Islay уиски - аромат на торф с подпис и др
Islay Whiskey е вид скоч лента, произведена всъщност на шотландския остров Islay (Islay). Уискито Islay е защитено име, а островът е един от петте главни шотландски региона, специализирани в производството на малцов дестилат. На Islay има 9 големи предприятия. Това е популярен туристически център, известен на всички любители на доброто уиски. Фестивалът на малца и музиката (Fèis Ìle) се провежда тук през май..
Уиски от марката Islay
Дестилерии са разположени на югоизточното крайбрежие Laphroaig, Lagavulin и Ardbeg. Те произвеждат уиски с характерна торфена „мараня“. Дегустаторите отбелязват „лечебен“ аромат в местните марки с нотки на йод, водорасли и сол.
спиртна фабрика Каол ла от северната страна на острова е известен и със силния торфен аромат на продуктите си, но с уиски Bunnahabhain не може да се похвали с такава оригинална функция.
„Жива вода“ от Bowmore дава малко торф дим и отлежава в бъчви от черешово дърво. Дестилерията Kilchoman се намира в близост до морето и пуска единична малцова скоч лента. Bruichladdich рядко използва торф и произвежда джин, освен скоч лентата, а „най-младата“ дестилерия Ardnahoe отвори едва през 2019 г. и все още не е успяла да стане известна с нищо.
Британският престолонаследник Чарлз предпочита уискито Laphroaig пред спиртните напитки.
Историята
Някои историци смятат, че производството на уиски започва в Ирландия и то прониква в Шотландия точно през остров Ислай през 13 век, когато местният господар се жени за дъщерята на барона на Олстър.
Първата дестилерия, официално регистрирана на острова през 1779 г., е Bowmore (тя успешно работи и до днес). В различни периоди до 23 продукции на уиски работеха едновременно в Islay, днес има само девет.
Древните хора все още помнят дестилерията Port Ellen, която престана да съществува през 1983 г. Този производител произвежда ароматизирано и наситено уиски, тази марка все още се намира на пазара и се оценява почти на стойност от теглото си в злато.
Характеристики на местното уиски
Отличителна черта на лепящата лента като цяло и по-специално уискито от остров Islay е „опушен“ послевкус. В Шотландия малцовият ечемик се суши над открит огън, а торфът от местните блата се използва като гориво - той също отделя фенол, който придава на напитката характерен аромат.
Съдържанието на фенол в уискито се измерва в ppm (ppm). Например в десетгодишна скотч Ardbeg този параметър е 24 ppm. Също така в букета уиски от остров Исла има нотки на водорасли, саламура, карбол, ябълка, пушена риба.
Смята се, че за начинаещ дегустатор местната скоч лента ще бъде силна, освен това необичайният „опушен“ вкус не е подходящ за всички. Въпреки това, на острова се произвеждат по-малко сурови проби, без „мараня“, но с богат плодов букет и кадифена текстура, например Bunnahabhain 12, Bunnahabhain 18, Caol Ila Unpeated.
Как да пием уиски от остров Исли
Силното и остро уиски на остров Исли най-добре се комбинира със сърдечна и тежка храна. Например, се сервират кюфтета, свинско на скара, салами. Тъмният шоколад, пържените зеленчуци и зрелото сирене също са добри..
Общите правила на гастрономичните комбинации работят със скоч лента: месо с ниско съдържание на мазнини, зеленчукови салати, сирене и месни филийки, морски дарове, сушени плодове и ядки трябва да се сервират за лек и "плодов" алкохол. Колкото по-силно е уискито и по-богат е букетът му, толкова по-трудна може да бъде закуската..
Основното е, че храната не трябва да бъде прекалено пикантна и да не засенчва аромата на напитката. Марките с подчертан торфен вкус не трябва да се комбинират с пушени меса.