Домашно приготвена луна, приготвена от пресни и замразени картофи
Menu
Основни съставки:
Картофът е прост и познат зеленчук за всички нас. Свикнали сме да го считаме за почти национален, но в Киевска Рус не знаехме за неговото съществуване. При Петър американските клубени са били достъпни само за благородниците, но сега почти всички летни жители го отглеждат. Защо някои домакини успяват да отглеждат храсти на перваза на прозореца. Какви ястия не се приготвят от картофи. Варят се, пържени, задушени и печени. Правят картофени палачинки, чипс и дори започват пайове за тях. Но най-интересното е, че от този неподсладен зеленчук може да се направи лунен лъч! Нишестето, от което са изградени клубените, е почти същата захар, но в по-сложна смес..
съставки:
- Картоф - 2 части.
- Малц - 1/10 части.
- Вода - 3 части.
- Мая - 100 г пресовано на 4 кг картофи. Суха - 5 пъти по-малко от пресованата.
Самос от картофи с малц и неговата продукция
Разбира се, такъв алкохол не може да се изравни с вкуса на френски коняци или дори с добро домашно приготвено горски плодове. В чистия си вид е по-добре да не го пиете, а да правите тинктури и течности върху него. Лекарства като сиропи за кашлица също е по-добре да не готвите по този начин - особено ако ще го давате на деца. В луната от картофите има много сивушни масла и циановодородна киселина. Те носят вреда само на тялото. Но ако внимателно го изпреварвате, тогава можете да намалите концентрацията им до нормална.
Мнозина не знаят как да направят луна от картофи, така че да се окаже достатъчно мека и изходът на алкохол доволен. Зеленчукът е с ниско съдържание на въглехидрати, така че е невъзможно да го изгоните по същия начин, както от горски плодове или плодове. В тази статия ще намерите три рецепти за самогон от картофи у дома..
Така че, ако имате много излишни картофи, които вече започват да гният през пролетта, малко време и голямо желание да опитате нещо ново в домашното варене, продължете.
За да се разгради нишестето в клубените до захарта и да реагира с мая, е необходим катализатор. Ето защо е по-добре да карате луна от картофи с малц. Можете да вземете малц от всяко налично зърно: ечемик, пшеница или еризипела. Ако няма начин да получите малц, тогава можете просто да покълнете зърната. Единственият въпрос е да намерите пълнозърнести храни. В селото или в страната това не е проблем, но в метрополията могат да възникнат трудности. Но ако изглеждате добре, ще намерите и малц, и зърно. В крайни случаи вместо малц можете да използвате обикновено брашно. Но в този случай добивът на лунен лъч от картофи ще бъде по-малък - брашното не може да преработи нишесте в захар в големи количества. Не очаквайте обаче, че дори да използвате малц, ще има много чист алкохол. В картофите захарта е няколко пъти по-малко, отколкото в горски плодове, и колкото по-малко захар, толкова по-нисък е добивът на алкохол. Законът на луната.
Освен малц, ще ви трябват мая, картофи и вода. Вземете пресована мая, но ако нямате под ръка - вземете суха мая - те се нуждаят от 3-5 пъти по-малко от пресованата. Просто ги разтворете напълно в топла вода. Можете да добавите малко захар към водата, така че културата да има какво да "яде" и маята расте.
Възможно ли е да карате луна от картофи без мая?
Няма да работи за изгонването на луната от картофи без мая - в зеленчука няма „дива“ мая, тъй като върху кожата на гроздето каша няма да работи без тях.
Вземете само филтрирана или бутилирана вода. Ако го вземете от чешмата и просто го сварите, тежките метали ще останат. Нашата луна няма да е най-добрата на вкус. А лошата вода дори може да я направи неподходяща за пиене.
Картофите трябва да се приемат стари, застояли, в него максималното количество нишесте. По-добре е да го държите в хладилника или избата за 2-3 дни преди готвене. Самолетът от замразените картофи е по-добър, а добивът му е по-голям - под въздействието на студено нишесте започва да се разгражда на захар, това улеснява „работата“ на малца. Но можете да шофирате на базата на варени картофи. Вкусът е малко по-мек, но тук, както се казва, за любител.
Домашна луна от картофи със сладолед: рецептата "Баба"
Първата рецепта за луна е от пресни картофи. Както бе споменато по-горе, препоръчително е клубените да се замразят малко. Домашната луна, приготвена от замразен картоф, е по-добра от тази, която се съхраняваше на стайна температура.
Също така, за готвене на каша, определено имате нужда от кухненски термометър, за да не прегреете водата.
Приготвянето на самогон от картофи по тази рецепта се нарича "Баба". Нека го направим стъпка по стъпка:
- Изплакнете добре грудките и ги смилайте или смилайте в блендер. Не е необходимо да ги почиствате.
- Изсипете 2/3 от водата в масата (ако сте взели 20 кг картофи, след това напълнете с 20 литра вода). Водата трябва да се вари, не по-ниска от 70 градуса.
- Добавете малца в тигана, разбъркайте и гответе в продължение на един час, като се уверите, че температурата е 60-70 градуса. Ако нарушите температурния режим, реакцията на малц и нишесте няма да настъпи. Захарта няма да изпъкне и пивната мъст няма да ферментира.
- Охладете запарката до 30 градуса и изцедете течността в тигана.
- Не изцеждайте останалия картоф, напълнете го с останалата трета вода (температурата на водата трябва да бъде 50-55 градуса). Нека пивната мъст се вари.
- Когато видите утайка на дъното, източете течността до тази, която се оказа за първи път. Изстискайте това, което се е утаило. Добавете мая към кашата, изсипете в неметална бутилка, поставете ръкавица или воден уплътнител на врата и го поставете да се рее на тъмно топло място.
- Активната ферментация ще настъпи от седмица до две. Когато цялата утайка потъне на дъното, кашата ще се изсветли и ръкавицата ще изпусне (или водното уплътнение ще спре да пуска мехурчета), ферментацията приключи. Може да дестилира.
Дестилация на каша:
- Преди да започнете да шофирате, прецедете каша два пъти през чиста кърпа. Не трябва да е на бучки или парчета. Ако изгорят до дъното на кубчето, това значително ще развали вкуса на готовата напитка.
- Дестилирайте каша за първи път, докато силата в потока се задържи поне 30%.
- С помощта на хидрометър измервайте съдържанието на чист алкохол в лунен лъч. Разредете го с вода, така че процентът на алкохол в получената течност да не е по-висок от 20. Ако има повече алкохол, дестилирането му е опасно - кубът може да избухне.
- Дестилирайте втори път. Съберете първите 10% отделно и изсипете. Това е горната фракция. Има максимална концентрация на метанол, не можете да пиете такъв алкохол. Ако искате, можете да го използвате за стерилизация. Дестилирайте, докато крепостта спадне до 45 градуса.
- Измервайте отново количеството алкохол в луната и го разредете до 40-45%. Изсипете в банки и оставете да почивате на тъмно място от няколко дни до седмица.
Добивът на такава луна е малък, а вкусът е доста жилав. Но за тинктури и течности е перфектно.
Самогон от картофи и хляб у дома (с видео)
В тази рецепта, луната се прави от картофи и захар. Вместо малц се използва хляб. Колкото повече захар приемате, толкова по-голям е добивът по време на дестилация. Но ако прекалите, получавате непонятно горящо питие със захарен вкус.
Ето защо, опитайте се да спазвате посочените пропорции:
- Картоф - 1 част.
- Хляб (пшеничен или ръжен, без трици, възможно най-пресен) - 1 част.
- Захар - 2,5 части.
- Мляко - 1/2 част.
- Мая - 100 г пресовани на 1 кг захар.
- Вода - 5 пъти повече от захарта.
Обелете и сварете картофите. Натрошете го, добавете захарта и маята, разредена в топла вода. Предварително накиснете хляба в топло мляко, изсипете целия в картофите, изсипете топла вода и оставете да се рови за един ден. След това изцедете течността и изцедете утайката, филтрирайте кашата през тензух и дестилирайте 2 пъти, както е описано в първата рецепта. Добивът на лунен лъч ще бъде много по-голям, а вкусът ще бъде по-мек. В допълнение, това е най-бързият начин да получите каша.
Гледайте видеото по-долу, в което приготвянето на самолен от картофи у дома е показано много ясно и лесно:
Варено картофено пюре от луна без захар
Вареният картофен лунен лъч е по-добър от суровия. Това се дължи на факта, че нишестето вече започва да се разпада по време на готвене, следователно варените картофи реагират по-добре с малца, вкусът е по-мек, а добивът е малко по-голям.
- Малц - 4 кг.
- Картоф - 8 кг.
- Пресована мая - 100 g, а ако приемате суха - 20 g.
- Пречистена вода - 20 л.
Първо трябва да смилате покълналото зърно в месомелачка. Гответе обелените картофи и омесете заедно с водата, останала след готвене. Изсипете всичко в неметален съд и изсипете „брашно“ от малца. Масата трябва да е 60-70 градуса, така че захарта да започне да се откроява. Ако картофеното пюре се е охладило, загрейте го малко. Разбъркайте всичко добре и оставете до сутринта. На сутринта се напълва с 20 литра вода, добавя се разредената мая и се оставя да втаса една седмица. Когато течността изсветли и на дъното има утайка, можете да дестилирате.
Полученият лунен лъч няма да има нежен горски послевкус. Има повече вкус като необработена водка. Ето защо е по-добре да се правят тинктури от него.
Отлична череша се оказва, ако вземете 1,5 кг узрели череши, 0,7 л самогон и 0,5 кг захар. Черешата трябва да се суши на слънце или във фурната при температури до 100 градуса. Смесете черешите, луната и захарта в голям буркан, затворете с пластмасов капак и го оставете да вари най-малко месец. Разклащайте тинктурата два пъти седмично. Когато напитката има красив рубинен цвят, прецедете, изстискайте черешата и бутилирайте тинктурата.