Коктейл белини - история и рецепта

Венецианският Хари бар (да не се бърка с едноименната парижка институция), освен резиденция на Големия канал и цяла кохорта от известни посетители, може да се похвали, че тук са видели светлината две страхотни изобретения - ястие, известно като карпачо и коктейл Белини.

История на създаването

Джузепе Циприани, който отвори бара на Хари през 1931 г. и го нарече на американеца Хари Пикинг, който субсидира учреждението, беше като всички венецианци човек на изкуството. По-специално той обичаше да рисува, което му дава вдъхновение за гастрономически теми.

И така, идеята за рязане на сурово месо на тънки венчелистчета и поднесена на масата Киприани, заимствана от неговия съгражданин, художника Виторио Карпачо, чиито картини бяха в изобилие в лилави тонове.

Подобна история се случи и с коктейла: не се знае кога Cipriani за първи път предложи на своите гости изискана напитка от пенливо и прасковено пюре, но името му дойде на ум след посещение на изложбата на поредния ренесанс ...

Венецианският Хари бар (да не се бърка с едноименната парижка институция), освен резиденция на Големия канал и цяла кохорта от известни посетители, може да се похвали, че тук са видели светлината две страхотни изобретения - ястие, известно като карпачо и коктейл Белини.

Джузепе Циприани, който отвори бара на Хари през 1931 г. и го нарече на американеца Хари Пикинг, който субсидира учреждението, беше като всички венецианци човек на изкуството. По-специално той обичаше да рисува, което му дава вдъхновение за гастрономически теми.

И така, идеята за рязане на сурово месо на тънки венчелистчета и поднесена на масата Киприани, заимствана от неговия съгражданин, художника Виторио Карпачо, чиито картини бяха в изобилие в лилави тонове.

Подобна история се случи и с коктейла: неизвестно е кога Cipriani за първи път предложи на своите гости изискана напитка с пенливо и прасковено пюре, но името му дойде на ум след посещението на изложбата на друг ренесансов майстор - Джовани Белини, чиято топла прасковена палитра беше в хармония с цвета на коктейла.

И така, барът на Хари се е превърнал в притегателно място за богатите и известните: в различни години Чарли Чаплин, Орсън Уелс, Аристотел Онасис, Уди Алън, както и короновани лица от испанския крал Алфонсо XIII до британския принц Чарлз. BELLINI бързо спечели популярност. Отначало се правеше изключително от сезонни бели праскови строго от май до септември, но по-късно всесезонното прасковено пюре беше добавено в чашата с пенливо вино.

През 1985 г. синът на бащата-основател Ариго Циприани отвори свой бар в Ню Йорк, на Пето авеню, превръщайки BELLINI в емблематичен коктейл на заведението. С течение на времето скромен семеен бизнес прераства в транснационална империя, която притежава ресторанти, хотели, концертни зали, фабрики, които произвеждат тестени изделия и кафе, както и известния бутилиран коктейл.

Състав и пропорции

Тази напитка се счита за нискоалкохолна, тъй като съдържа само газирано вино и пюре от праскови. Коктейлът Белини има вкус на сладко, а на цвят прилича на праскова - слънчев. Тази напитка е много популярна навсякъде и на домашни партита, включително, защото е лесна за приготвяне - всички съставки се намират лесно

История за коктейли

Собственикът на венециански бар, наречен „При Хари“ Джузепе Циприани, излезе с коктейла Белини.

И избра името на напитката с подписа си в чест на известния италиански художник Джовани Белини, който стана известен с това, че създава невероятна красота на нюанси в своите картини.

Собственикът на бара Cipriani много обичаше да рисува и реши, че цветът на коктейла Белини е подобен на необичайните цветови схеми на Джовани..

Първата рецепта за напитка е записана през 1934г. За него бяха необходими само бели праскови и те направиха коктейл в сезона на реколтата си. През 1948 г. френските фабрики започват да произвеждат прасковено пюре, което много прилича на пюре от бели праскови. Така се превърна в една от съставките. Сега коктейлът можеше да се приготвя през цялата година.

размери

За коктейла Bellini трябва да вземете:

• узрели праскови (меки) - 5 бр..
• бяло пенливо вино - 750 мл
• захар - 50 g
• кубчета лед

Класическа рецепта

1. Прасковите трябва да бъдат обелени; семената са отстранени от тях. А останалата каша или омесете на ръка, или прекарайте през сито, за да направите мека прасковена маса - картофено пюре.
2. Ако прасковите не са достатъчно сладки, добавете допълнително захар.
3. Поставете съда с получените картофено пюре в хладилник за около 1 час..
4. Сложете кубчета лед в шейкър, трета част картофено пюре и налейте пенливо вино. Разбъркайте всичко добре.
5. От шейкъра изсипете напитката в чашите за шампанско, но така, че ледът да не падне от резервоара и да не попадне в чашите.
6. Можете да украсите коктейл с цяла резен праскова или череша.

Класически коктейл, сервиран охладен.

„Белини“ у дома

Ако приготвяте тази напитка у дома, тогава някои от съставките могат да бъдат заменени с други по-познати.

За една порция коктейл ще ви отнеме:

• шампанско - 100 мл
• прасковен сок с каша - 50 мл

1. Сложете сок, шампанско и чаша напитка във фризера. Оставете ги да изстинат добре.
2. Изсипете прасковен сок в студена чаша.
3. Добавете и шампанско също.
4. Смесете съставките в чаша.
5. Гарнирайте коктейл с резен праскова или портокал.
6. Можете да сложите малко захар на ръба на чашата.

Безалкохолна версия на коктейла

Ако искате да опитате прекрасния вкус на Белини, но не искате да пиете алкохол, тази опция е чудесна. Трябва да вземете:

• прасковен сок с каша - 60 мл
• всяка безцветна сода - 100 мл
• сладък сироп от нар - 20 мл

1. Всички съставки трябва да бъдат охладени..
2. Изсипете сода и сок от праскови в чаша.
3. Добавете малко сироп към коктейла, няколко капки ще са достатъчни.
4. Сервирайте коктейл със сламка и всякакви плодове за украса.

Всички тези идеи за готвене могат да се използват у дома. Но, например, в Италия такъв коктейл може да се купи веднага готов в бутилка, като обикновена сода.

Как да си направите коктейл

Коктейлите се създават по различни начини, а технологията на приготвяне и компоненти на напитките са тези характеристики, акценти, които намират своите фенове. Много важно е коктейлът Белини да използва пенливи вина като съставки в комбинация с плодово пюре. В класическия Белини това трябва да са узрели праскови, които растат в Южна Италия.

Пенливо вино с плодово пюре

Някои коктейли съдържат скъпи съставки или предполагат използването на екзотични съставки, което води до определени трудности при приготвянето им. Значителен плюс на коктейла Bellini е простотата на приготвянето му у дома и наличието на всички необходими компоненти.

Италия, подобно на Испания, е родното място на много известни коктейли, спечелили феновете със своя пикантен вкус, утоляване на жаждата и повишаване на общия тон.

Милиони почитатели на слабоалкохолни напитки предпочитат да пият коктейли по време на свободното време и релаксация, които се различават не само в алкохолното съдържание, но и в разнообразието от други компоненти.

Характеристика на такива напитки е ненатрапчивото присъствие на алкохол в ниски концентрации, комбинирано с натурални сокове или други съставки.

Освежаващите коктейли, често изискващи предварително охлаждане, се използват широко на партита, семейни тържества и бизнес срещи. Те помагат да внесете празнично настроение, да започнете разговор и да го насочите в правилната посока, както и просто да се отпуснете.

Италианците са много живи, темпераментни хора, които обичат да се събират в компания със или без.

Много професионални бармани прекарват много време по какъвто и да е начин, за да различават институцията си от хиляди хора като него, предназначени за срещи, релакс, приятно прекарване. Джузепе Циприани беше 100 процента успешен.

Cipriani е основател на бар Herre във Венеция. Експериментите му със смесването на напитки бяха професионално хоби, което с времето прерасна в бизнес през целия живот..

Джузепе Cipriani напитка

Прави впечатление, че коктейлът Белини не е кръстен на своя създател, а по името на известния италиански художник Джовани Белини.

За първи път напитката е представена под това име в лична изложба на неговите картини през 1948 г., въпреки че никой не знае точната дата на създаването на коктейла.

Най-вероятно напитката се променя няколко пъти с течение на времето и първото споменаване на такъв коктейл е открито в началото на 1932 г. в институцията, където Циприани работи като старши барман.

Джузепе Циприани се увлече с идеята да създава нови напитки и ястия. Друго кулинарно произведение прослави името му сред професионалистите - карпачо с филийки сурово месо, преработено със зехтин, стана известно в целия свят. Но всичко е измислено почти случайно.

Приятелката на барманката, графиня Амалия Нани Моцениго, поради заболяване спря да яде месо, приготвено по обичайния начин, лекарят й категорично й забрани да яде тази храна, въпреки че, като всеки италианец, тя имаше страст към такива ястия.

Cipriani разработи рецепта за готвене на месо, която не противоречи на установената диета и по този начин създаде известното ястие, с което сега се гордее цяла Италия. Като име той взе фамилията на друг известен италиански художник - Карпачо.

Казва се, че цветът на картините на майстора напомнял на готвача на розови филийки сурово месо.

Но най-известният Киприани донесе известната си напитка. Към днешна дата Белини е в официалния списък на коктейлите, използвани от Международната асоциация на барманите и е едно от първите места по популярност в родината си. В много страни рецептите за неговото приготвяне са се променили до известна степен..

Използването на вина от шампанско даде на коктейла ново име, класическото име беше сменено на Bellini Royal. В Русия често се използват ягоди вместо праскови, а понякога плодовата каша се заменя с портокалов сок, докато получавате така наречения коктейл Мимоза.

Има много подобни вариации, базирани на класическия Bellini.

Гениалният винаги е прост, често не забелязваме нещата, които виждаме всеки ден и в момента, в който се разкрие истината, ние сме изумени от нейната простота. Същото важи и за приготвянето на коктейл Белини..

Коктейл с аромат на праскова

Изморената гама от аромати засилва еуфорията, причинена от напитката, но със съставките на коктейла трябва да се подхожда внимателно. Това ще изисква:

• 100 мл пенливо вино;
• захарен сироп (10 мл);
• прясно изцеден лимонов сок (10 мл);
• прасковено пюре (20 гр.), за предпочитане не е гъсто;
• кубчета лед по желание.

Почти във всяка кухня има всички предмети, с които можете да си направите коктейл и ако това вече е направено преди, тогава процедурата ще изглежда много проста. е необходимо:

• пасатор;
• цедка;
• strener;
• смесване на чинии (висока чаша, коктейлна лъжица).

Напитката се приготвя много лесно, цялата работа може да бъде разделена на 2 части. За начало вземете отделна чаша за смесване на компонентите и поставете дясната част от прасковено пюре в нея.

Всички останали течни съставки се наливат там: пенливо вино (за предпочитане наполовина, за да не се унищожат всички въздушни мехурчета), пресен лимонов сок и захарен сироп.

Докато бъркате, добавете част от кубчетата лед.

Приготвяне на алкохолна напитка

Последната стъпка ще бъде преливането на коктейла през цедка или тренажор в специална чаша, предназначена за тези случаи - хайбол, а след това към него се добавя останалото вино.

Можете да украсите с малини или череши, комбинацията от вкуса на различни плодове ще даде известна екстравагантност на коктейла.

Белини се сервира охладен, тъй като неговата пенливост изчезва при нагряване и вкусът му се влошава..

Инвертните бойци с алкохол са прави хиляди пъти, твърдейки, че навикът да го пият в малки дози понякога играе жестока шега. И не само това може да послужи като пречка за употребата на коктейли с ниско съдържание на алкохол..

Какво да направите, ако искате да се почерпите с екзотична напитка, но в същото време трябва да сте зад волана или има някаква друга основателна причина за ограниченията? За тези случаи има безалкохолна опция Bellini, която има вкус толкова добре, колкото класически коктейл.

Ще е необходимо само да изключите пенливото вино от съставките, като ги замените със сода и 1 ч.л. Гренадин. Когато приготвяте безалкохолна версия на коктейла, можете да промените количеството сода по желание, по ваш вкус.

Вариант на безалкохолни Белини

Пенливите вина имат много разновидности; във вечерните клубове такива коктейли често се приготвят с добавка на шампанско. Понякога в рецепта на Белини има такъв компонент като прасковен ликьор.

Трябва да се помни, че тогава процентът на алкохола ще бъде малко по-висок и в този случай захарен сироп няма да се изисква, тъй като алкохолът успешно ще компенсира правилното количество сладка съставка.

Използвайки ликьор вместо сироп, можете да намалите времето, когато се смесва с лимонов сок и вино - всички компоненти се смесват достатъчно бързо.

Класическият цвят на коктейла Белини е нежната праскова, именно тя е визитната картичка на напитката, а за да завършите картината, трябва да добавите украшение под формата на горски плод или парче плод.

Понякога вместо праскова се използва настъргана пулпа от горски плодове или плодове - малини, ягоди и някои други. Понякога се приема портокал, който леко променя вкуса и цвета на напитката, но все пак тя остава класически Bellini. Не е рядкост коктейлът да комбинира вкуса на два плода чрез смесване на смляната каша на един плод с ликера на друг.

Коктейл Белини се сервира само в охладен вид и наскоро направен, тъй като течността, която остана в хладилника, се различава не само по вкус, но и по пенливост, която ще бъде забележимо по-малко, отколкото в прясна напитка.

Състав - основни компоненти

Коктейлът Белини има много интересна история на създаването си. За първи път е направен около средата на 20-ти век, а автор на рецептата е не кой да е, а собственикът на известния венециански бар „Хари“ Джузепе Циприани - автор на много кулинарни рецепти, включително на известния венециански карпачо.

Коктейлът е кръстен на известния италиански художник Джовани Белини, който можеше да постигне уникален розов нюанс на бялото на своите платна - това е цветът на коктейла.

Поради факта, че основата на коктейла - прасковено пюре с целулоза - не винаги е била налична, коктейлът е бил сезонен и се е сервирал в „Бар при Хари“ по време на узряване на праскови. По-късно този коктейл е направен в друг бар, собственост на Cipriani, в Ню Йорк..

Стана възможно да се сервира коктейлът целогодишно, след като Франция започна индустриалното производство на прасковено пюре и именно тогава той се разпространи в целия свят. Международната асоциация на бармените (IBA) я включи в списъка си с коктейли, което също допринесе значително за нейната популярност..

Варианти на коктейли

1. Безалкохолни Белини - вместо вино се използва сода с плодов сироп.
2. Ягода Белини - рецепта, която се различава от оригинала по това, че използва ягоди вместо праскови.

Използвайте проста рецепта за коктейли Bellini, за да направите своя собствена уникална смес вкъщи. За целта е достатъчно да замените базовия алкохол с наличния.

Нискоалкохолна напитка

Белини е лек коктейл с ниско съдържание на алкохол, основата му е пенливо вино и пюре от праскови. След като опитате тази напитка веднъж, не можете да забравите нейния сладък вкус и приятен аромат! Наличието и ниската цена на съставките правят приготвянето на коктейли Bellini изключително опростено. Рецептата е толкова проста, че лесно можете да я направите у дома..

Външна история

Първото споменаване на коктейла е от 1948 г., когато Джузепе Циприани прави чудесна нискоалкохолна напитка, смесвайки заедно прасковен сок с шампанско. Тя получи името си в чест на Джовани Белини, талантлив художник от XV век от Италия. Джузепе се смяташе за голям почитател на работата си.

Сок от праскови и шампанско - това е цялата тайна на приготвянето на тази прекрасна напитка.

Отначало коктейлът се сервираше сезонно, тъй като за приготвянето му бяха необходими пресни праскови.

Но след като французите започват производство на прасковено пюре, напитка от Cipriani вече се сервира непрекъснато.

Той успя да създаде истински гениална напитка, като комбинира в една чаша леката мъгливост на прасковено пюре с привкуса на алкохол.

Как да го направите сами

Всъщност процесът е прост. Основното нещо са качествените съставки..

Необходими устройства:

заврънгачка

Коктейлна лъжица

бърз влак

Смесване на стъкло

цедка

цедка

Цитрусова преса

Също така, следните съставки ще са необходими за готвене:

• 10 мл захарен сироп;
• 100 мл пенливо вино (шампанско);
• 10 мл лимонов сок (за предпочитане прясно изцеден);
• кубчета лед - 300 грама;
• 20 грама прасковено пюре.

подготовка

• Стъпка 1. Поставете прасковено пюре в чаша за смесване.
• Стъпка 2. Добавете половината шампанско (50 мл), 10 мл захарен сироп и 10 мл лимонов сок.
• Стъпка 3. Сложете кубчета лед в чаша, след което разбъркайте течността с коктейлна лъжица.
• Стъпка 4. Сега трябва да прецедите течността в хайбол. За целта използвайте цедка и цедка..
• Стъпка 5. На последния етап на приготвяне на коктейла Белини трябва да добавите останалото шампанско към чашата. Украсете напитката с прясна череша или резен праскова, ако желаете.

Трябва да се сервира на студено.

Безалкохолни

Ако днес ви е забранено да пиете или пиете, но все пак искате да се почерпите с екзотична напитка, насладете се на специална безалкохолна рецепта.

Необходими устройства:

Чаша за вино

Пиене на слама

Коктейлна лъжица

съставки:

• 60 мл прасковен сок;
• 1 чаена лъжичка гренадин;
• 60 мл сода.

подготовка

Количеството на съставките е посочено на порция. Ако желаете, можете да увеличите тази сума.

• Стъпка 1. Охладете всички компоненти.
• Стъпка 2. Изсипете в чашата всички компоненти на свой ред.
• Стъпка 3. Внимателно ги смесете с коктейлна лъжица и украсете готовата напитка със сламка.

Фокакия със сирене, коктейл Белини

Всяка есен приятели по традиция идват при Джулия и я поздравяват за нейния рожден ден, който тя празнува през лятото. На верандата в градината се поставя маса и забавлението започва. Тази година Джулия приготвя италианска фокакия със сирене, нежно телешко със целина и коктейл белини.

За италианските торти фокакия, Джулия омесва тестото от вода, брашно и мая, дава добро възвишение и след това разточва две питки от него, поставя ги една върху друга и отново я разточва.

Тя нарязва изпечения плосък хляб заедно, намазва се с пълнеж от сметана и синьо сирене, покрива се с горната част и се готви още 7-10 минути.

Фокачията със сирене от Джулия Висоцкая прилича малко на хачапури, но се различава в начина на готвене и се сервира гореща към всяко ястие.

Какво е празник без месо? Юлия Висоцкая готви телешко месо в бяло вино от парчета с мозъчна кост. Месото се покафява от двете страни до златиста коричка и се подрежда върху чиния.

В същия тиган морковите, лукът, чесънът, ситно нарязаните стебла от целина и доматите се запържват на ренде, а след това зеленчуците се заливат с бяло вино и се задушават. Телешкото месо се добавя в тигана и ястието отива във фурната за два часа.

В края на готвенето телешкото месо от Юлия Висоцкая се поръсва с листа от целина и се сервира на трапезата. Можете да намерите различни начини за готвене на телешко на уебсайта "Яжте у дома".

Коктейлът, разбира се, няма да може да се състезава с основното ястие, но ще развесели всички присъстващи. Сочните праскови, нарязани на половина (без семена), се заливат с грапа или коняк и след това се пекат във фурната със захар за 20 минути.

Когато плодовете изстинат, трябва да ги разбиете с пасатор и да го разтриете през сито. Нежното прасковено пюре се разстила в чаши и след това се налива охладено шампанско или пенливо вино.

С такива ястия рожденият ден ще бъде много забавен, ярък и вкусен.!

Приготвяне на шедьовър с прасковен коктейл от самата Венеция

Белини е нискоалкохолен коктейл. Съдържа съставки като пенливо вино (асти, просеко, шампанско) и пюрирани бели праскови.

Белини е много закачлива напитка, оригиналният и нежен сладък вкус вече е завладял голям брой хора.

Приготвя се лесно, а всички компоненти се предлагат за продажба в почти всички магазини, което прави този коктейл достъпен за домашно готвене..

Приготвяне на питие

Този невероятно вкусен коктейл е създаден през тридесетте и четиридесетте години на ХХ век от Джузепе Циприани (известен също като изобретател на гаспачо), собственик на известния венециен бар „Хари”, в който обичаше да прекарва времето си целия творчески елит на онова време. Ърнест Хемингуей, Хъмфри Богарт и Орсън Уелс бяха едни от най-известните посетители на бара..

Киприани много обичаше изкуството и затова нарече своето творение в чест на известния италиански художник Джовани Белини, тъй като смяташе, че цветът на коктейла много напомня на уникалните розови нюанси, които само този художник би могъл да създаде.

Първата рецепта е направена през 1934г. Но само бели праскови бяха подходящи за създаването на Белини, така че до 1948 г. коктейлът се считаше за сезонен и се приготвяше само през периода на зреене на тези плодове.

Когато предприемчивите французи започнаха производството на бяло прасковено пюре, Белини стана достъпна през цялата година.

Скоро в Ню Йорк се откри барИмето "Cipriani", в което на посетителите беше предложена тази напитка. Той бързо спечели популярност сред почти всички посетители. Тогава новината за него се разпространи из целия град, осигурявайки на бара голям поток от клиенти и меценати.

На базата на шампанско

Коктейлът на Белини, изобретен във Венеция, все още привлича представители на бохемата със своята мекота, сладост и фантастично оцветяване. Според рецептата белини е вкусен коктейл с ниско съдържание на алкохол, за приготвянето на който се използват прасковено пюре и пенливо вино като Asti, шампанско или Prosecco. Изглежда, че определението е повече от изчерпателно, но не е толкова просто.

Исторически произход

Джузепе, който беше пламенен почитател на всичко, свързано с Ренесанса, непрекъснато се стремеше да допълва асортимента от закуски и напитки с нещо необичайно, като не забравяше да даде на имената на велики художници новите деликатеси.

Например, в баровете беше възможно да се поръчат бисквити Botticelli или салата Леонардо, но само две оригинални рецепти, наречени Carpaccio и Bellini, оцеляха до наше време..

Защо коктейлът получи името на този конкретен художник? Това е просто: Джузепе бе покорен от техниката на рисуването му, осигуряваща сложното прилагане на множество цветове червени нюанси. В резултат на такава смес се получи невероятен розов цвят, който никой не можеше да повтори.

Киприани обаче не се провали, както винаги.

Новостта му бързо привлече представители на високото общество на Венеция, а известни писатели, театрални критици, режисьори, художници и дори светски дами надничаха в баровете.

Осъзнавайки, че алкохолното изобретение е в нарастващо търсене, Джузепе стартира производството на консервирано пюре от праскови, като дава на жителите по целия свят възможност да опитат розова ефектна напитка.

Класическа рецепта на Белини

Белини, чиято рецепта вече е успяла да претърпи значителни метаморфози, е добра при всяко изпълнение. Но най-добре е да започнете да се запознаете с класическата напитка, над създаването на която Джузепе Циприани поре повече от една нощ.

И така, съставките на Белини, които са били пияни от аристократите на Венеция от 30-40-те години на миналия век, са следните:

С този прост списък на съставките, трябва да направите следните манипулации:

1. Обелете прасковата от кожата и отстранете семе от нея.
2. Втрийте пулпата през сито. Не използвайте пасатор или месомелачка, само ръчно!
3. Поставете полученото картофено пюре в хладилник за половин час.
4. Комбинирайте лед, шампанско и пюре от праскови в шейкър.
5. Разклатете приспособлението за барман за няколко минути.
6. С помощта на сито изсипете коктейл в чаши с „флейта“.

Ако сте противник на алкохолните коктейли, можете да замените пенливото вино със сода с всеки плодов сироп.

Не можете да купите бели праскови, използвайте обикновени. Вкусът на напитката няма да страда от това, което не може да се каже за цвета. Струва си да се отбележи, че винаги можете да използвате консервирано пюре от праскови, въпреки че е доста скъпо. По-бюджетната версия включва използването на обикновен сок от праскови от тетрапакове.

Белини се отнася до коктейли, които напълно спокойно преминават подмяна на съставки.

По-специално е допустимо да го готвите не от Prosecco, а от обикновено сухо шампанско и да замените сок от праскова с ягода.

Отново всички тези метаморфози изкривяват оригиналния вкус на напитката, но все пак ви позволяват да разнообразите менюто на алкохола на празника. Е, за бързо загряване е позволено да включите водка или лек ром в коктейла.

„Опитомената“ версия на Bellini

Ако оригиналният вкус на венецианския коктейл няма значение за вас или желанието да приготвите такъв дойде спонтанно, можете да използвате опростената рецепта. В този случай напитката ще трябва:

• 100 мл сухо или полусладко шампанско (за предпочитане италианско шампанско, предвид корените на произхода на коктейла);
• 50 мл прасковен сок с каша или каша от прясна праскова.

Целият процес на готвене се подчинява на тази инструкция:

1. Всички продукти се охлаждат старателно. Същото се отнася и за съдове за готвене и чаши за сервиране.
2. Във всяка студена чаша първо се слага пюре от праскови.
3. След това се налива охладено пенливо вино.
4. Чашата е украсена с коктейлни череши, резен праскова или цяла ягода.

Рецепта за коктейл Белини

Коктейлът Белини, рецептата на който всеки може да осъзнае, е доста добър и безалкохолен. За целта се нуждаете от следния набор от съставки:

• 60 мл прасковен сок (с целулоза);
• 60 мл сода;
• няколко капки гренадин или сладък сироп от нар.

Подготовката е следната:

1. Всички продукти и ястия се охлаждат..
2. Содата и сокът се бутилират във винени чаши.
3. Към напитката се добавя сладък „Гренадин“ и всичко внимателно се смесва със сламка.
4. Коктейлът е готов. Най-добре е да го пиете през същата сламка..

Ягодов лимон Белини

Ягодите, подобно на лимона, се считат за най-подходящата съставка за алкохолни коктейли, а ягодите със сметана и шампанско са класика на жанра. Така че защо да не фантазираме за ягодовия Белини в момента? Особено знаейки, че за вкусна и красива напитка няма да ви трябват толкова много:

• чифт чаши ягоди;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 30 гр. Ликьор Лимончело;
• шампанско.

По-нататък следваме такива препоръки:

1. Ягодите и гранулираната захар се пюрират с помощта на пасатор. За да захарта напълно и бързо се разтвори в купата, можете да добавите малко вода.
2. Изпратете ягодовата смес в хладилника поне за половин час.
3. Изсипете малко шампанско в охладената чаша за вино, сложете отгоре бар лъжица ягодова смес и изсипете Limoncello.
4. Напълнете чашата до ръба с пенливо вино, гарнирайте с резени лимон и резенчета пресни ягоди.

Ако желаете, шампанското може да бъде заменено със смес от охладена лимонада и газирана минерална вода. Но това вече ще е просто охлаждаща напитка.

Коктейл Белини - праскова

Съставки:

• 100 мл пенливо вино Prosecco
• 50 мл прасковено пюре

прибори за хранене:

• Колинс, чаша за шампанско

Метод на готвене:

Първо се приготвя пюре от праскови. Вземете бяла праскова, прекарайте я през цедка, за да получите хомогенна маса. Можете да добавите малко захарен сироп по ваш вкус. Полученото картофено пюре се охлажда. След това сложете всички съставки в шейкър за лед и разбъркайте добре. Прецедете съдържанието в чаша. Коктейлът е готов.

Вместо вино Prosecco можете да вземете всяко друго леко пенливо вино. Не се препоръчва използването на шампанско, тъй като богатите му аромати ще удавят аромата на праскова. Вместо бяла праскова можете да вземете обикновена жълта праскова. Само розово-бял оттенък, който даде името на напитката, ще се провали.

Коктейлът Белини е алкохолен коктейл, състоящ се от пенливо вино (традиционно италианско вино Prosecco) и пюре от праскови. Белини е един от най-популярните коктейли в Италия..

За първи път коктейлът Белини се появи във Венеция през 30-40-те години на 20 век. Нейният създател е собственикът на известния "Бар при Хари" Джузепе Циприани (Джузепе Циприани).

Той нарече напитката в чест на художника от ранния ренесанс Джовани Белини, който стана известен със своя талант за умело смесване на цветове и постигане на розови нюанси на бялото.

Беше толкова нежен коктейл. Други рецепти за коктейли

Коктейл Белини

Джузепе Киприани, собственикът на бара на Хари, разположен на брега на главния канал на Венеция, влезе в историята как да измисли известния „карпачо“, а втората му гастрономична находка беше коктейлът Белини. Съставът му е блестящо прост: това е сухо пенливо вино и прасковено пюре.

Но такава простота обикновено крие истински талант. Тази напитка Киприани създава през 40-те години на миналия век специално за откриването на една от ежегодните венециански изложби на изкуството.

На подобни събития посетителите традиционно се подлагат на шампанско и готвачът реши да разнообрази обичайната напитка, придавайки й нежен прасковен вкус. Изложбата беше посветена на творбите на известния венециански художник от 15 век Джовани Белини, поради което това име беше фиксирано към напитката.

Посетителите толкова харесаха коктейла, че започнаха да го поръчват в бар Kipriani. Вкусът на Белини се радваше на Ърнест Хемингуей, който беше редовен в това заведение..

Отначало този коктейл се приготвяше само през лятото, в самия сезон на зреещи праскови, но поради популярността на напитката, скоро се създава непрекъснатото производство на прасковено пюре, наречено Bellini Base, и коктейлът Bellini става всесезонен хит.

Съставки за 2 порции:

300 мл шампанско

120 мл прасковен сок с каша

Как да си направите коктейл Белини

Когато напитката се приготвя в бара, натрошен лед, прасковено пюре и леко сухо пенливо вино се поставят в шейкъра, внимателно се разклаща и филтрира ледената пяна в чаша за шампанско. Украсете Белини с резен прясна праскова или лимон.

Класически коктейл се прави не от сок, а от прясно приготвено прасковено пюре: плодовете се обелват и смилат в блендер до хомогенна консистенция. Киприани използва специален сорт - бели праскови, те имат мека розова сладка плът и много нежен аромат.

Именно те придадоха на коктейла бял и розов цвят, толкова подобен на дрехите на хората, изобразени в картините на Джовани Белини. Прасковите трябва да се смилат ръчно и да се преминат през цедка. Оригиналният коктейл, сервиран в бара на Хари, не използваше шампанско, а сухо пенливо вино Prosecco. Правилното съотношение е много важно: за 7 части вино и 3 части сок или пюре.

Сега пропорциите на съставките в коктейла понякога се променят, в зависимост от използваното вино и сладостта на прасковения сок.

Ако искате да си приготвите коктейл Bellini у дома по опростена рецепта, можете просто да изсипете ледена сок от праскова с каша в чаша и да добавите студено шампанско. Сервирайте със сламка.

Коктейл Белини

Пенливо вино - 100 мл прасковено пюре - 50 мл

рецепта:

• Охладете чашата за шампанско (флейта);
• Налейте 100 мл пенливо вино и 50 мл прасковено пюре;
• Внимателно разбъркайте;
• Декорация - по ваша преценка.

Най-популярният коктейл Белини за първи път е роден между 1935 и 1950 г. в романтична Венеция. Белини е толкова известен в Италия, че всички подобни напитки биха завидели на неговата популярност..

Джузепе Циприани, който някога е работил в бара на Хари и е измислил известното ястие с карпачо, даде начало на Белини..

Коктейлът е кръстен в чест на известния художник Джовани Белини. Художникът се прочу с факта, че по уникален начин може да постигне розово оттенък на бели бои в своите произведения. Този цвят на ангелски дрехи, изобразени на платната, беше сравними с цвета на коктейла Белини, който хареса публиката.

Тъй като прасковите бяха отчасти оскъден продукт в бара на Хари, за първи път напитката беше продадена като сезонна. Но скоро се установи индустриалното производство на прасковено пюре и Белини започна да се продава целогодишно. Между другото, този бар беше любимо място за почивка на Ърнест Хемингуей, Хъмфри Богарт, Синклер Люис.

Днес Белини е известен в цял свят и с достойнство зае мястото си сред „Модерната класика“ в списъка с коктейли на Международната асоциация на барманите.

Обрати на коктейла Белини:

• Пучини - с мандариново пюре;
• Росини - с ягодово пюре;
• Тинторето - с пюре от нар.

Какво е коктейл на Белини?

Коктейл Белини - Това е известен коктейл, съдържащ алкохол, който е изобретен във Венеция в началото на 20 век. В момента коктейлът Bellini е класиран сред класическите вилици от напитки, сервирани в барове и ресторанти по целия свят. В допълнение, коктейлът Белини е лидер по популярност в Италия.

Рецептата за коктейли Белини е изобретена от известния италиански ресторантьор Джузепе Циприани, който притежава няколко бара и ресторанти във Венеция. Мистър Киприани стана известен не само с изобретяването на коктейла Белини.

Джузепе изобретил такова ястие като карпачо и много други кулинарни продукти и напитки, които с течение на времето се превърнали в националното съкровище на Италия.

Коктейлът Белини получи името си в чест на известния художник Джовани Белини, който стана известен с използването на активно розови нюанси в своите платна.

Тъй като коктейлът Белини е розов, авторът реши да назове новата напитка в чест на художника. Коктейлът Белини беше сервиран в ресторант на Cipriane`s Bar and Gary.

С течение на времето обаче славата на нов коктейл се разпространи в цяла Италия, а скоро и в цяла Европа, а след това и по целия свят.

Заслужава да се отбележи, че както коктейлът Белини, така и самият бар бяха неизменно популярни сред такива велики хора като Орсън Уелс, Ърнест Хемингуей, Хъмфи Богарт, Синклер Луис и други известни личности от онова време, които обичаха да посещават Венеция.

Прави впечатление, че първоначално коктейлът Белини беше сезонна напитка. Това се дължи предимно на факта, че съставът на коктейла Белини включва пюре от праскови. истина.

След известно време във Венеция се установи целогодишно производство на прасковено пюре, така че коктейлът Белини стана достъпен по всяко време на годината.

Коктейлът Белини в момента е в списъка на напитките, признати от официалната Международна асоциация на бармените.

Това показва голямата популярност на напитката по целия свят. Както споменахме по-рано, прасковено пюре се използва за приготвяне на коктейла Белини. В допълнение, рецептата за коктейл включва пенливо вино Prosecco.

Има няколко варианта за коктейла Белини, в който вместо пенливо вино се добавя водка или джин. Има и безалкохолна версия на коктейла Белини.

Има няколко начина да си направите коктейл Белини..

В съответствие с класическата рецепта за коктейл, белите праскови се натрошават ръчно до състояние на пюре и след това се прекарват през цедка.

Ако така полученото прасковено пюре не е достатъчно сладко, към него се добавя малко количество захарен сироп. Пюрето от праскови се охлажда в хладилника.

След това ледът се поставя в шейкър и се добавя прасковено пюре, както и пенливо вино Prosecco и се разбърква.

Заслужава да се отбележи, че смесването на всички съставни съставки на коктейла Белини не трябва да се прави с резки движения. След като коктейлът Белини е готов за пиене, напитката се налива в чаши и т.н..

За да не получат лед. Коктейлът Белини се сервира на трапезата веднага след приготвяне, тъй като напитката се консумира изключително в охладена форма.

Други видове напитки използват други видове пенливи вина..

Прави впечатление, че професионалните бармани не препоръчват да използват шампанско за приготвяне на коктейла Белини, който заглушава вкуса на прасковеното пюре в основата на напитката.

Различните рецепти за приготвяне на коктейла Белини също се различават по пропорции. В класическата форма по време на приготвянето на коктейла Белини се приемат три части алкохол за една част от прасковено пюре.

Често за приготвянето на коктейла Белини използват не бяло разнообразие от праскови, а обикновено жълто.

Въпреки това, за да се получи характерен розов оттенък на напитката, сокът или плодовото пюре от череши, както и ягоди, се въвежда в коктейла.

В допълнение, ликьорите, както и лимоновият сок, често се добавят към оригиналните версии на коктейлите Bellini, за да придадат на напитката оригинален вкус и аромат.

Съставките за коктейл често се смесват с бар лъжица директно в самата чаша, без да се използва шейкър.

В процеса на приготвяне на безалкохолна версия на коктейла Белини се използват минерална вода или газирани напитки. Прави впечатление, че в наше време е възможно да се закупи специална основа за приготвяне на коктейла Белини, който се произвежда от компанията на автора на рецептата за напитката г-н Cipriane.