Катто на шотландско уиски. Малко история, технология на производство, цена
Уискито „Катос“ се появява през 1861 г. и именно от него произлиза историята за шотландско смесено уиски. Сега името на марката се свързва с изключително качество и отличен вкус, географията на доставките на които обхваща почти целия свят.
Хората наистина харесаха новия тип уиски, напитката бързо спечели популярност. С помощта на приятели Джеймс успя да организира доставката на напитката до големи съдове. Скоро цяла Шотландия започна да говори за ново уиски..
В началото на 20 век тя вече е добре позната и реномирана марка.. Такава компания получи наследникът на Джеймс, починал през 1908 г., Робърт Като. Той ревностно се зае с бизнеса: продължи да установява търговия с други страни, активно промотира продукти на вътрешния пазар. Но по време на Първата световна война, през 1916 г., Робърт умира.
Робърт Катто няма деца и компанията е наследена от роднини, които успешно продължават семейния бизнес. Едва през 1990 г. Kattos е закупен от Inver House Distillers Ltd..
Технология на производство
За малцовото уиски ечемикът се осолява, като го накисвате във вода и след това се суши, докато започне да покълва. Този „зелен малц“ се прехвърля във фурната, където топлината спира процеса на покълване. Торфът не е включен в състава на горивото за печката, което гарантира безопасността на всички цветни и плодови аромати, с които Катос е известен. Малцовият ечемик се смила в традиционна мелница.
Шотландското зърно уиски обикновено съдържа 10-15% малцов ечемик, а останалата част е заета от други несолнени зърнени храни, като царевица или пшеница.
- Ензимите, получени в етап на малцоване, се активират чрез смесване с вода, която се добавя на части. Температурата на всяка следваща партида е по-висока от предишната. Този процес протича в специален съд, наречен смесителна цев. Тук нишестето се превръща от ечемик в пивна мъст..
- Пивната мъст се охлажда и се излива в резервоари, които могат да бъдат направени от дърво или неръждаема стомана. След това се добавя мая и получената смес се оставя да ферментира в продължение на два дни. Резултатът е алкохолна течност със сила около 7-8%. Полученият алкохол се дестилира два пъти в кубчета, съдържанието на алкохол в течността се увеличава до около 68%.
- Зърнен алкохол със сила около 94% се получава в непрекъсната дестилационна единица. Тогава съдържанието на алкохол се намалява до 70% чрез разреждане с деминерализирана вода.
- Малцовите и зърнените алкохоли се изсипват в дъбови бъчви, които преди са съдържали или шери или бърбън, и се оставят да узряват за период от 3 до 25 години. Дървесината придава на напитката уникален вкус и аромат.
- След поне три години се вземат и анализират проби от напитката. Цевите са маркирани съответно. Впоследствие алкохолите се комбинират и се оставят да се смесват напълно. Последният етап е бутилиране на смесено шотландско уиски.
вид
Три години стареене
Редки стари шотландски Cattos - смесено тригодишно уиски, който използва високопланински и Speyside малцове, смесени със зърната на обикновените дестилерии.
Крепост 40%. Има златист меден оттенък, ярък аромат със следи от цитрусови плодове и горна нотка на мед. Вкусът е кръгъл със сладко и кадифено покритие..
12 годишен
Луксозни 12-годишни Cattos. Зрело уиски, всички компоненти на което са отлежали в дъбови бъчви най-малко дванадесет години, преди да се смесят.
Крепост 40%. Той има искрящ нюанс на златиста слама, сладък плодов вкус с нотки на зърнени култури и пикантна лимонова кора. Вкусът е зрял и сложен, с плодови и дъбови аромати.. Дълъг топъл завършек с нежни пикантни нотки.
25 годишен
Катос на 25 години. В продължение на четвърт век компонентите на това уиски отлежават в внимателно подбрани дъбови бъчви от американски дъб и шери.. Добре балансиран и лесен за пиене, 40% сила.
Дълбок кехлибарен цвят, сладък богат аромат с нотки на ванилия, кожа и подправки, придружен от ярки обертонове на варени круши, узрели банани и кокос, балансиран вкус със сладко и пикантно начало и дълъг послевкус на ирис и стафиди.
цена от
Цена за 700 мл уиски Catto с надпис върху бутилката "1861":
- тригодишна експозиция - започва от 999,00 рубли. на бутилка;
- 12 години - от 2299,00 рубли. на бутилка;
- 25 години - 11999,00 рубли. на бутилка.
С увеличаване на обема на напитката, разходите се увеличават съответно. Така например 4,5 литра тригодишна лепяща лента в бутилка на „люлка” стойка може да бъде закупена за 10 999,00 рубли.
С течение на времето все повече и повече изображения на медали и грамоти, получени от Kattos, се появяват на опаковъчната кутия със скоч лента. Но концепцията на производителя остава същата: „Нашите продукти са за смели ентусиасти по целия свят, за тези, чийто хоризонт не знае граници“.