Росини - коктейл от ягоди и пенливо вино

Коктейлът на Росини е запомнен с богатия си вкус на горски плодове, в който нотките на ягоди са добре комбинирани с тонове на пенливо вино, а балансът на кисели и сладки части се постига чрез лимонов сок. Крепост - 4-6% об. Отлична лятна десертна напитка, традиционно сервирана в чаша шампанско.

Историческа справка

Авторът на рецептата и времето на появата на коктейла Росини не са точно известни. Смята се, че напитката е била сервирана за първи път в средата на 20-ти век в бара на венецианския Хари (Harry`s Bar). Съответно един от барманите или собственикът на това заведение разработи рецептата, но няма писмени доказателства.

Няма съмнение, че коктейлът е кръстен на италианския композитор от средата на 19 век Джоакино Росини, който стана известен с оперите „Севилският бръснар“ и „Пепеляшка“.

Коктейлът Росини е близък "роднина" на такива напитки като Белини (пюре от праскови с пенливо вино), Мимоза (шампанско с портокалов сок) и Тинторето (пенливо вино със сок от нар).

Рецепта за коктейл Росини

Състав и пропорции:

• пенливо вино (просеко) - 120 мл;
• ягоди - 75 г;
• лимонов сок - 2-3 капки;
• захар на вкус;
• кубчета лед - по желание.

В класическата италианска рецепта просекото се използва като пенливо вино, но може да бъде заменено с някое повече или по-малко висококачествено пенливо вино: шампанско, асти, кава, креман и др. Някои бармани не използват бяло, а розе вино, вярвайки, че то върви по-добре с ягоди, но това вече е отклонение от традиционната рецепта..

Пенливо вино и ягодово пюре трябва да бъдат добре охладени, в противен случай ще трябва да се добави лед към шейкъра. Топящият се лед обаче ще разрежда коктейла с вода, което в този случай е нежелателно..

Пропорциите на виното и ягодовото пюре могат да се променят по желание.

Подготовка

1. Измийте ягодите, отстранете дръжките, добавете захар. Смелете плодовете с блендер, докато получите ягодово пюре. Добавете лимонов сок и разбъркайте. Ако пюрето не е достатъчно сладко, добавете още захар и разбъркайте отново.

2. Поставете картофено пюре в хладилник за 1 час (за предпочитане, но можете да направите коктейл веднага).

3. Смесете просеко и ягодово пюре в шейкър. Ако съставките не са студени, първо изсипете лед в шейкъра.

4. Разклатете, изсипете готовата напитка през цедка (цедка за барове) в чаша за шампанско (флейта). По желание украсете с ягоди. Често коктейл Росини се сервира без сламка..