Какво е ром, историята на рома
Ромът е основно 45% алкохол (може да варира от 35 до 75%), който се произвежда във всички страни, където растат насажденията от захарна тръстика, защото се прави от сока на това растение. Сокът от тръстика се ферментира и дестилира, за да се получи така нареченият ром алкохол. Развъжда се, подслажда се, боядисва се с изгорена захар и се отлежава в дъбови бъчви в продължение на поне четири години (обаче има изключения). Особено популярен е ромът, произведен в Ямайка.
Цветът на рома може да бъде светъл (бял), тъмен или златист.
Светлината (бяла, сребърна) най-често се използва за приготвяне на коктейли. Той е прозрачен и лек. Отличава се с това, че този алкохол практически не се съхранява. Букетът на тази напитка е пълна интрига: може да има нотки на ванилия и бадем, плодове или мента. Вкусът е изключително деликатен - от захаросани плодове до сладки нотки на кокос и тръстика..
Златен (кехлибар) - използва се като част от коктейли и десерти. Той не се филтрира и цветът на благородния метал в напитката се появява поради добавянето на карамел. Ароматът на „златните“ сортове ром е много лек и изтънчен с многослойни нотки, в които можете да различите подправки, марципан, кокос, мед и джинджифил. В някои марки можете да усетите отчетлив аромат на канела или розмарин. Вкусът на ром също не е прост. Може да се усети цитрусови или екзотични плодове или анасон със светъл пипер. Финалът е изключително нежен. Остарява в продължение на две години.
Тъмно (черно) - идеално за готвене на кулинарни изкушения. Поддържа се около три години. Този ром е ароматен с мед, масло и дъб, а вкусът се усеща карамел, мед, подправки и шоколад.
Въпреки това, независимо от цветовата схема, сезонният (премиум) ром се счита за най-шикозния - елитен алкохол, който не е по-лош от благородния коняк и уиски. Той има целия кехлибарен цветен спектър, луксозен аромат и мек вкус. Пият го, без да разпространяват нищо, за да не унищожат тоновете на сушените плодове и подправките, да не заглушат дървесните нюанси на неговия аромат. Вкусът на такъв ром обаче може да е различен, например плод и шоколад, но послевкусът след него все още е деликатен и елегантен. Екстрактът от такава напитка най-често варира от пет до дванадесет години.
Кубанска или хавайска пура е идеална за всеки от сортовете, но ще придобие особен чар на фона на тъмен или състарен ром.
История на рома
Никой всъщност не знае как се е появило името на напитката. Води се спор, при който думите „шум“, „дим“, „голяма чаша за алкохол“ се появяват като превод, а английски „захар“ и френски „аромат“ като съкращение. Както и да е, напитката стана безумно популярна в целия свят след споменаването на Хемингуей. Сега на върха на световната слава са около тридесет марки роми.
В началото на 19-ти век този алкохол става причина за „австралийския бум на рома“.
Ромът произхожда от древността на малайците, индийците, китайците и иранците. Той е описан от Марко Поло през 14 век, а през 17-ти век, на карибските плантации, роби забелязват превръщането на меласовата тръстика в алкохол, който в случай на дестилация става по-чист и по-силен.
1664 г. е известен с появата на първата фабрика за ром. И след няколко години индустрията „ром“ придоби огромна скорост, превръщайки се в една от най-печелившите в Нова Англия. Положението остава стабилно през 18 век. Ромът беше отлично платежно средство, както и златото.
През 1764 г., когато в Англия е приет Законът за захарта, в Нова Англия започва революция. Независимостта на Америка не намали популярността на рома - самият президент Вашингтон го хареса, но разпространението на американското уиски в края на 18 век намали популярността на напитката.
Защо ромът е толкова тясно свързан с пиратството? Този алкохол им донесе прилична печалба, в допълнение моряците (и не само пирати) ги дезинфекцираха с вода, която при плуването стана неподходяща за пиене. Освен това британските моряци, превзели Ямайка през 1655 г., заменят резервите си за коняк близо до края. Моряците пиеха всеки ден и адмирал Едуард Върнън, за да предотврати пиянството, го принуди да развъжда ром с вода. В чест на дъждобрана си, този обикновен коктейл от ром и вода е кръстен заради лошото време. Така се появи грог.
В Австралия накараха хората да пият ром, така че колонистите в Южен Уелс да не са толкова твърди в новите, в никакъв случай не удобни условия. Колонията от заселници с право се наричаше "пияна". Колонията отговори на опита на Уилям Блай в началото на 19 век да забрани използването на ром като „пари“ с въоръжена експлозия и арестуване на губернатора на реформаторите продължи работата си, докато през 1810 г. не се появи нова глава, наречена Лаклан Маквари..
Трябва да кажа, че до средата на 19 век няма ярки „аристократични“ роми. Тъмният алкохол беше напитката на бедните. Но търсенето на това подтикна Испания да обяви „конкурс“ за създаване на рома за елита. Обещаната награда доведе до драстично повишаване на качеството на напитката. Наред с други, Дон Факундо Бакарди Масо се отличи като създаде „белите” и компанията за неговото производство - „Бакарди” (1862 г.).
Ромът дойде на територията на бившия Съветски съюз доста късно - до средата на 20 век. Суровините за него идваха от Централна Азия (сок от тръстика), а в състава влизаха и сушени сливи. Тинктурата от съветски ром не беше лоша, тя се купува през онези години от около 20 държави.
Във всяка страна, където сега се произвежда ром, има традиции и закони в това отношение. Те засягат предимно силата на напитката, нейното стареене и други стандарти. Във всяко населено място ромът е уникален и във всеки бар той е неразделна част от комплекта алкохолни напитки..