Самолетен хляб: 12 рецепти у дома

Подготовка на суровините

Суровините за качествена напитка обикновено се отглеждат и приготвят самостоятелно. За целта разстелете пшеница, ечемик, царевица, овес и други зърна на тънък слой и накиснете в топла вода. До изкълчването на кълновете, уверете се, че семената не са кисели. Покълналите зърна се сушат и се смилат до брашно.

Смелете суровините с месомелачка, кафемелачка или просто смачкайте, както отдавна правят.

За да се активират процесите на ферментация, зърненият малц се развъжда във вода, добавят се мая, приготвен хляб, картофи и други съставки. След това масата се настоява и дестилира. Хмелът, грахът, захарта се използват като заместител на дрождите..

Приготвяне на малц за рецепти

Солта се приготвя от зърна от пшеница, царевица, ръж, ечемик, просо и грах, приети в приблизително равни количества.

На 1 кг зърнено брашно се изисква около 1 литър вода, за 15-20 литра малц, разреден във вода, се изисква ½ кг мая или 1 кг грахово зърно. В последния случай продължителността на ферментацията се увеличава с 5 дни.

Традиционна луна

Този вид лунен лъч се счита за най-чистият и най-добрият..

Съставките

1. Брашно от смес от зърнени храни - всяко количество
2. Вода - пропорционално
3. Мая (грах) - пропорционално

Метод на готвене

1. Кипнете вода и постепенно въведете малц в нея, докато се получи маса, която наподобява желе по консистенция.
2. Увийте съд с кисела тесто, изчакайте половин ден.
3. Разпределете масата в малки чинии, оставете да се охлади до топло състояние, въведете мая.
4. Оставете сместа да се лута в продължение на 5-6 дни, прецедете.

Лунен хляб и картофи

Съставките

1. Зърнен малц - 2 кофи
2. Картоф - 4-5 кофи
3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Сварете картоф, таван, без да източвате водата.
2. Сложете горещата маса в контейнери за насипни товари, попълнете основната част от малца, разбъркайте до желе.
3. Покрийте сместа с остатъците от зърнено брашно, оставете за една нощ.
4. Прехвърлете кваса в бъчвата, изсипете маята, оставете я да броди за около 6 дни, изстискайте.

Самогон върху хляб "Multislack"

Съставките

1. Малцова смес - 2 кофи
2. Ръжен / пшеничен хляб - 18-20 хляба
3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Накиснете хляба във вряща вода, комбинирайте със зърнената маса, разбъркайте старателно.
2. Изчакайте от 10 часа до половин ден.
3. Сложете сместа в контейнери за насипни товари, въведете мая.
4. Оставете за ферментация за 5-6 дни, прецедете.

Обикновен лунен хляб

Съставките

1. Зърно - ½ кофа
2. Черен хляб - 12 хляба
3. Вода - 16 L
4. Мая - 0,8 кг

Метод на готвене

1. Да се ​​прави малц по традиционния начин.
2. Накиснете хляба във вода, добавете зърнено брашно, разбъркайте добре.
3. Въведете мая в сместа, оставете я да вари в продължение на 1 седмица на топлина, прецедете.

Самородна "пшеница"

Съставките

1. Пшеница - 10 кг
2. Вода - 30 L
3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Направете малц, използвайки класическата технология.
2. Изсипете вода, добавете мая, разбъркайте до гладкост.
3. Поставете контейнера да се загрява за 6-7 дни.
4. В края на ферментацията изпреварвайте.

Самороден хляб "На хмела"

За да направите напитка, ви трябва каша, останала от предишния процес на дестилация.

Съставките

1. Пшеница / ръж - 1 кофа
2. Сух хмел - 50-100 g
3. Брашно - 40-60 g
4. Картоф - 2 кофи

Метод на готвене

1. За приготвяне на малц от зърна по традиционния начин.
2. Варете хмел във вода (2-3 л), оставете го да се вари малко, прецедете. Без да чакате за охлаждане, въведете брашното в бульона, оставете да се запари за половин час.
3. Сварете картофите, каша, смесете с малца и хмела.
4. Разредете масата с вода до полутечно състояние, прехвърлете на топлина.
5. В края на ферментацията изпреварвайте.

Лунен хляб и захар

Съставките

1. Пшеница - 4 кг
2. Вода - 29 L
3. Захар - 11 кг

Метод на готвене

1. Смелете зърната, хвърлете 1 кг захар в полученото брашно, залейте с 3 л вода, оставете да престои 5 дни на топлина.
2. Добавете 5 кг захар към масата, разредете с вода (още 18 л), оставете за една седмица.
3. Прецедете каша и прецедете два пъти.
4. В тортата въведете останалата захар и вода, изчакайте от 1 до 1,5 седмици, изцедете течността и прецедете два пъти.

Специална луна

Степента на готовност на зърното по време на сушене се проверява чрез ухапване: то трябва да се натроши.

Съставките

1. Зърно - 8 кг
2. Вода - 5 кофи
3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Изсипете зърнени суровини ½ кофа вода и оставете за 3 дни.
2. Изцедете водата, сложете зърното върху лист за печене, оставете да изсъхне, поставете във фурната или фурната, изсушете старателно, смилайте.
3. Загрейте 2 кофи вода, изсипете в дървена купа, добавете зърнено брашно, омесете.
4. След 2 часа изсипете колкото маса гореща вода в масата, разбъркайте.
5. След 1 час добавете ½ кофа студена вода и изсипете маята, след като смесите старателно сместа.
6. Оставете кашата на топло за 3 дни, прецедете.

Лунен хляб и грах

Ако използвате покълнал грах, можете да направите без малц. Оказва се около 3 литра лунен лъч.

Съставките

1. Зърнен малц - 3 чаши
2. Грах - 3 кг
3. Мая - 0,2 кг

Метод на готвене

1. Смелете граха, изсипете в съд с вряща вода, непрекъснато разбърквайте, сварете масата до гъста.
2. Оставете сместа да изстине, добавете малца, разбъркайте и оставете да вари..
3. Прехвърлете сместа в голям контейнер, въведете маята, прехвърлете на котлона, задръжте за 5 дни, прецедете.

Самородна "Картоф и пшеница"

Краен добив на продукта - до 7 литра.

Съставките

1. Картоф - 20 кг
2. Пшенично брашно - 1 кг
3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Смелете измити сурови картофи на ренде, изсипете добре загрята преварена вода, като придружавате процеса, като разбърквате.
2. Въведете брашното в картофената маса, оставете да престои, декантирайте течността.
3. Сгъстявам отново с нагрята вода, настоявам и декантирам.
4. Смесете две картофени инфузии, добавете накисната мая, оставете за период от една и половина до две седмици, прецедете.

Самогон "Картоф-овес"

При спазване на горните пропорции получавате около 9 литра напитка.

Съставките

1. Овес - 6 кг
2. Картоф - 10 кг
3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Изплакнете добре картофите, смилайте.
2. Смелете овесените зърна, накиснете във вряща вода, разбъркайте старателно, като постепенно добавяте картофена маса.
3. След 3 часа изсипете 35 литра вода, разбъркайте отново и въведете разтворена мая.
4. Затворете плътно съда, оставете сместа да вари за 4 дни на тъмно, застигне.

Самородна "ориз"

Количеството на готовия продукт ще бъде приблизително 4 литра.

Съставките

1. Ориз - 3 кг
2. Мая - 0,2 кг
3. Малц - 3 чаши
4. Вода - 10 L

Метод на готвене

1. Гответе ориз в посочения обем вода, добавете малц, омесете масата.
2. Оставете сместа за половин ден, разбъркайте отново, изсипете маята, изчакайте 6 дни, прецедете инфузията, прецедете.