън. Задължително разделяне на лунния лъч на фракции. Трябва да се направи втора дестилация, за да се получи най-висококачествената напитка..

Ако не сте намалили или увеличили броя на съставките, тогава след първата дестилация ще получите около 16 литра алкохол, силата му е 40 градуса. След втората дестилация добивът ще бъде по-малък, но качеството е в пъти по-добро..

winemake.ru/samogon/iz-kraxmala.html

Как да получите висок добив на алкохол от суровини, съдържащи нишесте

Полизахариди в определени пропорции се срещат във всички растения. Дестилерията обаче използва суровини, които са особено богати на това вещество. Ако желаете, луната може да се изгони и от жълъди, нишестето в тях е два пъти повече, отколкото в картофите.

• Желатинизацията и захарификацията на полизахаридите от различни продукти протичат с различна скорост..
• Например картофеното нишесте бързо се отделя: процесът започва още когато клубените се накисват във вода при стайна температура.
• Но е много по-трудно да го вземете от царевица, защото трябва да го готвите толкова дълго време.

От 1 килограм чисто нишесте на теория може да се получи 716 мл чист алкохол. Въпреки това е напълно трудно да се захаризира полизахаридите, съдържащи се в продуктите..

Теоретичният резултат трябва да бъде такъв:

На практика ситуацията е много по-лоша, особено ако използвате капризни суровини и нарушите технологията на процеса. Ако не сте сигурни в способностите си, практикувайте чисто нишесте или картофи..

samogonpil.ru/recepty-samogona/poluchaem-samogon-iz-kraxmala-doma

Почистване на самогон с картофено нишесте

Производството на лунен лъч с използването на модифицирано нишесте за сортове за почистване включва следните етапи:

• приготвянето на модифицирано нишесте;
• приготвяне на сортиране и обработката му с модифицирано нишесте;
• филтриране на водка;
• въвеждане на съставки и усъвършенстване на крепостта в зависимост от вида водка.

3 kg сухо нишесте се претеглят в модификатора, заливат се с вода при изчисляване на 2,5-5% разтвор и се добавят 320 ml ледена оцетна киселина (изчисляване на нишесте и киселина на 1000 дава сортиране), сместа се поддържа при постоянно разбъркване и при температура 83-70 ° С 1 час до получаване на лепкава хомогенна маса. Масата на нишестето се охлажда до 20 ° С и се прехвърля в съд за сортиране. Модифицираното нишесте трябва да отговаря на следните изисквания: концентрация 2,5-5,0%, pH 6,5 - 6,7.

Сортирането се приготвя в съд за сортиране в съответствие с рецептата на напитката. В момента на смесване на алкохол и вода към него се добавя модифицирано нишесте 120-60 l на 1000 и се сортира 2,5-5% от сместа. Смесването се извършва в продължение на 30 минути и след това се прехвърля в резервоар под налягане (или се оставя в резервоара за сортиране), където се съхранява 2 часа.

След това сместа се филтрира през торбичен филтър. Отработеното нишесте се използва за етикетиране на етикети. Водка отива до крепостта досамогон и бутилирането.

Наред с подмяната на филтрирането на въглища при сортиране чрез преработка на нишесте се прилага и последователна схема: сортирането, преминало през почистване на въглища, се обработва за висококачествени водки с нишесте съгласно горната схема.

Рецепта за лунен лъч с помощта на готов ечемичен малц:

Приготвяне на каша с помощта на ечемичен малц - това е много по-просто, отколкото изглежда. Ще получите силно алкохолна напитка с удивителен ечемичен аромат, а ако държите напитката в дъбова бъчва, ще получите истинско уиски!

Така че, за приготвянето на ечемик самолет ще ви трябва:

• ечемичен малц, захар и вода.
• Не е необходимо да се използва мая, тъй като съдържанието на нишесте в ечемичните зърнени култури е много високо (до 55%), което в процеса на ферментация (взаимодействие със захар) се превръща в алкохол.

Пропорции за 30 литра каша (идеално при използване на „Стандартния комплект за ферментация“ или „комплект за професионална ферментация“): 2-2,5 кг ечемик, 4-5 кг захар, 23 литра вода. Ферментацията на ечемичния малц, използвайки тази технология, ще се случи най-малко 7-8 дни.

Препоръчителната температура на ферментацията е 24-28 градуса. В случай, че не е възможно да се поддържа тази температура, се препоръчва да се използва професионален комплект за ферментация с инсталиран нагревател за аквариум за контрол на температурата на ечемичната каша.

• Първият ден на ферментация за предпочитане се провежда с отворен капак на резервоара, така че кашата да бъде "дишана" с кислород, необходимо е на следващия ден да затворите резервоара и активно да освободите въглероден диоксид през ферментационния капан.
• В процеса на ферментация е препоръчително да се смесва ечемикът от ечемик, за да се ускори захарификацията на нишесте, съдържащо се на повърхността на ечемичните зърна..
• Проверете готовността на кашата Ще можете да използвате захарен метър с помощта на който
• Ще видите процента алкохол и захар в Брага.
• След спиране на ферментацията (когато е на метър за измерване на захар за вино

Ще видите нулев процент захар), кашата трябва да се дестилира все още върху луната, като предварително е филтрирала кашата или я е извадила от утайката (препълване с маркуч в отделен съд или веднага в дестилационен куб).

Приготвяне на лунен лъч с помощта на захарни ензими

Съществува и друг метод за озахаряване на съдържащи нишесте суровини, основан на използването на специални захарифициращи ензими за нишесте. Този метод се използва от почти всички дестилерии, тъй като е много по-ефективен и по-евтин във времето и парите..

• В набора от ензими за каша има две лекарства: амилосубтилин и глюкаваморин.
• Единият ензим втечнява молекулите нишесте в растителните материали, а другият осахарява нишестето, като по този начин повишава ефективността на по-нататъшното взаимодействие на растителните материали с дрождите..
• Тези ензими са винаги налични в нашия онлайн магазин, те ще помогнат.
• Вие с бързата и висококачествена приготвяне на каша от съдържащи нишесте суровини, в допълнение, разходите ви за приготвяне на благороден самогон сериозно ще намалят.

По-долу е кратко инструкция за използването на тези ензими:

1. Измийте и нарежете на няколко части картофите и сварете картофите;
2. Бутнете картофите и охладете до температура от около 60 градуса;
3. Добавете към натрошените картофи разтвор на Amilosubtilin със скорост 0,7 грама на 1 килограм нишесте, съдържащо се в картофа (15-20%);
4. За един час периодично разбърквайте картофите с добавения разтвор на Амилосубтилин. Нишестето, съдържащо се в картофа, ще се втечни, когато картофеният разтвор от кисело, гъсто състояние се превърне в кална вода с утайка;
5. Добавете втория ензим - Glucavamorin. За 1 kg съдържащо нишесте добавете 1 грам ензим;
6. Оставете разтвора да се охлади до 25 градуса и добавете алкохолна мая..

Можете да изпреварите получената каша, като използвате класически лунен лъч или колона за дестилация, в зависимост от това коя напитка искате да получите.

hootch.ru/samogon_iz_krahmala.htm

Теория: Химия - от нишесте до алкохол

Получаването на алкохол (C2H5OH) от плодове и зеленчуци с забележимо съдържание на захар е достатъчно просто (вижте статията Химия - Ферментация: от захар до алкохол). Въпреки това, етанолът може да се получи и от съдържащи нишесте суровини (картофи, бобови растения, зърнени храни и др.). Само в този случай процесът на превръщане на нишестето в захар под влияние на определени ензими е включен в технологичната верига на производството на алкохол:

СТАРЧЕТЕ + ВОДА + ENZYME = ЗАХАР

(С6Н10О5) * n + (Н20) * n + ENZYME = (С6Н126) * n

Индустриалните ензимни препарати могат да бъдат закупени от дестилерии и биохимични предприятия, специализирани в продажбата на мини-дестилерии и свързани с тях материали, или заменени с малцово мляко, което може да бъде получено самостоятелно.

Ако заместим масата на водородните атоми Н = 1, въглерод С = 12 и кислород О = 16 във формулата, тогава получаваме следното съотношение:

(6 * 12 + 10 * 1 + 5 * 16) + (2 * 1 + 16) = (6 * 12 + 12 * 1 + 6 * 16)

162 + 18 = 180

Тоест от 1 кг нишесте теоретично се оказва 180/162 =1,111 кг захар. Познавайки съдържанието на нишесте в храната, може да се изчисли добивът на алкохол. Например, ако съдържанието на нишесте в пшеницата е 60%, тогава теоретичният добив на алкохол от такова зърно ще бъде 0,426 л / кг:

1 кг пшеница => 0,6 кг нишесте => 0,666 кг захар => 0,426 L алкохол

• Но тук е необходимо да се вземе предвид, че в много видове суровини, като царевица, грах и др., Освен нишесте, има и определено количество захари.
• Практическият добив на алкохол, както в случая на получаването му директно от захари, обикновено е 10-15% по-малък от теоретичния по същите причини: - непълна ферментация на захарта - неправилен процес на ферментация - преки загуби.

Таблицата по-долу предоставя ориентировъчни данни за съдържанието на нишесте и захари, както и практическия добив на алкохол от различни суровини, съдържащи нишесте (при 15% загуба спрямо теоретичния добив, в мл на килограм суровина).

За да получите алкохол, можете да използвате и нестандартни суровини: замразени картофи, гнили плодове и др., Но трябва да разберете, че колкото по-високо е качеството на суровините, толкова по-високо е качеството на получената напитка.

home-alco.ru/teoriya/khimiya-ot-krakhmala-k-spirtu-detail

Сега ще анализираме производството на нишесте по-подробно.

Производство на картофено нишесте

От мръсотия и примеси картофите се измиват в картофена шайба, след което се служат за смилане. Колкото по-силно е счупено, толкова по-пълно ще бъде изходът на нишестето от клетките, но е важно да не повредите самите нишестени зърна. Първо, картофите се нарязват два пъти на високоскоростни картофи. Принципът на тяхното действие е износването на грудките между работните повърхности, образувани от триони с малки зъби, фиксирани върху въртящ се барабан.

• На рендетата на първото шлифоване пилите стърчат над повърхността на барабана с 1,5 ... 1,7 мм, на рендетата на второто шлифоване - не повече от 1 мм.
• При второто смилане допълнително се извлича 3 ... 5% нишесте.
• Качеството на котлет също зависи от състоянието на картофа (пресен картоф се нарязва по-добре от сладолед или муден).

След смачкване на грудките, което отваря по-голямата част от клетките, се получава смес, състояща се от нишесте, почти напълно унищожени клетъчни стени, определено количество неразрушени клетки и картофен сок.

Тази смес се нарича картофена каша. Нишестето, останало в неексплодирани клетки, се губи със страничен продукт от производството - картофена каша. Това нишесте обикновено се нарича свързано и се изолира от грудки картофи - без..

• Степента на смилане на картофи се оценява чрез коефициента на смилане, който характеризира пълнотата на разрушаването на клетките и количеството на извличане на нишесте.
• Определя се от съотношението на свободното нишесте в кашата към общото съдържание на нишесте в картофите.
• По време на нормална работа не трябва да е по-малко от 90%.
• За да се подобри качеството на нишестето, неговата белота и да се предотврати развитието на микроорганизми, в картофената каша се добавя серен диоксид или сярна киселина.

Съставът на азотните вещества на сока включва тирозин, който под действието на ензима тирозиназа се окислява с образуването на цветни съединения, които могат да бъдат сорбирани от нишестени зърна и да намалят белотата на готовия продукт. Следователно сокът се отделя от кашата веднага след смилането. Хидроциклоните се използват за отделяне на пясък от суспензия на нишесте и за разделяне на пулпата с картофения сок. Принципът на тяхното действие се основава на центробежната сила, възникваща по време на въртене.

В резултат на обработката се получава суспензия на нишесте с концентрация 37 ... 40%. Нарича се сурово картофено нишесте..

Сушене на нишесте

За сушене на нишесте най-често се използват пневматични сушилни с различен дизайн. Работата им се основава на принципа на сушене на насипно нишесте в подвижен поток горещ въздух. Добивът на готово нишесте зависи от съдържанието му в преработения картоф и от загубата на нишесте със странични продукти и отпадни води.

В тази връзка съдържанието на нишесте в картофи за преработка се нормализира от стандарта и трябва да бъде най-малко 13 ... 15%, в зависимост от зоната на отглеждане.

Чрез производството на нишесте се осигурява неговото отделяне в две форми: сухо и сурово картофено нишесте. Количеството сурово картофено нишесте се определя в съответствие с OST 10-103-88. Има сурово нишесте клас А и клас В със съдържание на влага съответно 38 и 50%. Суровото нишесте се разделя на три степени, в зависимост от качеството (цвят, наличие на интерпресия, външна миризма), първата втора и третата.

Суровото нишесте е нетраен продукт и не може да се съхранява дълго време.Серен диоксид с концентрация 0,05% може да се използва за консервиране..

Сухото нишесте се опакова в торбички и малки опаковки. Картофеното нишесте се опакова в двойни платнени или хартиени торби, както и торби с пластмасови облицовки с тегло не повече от 50 кг. Качеството на нишестето, в съответствие с изискванията на GOST 7699-78 "Картофено нишесте" се разделя на следните сортове: "Екстра", най-високият, първият и вторият. Съдържанието на влага в нишестето трябва да бъде 17 ... 20%, съдържанието на пепел 0,3 ... 1,0%, киселинността 6 ... 20 ° в зависимост от сорта. Съдържание на серен анхидрид не повече от 0,005%.

Важен показател за чистотата и белотата на нишестето е броят на петната на 1 кв. Дм, когато се изследва с просто око.

• За „Екстра“ - 80, за най-високата - 280, за първата - 700, за втората не е стандартизирана.
• Нишестето от втори клас е предназначено само за технически цели и промишлена преработка.
• Гарантираният срок на годност на нишестето е 2 години от датата на производство при относителна влажност не повече от 75%.

Производство на царевично нишесте

Най-общо процесът на обработка на царевицата може да бъде описан по следния начин: Рафинираната царевица се омекотява в гореща вода, съдържаща сяра. При грубо смилане ембрионът се отделя, докато при фино влакно и нишесте се разделят. Спускането от мелниците се почиства от глутен и се измива няколко пъти с хидроциклони, за да се отстранят последните следи от протеин и да се получи висококачествено нишесте.

ПОЧИСТВАНЕ. Суровината за мокро смилане е намачкана царевица. Зърната проверяват и отстраняват кочани, слама, прах и чужди материали. Обикновено почистването се извършва два пъти преди смилането. След второто почистване царевицата се разделя на порции по тегло и се поставя в кошчета. От бункерите се подава хидравлично в шкафчетата.

накисване. Правилното накисване е предпоставка за висок добив и добро качество на нишесте. Накисването се извършва в непрекъснат процес на противоток. Белената царевица се зарежда в батерия от големи заключващи резервоари (вани), където набъбва в гореща вода за около петдесет часа. Всъщност накисването е контролирана ферментация и добавянето на 1000-2000 ppm серен диоксид към отпадните води спомага за контролирането на тази ферментация..

• Накисването в присъствие на серен диоксид насочва ферментацията чрез ускоряване на растежа на благоприятни микроорганизми, за предпочитане лактобацили, като същевременно потиска вредните бактерии, плесени, гъбички и дрожди..
• Разтворимите вещества се извличат, а зърната омекват. Зърна повече от двойно по обем, тяхното съдържание на влага се увеличава от около 15% на 45%.

Схема за накисване на зърно в завод с капацитет 150 тона царевица на ден

ОЦЕНКА НА ВОДАТА. Ключовата вода се оттича от зърното и се кондензира в многоетапен изпарител. Повечето органични киселини, образувани по време на ферментацията, са летливи и се изпаряват с вода. Следователно кондензатът от първия етап на изпарителната инсталация трябва да бъде неутрализиран след рекуперация на топлина чрез загряване на водата, подавана в накисването..

• Изчерпаната ключова вода, съдържаща 6-7% твърди частици, се изхвърля непрекъснато за последваща концентрация.
• Водата от ключовете се кондензира в самостерилен продукт - хранително вещество за микробиологичната индустрия, или се концентрира до приблизително 48% твърди частици и се смесва и изсушава с фибри.

СО2 ПРОИЗВОДСТВО. Сярна киселина се използва за накисване и омекотяване на царевичното зърно и контрол на микробиологичната активност по време на процеса. Серен диоксид се получава чрез изгаряне на сяра и абсорбиране на получения газ с вода..

• Абсорбцията се случва в абсорбционни колони, където газът се пръска с воден спрей.
• Сярна киселина се събира в междинни резервоари.
• Серен диоксид също може да се съхранява в стоманени съдове под налягане..

ОФИС ЗА ИЗГРАЖДАНЕ. Омекотените зърна се унищожават в абразивни мелници за отстраняване на черупката и разрушаване на връзките между ембриона и ендосперма. За поддържане на мокрото смилане се добавя вода. Доброто накисване осигурява свободното отделяне на непокътнатото семе от зърната по време на смилането без масло. Маслото е половината от теглото на ембриона на този етап и ембрионът лесно се отделя чрез центробежна сила. Леките ембриони се отделят от основната суспензия на хидроциклони, предназначени да разделят първичния ембрион.

• За пълно разделяне продуктовият поток с остатъците от ембриона се подлага на многократно смилане, последвано от разделяне на хидроциклони, което ефективно премахва остатъчния - вторичен - ембрион.
• Ембрионите се промиват многократно в обратен поток на триетапно сито, за да се отстрани нишестето.
• Чистата вода се добавя на последния етап..

Разделяне на ембриони в растение с капацитет 150 тона царевица на ден

СУШЕНЕ НА ГЕРМАТА. Повърхностната вода се отстранява от зародиша с конична преса за червеи. Дехидратираните и почистени семена се подават в ротационна сушилня с парни тръби, където се сушат до съдържание на влага приблизително 4%. Ниското съдържание на влага увеличава срока на годност. Останалите влакна се отделят от изсушените ядра с помощта на пневматичен сепаратор и влизат в елеваторния асансьор. Ембрионите се транспортират пневматично до асансьора на ембриона, готов за опаковане или по-нататъшна обработка.

КОРУНОВЕ МАСЛО. За извличане на сурово масло от ембриона се използват механични преси и извличане на разтворители. След това суровото масло се пречиства и филтрира. Типичен добив на тон царевица е 27 кг масло. По време на рафинирането се отстраняват свободните мастни киселини и фосфолипиди..

• Рафинираното царевично масло се използва като храна и кулинария, или като растителна суровина при производството на маргарин.
• Рафинираното царевично масло има приятен вкус и не разпространява неприятни миризми по време на готвене и пържене.
• Високото съдържание на полиненаситени мазнини е хранителна полза. Приземният зародиш, останал след извличането на масло, служи като храна за добитък.

Фино смилане и пресяване. След отделяне на ембриона слизането от мелницата се подлага на фино смилане в мелници или ударни дробилки, за да се извлече нишесте и глутен от ендоспермните клетки.

Изолация на нишесте в завод с капацитет 150 тона царевица на ден

СУШЕНЕ НА КЛЕТКИ. Дехидратираните влакна след пресоващата преса могат да бъдат смесени с концентрирана ключова вода и изсушени на въртяща се сушилня до съдържание на влага приблизително 12%. Сухото влакно се смачква в мелница за чук и се транспортира пневматично до асансьор, готов за опаковане. Сушенето се улеснява чрез рециклиране на праха. Фибрите са включени като основен компонент в храните за животни.

ПЪРВИЧНО ОТДЕЛЕНИЕ НА ГЛЮТЕН И СТАРШЕН. Суровото нишестено мляко от дехидратиращото сито, предшестващо тънката мелница, и от първия етап на измиване на фибрите се комбинират. Суровото нишестено мляко съдържа нишесте, глутен и разтворими вещества..

• Той навлиза в първичния сепаратор чрез фино сито и циклон..
• Разликата в плътността прави възможно използването на центробежна сила за непрекъснато разделяне.
• Глутенът влиза във възходящия поток и нишестето в изходящия.

Разделяне на нишесте и глутен в растение с капацитет 150 тона царевица на ден

Концентрация и дехидратация на глутен. Първичният излив от сепаратора, съдържащ главно протеини и разтворими вещества, се концентрира върху непрекъснат центробежен сепаратор ... Възходящият поток се използва като рециклирана вода. Низходящият поток, който съдържа главно протеин и малко количество нишесте, се подава към мястото на дехидратация на глутен. Потокът на глутен съдържа 60 процента или повече протеин. Рециклираната вода от глутеновия концентратор и от филтъра се събира и използва за измиване на зародиша и фибрите, както и за накисване.

СУХАЩИ СЛУТЕНИ. Суспензията без глутен се дехидратира на филтър с вакуумен колан. Филтърният колан непрекъснато се промива от филтрата под високо налягане. Дехидратираният глутен се суши в ротационна сушилня до съдържание на влага около 10% и се смила в мелница. Сушенето се улеснява чрез рециклиране на праха. Сухият глутен се подава пневматично към асансьора, готов за опаковане. Глутеновото брашно съдържа до 60% протеин. Той е важен източник на метионин..

Високото съдържание на ксантофил, обикновено 500 ppm, прави глутена ефективна пигментна съставка в птицевъдството.

ПОЧИСТВАНЕ НА СЪХРАНЕНИЕ. Нишестеното мляко се почиства чрез изплакване с чиста прясна вода. Използването на хидроциклони, фибри и разтворими вещества, включително разтворим протеин, могат да бъдат намалени до ниски нива, като се използва минимална прясна вода. За да се спести вода, промиването се извършва в противоток, т.е. постъпващата прясна вода се използва на последния етап, а възходящият поток от нея се доставя вторично за разреждане до предишния етап и т.н. Нагоре от първия етап, съдържащ главно протеин, малко нишесте и други примеси, влиза в основния сепаратор.

• В силните гравитационни полета на циклона и центрофугата нишестето бързо се утаява.
• Пречистването се основава на разликите в плътността на водата (1,0 g / ml), фибрите (1,05 g / ml) и нишестето (1,55 g / ml).
• Въпреки факта, че определено количество примеси се събира с нишесте в низходящ поток, това е последната възможност за отстраняване на по-големи частици.
• Онечистванията, които не са отстранени по този начин, не могат да бъдат премахнати по някой известен метод..

ЦЕНТРИФУГИ И ХИДРОЦИКЛОНИ. При центрофуга гравитационната сила възниква при въртене на барабана и концентрацията в изходящия поток се регулира чрез балансиране на обемите на входящия и изходящия поток. Входящият поток е избран така, че да се достигне необходимата концентрация във възходящия поток. Броят и мощността на дюзите се регулират от изходящия поток. Обемът на изходящия поток и водата за измиване са много зависими от ускорението, като по този начин се ограничава ефективността на центрофугата.

• Пакет дискове, които образуват тесни канали, които ограничават свободния път на частиците в течност, разделят вътрешното пространство на барабана.
• Хидроциклонът няма движещи се части и разделянето зависи изцяло от разликата в налягането над височината на циклона.
• Технологичното развитие и изискванията за качество правят центрофугите да отстъпват на хидроциклоните в процеса на почистване на царевично нишесте, но центрофугите все още държат своите позиции на етапите на първично отделяне и концентрация на глутен.

ДЕКОНТАМИНАЦИЯ НА СТАРХА. Пречистеното нишесте мляко се изхвърля през резервоар за преливник в центрофуга за скрепер за дехидратация. След това филтратът се връща в цикъла до етапа на първично отделяне или до етапа на пречистване на нишесте. Дехидратираното нишесте се нарязва на порции и се изхвърля под собственото си тегло в мокрото нишесте.

СУШЕН СТАРШЕН. От мокрия нишестен бункер нишестето се подава с помощта на червей транспортьор с метър до бързосъхнещ агрегат и се суши от горещ въздух. Температурата на въздуха на входа към сушилнята е регулируема. Сушеното нишесте се транспортира пневматично до асансьора, готов за пресяване и опаковане..

• Съдържанието на влага в царевично нишесте след сушене обикновено е 12-13%.
• Преди да се достави на потребителите, нишестето се пресява на тънко сито, за да се отстранят люспите, образувани в червейния транспортьор и др..
• За защита на финото сито може да се монтира груб с големи отвори.

newchemistry.ru/printletter.php?n_id=8071

https://tonnasamogona.ru/nastoiki/domashnyaya-nalivka-iz-vinograda.html