Преглед на видовете и марките на торфено уиски
Шотландските острови са направили истински подарък за любителите на алкохола. Дестилерите там произвеждат оригинално торфено уиски от третия век, но този алкохол става световноизвестен едва преди около 20 години..
Menu
И това е наистина интересна напитка, която вече е получила статут на елитна, с неповторим вкус и аромат, поради което предлагаме по-отблизо културата на нейната употреба.
Факт е, че малцът за уиски традиционно се суши във фурни, чийто разпалване е торф. Почвата на шотландските острови е богата на тези вкаменелости, така че практичните местни жители никога не са се стеснявали да го използват за отопление, готвене, дестилация на алкохол.
В резултат на това по време на процеса на сушене малцът е наситен с дим, миризмата на който изцяло зависи от естеството на горивото. Плюс това, правейки задължително, шотландците вземат вода от торфени блата, а ароматът също зависи от качеството му. Между другото, съставът на горивото може да варира значително в зависимост от региона на производство: да има примеси от дърво и хедсър или водорасли.
Долната линия е: когато кажат Springbank или Bowmore - уиски с торфен аромат, приемането на този израз е буквално. Наистина има нотки на гориво, трудно е да не ги усетим, но продължаваме към впечатлението, което правят..
вкус
Остър, наситен, дори агресивен (особено при сортовете със стареене до 10 години), който има редица характерни характеристики:
- винаги има ясно изразена земна нотка или малцово начало или присъства на заден план;
- задължителен "изгорял" компонент - доста тежък, донякъде напомнящ за пушено месо или бекон;
- емолиентите често се проявяват от леката сладост на карамела и, рядко, почти не се усеща ванилия;
- като пикантен фон, подправки или влакче от пипер могат да действат;
- завършекът е сух и дълъг, създаващ наистина мъжествено впечатление.
цвят
Шотландските производители са по-ентусиазирани от използването на багрила, предпочитайки благородна естественост. Затова уискито с торфен аромат често се отличава с ярък и светъл цвят, почти сламен (като Tobermory Ledaig 10). Въпреки че, когато се настоява в шери бъчви, напитката потъмнява. В този случай придобива сянка на изгорял карамел (като Лагавулин 16 години или Talisker), също много приятен за окото и приятно играещ в чашата.
миризма
Ароматът на този алкохол е толкова богат и оригинален, че е трудно да се опише с няколко думи. Миризмата може да присъства, заедно или поотделно, следните бележки:
- опушена гума, изгоряла дървесина (въглища) - най-често;
- водорасли, йод - ако на брега се добива торф;
- хедър, трева - ако горивото е взето в ливадни райони;
- компоненти от плодове и ванилия - в марки, вливани в шери бъчви;
- ободряващи мотиви на чай и тютюн - в сортове с отлежаване по-близо до 16 години.
крепост
Измерва се в ABV - процентът на алкохол на обем от напитката (Alcohol By Volume). Като цяло уискито крепостта започва от 40% и достига 65%, а при торфените степени разпространението е доста голямо.
Има сравнително „слаби“ сортове, като четиридесет процента Islay Mist, чийто вкус е обогатен с мед, захаросани плодове, цитрусови плодове, стафиди. Повечето от флагманите на маркови владетели поддържат крепостта на ниво от 45-46%.
Talisker със своя ABV от 45,8% и Tobermory Ledaig 10 (46,3%), както и Ardbeg 10 (точно 46%) са отлични примери. Но има опции още по-солидни и по-силни, естеството на които е подходящо само за сериозни ценители.
Те се произвеждат от много известни производители, включително Bunnahabhain: Силата на своята 34-годишна платинена селекция достига 58,3%. И за Limited Edition 2009 от Lagavulin ABV като цяло на ниво от 59,9%.
структура
Има само три компонента:
- ечемик - шотландски, пролетен, двуреден (шест ред се е използвал до втората половина на XX век), като се подлага на процес на торфено малцоване;
- вода - набиран от островни езера и блата и поради това придава характерен послевкус;
- мая - бира, алкохол или дори авторско право, в зависимост от традициите на всяка отделна дестилерия.
Как да изберем правилното торфено уиски и да го различим от фалшиво
Трябва да се запознаете внимателно и дори внимателно с такъв специален алкохол, постепенно да откриете всички негови специфики. Най-логичният начин е да започнете с леки сортове, да речем с The Balvenie Peat Week, и ако ви харесва, отидете на напитки с по-изразена миризма и вкус, например, Compas Box No Name.
Успоредно с това можете да опитате опции със сложни букети. Да предположим процент Laphroaig Cairdeas с нотките на трева и сметана или син на торф на Flaviar - смес от 8 цели сорта. И ако всичко това дойде, преминете към по-силни линии като серии от страхотен производител Ardbeg. И там да се люлееш на известния
Bruichladdich Octomore Masterclass 8.3 със своята пренаситена интензивност. След това вече ще е възможно да изберете най-доброто си торфено уиски, тоест то е подходящо за вас по сила, вкус, аромат.
За да различите оригинал от фалшив, е важно да обърнете внимание на следните точки:
- Цената и продавачът - елитен алкохол (а сега обмисляме точно това) не могат да струват по-малко от 30 паунда. А този, който го предлага, е длъжен по искане на купувача да предостави всички сертификати за автентичност.
- Етикет - той трябва да бъде залепен равномерно и спретнато, без капчици и да съдържа изчерпателна информация за състава на напитката (на няколко езика). Отделно си струва да проверите правописа на марката и най-горното опушено уиски: ако има грешки в името, то това е фалшив.
- Бутилка и корк - дизайнът им е длъжен да резонира. Логотата трябва да са същите там. Скъпата бутилка просто не може да има евтин корк и обратно.
- Цветът трябва да е прозрачен, от слама до карамелно кафяв, а не мътна и без примеси.
- Консистенция - трябва да остане мазна, леко вискозна. Оригиналната напитка бавно и величествено се стича по стената на чашата.
Важно е! За да проверите, просто разклатете леко бутилката и вижте какви мехурчета се появяват. По фалшив начин те са малки (ако изобщо са) и изчезват буквално веднага. Оригиналът те са големи и задръжте за няколко секунди.
Как да сервираме и използваме торфено уиски
- Насладете напитката от чаши от типа Nosing или Tulip. Тяхната луковична форма със заострен връх ще помогне най-добре да разкрие характерния многокомпонентен аромат на алкохол. За сортовете с по-изразена и недвусмислена миризма, чаши като Snifter, които често се използват за коняк, също са добри..
- Важно е всяко торфено уиски от топ марката да се използва бавно, старателно, наслаждавайки се както на усещанията, така и на точното придържане към ритуала на пиене.
- На първо място, трябва правилно да напълните чашата - изсипете около 60 мл по ръба, наклонете и завъртете, така че алкохолът да покрива всички стени и активно да споделя неговата миризма. След това поставете нос или лале в близост до носа и бавно го приближете до устата, вдишвайки неповторим аромат.
- На следващо място, отпийте (само малко), направете пауза, концентрирайки се върху усещанията, отпийте втора глътка, навийте напитката в устата си, така че да разкрие напълно вкуса си. След това - преглътнете, изчакайте няколко секунди и издишайте през носа. И никакво измиване, за да не убие послевкуса.
Пушени ароматизирани продукти за уиски
Следните закуски са подходящи като хармонично допълнение:
- бели дробове - синьо сирене, тъмен шоколад;
- студ - нарязано агнешко, Jerky, пушено месо, филе от сьомга;
- горещ - свински ребра, зеленчуци на скара.
Напитки от подобен клас и вкус
Не забравяйте, че винаги има алтернатива. Когато искате да зарадвате приятелите със статутен алкохол, но се съмнявате, че те ще оценят вкуса на торфа, разгледайте Бял кон: в колекциите му има достатъчно печати с дим. Ако всички от компанията харесват някоя от тези разновидности, ще бъде възможно да преминете към по-богати варианти.
Основното е все още да се запознаете с островните шедьоври на елитния алкохол, защото те са толкова оригинални. Опитайте и получете уникално вкусово изживяване и ако ви хареса, не превръщайте напитката в ежедневието. Самите шотландци казват, че за торфеното уиски трябва да бъде специално настроение, така че следвайте техните предписания. Вече в хладна августовска вечер се настанете в страната с чаша Brukladi и прекарайте изминалото лято.