Южна италия - винопроизводство и вина

Отпътувайки от Рим на югоизток, ще се насочите към най-богатия и плодороден регион на лозята в света. Но ако мислите за едно-единствено световноизвестно име, тогава графиката почти сигурно ще остане празна. Всички сме чували за Lacryma Christi, но вероятно никога не сме пили питие, което беше прилично поне наполовина. Марсала, за която чухме, но която никога не сме опитвали и глътка, без да броим лекия златен слой в десерта забаглион. Aglianico del Vulture? Ако казах, че потенциално е едно от най-големите италиански червени вина, щяхме ли да знаем много повече? Вероятно не, защото, колкото и голям да е той, рядко реализира потенциала си.

Следователно, при преглед на Южна Италия, нещо неизбежно ще звучи малко непознато. Но бъдете търпеливи, тъй като винопроизводството непрекъснато се обновява. Вече виждаме вкусни, евтини вина от задните улици и трикове, с изгаряни от слънце склонове и плашещи хълмове и вярвам, че някои класически тенденции са на път да се появят отново.

Пулия

Струва си да поговорите със северноиталианския винопроизводител за юг и за него това ще означава само едно - Апулия. Понякога можете да видите как опитни дегустатори изпръскват пробата с разочарование, като мърморят осъдително една от двете думи - „концентрато“ или „пулия“, защото Пулия е известна със своите тъмни, силни, остри вина и концентриран гроздов сок обикновено се добавя на север, за да даде характер на много слаби леки вина. Районът произвежда големи обеми вино, но тъй като Италия консумира основни, анонимни червени и бели вина и в лицето на неоспоримото противопоставяне от Сицилия, производителите на вермути намаляват изискванията за своите неутрални, но силни бели вина, промяната на ветровете започва да наклонява винопроизводителите на максимално използване на наличните ресурси.

Експериментите бяха проведени предимно върху бели и розови вина. Със сигурност белите са леки и чисти, а появата на международни сортове грозде, като Совиньон Блан, Шардоне и Пино Блан, показва посоката на развитие. Розовите са предимно леко тежки и се раздават с гроздова кожа, въпреки че новите растения за студена ферментация подобряват производството на вино. В северната част на региона има "Sangiovese" и "Trebbiano", а в района на San Severo (DOC) има грозде "гроба де трио", но нито едно от тях не е много интересно.

За да бъде интересно, трябва да отидете на полуостров Саленто, на юг от Бриндизи. Тук сортът грозде “Negroamaro” (което означава “горчиво черно”), който често се омекотява с малко количество “malvasia nera”, дава богати, ароматни червени вина - в районите на DOC Salice Salentino (най-добър производител: Taurino), Copertino, Leverano. Скинцано и Бриндизи. Ето примери за най-добрите вина, които сега идват от Италия..

Но още една карта е скрита в ръкава на Апулия. Червеният сорт грозде „примитивно“ узрява тук невероятно рано, често в средата на август и, както винаги, в миналото се смяташе за любимец на създателите на смеси от север. Но сега той се появява под собствения си флаг - като силно, пикантно, червено вино със сладко-шипка. Твърди се, че това е същият сорт грозде като калифорнийския Зинфандел. И (поразителен контраст!) Сега се появяват отделни видни шардони.

Базиликата

Донякъде странно, но наистина в Потенца, столицата на Базиликата, разположена почти в южната част на Италия, редовно се наблюдават по-ниски температури, отколкото далеч на север оттук - в Болцано, столицата на Алто Адидже, откъдето е близо до Доломитите. Към това добавете и скалния пейзаж, където всичко хубаво от голи безплодни скали сякаш е било изсмукано преди много векове и ще получите, вероятно, най-бедния регион в Италия - дори в хронично беден далечен юг. И регионът няма развита винарска индустрия.

Но единственото вино от клас DOC в Базиликата дава смисъл на съществуването си: рядко, зловещо звучащо вино, Aglianjco del Vulture. Гроздето от сорта „алянико“, което се култивира на надморска височина над 600 м по склона на изчезнал вулкан - суровата планина на лешояд, на изключително суха земя, където едва ли можете да видите някакво жалко парче добра почва, има способността да произвежда отлично вино. Тук по-горе е готино, а „алянико“ е много къснозреещ сорт. Поради дългия период на бавно узряване (реколтата се прибира в края на октомври, почти по-късно от цялата в Италия), това силно, с плътен аромат червено вино може да бъде отлично. Цветът му не е твърде интензивен, но прекрасните аромати на бадемова паста и шоколадови плодове, контрастирани с грубо усещане и доста висока киселинност, дават прекрасно вино, което не е много скъпо. Производителите не се различават по постоянство и могат да се препоръчат само Fratelli d`Angelo и Paternoster.

CALABRIA

Районът на Калабрия изглежда е далеч от суетата на италианския живот. Но този далечен планински регион заема целия пръст на „обувката” на Италия, като по чудо се отдалечава и изолира от други страни, а настроението тук е диво и диво. Но ако се надявате да намерите подобно великолепие във вината тук, тогава, страхувам се, вашите търсения ще са напразни. Тъй като прекалено планинският регион на Калабрия е лошо подходящ за екстензивно лозарство, регионът наистина не е сред най-големите производители на смесени вина, а в Калабрия вината се произвеждат за местна консумация и рядко се срещат навън.

Досега най-известното вино е Жиро (DOC) - виното, което е донесено на победителите в древната Олимпиада. Сега животът отново е вдъхнат в него и той представлява най-интересните калабрийски вина и в трите цвята..

СИЦИЛИЯ

Този планински, предизвикателно самоуверен остров произвежда огромно количество вино. Но на острова, преди съседите по континенталната част, те забелязаха тенденция да се отдалечават от производството на огромна маса от бележито смесване на вино и вече произвеждат много висококачествени трапезни вина, без да броим техните исторически известни вина Марсала и Москато ди Пантелерия.

Италия. Винен регион Венето

Марсала (DOC) в най-добрия случай има вкусната сладост на тъмнокафява захар, съчетана с пронизващата киселинност, която прищипва устните, което го прави изненадващо освежаващо за подсилено десертно вино. Има няколко вина от Москато, но само едно е най-известното - с Pantelleria (DOC), малък остров, разположен по-близо до Тунис, отколкото до Италия.

Сухите сицилиански бели вина са демонстрация на това, което може да се направи с решителност и инвестиция. Повечето от най-добрите вина не принадлежат към класа DOC, но могат да бъдат карирани и ябълково-пресни, като в същото време поддържат прилична част от горещото южно тяло. DOC Alcamo произвежда гама от добри бели вина с ароматизирани ядки (най-добър производител: Rapitala). Червените могат да имат приятен, благороден, старомоден букет от билки, шоколад и плодове и конфитюр. Вина от де Бартоли, Дука ди Салапарута и Регалеали ще бъдат много добри за пазаруване.

САРДИНИЯ

Ако Сицилия с радостна сила се втурна в бъдещето, тогава Сардиния действаше с по-голяма предпазливост. Но между другото, характерът на този изолиран остров и силните, смели букети от неговите вина винаги бяха в опасно положение, далеч от бурните течения на континентална Италия. Независимо от това, винарната Sella & Mosca в Алгеро, заедно с някои други - макар и не с всички кооперации - започнаха да влачат Сардиния в съвременния свят.

Не си мислете какво трябва да търсите на етикета DOC - до последните изменения на закона за винопроизводството много от най-добрите вина не са разпръснали тази маркировка - но, с изключение на няколко сардински вина с много „буен“ характер, следващите вина са достойни за изпробвайте ги. Червеният Канонау (DOC и vino da tavola) може да бъде сладък или сух и почти с всякаква сила, но може да бъде интересен, когато е сладък и обогатен. Бялата Vemaccia di Oristano (DOC) в излишък има благородния вкус на сухата шери. Торбато грозде, отглеждано в околностите на Алгеро, дава по-добри сухи бели вина. Не можете да ги купите за стотинки, но те са доста силни. Освен това широко разпространеното бяло грозде Нураг дава добро вино..

ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА

ЗА КАКВО плача?

Най-общо казано, за добра покупка. Особено добри са Salice Salentirio и Copertno, както и канонауските и сицилианските вина извън DOC.

НАЛИЧНОСТ

Супермаркетите закупуват някои от тези вина в много големи обеми, така че намирането им е доста лесно. Но за избор, обещаващ повече приключения, свържете се със специалист.

ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ

Salice Salentino, 1996 (Candido) качество 6 *, цена 4 *, стойност 9 *.

Добри години. По принцип тези вина не са предназначени за отлежаване и повечето продукти от различни години са сходни помежду си. Aglianico del Vulture трябва да е на възраст от шест до десет години - Taurasi - сложен и дълбок и се нуждае от стареене от пет до десет години.

Бележки за вкуса: На юг все повече се произвеждат добри, индивидуални букети. Много от червените вина са в състояние да балансират отлично между нови и стари принципи. Белите вина като цяло са по-малко интересни.