Стъпка по стъпка приготвяне на самоленски малц и проста рецепта за зърнена каша

Самостоянието от малц, произведено от различни култури, се счита за един от висококачествените продукти за приготвяне на дестилат, използва се за производството на елитен алкохол.

Малцовите алкохолни напитки се приготвят на няколко етапа:

1. приготвяне на зърно,
2. готварска каша,
3. дестилация.

Струва си да се отбележи, че приготвянето на малцови самолети ще изисква много търпение, усърдие и време от дестилерията, в сравнение със захарната брага. Но резултатът е вкусен, ароматен алкохол с най-високо качество.

Що се отнася до приложението, червеният малц се добавя в тестото, когато се прави ръжен хляб. Благодарение на този конкретен продукт цветът на трохата става по-привлекателен с кафяво-кафяв оттенък. В допълнение, вкусът на печенето се променя, той става по-богат, ароматен, домашен.

Ферментацията е много отнемащ време процес, изискващ много време и разходи. Около 20% от сухия продукт ще се изхаби. Ползите от ферментиралия ръжен малц са безценни..

Как се прави у дома?

Не е трудно да закупите малц в специализирани търговски пунктове, но можете да го приготвите сами у дома..

Избор на зърно

За да направите това, можете да приложите всяко зърно:

• ръж;
• ечемик;
• елда;
• пшеница;
• овес;
• ориз;
• просо.

Ако се използва в готварска каша пшеничен малц, тогава луната ще се окаже мека и сладка. ръжен направете напитката твърда и ечемик малцът се използва при приготвянето на уиски.

Но можете също да експериментирате, като смесите няколко вида малц и след това можете да си направите своя собствена изключителна алкохолна напитка.

Стъпка готвене

Покълването е много трудоемък и продължителен процес, който е разделен на три етапа:

1. Подготовка на суровините.
2. Покълване на зърно.
3. сушене.

Алгоритъмът е следният:

• Суровината се накисва във вода не повече от 20 градуса, докато трябва да се смесва, докато е във водата.
• Всичко, което плава на повърхността на течността, трябва да бъде отстранено. Това може да бъде боклук или празни зърна, които не са в състояние да покълнат..
• Изцедете мръсната вода и напълнете зърното с нова порция, така че водата да покрие зърното за 1-2 см. Оставете за един ден.
• Изцедете водата, поръсете суровините върху палети със слой 2-4 см и поставете в помещение, в което температурата на въздуха е 15 см. Масата трябва да се смесва 3 пъти на ден, докато зърното покълне. За това ще се случи през втората седмица. Кълновете трябва да покълнат зърно дълго и да имат сладък вкус. Получихме зелен малц, който вече може да се използва в домашното пивоварство, но ако в момента не се планира смесването на каша, тогава трябва да го изсушим.
• По-добре е да изсушите на открито или в добре проветриво помещение при температура от 25 до 40 градуса. Но можете да използвате електрическа сушилня или обикновена фурна.

Приготвянето на малц не е трудно, въпреки привидно сложния процес, единственото нещо, което трябва да отделите, е вашето време.

Но ако опитате алкохолна напитка, която ще се приготвя самостоятелно от покълнало зърно до дестилация, тогава резултатът със сигурност ще се радва.

Колко дълго поникват семена от различни култури:

1. ечемик - 9-10 дни преди покълването.
2. овес - 7-9 дни.
3. пшеница - 6-8 дни.
4. ръжен - 4-6 дни.
5. просо - 3-5 дни.

Както можете да видите, различните култури поникват в повече от един път. Знаейки периода за покълване, можете да опитате да приготвите малц от суровини с бързо ухапване и след това постепенно да преминете към зърно с дълъг период на покълване..

информация! За да получите качествен продукт, е по-добре да използвате дървени кутии в тях; процесът е по-бърз и по-равномерен, но ако няма такъв, тогава може да се използва емайлирани съдове.

Видеото говори за технологията на приготвяне на малц у дома:

Една проста рецепта за зърнена каша

За приготвянето на каша на базата на малц ще са ви необходими следните продукти:

• 10 кг малц.
• 40 литра филтрирана вода.
• 50 г суха мая.

Важно е! Всеки малц е подходящ за приготвяне на самогон; често се използва зелено, ако се приготвя в домашни условия самостоятелно.

По-добре е да дестилирате водата през филтър с дървени въглища, за да предотвратите навлизането на хлор в сместа - ако измиването е затворено в апартамент. Сухата мая може да бъде заменена с пресована мая.

Получаване:

1. Прекарайте малца през мелницата за зърно, довеждайки го до състояние на брашно, това е необходимо, така че процесът на озахаряване да върви бързо. Ако малцът е зелен, тогава той се прекарва през месомелачка.
2. Топлата вода (50 градуса) се излива в запушалка на резервоара с капацитет 50 литра. Сипете малца постепенно, непрекъснато бъркайте, за да няма бучки. За бързо бъркане можете да използвате тренировка с върха на миксера..
3. След това повишете температурата на сместа до 65 градуса, за това увийте резервоара с одеяло и оставете за час за овкусяване. По това време трябва постоянно да следите температурата, тя не трябва да пада под 63 градуса. Веднага след като часът свърши, вземете йоден тест.
4. След час сладкото пиво бързо се охлажда, като се поставя в ледена баня или се пълни резервоара с бутилки със замразена течност.
5. След като пивната мъст изстине, се излива в резервоара за ферментация, разбъркайте, затворете капака с водно уплътнение.

Поставете контейнера на топло място за ферментация - температура 26-28 градуса, ще издържи около 4-7 дни.

информация! Готовността се определя от вкуса, кашата ще има горчив вкус, ще олекне и ще спре да ходи.

Във видеото опитен лунаджия говори за това как правилно да приготвите каша от малц:

Както можете да видите, приготвянето на малц е отнемащ време процес, но резултатът от неговото използване при създаването на каша и впоследствие самочувствие ще надхвърли всичките ви очаквания.

Ако всичко е направено правилно и изсипете получената алкохолна напитка в дъбовата бъчва за 6 месеца, тогава ще получите великолепна елитна напитка.