Лимончело - италианска рецепта за ликьор

Жълтата гъста напитка е известна в цял свят - това е ликьор Limoncello. Откъдето идва той е спорен въпрос, но според основната версия, италианците бяха първите, които го подготвиха. И сега в хладилника на всеки жител на тази страна има тази напитка.

В Русия ликьорът Limoncello също е станал популярен - пие се, използва се за приготвяне на коктейли и дори се използва при готвене. Това е силна безалкохолна напитка, която е приятна за пиене в горещия сезон..

Приготвя се съвсем просто - най-важното е да изберете добри лимони и ясно да следвате рецептата. Вкъщи можете да приготвите Limoncello, а готовата напитка може да бъде ранена дълго време в хладилника и дори фризера.

За да се насладите на вкуса на напитката, трябва да я използвате правилно и да комбинирате.

Лимончело рецепти за готвене в домашни условия

Избор на лимони

Limoncello е един от тези случаи, при които качеството на суровините е особено важно. Цветът, вкусът и ароматът на напитката създават етерични масла. Съдържат се в корите, а не в целулозата. Трудно е да намерим добри лимони в нашите плодородни ширини. Но знаейки няколко тайни, можете.

1. Зрелите лимони имат лъскава кожа. Неузрелите плодове имат тъпа повърхност. За да се отървете от восък, изсипете лимоните върху вряла вода. Избършете на сухо с вълнена кърпа..
2. Стиснете лимона в ръката си. В най-добрия случай на узрелите плодове е малко пружиниращ, но остава гъст. Презряло - омекотява. При преекспонирани и презрели цитруси количеството на витамините намалява.
3. В грудките лимони кора е по-дебела, отколкото при гладки. Това обикновено е недостатък. В нашия случай по-скоро предимство. Ще се използва само кората, съдържаща максимум витамини и масла. Следователно загубата на тегло на пулпата не се страхува от нас.
4. Кафявите петна показват използването на антибиотици и химикали. Придава горчивина.
5. Филмът лесно ли пада зад пулпата? Това е признак на хипотермия или дори замръзване на плодове..
6. И, разбира се, миризмата. Невъзможно е да го възстановите в истински лимони, които не са обработени от химията.

alcoplace.ru

Рецепта с газирана вода

Limoncello е силно алкохолна напитка с произход от Италия, алкохол, който се приготвя главно в южната част на Италия: на островите Искя, Капри, Сицилия и Сардиния (да не се бърка с лимонова водка).

Италианците твърдят, че само те получават най-вкусната напитка, казват, имат уникални лимони, които се събират следобед, а на сутринта вече правят запарка.

Първо, имаме нужда от следните съставки:

• 1 кг лимони (6-10 броя, в зависимост от техния размер);
• 500 мл чист алкохол, като сълзи на бебе, със сила 95-96%;
• 500 г захар (можете безопасно да замените фруктозата с преизчисляване на сладкиши);
• 650 мл пречистена неподвижна вода.

Приготвяне и приготвяне на лимон

Лимоните избират най-ароматните, жълти и красиви, за предпочитане плътни - те се почистват по-лесно. Ще дам съвет за бъдещето: всичко, свързано с храната, проверете за аромат. Преди да купувам лимони, винаги подушвам всеки един, разбира се, восъкът, използван за обработката им, убива всички приятни миризми, но не може да се отнеме от истинските лимони. Сега готвене.

1. Измийте добре лимоните и за предпочитане изсипете над вряла вода, за да оставите восъка отзад, и след това ги разтрийте с плътна, груба кърпа.
2. След това отстранете корите от тях: трябва да премахнете само жълтата му част, без бяла пулпа, която дава горчивина. Това е най-лесно да направите с нож за обелване на зеленчуци.
3. На изхода трябва да получите 120-150 g жар, но няма значение.

Сложете жар в буркан и изсипете 500 мл алкохол, след което го затворете плътно. За да не се объркате с условията в банката напишете датата.
Влейте алкохол върху жар за 3 до 7 дни на хладно и тъмно място.

Разклащайте енергично 2-5 пъти дневно. Италианците могат да настояват за домашния си лимончело в продължение на месеци, но както показа практиката, това е допълнителна загуба на време, което освен това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на напитката.

След посочения период прецедете тинктурата през сито или тензух, изстискайте жар и можете да започнете да приготвяте сиропа.

Съвет номер 1. След като изцедите лимоните, ги напълнете с вода и оставете за няколко часа. След това използвайте вода, за да приготвите сиропа - той ще съдържа допълнителни масла, витамин, а също и ценен алкохол.

Приготвяне на сироп

• Изсипете 0,5 кг захар в тигана и налейте 0,65 литра вода.
• Гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, но не довеждайте до кипене.

• Отстранете сиропа от котлона и охладете до стайна температура, след което го добавете към нашата инфузия. Напитката става мътна - не се тревожете, тези етерични масла се емулгират, тоест се освобождават от алкохола, който ги е държал (ако си спомняте, същият процес се наблюдава по време на употребата на абсент по класическия начин).

Съвет номер 2. Сиропът може да се доведе до кипене и получената пяна трябва да се отстрани. По този начин е възможно да се отървете от микроорганизмите, включително споровите, които са в стадия на „суспендирана анимация“ вътре в захарта, която, както знаете, не действа като консервант.

Първо загрейте водата до 50-60 градуса и разтворете захарта, а след това я кипнете два пъти, като постоянно отстранявате пяна с представители на флората и фауната.

Изсипете готовия лимончело в бутилки и поставете течност в хладилника

съхранение

Поставете получената напитка в хладилник за 5-6 дни по този начин и я разклащайте веднъж на ден. След 5 дни можете да изпиете готовото домашно лимончело, като първо го поставите във фризера..

Някои източници споменават масла, които след вливането на напитката се издигат нагоре. Не съм ги свалил - така че, струва ми се, че е по-правилно (едва ли има много вредни). Тъй като лимончело се приготвя в домашни условия без дестилация, той ще съдържа много витамин С, от което се нуждаем.

Както при домашно приготвената Becherovka, не трябва да пиете напитката веднага след смесване със сиропа - оставете я да почива и да се "ожените" за всички компоненти. Ако готвите по тази рецепта с всички желания, тогава ще получите алкохол със сила около 35-38% и съдържание на захар около 30 g / 100 ml, което в някои източници е класифицирано като класическо (можете да изчислите силата от таблицата в тази статия ).

therumdiary.ru

Как да си направим Limoncello на водка

Рецептата за лимончело на водка е малко по-различна от тази, в която алкохолът се използва като основа. Това обаче не се отразява на вкуса на напитката. Домашното лимончело на водка се оказва не по-малко вкусно и ароматно и е идеално за пиене не само в чистия му вид, но и за приготвяне на прекрасни коктейли.

• Лимон -10 бр
• Водка - 1 л

Ще ви трябват 10 големи лимона, от които трябва внимателно да изрежете жар.

1. Нарежете жар трябва да се постави във всеки стъклен съд с широка шийка. За тези цели е идеален стъклен буркан от 1,5 или 2 л.
2. Поставената в него жар трябва да се излее с 1 литър добре пречистена водка. Колкото по-мек е, толкова по-приятен и нежен ще се окаже самият алкохол.
3. Покрийте буркана със жар и водка с дебел лист хартия или парче памучен плат, така че въздухът да попадне в контейнера.
4. След това трябва да се постави на топло място в продължение на 7-8 дни, като периодично се разбърква съдържанието на буркана.

След няколко дни в стаята, където се намира контейнерът с тинктура от лимонова кора, ще се появи невероятен аромат. Основата за алкохол обаче се счита за готова само когато цветът на водката стане наситено жълт. След това тинктурата трябва да се филтрира и изсипе в отделна купа.

Сега трябва да приготвите сиропа, без който никой алкохол не може.

За целта изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете към нея 500 г захар и сложете сместа на слаб огън..

Много е важно да не смесвате съдържанието на тигана, но трябва да се помни, че сиропът не трябва да гори. Ако всичко е направено правилно, след 15 минути в тигана се образува равномерна и достатъчно гъста маса, която трябва да се охлади до стайна температура.

Само след това сиропът може да се смеси с алкохолна тинктура върху лимоновата кора и да се бутилира.

Получената напитка трябва да е добре запушена и да се съхранява на стайна температура най-малко 2 седмици. Пийте охладена течност или използвайте за приготвяне на коктейли.

alcorecept.ru

описание

Ликьор Лимончело (Limoncello) - италиански лимонов ликьор, произвеждан традиционно в Южна Италия. Съставът на напитката включва захар, лимонова кора, вода и алкохол. В домашни условия тази напитка се счита за една от най-популярните..

Традиционно ликьорът Limoncello се произвежда от лимони Ovale di Sorrento, тъй като тези цитрусови плодове се отличават с високо съдържание на етерични масла.

На индустриално ниво жарът на лимоните се накисва в алкохол в продължение на 3 месеца, след което се смесва със сироп.

За да може алкохолът да е ароматен, той се произвежда по оригиналната технология..

1. И така, лимоните се събират на обяд, след това се измиват, жабурка се отстранява с тънък слой, за да не докосва бялата плът.
2. Жестът се настоява за алкохол, след което се добавят захар и вода.
3. Всички съставки се смесват в една напитка..
4. След като се изпраща на дестилация и се бутилира.

Не е точно установено къде точно се е появила тази напитка, но най-вероятно това е бил остров Капри. Създаване на ликьор Limoncello, раздухан от различни легенди.

Появата на напитката на остров Капри

И така, според легендата, на острова живял известен Масимо Канале, чиято прабаба знаела рецептата за създаване на тази проста напитка.

• През 1988 г. Cannale регистрира търговската марка на този лимонов алкохол.
• В региона на Кампания мнозина са отглеждали цитрусови плодове в овощните си градини..
• Тъй като лимоните бяха добри, въпросът за обработката им винаги е бил актуален за Италия..
• В Соренто и Амалфи дори имаше традиция да се сервират гостите на чаша алкохол.
• Амалфа твърди, че лимончела започва да се произвежда в момент, когато лимоните едва започнаха да растат в останалата част на Италия.
• Според една версия limoncella е създадена от италиански селяни и рибари, за да има какво да се стоплят сутрин..

Популярността на тази напитка дължи много на братята Маса, които основават марката Villa Massa през 1991 година. Според местните легенди идеята за създаване на завод за производство на лимончела им е била подадена от фермери, които се оплаквали от лошата продажба на цитрусовите култури. Лимончело скоро завладя ценителите на цитрусите по целия свят. Може да се намери в Америка, Австралия, както и в Европа и Азия. Също така популярността на ликьора Limoncello се увеличи, след като актьорът Дани де Вито опита тази напитка, след което реши да отвори ресторант. Този факт допринесе за 20% увеличение на продажбите на алкохол в САЩ..

xcook.info

Откъде идва алкохолът?

• Произвеждайте „слънчева“ течност на островите в Италия.
• Капри, Искья, Сардиния и Сицилия участват в спора за титлата на първия производител.
• Те също произвеждат този алкохол в градовете Амалфи и Соренто на брега на континентална Италия..

Всеки регион разказва свои легенди за създаването на национален алкохол. За някои доставчици това е въпрос на живот, за други - успешен маркетингов ход..

Възможно е да се проследят официалните записи на вековна възраст само на остров Капри и в град Соренто. В Капри производството на Лимончело беше пуснато от Масимо Канале. През 1988 г. той официално регистрира марката и започва да прави Limoncello по рецепта на баба си. Той беше ресторантьор и лимоновият алкохол стана връхната точка на неговите заведения..

В Соренто Лимончело се регистрираха братята Серхио и Стефано Маса. Интересното е, че официалната дата на регистрация на тяхната Вила Маса Лимончело пада на 1991 година. Въпреки това би било несправедливо да се подозира братята в плагиатство.

Работата е там, че лимоновият ликьор в Италия се приготвя поне от началото на деветнадесети век, така че е просто невъзможно да се проследи кой е започнал да го прави първи или кой използва оригиналната рецепта.

nalivali.ru

Популярни марки

Най-популярните марки limoncello, като правило, са:

1. Каравела Лимончело;
2. Лимончело ди Капри;
3. Вила Маса;
4. Luxardo;
5. Лимончело Палини;
6. Бела Верде;
7. Lemoncello Toschi;
8. Limonce “;
9. Limoncello di Sicilia - Русо;
10. Природата на Соренто.

Любопитно е, че идеята за търговско производство на този алкохол лесно премина през океана и сега се развива с голям успех в САЩ. Много подобни напитки се правят и в Република Малта и в южната част на Франция..

структура

Изключително простият състав на алкохол включва:

• Зрели лимони (за предпочитане се събират в Кампания или Сицилия).
• Неразреден гроздов алкохол.
• Захар и чиста неподвижна вода.

В същото време процесът на настояване на алкохола върху лимоновата кора е основата за производството на споменатия алкохол. Резултатът е доста сладка напитка с остра киселост. Има и по-малко силен Crema di Limoncello, при производството на който водата се заменя с мляко или сметана.

Заслужава обаче да се спомене, че повечето лицензирани производители на напитката добавят консерванти за нейната безопасност и емулгатори, които да й осигурят ефективна прозрачност.

крепост

Всъщност крепостта Лимончело не се регулира от никого. Технически може да варира от 15 до 45 градуса.

Въпреки това, сред официалните производители на напитката има неписани стандарти за приличие, според които съдържанието на алкохол в напитките в магазина трябва да бъде в диапазона от 25-32 градуса.

В същото време, ако се интересувате от по-малко силни варианти, тогава трябва да спрете на Limoncello Pallini (26 градуса) или Limoncello Luxardo (27 градуса). Ако предпочитате напитки отстрани, погледнете марките: Limoncetta di Sorrento (31 градуса), Limoncello Villa Massa (30 градуса) и други подобни.

Срок на годност

• На първо място, трябва да имате предвид, че тази напитка трябва да се съхранява в хладилника. В този случай фабрично произведеният алкохол гарантирано не губи вкуса си повече от година.

• Домашните напитки, с оглед липсата на консерванти в тях, се консумират най-добре в рамките на 1-6 месеца. Освен това, колкото по-малка е силата им, толкова по-бързо те трябва да бъдат капитализирани.

vzboltay.com

Как Limoncello в производството

Производството на лимончело на пръв поглед, процесът не е сложен, но все пак има някои нюанси.

• За производството му като правило се използва етанол със сила 90 градуса, в който се накисва лимонова кора.
• Отрязва се само жълтата част на коричката, защото наличието на бяла каша в бъдеще ще доведе до появата на горчивина.
• Средна консумация на плодове: 10 големи лимона на 1 литър алкохол.
• Времето за вливане зависи от рецептата, според която производителят се подготвя. Обикновено отнема около 20 дни.
• След стареене към разтвора се добавя захарен сироп (общо 600-700 г захар на 1 литър вода).
• След това течността се филтрира и бутилира..
• След месец узряване лимончело е готов за ядене. Силата на крайния продукт е 20-40 градуса, в зависимост от производителя..

Питате: „Каква е разликата между алкохолните напитки на различни компании?“ Отговорът е прост: лимони!

Какви лимони се използват в производството?

За оригиналния лимончело използвайте само лимони ди Соренто (limone di Sorrento), които трябва да растат на територията от Vico Equense (Vico Equense) до Massa Lubrense (Massa Lubrense) и на остров Капри. Методите за отглеждане на цитрусови плодове в тези райони са традиционни..

Уникалните характеристики на плода зависят от микроклимата и близостта до морето. Защитата от студени ветрове със сламена структура, наречена pagliarelle около градинските градини, играе голяма роля..

& клас-& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-24328 size-full & # 187- title = & # 187 -Събирането се извършва от февруари до октомври & # 187- src = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr.jpg»- alt = & # 187-limoncello готвене & # 187- ширина = & # 187-960 & # 8243- височина = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr .jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02 /limoni_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- размер = & # 187- ( max-width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-gt-

Беритбата се извършва между февруари и октомври и се извършва ръчно, за да се предотврати контактът на лимоните със земята. По време на отглеждането плодовете не се подлагат на никаква химическа обработка..

Разликата се крие и във вкуса на цитрусовите плодове, което зависи от сорта. Най-използваните сортове са:

• Femminiello от Massa Lubrense - овални плодове с гладка кора, много сочни;
• Amalfi Sfusato - конусовидни лимони с плътна кожа и почти без семена.

& клас-& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-24317 size-full & # 187- title = & # 187 -Limoncello di Sorrento & # 187- src = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello-di-Sorrento_cr-1.jpg»- alt = & # 187-Limoncello di Sorrento & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello -di-Sorrento_cr-1.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello-di-Sorrento_cr-1-150×-75.jpg 150w, http: // italy4 .me / wp-content / uploads / 2017/02 / Limoncello-di-Sorrento_cr-1-768 & # 215-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello- di-Sorrento_cr-1-660 & # 215-330.jpg 660w & # 187- размери = & # 187- (макс. ширина: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- усилвател усилвател усилвател усилвател усилвател-GT-

Тези сортове се характеризират с интензивен аромат на етерични масла, които се превръщат в ликьор, придавайки му уникален цитрусов аромат. Купувайки алкохол, наречен „Limoncello di Sorrento“, можете да сте сигурни, че това е истинска традиционна напитка с автентичен вкус.

& клас-& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-24318 size-full & # 187- title = & # 187 -Meloncello - необичайна версия на напитката с вкус на пъпеш & # 187- src = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr.jpg»- alt = & # 187-Meloncello & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr -768 & # 215-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- size = & # 187- (max- ширина: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-gt-

Има и необичайни вариации на напитката:

1. Шам фъстъкчело (с шам-фъстък),
2. Meloncello (с аромат на пъпеш),
3. Fragoncello (ароматизиран с ягоди).
4. Някои по-рядко срещани аромати съдържат мед, билки и чушки..
5. & клас-& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-24319 size-full & # 187- title = & # 187 -Опция ликьор в мляко „Crema di limoncello“ & # 187- src = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1.jpg»- alt = & # 187-Crema di limoncello & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- височина = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/ качвания / 2017/02 / Crema-di-limoncello_cr-1.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/uploads /2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1-660×-330.jpg 660w & # 187- size = & # 187- (max-width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp -amp-усилвател усилвател усилвател усилвател усилвател усилвател усилвател-GT-
6. Има вариант на течност в мляко вместо обикновен сироп, наречен "Crema di limoncello". Често съдържа по-малко алкохол (около 16%).

italy4.me

Рецепта за кафяв захарен ликьор

Домашната рецепта на Лимончело е малко по-различна от класическата. Още по-просто е, а напитката се прави още по-бързо.Вкусът на напитката обаче не страда - алкохолът се оказва невероятно деликатен и ароматен.

• водка - 1 л
• лимони - 15 бр.
• кафява захар - 4 чаши
• вода - 5 чаши

Преди да направите лимончело, измийте и подсушете лимоните добре.

Извадете лимоновата кора, опитвайки се да отрежете само жълтата част без бяла.

Можете да направите вкусна лимонада от останалите лимони..

Изпращаме жар до буркан и я пълним с медицински алкохол или водка.

Оставяме на тъмно място при стайна температура и не пипаме възможно най-дълго - от 5 до 40 дни. Колкото по-дълго, толкова по-богат е вкусът на напитката..

След това смесете захарта с вода, изсипете в тенджера и варете 5-7 минути, докато захарта се разтвори. хладен.

Филтрирайте жар и смесете тинктурата със сладък сироп.

Бутилира се и се оставя на тъмно място за още 5-40 дни.

Дръжте limoncello във фризера - той не замръзва дори при -20 градуса, а става малко по-гъст.

Рецепта за лунен лумон Лимончело

За да направите лимончело на самос у дома, трябва да сте сигурни в качеството на продукта. Самоходът трябва да бъде подложен на задължително пречистване и за предпочитане двойна дестилация.

Списък на съставките:

• лимони - 1 кг;
• пречистена луна - 1 литър;
• гранулирана захар - 200-500 грама;
• дестилирана вода - 200-300 мл;
• Сок от лайм;
• ванилия - на върха на нож;
• шафран - щипка.

Метод на готвене

1. Приготвяме лимонова кора. Изваждаме само жълтата му част, без бяла кора. Слагаме жар в буркан и я пълним с лунен лъч.
2. В друг съд доведете водата до кипене и добавете захар. След като захарта се разтвори, махнете сиропа от котлона и охладете.
3. Докато сиропът се охлажда, изцедете сока от два лимона.
4. В съд с жар добавете пресен сок и захарен сироп. Затворете течността плътно и извадете за 2-3 седмици. Стоим в затъмнената прохладна стая. Разклащайте контейнера всеки ден..
5. В края на инфузията се филтрира течността след 2-3 стоящи марли.
6. Напълнете лимончело с сок от лайм, ванилия и шафран. Подправките са необходими за прикриване на луната. В големи количества те развалят течността. Затова добавяме според принципа: „По-малко, но по-добре“.
7. Напълнете течността за още 3-4 дни, филтрирайте и консумирайте.

alcoplace.ru

Крем Лимончело

Ликьорният крем е по-сладък и по-мек от обикновено. За да го изпълните, трябва да вземете:

• Половин литър алкохол 96% или 700 мл добра водка;
• 7-8 лимона, захар - 1 кг;
• половин литър прясно мляко и сметана;
• малко ванилин.

Процес на готвене:

1. Лимоните се обелват, жакът без бели филми се поставя в стъклен съд, където се налива алкохол или водка. Контейнерът е плътно затворен и настоява 15 до 20 дни на топло и тъмно място.
2. Доведете млякото и сметаната до кипене с ванилин, след това разтворете захарта в тази смес и охладете.
3. Прецедете неразтворимия състав от корите, изсипете млечна течност в него, разбъркайте и изсипете в бутилки. Преди употреба готовата напитка трябва да се съхранява в хладилник за около 10 дни.

luxgradus.ru

Някои съвети

• Италианците съветват да добавите канелена пръчица към лимончело с лимонова кора.
• За да постигнете зеленикав оттенък на алкохола, 1 от 6 лимона трябва да е зелен. Напротив, замяната на всеки седми лимон с портокал ще даде по-богат цвят.
• Готовият лимончело може да се съхранява в хладилника. Срок на годност най-малко 6 месеца. Във фризера - до няколко години.

Как да пием Limoncello - тънкости и нюанси

Всички източници, включително от италиански колеги, говорят за традиционната употреба на алкохол - само от фризера и само в замразени чаши. Това до голяма степен се дължи на качеството на продукта..

Замразяването убива нежеланата горчивина във всички напитки, без изключение, така че ако лимончело се приготви с неподходящо старание, например, бяла кора се остави на жар, тогава вкусът на топла напитка би бил много "неподходящ".

Ето защо, опитайте се да направите всичко, както трябва, и тогава напитката ще ви зарадва при всякакви обстоятелства. Но да се върнем към традициите:

температура

Ден преди да пиете течност, поставете бутилката във фризера, сложете и чашите там. Ако сте използвали висококачествен алкохол, тогава напитката не трябва да се превръща в лед, но е по-добре да го играете безопасно и постоянно да следите състоянието му..

темпо

Италианците пият limoncello премерено, бавно, както подобава на италианците.

Самата напитка е силна, но поради етеричните масла от лимон и ниската температура, силата се усеща забележимо по-малко. Пийте течността на малки глътки, като я държите в устата си за няколко секунди - така тя загрява и предава пълнотата на нейния вкус, а също така се разпространява по целия език, щедро благодаря на всички вкусови рецептори.

Кога да пием

Limoncello е класически храносмилател, тоест напитка, която се сервира след хранене - подобрява храносмилането. Независимо от това, той е и отличен аперитив, така че може спокойно да се сервира преди хранене, разреден например с портокалов сок.

съчетание

Традиционно алкохол не се яде и не бих ви го препоръчал - яжте по-добра водка.

1. Но ако е непоносимо, тогава можете да се насладите на всякакви плодове и шоколад, но само черно, горчиво - сладкишите ще развалят вкуса на напитката.
2. Що се отнася до "течностите", лимончело се наслаждава добре на цитрусови сокове, шампанско, вермути и, разбира се, като част от коктейли.
3. Добра напитка със сметана, има дори отделен вид алкохол с млечни продукти - крем лимончело.
4. Много добре, ликьорът ще допълни сладоледа: просто му налейте топка сладолед и се насладете на неповторимия вкус на обикновен десерт.

nalivali.ru

Рецепти за коктейли с ликьор Limoncello

Рецептите за коктейли Limoncello ще бъдат полезни за онези стюардеси, които предпочитат да правят вкусни алкохолни напитки със собствените си ръце.

Candy изстрел

• Лимончело - 15 мл
• Кафе ликьор - 15 мл
• Сок от манго - 15 мл
• Лимон - 5 g
• Кубчета лед - 200 g

подготовка

1. Изсипете сок от манго, кафеен ликьор и лимончело в шейкъра.
2. Знаейки рецептата за ликьор лимончело, лесно можете да приготвите този компонент за коктейл.
3. Напълнете шейкъра с кубчета лед и разбийте, изсипете върху цедка в купчина и гарнирайте с лимонова кора.

Коктейлите Limoncello са невероятно вкусни и ароматни и ако направите този алкохол у дома, можете да правите разнообразни напитки за всеки вкус, когато пожелаете.

therumdiary.ru

Skitls

• Лимончело - 40 мл
• Меден сироп - 15 мл
• Лимон - 150 g
• Ягода - 45 g
• Кубчета лед - 200 g

подготовка

1. Отрежете върха от лимона и внимателно извадете месото от него.
2. Сложете ягодите в чаша за смесване и разбийте с мадлер.
3. Изсипете меден сироп и лимончело.
4. Изстискайте една четвърт лимон.
5. Напълнете чаша с кубчета лед и разбъркайте с коктейлна лъжица..
6. Изсипете цедка и цедка в лимон.
7. Гарнирайте с лимонов връх и ягода върху шишче.

48 капки

• Водка - 30 мл
• Лимончело - 30 мл
• Шери Фино - 30 мл
• Портокал - 5 g
• Кубчета лед - 200 g

подготовка

1. Изсипете лимончело, шери фино и водка в шейкъра. Използвайте водка, за да направите лимончело за тази напитка..
2. Напълнете шейкъра с кубчета лед и разбийте.
3. Изсипете цедка в охладена коктейлна чаша.
4. Гарнирайте с жар оранжев коктейл.

Сега знаете как да направите лимончело и вкусен ароматен коктейл от този алкохол.

Нахални пърди

Ако сте си направили ликьор Лимончело у дома, можете да направите от него прекрасен коктейл Chiki-Puki. Красива напитка с бутер ще изненада приятно вашите гости.

• Джин - 15 мл
• Ликьор от касис - 15 мл
• Лимончело - 20 мл
• Млян черен пипер - 1 g

подготовка

1. Изсипете в охладен стек от лимончело. Можете да използвате всяка рецепта за приготвяне на лимончело, които са дадени по-горе.
2. Добавете щипка смлян черен пипер и разбъркайте..
3. Смесете джин и ликьор от касис в друг стек.
4. С помощта на коктейлна лъжица поставете слой джин и течност върху пипер с лимон..

Мартини Мохитото (Дълго питие, Мадле)

Подаване:

• бърз влак.

съставки:

• 40 бял ром;
• 20 ml Limoncello;
• 30 мл сух вермут;
• 1 мл ангостура горчив;
• 20 мл захарен сироп;
• 75 мл сода;
• 20 г вар;
• 6 г мента.

Получаване:

1. сложете в хайбол 10 листа мента и четвърт лимон;
2. смачкайте добре с мадлер и изсипете натрошен лед (трясък);
3. изсипете захарен сироп, лимончело, сух вермут, ром и сода до върха;
4. разбъркайте всичко с лъжица за коктейл и добавете още лед;
5. капете ангостура и гарнирайте с лист мента.

therumdiary.ru

Love mi do (кратко питие, шейк)

Подаване:

• коктейлна чаша.

съставки:

• 30 бял ром;
• 10 ml личи алкохол (екзотични плодове);
• 10 ml Limoncello;
• 50 мл сок от манго;
• 20 г вар;
• 90 г пасиран плод;
• 15 г малини.

Получаване:

1. поставете пулпата в шейкъра с ода на пасирани плодове;
2. изстискайте сок от четвърт лайм и разбийте съдържанието с мадлер;
3. добавете там сок, течности и ром, напълнете леда и разбийте добре;
4. изсипете напитката в чашата през цедка и сито, гарнирайте с малини.

Dream Daiquiri Meringue (кратко питие, шейк, смесване)

Подаване:

• коктейлна чаша.

съставки:

• 30 златен ром;
• 15 ml Limoncello;
• 5 ml личи алкохол;
• 15 мл захарен сироп;
• 1 яйце
• 10 g вар;
• 20 г червени боровинки;
• 6 г ванилова захар.

Получаване:

1. изсипете сироп, течности и ром в шейкъра;
2. изстискайте 2 чаени лъжички сок от лайм;
3. добавете лед и разбийте добре;
4. прецедете съдържанието на шейкъра в охладена чаша;
5. в блендер разбийте плодовете от клавичу и прехвърлете готовите картофено пюре в купа;
6. добавете там 1 яйчен белтък и ванилова захар, разбийте с размах;
7. Поставете внимателно получената пяна върху предварително приготвена напитка;
8. поръсете с щипка ванилова захар и прекарайте няколко пъти върху повърхността на декорацията с огън - захарта се карамелизира.

Ел Торо

Този коктейл се приготвя в така наречената старомодна чаша. Това е неизрязана широка чаша с обем 125-150 мл. И дебело дъно.

За една порция трябва да приготвите съставките в следните обеми:

• Текила - 35 мл;
• Лимончело - 20 мл;
• Лайм - 1 брой;
• лимонада.

Текила с лимончело се изсипва в чаша. Лимонадата се добавя към вкуса на готварската печка. В края се взема парче вар, изстисква се и се поставя в чаша.

мажоретка

Съставките са следните:

• Лек ром - 20 мл;
• Ликьор "Beilis" - около 45 мл;
• Limoncello - не повече от 20 ml;
• Сок от ананас + 45 мл лимонада.

подготовка

1. Всички компоненти, без лимонада, се поставят в шейкър с добавяне на кубчета лед и те си проправят път добре.
2. След това съставът трябва да се филтрира в чаша на Колинс и да се добави лимонада.
3. Резултатът трябва да бъде коктейл в количество 175 мл и сила около 12%. Времето отнема 2 минути.

сицилиански

Компоненти на коктейл за 1 порция:

• Коняк - 15 мл;
• Кафе ликьор - 10 мл;
• Лимончело - 15 мл;
• Кафе - 40 мл.

подготовка

1. За да украсите коктейла, се нуждаете от бита сметана в количество 1 супена лъжица. всички компоненти се разбиват в шейкър с добавяне на кубчета лед и се декантират в чаша за коктейл.
2. Отгоре напитката се украсява с бита сметана. Обем 80 мл със сила 15%.

Лейди лимончело

Съставът на напитката:

• Джин - 30 мл;
• Десерт бял вермут - 25 мл;
• Curacao Blue Liquor - 10 мл;
• Лимончело - 15 мл.

подготовка

1. Всички компоненти се поставят в чаша и се смесват добре..
2. Ледът се поставя предварително в чаша.
3. След смесване коктейлът се филтрира в чаша за коктейл. Трябва да получите напитка със сила около 28 градуса и обем 80 мл.

Огнено студено

За да приготвите напитка, трябва да приготвите:

• Лимончело - 20 мл;
• Ликьор Jägermeister - 20 мл;
• Джин - 10 мл.

подготовка

Компонентите се изсипват в стека на слоеве, в посочения по-горе ред, тоест, първо се излива Лимончело, последният джин, който също се запалва.

корвет

Съставки за готвене:

1. Коняк - 30 мл;
2. Ликьор Cointreau - 20 мл;
3. Лимончело - 15 мл;
4. Лимонов сироп - 30 мл.

За украса на напитката - лимонова кора. Всички компоненти се разбиват в шейкър, филтрират се в старомодна чаша. Отгоре с жар.

alcozavr.com

Мандаринова зора

• 50 мл мандаринов сок;
• 30 мл лимончело;
• 20 мл бял вермут;
• смачкан лед.

Разклатете всички съставки в шейкър за лед. Прецедете готовия коктейл в чаша за коктейл.

Kremonchello

• 30 мл лимончело;
• 30 мл крем.

подготовка

1. Охладете съставките.
2. След това изсипете в чаша лимончело и сметана отгоре.

Маргарита с Лимончело

• 30 мл текила;
• 20 мл лимончело;
• 20 мл портокалов сок;
• 20 мл сок от лайм;
• резен лимон за украса;
• лед.

Внимателно смесете всички съставки в шейкър и изсипете в чаша. Добавете няколко кубчета лед към готовата напитка и украсете ръба на чашата с резен лимон.

younapitki.ru

Лимонена водка

1. 45 мл водка;
2. 20 мл лимончело;
3. 20 мл лимонов сок;
4. лимонова кора за украса;
5. лед.

Смесете всички съставки в шейкър с лед и прецедете в чаша. Украсете готовия коктейл с лимонова кора.

тропически

• 40 ml лимончело;
• Сок от ананас 40 мл;
• 40 мл сок от мандарина;
• 15 мл ягодов сок;
• резен ананас за украса;
• 1-2 ягоди за украса;
• лед.

Разбийте сокове и лимончело в шейкър за лед и изсипете получения коктейл в чаша с ураган. Гарнирайте напитката с ягоди и резен ананас.

Бяло лимонено вино (топла напитка)

Подаване:

• чаша ирландски.

съставки:

• 20 ml Limoncello;
• 150 мл сухо бяло вино;
• 20 г лимон;
• 10 г портокал;
• 5 г лимонова трева;
• 10 г мед;
• 2 г кардамон.

Получаване:

1. изсипете вино и лимончело в стомна (желязна халба, грубо);
2. поставете там 2 чаени лъжички мед и кардамон;
3. добавете жар на портокал и лимон;
4. разбърквайте напитката, загрявайте я, но не довеждайте до кипене;
5. изсипете съдържанието на стомна през цедка в ирландска чаша за кафе;
6. гарнирайте със стрък лимонова трева.

Лимончело с шампанско

Ако има дамски коктейли, то това определено е един от тях! Въпреки това, една силна половина от човечеството с радост ще добави към божествената напитка, така че запасете достатъчно съставки!

съставки:

• листа от мента - 0,25 чаши
• лимонов ликьор - 0,25 чаши (можете да си купите Limoncello или да си го направите сами)
• захар - 2,5 супени лъжици. лъжици
• лимон - 1 брой
• студено шампанско - 1 чаша (или пенливо вино)

Метод на готвене

1. Мента, лимончело, 2 супени лъжици захар и лимонова кора, нарязани с дълга лента, се смесват в блендер за 10 секунди.
2. Получената смес се прецежда в отделна купа. Твърдите остатъци се изхвърлят.
3. Краищата на високите чаши се навлажняват с лимонов сок, пускат се върху филийка и се захаросат.
4. Получената течност се разделя на 2 чаши. Останалото пространство е изпълнено със студено шампанско. Коктейл, готов за обслужване на гостите.

vilingstore.net

Малинов коктейл Лимончело

съставки:

• Лимон - 1 бр..
• Босилек - 4 листа.
• Малини - 6-8 плодове.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Лимонова водка - 30 мл.
• Лимончело - 15 мл.
• Шампанско или пенливо вино (за най-горния слой) - 1 чаша.
• лед

Метод на готвене

1. Нарежете лимона на четвъртинки.
2. Използвайте 2 четвъртинки за 1 коктейл.
3. Омесете босилек, малини, 2 четвърти лимон в чаша.
4. Сложете лед в чаша, изсипете лимончело, вода, захар.
5. Разбъркайте. Завършете коктейла с шампанско. Гарнирайте с малини, резен лимон и лист босилек.

Лимончело от черни боровинки от ябълки

Ако искате да изненадате гостите, този коктейл ще ви помогне на 100%. В крайна сметка, след като една порция ароматна напитка е завършена, чашата може да се яде, защото тя е направена от естествена ябълка!

Съставки за 1 порция:

• Ябълка - 1 бр. (среден размер с плоско стабилно дъно)
• Лимон - 1 филийка
• Ябълкова филийка - 1 бр. (разрежете наполовина)
• Ябълков сок - 30 г (неподсладен)
• Лимонче лимонов ликьор - 30 g
• Ванилова водка - 15 g
• Сок от червена боровинка - 10-20 g
• Канелена пръчица - 1 бр. (тънка за декорация)
• Слама - 1 бр. (къс дебел за сервиране)

Метод на готвене:

1. Когато избирате ябълки за коктейл, уверете се, че те са еднакви по размер и стоят здраво на масата, защото те ще трябва да изпълнят функцията на чашите. Нарежете съда в ябълката отстрани на опашката. Внимавайте да не повредите стените или дъното.!
2. Изстискайте сока от резен лимон на дъното на готовата ябълкова чаша и го оставете настрана.
3. В шейкър смесете резенчета ябълка и ябълков сок, оставете да престои една минута.
4. Изсипете лимончело, водка и сок от червена боровинка в шейкъра, разклатете енергично и изсипете в подготвена чаша-ябълка.
5. Гарнирайте със сламка и пръчка канела и веднага сервирайте заинтригувани гости на масата.

Коктейлите, разбира се, са малко сложни, но тук това е за любител. Има по-прости смеси, ala limoncello-водка-мента. Във всеки случай не правете изводи след първата дегустация на напитката - може да сте направили нещо нередно и чистокръвният „италианец“ ще изпадне в немилост заради това.

По принцип сега знаете как да пиете лимончело правилно и не трябва да правите фатални грешки. Поддържайте култура на пиене във вашия кръг, не превръщайте поредното тържество в поредното питие - алкохолът може да даде не само разочарование и горчивина.

Използване при готвене

В готвенето Limoncello се използва широко за коктейли. Тази ароматна напитка е чудесна и за ароматизиране на бисквити, кифли, като импрегниране за домашно приготвени торти..

Например, можете да приготвите вкусна торта "Limoncello".

За това имаме нужда

• 3 лимона,
• 200 г нарязани бадеми,
• 100 г брашно с бакпулвер,
• 300 г захар,
• 6 яйца,
• Лимончело ликьор.

Лимоните се варят в продължение на един час, след което се нарязват, смачкват в блендер, след отстраняване на семената. Белтъците се отделят от жълтъците, като последните се разбиват със 150 г захар. Към жълтъците добавете ядките, лимоновата маса и след това налейте брашно.

Белтъците, бити с щипка сол, се въвеждат внимателно в по-голямата част. Полученото тесто се изсипва във форма и се пече 45 минути при температура 180 градуса по Целзий. На следващо място, сварете захарен сироп от 150 захар, налейте 3 с.л. Лимончело алкохол. Готовата торта се накисва в сироп от лимончело.

1. Един от най-вкусните коктейли на базата на този алкохол е Cremoncello. За да приготвите тази напитка, освен лимонов ликьор, ще ви трябват още 30 мл сметана. Лимончело се налива в чаша, върху него се изсипва студен крем. Вкусът на течността веднага се променя и става като кремообразен сладолед с леко алкохолно докосване. Такава напитка със сигурност ще се хареса на жените.
2. Limoncello върви добре с напитка като вермут. За приготвяне на коктейла от зората на мандарина белият вермут се смесва с лимончело, добавят се 50 мл мандаринов сок и 30 мл лимонов ликьор. Съставките се смесват в шейкър и се наливат в чаши..
3. Можете също да си направите младежки коктейл на Skills. Той ще се нуждае от меден сироп, лимон, малини, лимончело. За начало извадете месестата част на лимона. След това в шейкър се смесват лед, сироп, ликьор и малини. Накрая добавете месото на един лимон, филтрирано през цедка. Украсете малинов пюре.
4. Можете да направите ароматно греяно вино на базата на ликьор Limoncello. За да приготвим греяно вино, се нуждаем от 40 мл лимонов ликьор, 300 мл бяло вино, 4 ч.л. мед, лимон и портокалова кора. Останалите съставки, както и кардамонът се добавят към загрятото бяло вино. За да се опрости процеса, греяното вино може да се приготви само на основата на лимонов ликьор без жар.

Ползите и вредите от алкохола Limoncello

Ползите от напитката са известни отдавна на италианската народна медицина. У дома ликьорът Limoncello е много популярен както като алкохолна напитка, така и като ефективно лекарство. Така че, за да облекчите стреса, просто изпийте 100 г алкохол.

Limoncello има сравнително ниска сила, така че може да се консумира без страх от синдром на махмурлук.

Полезни свойства

Полезните свойства на ликьора Limoncello се дължат на особеностите на неговото производство. Напитката се приготвя чрез настояване на лимонова кора на алкохол, в резултат на което алкохолът запазва голямо количество витамин С. Това е истинско хранилище на аскорбинова киселина.

Limoncello забележително тонизира, затопля, помага в борбата с настинките. Смята се също, че този ликьор помага за улесняване на храносмилателните процеси..

Вреди на ликьора и противопоказания

Една напитка може да причини вреда на организма с индивидуална непоносимост, както и при прекомерна употреба.

xcook.info

Съставките

• Костилка от 6 големи или 8-10 малки лимона
• Водка - 700 мл
• Захар - 500 g
• Вода - 500 мл

подготовка

1-ви етап

За първия етап на приготвяне се нуждаем от лимони и водка. Измийте добре лимоните с четка, избършете на сухо. Внимателно отстранете жар от тях, като внимавате да не докоснете белия долен слой. Останалите лимони могат да се използват за приготвяне на различни десерти. Например лимонова курда.

Сложете лимоновата кора в буркан, напълнете я с водка и затворете капака. Поставете да влеят на стайна температура в продължение на 5-7 дни.

Периодично разклащайте буркана.

2-ри етап

Гответе захарен сироп. За целта сложете вода със захар на бавен огън и гответе, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори напълно.

Изчакайте, докато на дъното на чиниите се появят мехурчета и отстранете от котлона. хладен.

Прецедете лимоновата инфузия през плътен марлен филтър.

Смесете лимоновата инфузия със захарен сироп. хвърляне на чоп.

Изсипете течността в бутилка, затворете я плътно и оставете да престои още 5 - 7 дни.

Преди употреба се препоръчва да се охлади силно. Можете да поставите бутилка с алкохол за няколко часа (можете през нощта) във фризера. Не забравяйте, че ликьорът Limoncello е не само класически храносмилател, но и интересна съставка за приготвяне на разнообразни десерти.

https: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/liker-limonchello/

Limoncello - как да се направи

Limoncello е силен лимонов ликьор, който се приготвя чрез настояване на кората на лимоните върху алкохола в продължение на 3-5 дни. Те го произвеждат основно в южната част на Италия. Защо на юг? Защото там растат цитрони - цитрусови плодове с най-сочна, гъста и ароматна кора. Има много индустриални разновидности на този алкохол, но повечето италианци предпочитат да го готвят сами. Оказва се много по-евтино и по-вкусно. Освен това няма специални тайни - всичко става бързо и лесно. Необходими са само добри лимони, алкохол, вода и захар..

рецепта

• алкохол със сила 70% - 0,5 л
• големи лимони - 3 бр..
• захар - 200 g

Измийте и подсушете лимоните. С помощта на белачка за зеленчуци отстранете от тях тънък слой жар (без бялата част). Изцедете сок от лимони. Сложете жар в буркан с херметичен капак, изсипете лимонов сок и алкохол. Затворете буркана плътно с капак, поставете под него лист фолио. Настоявайте на хладно тъмно място за 1 седмица. Пригответе сироп: 250 мл вода и захар оставете да къкри 5 минути. Извадете от котлона, охладете. Прецедете лимоновата инфузия през 4 слоя марля и смесете с охладения сироп. Изсипете в бутилка и затворете тапата. Съхранявайте в хладилника.

https://gastronom.ru/recipe/16764/limonchello

Историята на създаването на Лимончело

Жители на няколко провинции се борят за правото да бъдат наричани „откриватели“ на лимончело. Само едно е известно със сигурност - този нектар се появи в Южна Италия. Има легенда, че той е измислен от обикновена селянка, която се уморила да се озадачава над вечния въпрос: какво да правим с безпрецедентна реколта от лимони, която перфектно узряла в нейната градина?

Въпреки това, легендите са легенди, но в слънчева Италия нито едно събиране не е пълно без limoncello. Те го купуват или готвят сами, пият го преди, след и по време на вечеря, използват го в чистата му форма или го добавят в коктейли. Всъщност не е трудно да си направите лимончело, можете лесно да решите този „подвиг“ у дома.

Техники и съставки за Лимончело

Има няколко начина за приготвяне на алкохол..

Лимончело на алкохол

За работа ни трябват 10 пресни лимона, половин килограм захар, половин литър етилов алкохол и 650 мл вода.

Кората внимателно се нарязва от лимоните - първият му жълт слой. Жената се поставя в стъклен буркан и се пълни с алкохол. Всеки ден тя се разклаща, за да смеси съставките. Десет дни по-късно се приема вода и захар, от които се готви сиропът. След като изстине последната, тя се смесва с алкохолна тинктура, бутилира се и се поставя в хладилника за още пет дни. Това е, вашият лимончело е готов!

Единствената забележка: преди да се лекува, лимончело трябва да се държи във фризера (прочетете как да пиете лимончело правилно). Да, и чашите непосредствено преди пиенето на алкохол трябва да се сложат на лед, за да се охладят.

Водка Limoncello

150 г захар, 200 мл вода, 700 мл водка, 6 лимона. Според тази рецепта лимончело се приготвя по-лесно, но някои се оплакват, че замръзва във фризера.

Сиропът се прави от захар и вода. Лимоните се въртят през месомелачка, този сок, заедно с кашата, се изсипва в сироп, докато има време да изстине. И тогава към цялата тази смес се добавя водка. Всичко е много просто. Настоявайте само получената течност не трябва да бъде 5-10 дни, а цял месец.

Лимончело в мляко

Всичко е същото като в първата рецепта, вместо вода се взема само мляко в същата пропорция. Изходът не е обикновен алкохол, а крем-ликьор.

Затова отделете няколко минути, за да направите своя собствена вкусна лимонова напитка. С него определено ще успеете да впечатлите приятели с истории за това как сте пътували през слънчева Италия.

https://italynow.ru/cuisine/limonchello-v-domashnix-usloviyax/