Лимончело у дома

Италия е страна, изпълнена не само с архитектурни изкушения, но и с невероятни алкохолни напитки. Една от тях е лимонов ликьор Limoncello. Той стана особено популярен на юг, Сицилия, Сардиния и други острови и градове.

Дебатът за това къде точно е родена рецептата за напитката породи много забавни и невероятни истории. Амалфи, Соренто и Капри се борят за правото да се считат за родно място на слънчевия алкохол.

Той е регистриран като запазена марка през 1988 г. от правнука на Мария Антъни Фараш, който изобретява този алкохол през 1900 г..

Този алкохол е не само вкусен, но и изключително полезен, тъй като съдържа огромно количество витамин С. Това се постига чрез настояване на кората на лимон в сладкия алкохол.

Този алкохол се пие по всяко време: преди хранене, по време и след. Някои смятат, че той губи апетита си, но никой не спори, че това е най-идеалният десерт. Десертите и коктейлите с лимончело наистина се оказват луксозни. Изсипват се сладолед и сорбет, добавят се към сметана и т.н..

Ястията за limoncello са малки, но високи чаши, които се поставят във фризера за известно време, преди да влязат в напитката. Стъклото е готово за употреба, когато се покрие с лек слой слана.

На практика замразете самата течност (но не я превръщайте в лед!). Понякога към напитката се добавя лед, докато го сервирате..

Те пият на малки глътки, вкусвайки и задържайки алкохол в устата. При поглъщане, издишайте (носа). Не можеш да пиеш лимончело с една глътка.

Ако решите да закусите тази напитка, тогава я правете не с наденица, а със сладкиши, сладкиши или плодове. Особено добър е като сос за сладолед.

Ако смятате, че силата на лимоновия алкохол е твърде висока за себе си, тогава можете лесно да го разредете с всякакви прясно изцедени сокове.

Доста често в ресторанти и барове в Италия алкохолните напитки се приготвят от самите бармани, придобивайки неповторим вкус.

Лимоните за напитка се приемат само узрели, красиви и ароматни. В същото време може да се приготви в два варианта: класически и под формата на крем. В класическата версия limoncello се приготвя на базата на вода, в "сметаната" - на базата на мляко.

Алкохолът, който съставлява определен процент от дадена напитка, трябва да бъде с най-високо качество..

Времето за приготвяне на течност е от 3 месеца (в традиционната версия) до 2 седмици (в случай на домашно готвене).

За да опитате вкуса на лимончело, не е необходимо да отидете в Италия или с риск да придобиете фалшив, да харчите пари в магазин. Можете да го приготвите сами от компоненти, които са много достъпни..

Веднага ще направим резервация за употребата на алкохол в рецептите. В идеалния случай ви трябва алкохол. Мнозина са критични към моментите, когато той е заменен с водка, но тези, които са опитали и двата варианта (на базата на алкохол и на водка), не са усетили голяма разлика. Единственото нещо - с алкохола, напитката излиза по-силна. Следователно, водката в рецептите обикновено приема порядък повече. Нашето мнение е въпрос на индивидуален вкус. Искате - гответе с алкохол, искате - с водка.

"Класик"

Подгответе се:

• 0,5 литра алкохол (95%) или 0,7 литра добра водка
• 650 мл вода
• 500 грама захар
• 9-10 лимона

Трябва да готвите така:

Когато избират плодове, те вземат само ярки и сочни плодове, водата трябва да е чиста, по-добре бутилирана.

Лимоните се измиват и се обелват. Трябва да се постави в съд със стъкло и, като го напълни с алкохол, затворете. Настоявайте жар за 1-1,5 седмици, като разклащате сместа всеки ден.

След 7-10 дни е необходимо сиропът да се вари: захарта се смесва с вода и се вари до пълното смесване на компонентите. Трябва да се охлади.

Спиртът, напоен с лимон, се филтрира. Жестът е добре изваден.

Сиропът и тинктурата се смесват и отлежават (вече в бутилки) за най-малко 5 дни.

След добро охлаждане можете да опитате течността.

Можете да пропуснете останалите лимони (без кори) през месомелачка и, смесени със захар, да използвате при печене. Или просто сервирайте чай.

Някои майстори със сок от тези лимони заменят водата в рецептата за приготвяне на сироп. Сиропът е богато лимон. Смята се, че с такъв сироп домашното лимончело има вкус още по-добре. Въпреки че лимоновият сок не се използва в оригиналната италианска рецепта за алкохол.

Описаната по-горе рецепта за лимонов ликьор далеч не е един вид. Има и други. Решихме да опишем рецептата, която критиците разпознаха като много опростена и не оригинална. Но може би ще ви хареса този конкретен вариант.

"Simple":

Подгответе се:

• 6 лимона
• 700 мл водка
• 200 г захар
• 150 г вода

Трябва да готвите така:

Смесете вода и захар и кипнете сиропа.

Лимоните (целулоза и коричка без бял слой кори) се нарязват с месомелачка и се заливат с още не напълно охладен сироп.

Водка се добавя към сладката лимонова смес и след цялостно разбъркване сместа се излива в стерилни стъклени съдове (консерви, бутилки са подходящи).

Бъдещият алкохол трябва да се влива поне месец на хладно място. Филтрирайте и охладете преди употреба..

Нека също да опитаме да направим крем лимончело.

"Cream":

Подгответе се:

• алкохол 95-96% - 500 мл (или 0,7 л добра водка)
• лимони - 6-8 бр..
• захар - 1 килограм
• прясно мляко - 0,5 литра
• сметана - 0,5 литра
• ванилин - на върха на нож

Трябва да готвите така:

Жената на измитите лимони се залива с алкохол, затваря се и се влива 2-3 седмици.

След това време пригответе млечен сироп. Смесете сметаната с млякото и щипка ванилин. След като заври, изсипете захарта в сместа и охладете.

Филтрирайте тинктурата и смесете старателно с млечен сироп. Ликьорът се бутилира и се влива в хладилника за около 2 седмици.

Получената течност ще бъде малко по-мека и по-сладка от предишните..

Описаните по-горе рецепти ще бъдат просто богатство за тези, които обичат алкохоли или коктейли на базата на тях. Съхранявайте ги в хладилник или мазе (подходящо е и мазе) за не повече от 12 месеца.