Беларуска бира и нейните характеристики

Беларуската бира прониква постепенно на европейския пазар и набира популярност. Пивоварството е динамично развиващ се отрасъл на леката промишленост в националната икономика. За 20 години белоруските пивовари утроиха обема на производството и направиха марките си известни сред потребителите.

Каква е спецификата на неговата производствена технология? Какви вкусове имат най-добрите марки белоруска бира? Как да го сервирате на трапезата и какви закуски трябва да предлагат гостите? Нека се опитаме да го разберем.

Технология на производство

Известни беларуски марки се произвеждат от традиционни съставки: вода от артезиански кладенци, малц, хмел и мая. В някои случаи се използват необработен ориз, ечемик и царевични зърна, така наречените несолватирани компоненти..

• Покълналият ечемик за малц е основата на малца. Зърното се изсушава и коренът се отстранява. Марките тъмни и светли бири се получават чрез промяна на температурния режим при сушене на зърнен малц.
• Големите беларуски производители използват гранулиран хмел, внесен от Чехия и Германия. За 100 тона малц са необходими 30 - 35 килограма хмелни пелети, които придават на бъдещия продукт необходимата горчивина и засилват аромата.
• Беларуските пивовари предпочитат да внасят живи дрожди за производство от Холандия и Германия. Те се доставят на растенията в специални стъклени епруветки..
• И последният компонент е водата. В Беларус тя се добива от артезиански кладенци, подлагани на филтриране на въглища с цел отстраняване на излишното желязо.
• Зърна от ориз и царевица, които не са малцовани, се добавят от технолозите, за да създадат различни аромати на крайния продукт..

Процесът има ясна последователност.

1. Филтрираното пиво се вари, след което за избистряне разтворът се усуква в центрофуга, като се освобождава от протеина. След това горещата течност се охлажда, аерира и едва след всички тези процедури се добавя мая.
2. Беларуските законодатели в специален акт ограничиха силата на бирата до 7 градуса. Всички напитки, съдържащи алкохол над този показател, подлежат на допълнителен данък..
3. След приключване на процеса на ферментация, пивната мъст се подлага на разделяне - разтворът се изчиства от утайката от дрожди - и пивната мъст се изпраща да узрее за 5-6 дни. По това време се появяват окончателните вкусове на бъдещия продукт..
4. На последния етап на производство пивната мъст се подлага на окончателно почистване чрез картонени филтри, които отрязват остатъците от дрожди и протеинови съединения..

Напитка, която не може да бъде почистена с картонени филтри, се нарича „нефилтрирана“; тя заема своя сегмент на потребителския пазар.

Дегустационни характеристики

Дегустационните характеристики на популярните марки беларуска бира изискват отделни описания, тъй като техният вкус, цвят и мирис са индивидуални.

Марката "Alivaria Kalyadny Tsud" се отличава с лек карамелно-ванилов аромат, който се превръща в кафе вкус. Има лека горчивина от хмел и меки нотки на джинджифил, канела и карамфил. Тази напитка има дълбок рубинен цвят и финозърнеста пяна. "Alivaria Kalyadny Tsud" има крепост от 4,8 градуса и плътност 13%. Преди сервиране се препоръчва да се охлади до температура от 11–13 градуса. Препоръчва се да се сервира в чаши с форма на лале, които запазват пяна и аромат по-дълго. Напитката върви добре с горещи агнешки ребра, твърди сирена и различни десерти. Тази марка има вкус на тъмно - Staropramen—.

"Лида легенда" има прозрачен цвят на слама. Тази марка има лек аромат, класически за европейските лагери и стабилен завършек на малца. Създателите на "Lida Legend" успяха да запазят баланс на хмеловата горчивина и лекотата на вкуса, да й придадат въздушна ненаситеност и в същото време пълен аромат. Лагерът е произведен в крепост от 4,8 градуса. Препоръчва се да се сервира малко охладено в дебела чаша. Леката напитка върви добре с твърди сирена, пушени меса и солени лешници. Легендата на Lida мътно прилича - Crown beer -.

„Криница светлина“ има наситен жълт цвят, лек аромат на малц и неутрален послевкус. Напитката придава на чашата среднозърнеста пяна с дълбочина до два сантиметра. Това е класически лагер, който е в състояние да утоли жаждата през летните горещини, има крепост от 4,4 градуса. Сервира се в големи чаши с дебели стени. „Криница Светлана“ се съчетава отлично със солени твърди сирена, сулугуни и пикантни пушени меса. По цвят и вкус тази марка със своята неутралност наподобява светлина - бира Warsteiner -.

Rechitskoye Svetly е най-титулуваният лагер в Беларус. Тази марка печели медали на международни изложби няколко пъти. Има наситен жълт цвят, придава финозърнеста пяна в чашата до 2 сантиметра. Има стабилен малцов послевкус, съчетан с хмелова горчивина. Rechitskoye Svetly се произвежда със сила 5,2%. Този лагер не може да се нарече неутрален, той е доста наситен и в същото време е мек. Препоръчва се да се сервира в охладени чаши, изработени от дебело стъкло. Препоръчва се да се ядат остри меса с пушена риба и месо, твърди сирена и сулугуни. Тази марка смътно е свързана с такава светлина - бира Heineken - добре известна марка на холандската компания, която изкупи обратно акциите на беларуската компания Rechitsa.

Как да изберем правилната напитка и да я различим от фалшива

• Беларуската филтрирана напитка трябва да е прозрачна и да не съдържа мътна утайка от зърнени култури.
• Не бързайте да го вкусите, първо разпознайте аромата. Чужди миризми предупреждават срещу фалшиви.
• Преди да пиете, погледнете пяната в чашата. Тя трябва да има финозърнеста структура и височина до два сантиметра.
• Когато купувате, внимателно инспектирайте бутилката. Етикетът трябва да е фабрично залепен равномерно, а коркът да не съдържа варовик или ръжда..

Историята на появата на бирата в Беларус

Пивоварството в индустриален мащаб в Беларус възниква в средата на 19 век. Големи пивоварни се появиха в Гродно, Могилев, Гомель и Минск. Няколко пивоварни са оцелели до днес (Alivaria, Rechitskoye) и са се превърнали в най-големите производители на пенести напитки на вътрешния пазар. Корпоративните търговци понякога дават на нови марки старите имена на беларуска бира (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria и др.).