Как да си направите лимончело - рецепти за приготвяне на алкохол у дома

Италианският народ има легенда, свързана с лимоните. Същността му е, че обикновена селска жена излезе с начин да направи лимончело, т.е. тинктура на лимон, у дома. Причината беше проста - твърде много реколта от плодове. Искате ли да разберете тази специална рецепта? Използвайте инструкциите по-долу, за да го подготвите..

Инструкции за приготвяне на течност

Това име се отнася до италиански ликьор, т.е. силна алкохолна напитка или лимонова тинктура по друг начин.

Страната на слънчевия бряг уверява целия свят, че го готвят по специална рецепта, така че ароматът да излезе отличен. Ако готвите лимончело у дома - вкусът е не по-малко качествен.

В допълнение към техниката на приготвяне, трябва да знаете с какво се комбинира тинктурата от лимон и колко градуса съдържа.

Първото нещо, по което тази напитка се различава от другите алкохолни, е нейната степен. Най-голямата му стойност е 40%, така че тинктурата е класифицирана като силна. Само такива носители на записи са редки - градусът често варира от 25 ° до 32 °.

Освен с висока сила, напитката има високо съдържание на витамин С, който укрепва имунната система и помага да се възстанови от настинки.

Но това не означава, че трябва да пиете алкохол неконтролируемо - има специални препоръки.

Как да пием лимончело

Според италианските традиции етапите на пиене на тази напитка са както следва:

• времето и чиниите;
• охлаждащи съдове с напитка и чаша;
• пиене.

Преди да пиете, поставете контейнер с него за 15 минути във фризера. Охладете чашите за сервиране на напитката. Освен това наблюдавайте темпото на пиене на малки глътки, издържайте на почивка от 20 минути между употреба. Сервирайте тинктурата не като аперитив, тъй като голямо количество захар влошава апетита. Десерти, сладолед или плодове, коктейли - това се пие с лимончело.

Има няколко начина да направите Лимончело у дома. Всички те са обединени от 3 съставки - лимонови кори, захар и вода. Те често експериментират и добавят лимонела, хибрид на кумкуат и липа, за рецептата. Напитката се приготвя на базата на алкохол, водка или дори лунен лъч. В допълнение, всяка промяна на тази популярна напитка се настоява най-малко 5 дни.

На алкохол

За да настоявате правилно алкохола върху лимона, трябва да приготвите следните продукти:

• вода - 0,65 л;
• лимони - в зависимост от размера на 6-10 бр .;
• етилов 95% алкохол - 0,5 л;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Преди да започнете, изплакнете добре плодовете, защото напитката се приготвя само от чиста кора. След изсушаване пристъпете към класическата рецепта:

• Извадете корите. Опитайте се да не докосвате белите влакна, защото те съдържат горчивина. Теглото на жар трябва да бъде приблизително 150 g.

• Поставете обелените лимони в хладилника.
• Поставете жар в съд за инфузия, изсипете алкохол, затворете капака.
• Етикетиране на контейнера с датата на пълнене.
• Изпратете алкохол с лимон на тъмно, хладно и пожароустойчиво място.
• Налейте течността за около 5-10 дни, като не забравяте да разклатите.
• Когато времето за инфузия свърши, оставете да къкри сиропа от захар и вода.
• Прецедете тинктурата, като сгънете няколко слоя марля, изстискайте корите.
• Изчакайте захарният сироп да изстине, след което го смесете с тинктура.
• Оставете готовия лимонов сироп на рафта на хладилника за 5-6 дни.

На водка

Лимоновата тинктура на водка изисква следните съставки:

• вода - 3,5 супени лъжици;
• лимон - 10 бр .;
• захар - 2,5 с. л .;
• водка - 0,75 л.

Първата стъпка на готвене е същата - измийте и подсушете лимоните. Тогава лимоновата водка се приготвя съгласно следните инструкции:

• Отрежете коричката, без да засягате белия слой, както е показано на снимката.
• Сложете жар в буркан, напълнете го с водка и затворете капака.

• За около седмица изпратете течността на тъмно и хладно място..
• Не забравяйте да разклащате буркана всеки ден.
• Доведете водата до кипене, изсипете захар.
• След като захарта се разтвори напълно, изключете котлона и оставете сиропа да изстине..
• С помощта на марля прецедете лимоновата напитка и комбинирайте със сироп.
• Изпратете алкохол за още 5 дни в хладилника.

На луна

За да приготвите лимонова тинктура у дома, са необходими следните съставки:

• висококачествен лунен лъч с двойна дестилация - 1 л;
• лимон - 9-10 бр .;
• захар - 0,5 кг;
• чиста вода - 0,3 л.

За да започнете, пригответе жар, като го нарежете с плодове със зеленчуков нож. След това изпълнете следните стъпки:

• Сгънете корите в буркан, изсипете в същия лун, затворете капака.
• Изпратете буркана в тъмна стая с положителна температура за около 5-6 дни.
• Разклатете понякога контейнера.
• След като ликьорът се влее, пригответе захарен сироп - изсипете захар във вряща вода и вари, докато се разтвори напълно.

• Смесете охладения сироп с лимоновата тинктура.
• След 5-6 дни прецедете готовата напитка.

Предлагаме още една напитка, която можете да си направите сами. Ще намерите всичко за греяното вино - рецепта за готвене, полезни свойства и правила за избор на съставки.

4 рецепти за тинктура

Оригиналният ликьор Limoncello у дома не е по-лош от най-скъпия магазин. Като основа за него се взема не само водка, но дори медицински алкохол или самочувствие. Различни подправки могат да се добавят и по ваш вкус..

Какво е Лимончело?

Въпросната напитка е традиционна италианска напитка, приготвена от пресни лимони. В Италия той се сервира на трапезата почти през всички празници. „Лимончело“ се пие както като самостоятелна напитка, така и като част от коктейли.

Лимоновият ликьор изглеждаше много интересен - обикновена италианска домакиня не знаеше къде да сложи голяма реколта от лимони и просто изсипа части от плода с алкохол. Всичките й гости толкова харесаха новата напитка, че находчивата жена реши да започне производство на Лимончело в индустриален мащаб..

Как да готвя "Limoncello" у дома?

Вкусен лимонов ликьор може лесно да се приготви независимо вкъщи. Ако всичко бъде направено правилно, резултатът ще бъде не по-лош, отколкото в известните италиански ресторанти.

Водка течност

Състав: половин литър водка (40%), килограм едри лимони, 420 г гранулирана захар, 160 мл дестилирана вода.

1. Цитрусовите плодове се измиват добре. Препоръчително е да ги третирате с твърда четка, за да премахнете всички възможни замърсявания..
2. След това лимоните се поставят във вряща вода и се варят 3-4 минути. През това време горчивината ще остави плода.
3. Всеки лимон се нарязва наполовина. Максималното количество сок се изцежда от частите.
4. Останалата торта се разбива с пасатор. Всички кости трябва първо да бъдат отстранени от него..
5. Счуканата лимонова маса се залива с водка. Трябва да вземете много висококачествена алкохолна напитка..
6. Цитрусов сок, смесен с гранулирана захар и вода. Сместа се загрява, докато всички захарни зърна се разтворят. В процеса трябва да премахнете появяващата се пяна. На вкус горещата смес - ако се окаже твърде кисела, можете да увеличите количеството гранулирана захар.
7. Когато сиропът се охлади, той се почиства в хладилника. Водка с торта също се изпраща там..
8. След седмица течностите се смесват и течността се охлажда още 7-8 дни.

"Limoncello" на алкохол

Състав: килограм едри лимони, 260 г гранулирана захар, 360 мл филтрирана вода, 260 мл неразреден аптечен алкохол.

• В тази рецепта ще се използва само жар за цитрусови плодове. Имате нужда от нея много внимателно се нарязва от лимони, без да се засяга мекия бял слой - целулозата придава на питието горчивина. Много е удобно да премахнете жар с ръчен белач.
• Яркожълтата част на плода се нарязва на малки парченца и се пълни с алкохол. Напитката трябва да се влива в продължение на 7-8 дни в стъклен съд и за предпочитане при ниска температура. Разклатете буркан или бутилка няколко пъти по време на инфузия..
• Алкохолът се филтрира през тензух, жар се прецежда.

• Захарта се разтваря във вода. Сиропът се нагрява, но не трябва да кипи. Когато течността изстине, тя се смесва с вливан алкохол.

Напитка от луна

Състав: килограм средни лимони, половин литър луна, 630 мл филтрирана вода, килограм гранулирана захар.

1. Плодовете се измиват добре, заливат се с вряла вода, изсушават се и се отърват от жар. Трябва да го извадите с нож, рендето не се използва в тази рецепта.
2. Жената се поставя в сух чист буркан и се пълни с лунен лъч. Под плътно затворен капак основата за бъдещата напитка ще се влива в продължение на 5-6 дни на тъмно място. 2-3 пъти на ден капацитетът се разклаща.
3. Сиропът се прави от вода и захар. Сладките зърна трябва напълно да се разтварят в него.
4. Течността се охлажда, вливания алкохол се излива в нея.

Крем рецепта

Състав: 260 мл алкохол (96%), 420 г гранулирана захар, 260 мл прясно маслено мляко и сметана със средни мазнини, 5-6 големи лимона, щипка ванилин.

Как да си направим "Limoncello" у дома с кремообразен вкус, ще анализираме по-подробно.

• Плодовете се измиват и се обелват с вряла вода. Жестът се отстранява много внимателно от тях със зеленчукова резачка - не трябва да докосвате горчивата бяла плът.

• Жената се поставя в буркан и се пълни с алкохол. Основата за въпросната напитка ще се влива на тъмно и топло за 15-16 дни. Бурканът трябва периодично да се разклаща.
• Кремът се комбинира с мляко, захар и ванилия. Сместа се довежда до кипене..
• Охладената течност се смесва с филтриран лимонов алкохол.

Рецепти за коктейли с ликьор Limoncello

Разнообразие от вкусни коктейли може да се приготви с домашен лимонов ликьор..

С шампанско

Състав: ¼ чл. „Лимончело“ и толкова прясна мента, 2,5 с.л. гранулирана захар, 1 с.л. студено шампанско.

1. Ментата, лимоновият ликьор, захарта и коричка, нарязани от лимон, се изпращат в блендер. Компонентите трябва да се смесват до гладкост..
2. Получената маса се разделя на две чаши.
3. Студеното шампанско се разлива отгоре.

"Skitls"

Състав: 2 бр. ягоди, 1 супена лъжица. "Limoncello", 1 супена лъжица. л. мед сироп, сок от половин лимон, лед.

1. Ликьор, сироп, плодове и цитрусов сок се изпращат в блендер. Компонентите се бият за 10 секунди.
2. Получената смес се изсипва в чашите през цедка.

Лимонено греяно вино

Състав: 30 г лимонова кора, 30 мл лимончело, 20 г портокалова кора, 3 г лимонова трева, щипка кардамон, 160 мл бяло сухо вино, 10 г течен мед.

• Лимоновата течност и виното се изсипват в подходящ термоустойчив съд. Там се добавят мед и кардамон..
• След това поставете цитрусовата коричка.

• Напитката се загрява при непрекъснато бъркане, но не можете да я доведете до кипене.
• Готовото греяно вино се налива в чаши през цедка.

Как да готвя Лимончело у дома?

Limoncello (Limoncello) е популярен алкохол в Италия, който може да се намери в почти всеки италиански бар. Там често можете да видите сервитьора да изважда замразена, замръзнала бутилка с лимони на етикета и малки високи купчинки от фризера от хладилника, след което изсипете гъста жълта течност с вкусен вкус.

Лимончело може да се намери при нас, но малко хора знаят, че жителите на Южна Италия обичат да правят тази напитка у дома. В него няма нищо сложно и сега ще научите как да го направите.

Отнема 10-15 дни, за да приготвите една партида Лимончело, така че, на първо място, трябва да сте търпеливи.

Нужни са ни само 4 съставки:

• Лимони 6-10бр., В зависимост от размера им.
• Етилов алкохол (вино) храна 96% - 500мл.
• Захар - 500 gr.
• Вода - 650 мл.
• Ще ви трябват някои кухненски прибори:
• Нож за пилинг на зеленчуци - 1бр.
• Малка тава 3 л - 1 бр..
• Сито от метална мрежа - 1 бр..
• Чаша за измерване - 1 бр..
• 1 л стъклен буркан, който може лесно да се затвори.
• Фуния - 1бр.
• Празни бутилки с вихър, с общ обем 1,5 литра

Първо трябва да измиете старателно и подсушете лимоните. След това с нож за обелване на зеленчуци отрежете жар от тях в подготвен буркан. Един обикновен нож няма да работи тук, много е важно да отрежете само горния жълт слой от кората на лимоните, защото съдържа етерични масла, които придават вкус и аромат на напитката.

Изберете количеството на лимоните по размер, така че да получите 120-150 gr. кора.

Изсипете жар с 500 мл. алкохол и плътно затворете капака. Бъдете много внимателни и внимателни с алкохола, той е запалим!

На банката пишем датата, за да не забравим, и оставяме на тъмно хладно място, като всеки ден се разклаща.

След 5..10 дни, в зависимост от експозицията ви, трябва да приготвите захарен сироп. За целта измерваме 500 г с мерителна чаша (възможно е тежести). захар и се изсипва в тиган.

След това, измервайки 650 мл. вода, изсипете захар и сложете на малък огън на печката.

Разбъркайте бавно сиропа с лъжица, докато захарта се разтвори напълно, след което извадете от печката и охладете до стайна температура.

След това отворете буркана с готовата тинктура и внимателно филтрирайте през сито.

След това, за да предотвратите изпаряването на алкохола, изсипете филтрираната тинктура в сиропа, разбъркайте добре.

Бутилира се с помощта на фуния и се оставя да настоява още 5 дни.

След 5 дни готовата напитка може да се постави във фризера. След около ден той ще се охлади до желаната температура..

Силата на напитката ще бъде около 40%, така че бъдете внимателни при употребата му!

4 лесни начина

Limoncello е традиционна италианска напитка, която получи името си в чест на една от основните съставки в състава си - лимони. Има висока сила, богат цитрусов аромат и дълъг сладникав завършек.

Въпреки това, за да се насладите на истинския вкус на лимонов алкохол, не е необходимо да отидете в слънчева Италия или да посетите скъпи заведения за пиене, защото можете да готвите лесно и без да излизате от дома.

Направи методи за готвене

Има няколко варианта за приготвяне на тази вкусна италианска алкохолна напитка. Но да започнете с него е най-добре с традиционните рецепти.

класически

Напитката, приготвена по оригиналната рецепта, има висока якост, богат аромат и характерен жълтеникав оттенък..

За да го приготвите у дома, ще ви трябва:

• минерална вода без газове - 700 мл;
• узрели и ароматни лимони - 1000 г;
• алкохол със сила 95 градуса - 500 мл;
• захар - 500 g.

Ако няма такава под ръка, тогава е разрешено да се използва питейна вода от чешмата, която преди това е преминала през филтър.

Процесът на готвене се извършва на няколко етапа:

1. Изплакнете добре лимоните в топла вода и след това остържете с вряла вода. Това ще позволи не само старателно да ги почистите от замърсяване, но и да премахнете восък от повърхността им, което може да повлияе негативно на качеството на готовия ликьор.
2. Със специален нож извадете жар от плодовете. Тоест, жълтият слой на техните кори. Можете да използвате както специален нож, така и белачка. На този етап е много важно да не докосвате белия слой на корите, в противен случай в готовата течност ще се усети специфична горчивина. Общото количество на отстранената кора трябва да бъде най-малко 150 g.
3. Суровините, получени в предишната стъпка, се поставят в стерилен буркан, затварят се с капак и се поставят на топло място на 14 изтичане. Ежедневно разклащайте съдържанието на контейнера..
4. След посочения период алкохолната тинктура се филтрира през двойна марля и жакът се прецежда внимателно.
5. В отделен тиган с дебело дъно сварете сиропа от целия обем на посочената захар и вода. Тя трябва да се вари на слаб огън и не забравяйте да премахнете пяната. Сладка съставка се счита за готова, когато цялата гранулирана захар се е разтворила и интензивното освобождаване на пяна престава..
6. След като е готов, сиропът трябва да се охлади до стайна температура и при непрекъснато разбъркване да се изсипва в алкохолна тинктура. Смесете добре получената смес.

За узряване напитката, бутилирана в запечатани бутилки, се поставя в хладилника за 10-15 дни.

Тогава може да се консумира. Срок на годност на дома "Limoncello" - 12 месеца.

сметана

Това е по-модерна рецепта, която има уникален и необичаен вкус и аромат на този алкохол..

Пригответе го от:

1. мляко и сметана - 500 мл всяка;
2. лимони - 7 бр. среден размер;
3. алкохол - 500 мл;
4. захар - 1000 g;
5. ванилин - по желание 1 щипка.

Лимоновата кора се залива с алкохол и се настоява от 14 до 28 дни. След това се смесва със сироп от мляко, захар и сметана.

Филтрирайте и настоявайте 10 дни. Ако се използва ванилин, тогава той се добавя към сиропа.

На алкохол

Такъв "Limoncello" се приготвя както в първата рецепта, докато количеството на съставките остава непроменено.

Основната разлика е, че част от водата може да бъде заменена със сока на лимоновата им каша. По-добре е да ги използвате в равни пропорции..

Тоест сиропът се приготвя от:

• 250 мл вода,
• 500 г захар
• 250 лимонов сок.

Този алкохолен алкохол има висока якост, богат вкус и цвят и оставя нежен и доста дълъг лимонов послевкус..

Основното при правенето на сироп е да се уверите, че заедно със сока, кашата на този плод не попадне в него.

На водка

Разликата между тази рецепта е, че в нея силата на алкохолната основа е почти два пъти по-ниска, отколкото в други рецепти.

Ето защо водата в този случай или изобщо не се използва, или се използва в минимални количества. Такава модерна интерпретация на класическия алкохол обаче не влошава неговите вкусови и ароматни качества..

Първо, както обикновено, пригответе алкохолна тинктура на жар на лимони.

След това се смесва със сироп, готовата течност се влива и след това се консумира. Съхранявайте такава напитка до 10 месеца на тъмно и хладно място.

Приблизително количество съставки:

1. водка -1000 мл;
2. захар - 500 г;
3. лимони - 10 бр .;
4. вода, ако е необходимо, до 500 мл.

За приготвянето на италианския "Limoncello" според която и да е от тези рецепти трябва да бъдат избрани сочни и пресни плодове от лимони с ясно изразен аромат.

Самият плод не трябва да има повреди или гниене. Трябва да се помни, че вкусът и цветът на готовия ликьор ще зависят преди всичко от тяхното качество.

Не се препоръчва използването на домашна луна с дори най-високо качество за приготвянето на тази алкохолна напитка.. Прекъсва лимоновия аромат, а алкохолът не е толкова ароматен и вкусен, колкото трябва да бъде.

Как да пием?

„Limoncello“ не е само силна и вкусна алкохолна напитка, но е и много сладка.

Ето защо не се препоръчва да го използвате като аперитив или като основен алкохол по време на хранене.

1. В първия случай високото съдържание на захар прекъсва апетита..
2. Но във втория случай вкусът на храната не оценява напълно самия алкохол.

Най-добре е да сервирате лимонов ликьор след хранене, тоест под формата на храносмилане.

Трябва да се пие без закуски. В крайни случаи можете да предложите на гостите филийки плодове или сирене.

Общоприето е, че лимоновата течност разкрива своите вкусови и ароматни качества само в много студена форма.. Затова пиенето на Лимончело в топлия му вид се счита за лоши маниери.

Как сами да си направите напитка?

Известният италиански ликьор лимончело може не само да бъде закупен във винен бутик, но и приготвен независимо. Разбира се, получената напитка не може да се нарече италианска, но вкусът й също е отличен!

Рецепти за приготвяне на Лимончело на алкохол

За да направите лимончело, изберете тънкокожи ароматни лимони с непокътната кора. И още - внимание! - колкото по-малко е количеството вода, посочено в рецептата, толкова по-силно е готовият лимончело!
Лимончело за алкохол (рецепта № 1): - 650 мл вода - - 500 мл храна 96% етилов алкохол (вино) - - 500 г гранулирана захар - - 7-10 лимона в зависимост от размера им - за 150 г жар - - литър банка.

Измийте лимоните и ги оставете да изсъхнат. След това нарежете жар от лимоните (тънък жълт слой) в литров буркан. Когато получите около 150 г жар, напълнете я с алкохол и затворете буркана. След това поставете буркана на тъмно, хладно място за 10 дни и разклатете съдържанието му всеки ден. След определеното време сварете захарен сироп от захар и вода.

Когато захарта се разтвори напълно, свалете сиропа от котлона и го охладете до стайна температура.

След това прецедете получената от алкохол тинктура върху жар и веднага я изсипете в сиропа. Разбъркайте добре напитката, бутилирайте я и оставете за още 5 дни. Преди употреба сложете домашно лимончело във фризера за един ден.

Ако вземете мляко вместо вода, получавате ликьор ликьор лимончело.

Лимончело за алкохол (рецепта номер 2): - 1,5 вода - - 1 литър 90-95% етилов алкохол - - 500 г гранулирана захар - - 10 лимона.

Измийте и подсушете лимоните, отрежете жар от тях, сложете го в буркан, напълнете го с алкохол, затворете плътно и го оставете за 5-6 дни на стайна температура, като от време на време разклащате инфузията.

След определеното време разтворете захарта във вода в тенджера на слаб огън, без да довеждате сместа до кипене и охладете получения сироп. Прецедете тинктурата и смесете със захарен сироп.

Оставете напитката за още два дни и след това продължете с дегустацията..

Домашна водка Лимончело

Лимончело на водка (рецепта № 1): - 700 мл водка - - 6 лимона - - 200 г гранулирана захар - - 150 мл вода.

Гответе гъст сироп от вода и захар - изсипете захар в тенджера, изсипете водата, като разбърквате бавно, доведете сместа до кипене и продължете да готвите 4-5 минути. След това свалете сиропа от котлона и оставете да изстине.

Междувременно измийте и подсушете лимоните, разточете ги през месомелачка. Смесете полученото лимоново пюре с топъл захарен сироп и добавете водка към получената смес.

Изсипете напитката заедно с лимоновата каша в стерилизирани буркани и я поставете на хладно място за 30 дни. Разклатете консервите с бъдещ алкохол за първата седмица.

Limoncello на водка (рецепта номер 2): - 1 литър водка - - 3 супени лъжици. вода - - 3 супени лъжици. гранулирана захар - - 11 средни лимона.

Измийте лимоните и отрежете жар.

Сложете жар в чисти буркани и налейте водка. Затворете бурканите и ги оставете да настояват за 2-7 дни при стайна температура.

След това сварете течния сироп от захар и вода (просто разтворете захарта във вода), охладете го и комбинирайте с водка на жар (можете да излеете всичко в един подходящ обем). Сложете сместа в хладилник за един ден.

След един ден напитката се счита за готова - прецедете я от жар и я бутилирайте. Готовият лимончело може да се съхранява в хладилник до три месеца.

Лимончело върху водка (рецепта № 3): - 500 мл водка - - 400 г гранулирана захар - - 150 мл вода - - 5 средни лимона.

Измийте добре лимоните, изсипете вряла вода върху тях, донесете до кипене и гответе още 2 минути.

След това изцедете водата, изплакнете лимоните отново, оставете ги леко да се охладят, нарежете на половинки, изцедете сока от тях и го прецедете в отделен съд. Внимание! - всички кости трябва да бъдат отстранени!

На следващо място, комбинирайте вода със захар, добавете 1 чаена лъжичка изцеден лимонов сок и загрейте на печка, докато захарта се разтвори напълно. Полученият сироп охладете до топло състояние, изсипете останалия лимонов сок в него, разбъркайте добре, изчакайте, докато изстине напълно и сложете в хладилника.

Междувременно омесете останалите изцеждания - корите с пулпата - в месомелачка или по друг начин.

Поставете получената лимонова каша в буркан и изсипете водка, така че течността да покрие тортата, но да не се издигне над нивото му! Затворете буркана, разклатете го и го поставете на тъмно място за една седмица. Не забравяйте да разклащате инфузията всеки ден.

След седем дни внимателно прецедете получената тинктура, внимателно изцеждайки тортата и я комбинирайте с лимонов сироп. Разбъркайте напитката и я оставете да вари още 5 дни.

Сервирайте готово домашно лимончело, охладено в замразени купчини, използвайте за приготвяне на коктейли и десерти, изсипете сладолед върху него - като цяло го използвайте като класически италиански ликьор, най-важното, не се увличайте прекалено.

Приятно питие!

Рецепти за луна

За италианците лимончело е като квас за нас. В чистия си вид, разбира се, те го пият не толкова ентусиазирано, но разведеното може да утоли жаждата, да развесели, да даде вкус на различни ястия.

Днес популярността на този алкохол е отдавна надхвърлила границите на родината и се прави в повечето страни, включително Русия.

И не става въпрос само за промишленото производство, много по-често правим лимончело на лунен у дома. Как? Прочетете нататък.

Истинска лимонова тинктура

лимончело - Традиционна италианска силно алкохолна напитка, получена чрез настояване на алкохола върху корите на един лимон в продължение на няколко дни. Силата на алкохола е 40-45 °. Класическата рецепта включва само захар, вода, алкохол и лимонова кора в определени пропорции.

Основното производство се намира на островите Сардиния и Сицилия. Големите растения са разположени и в Амалфи и Искья..

Как да пием

Честно казано, много у нас, както и във всички останали, с изключение на Италия, пият limoncello неправилно. Ако го чукнете като водка или го харесате като вино, няма да има смисъл. Той е твърде силен и остър за дълго време, за да се наслади на вкуса и послевкуса, но все пак достатъчно сладък, за да хване нотка на лимон.

Limoncello в нашето разбиране все още не е водка, но не и вино

И така, има няколко важни правила за използване на limoncello:

Лимончело се пие само много студено, пие се не просто охладено, а практически ледено. Бутилка лимончело винаги стои във фризера, поставена на масата само за тържество.

Важно е да не замразявате напитката - ако силата й е 35 °, част ще се превърне в лед и ще развали вкуса. Но не само напитка е замразена, но и чаши.

Един и половина до два часа преди употреба, чашите се поставят във фризера и изчакват, докато върху тях се появи лека глазура.

Класическата формула за пиене limoncello - ледена течност - стъклена ледена чаша - резен лимон.

• Предястие и комбинация с десерти

В Италия ликьорът се яде с малка резен лимон, както имаме коняк.

Никой няма да предложи първия, втория, третия и да компотира натоварването с алкохол. С толкова висока якост той принадлежи повече към категорията на усвояващите, отколкото на аперитиви.

Често го използваме в дует с плодове и кремообразен сладолед. Често се сервира лимончело за печене или шоколадови десерти. А за сервиране на сладолед използват традиционната техника - те заливат топките с лимонов ликьор (не е нужно да го подпалвате, той все още няма да светне).

Те пият алкохол на малки глътки, буквално го размазват в устата и издишват през носа на изпаренията. Именно с тази употреба можете да усетите всички лимонови нотки и блаженството ще се разпространи по тялото. Често бъркаме течността с водка и просто се напиваме с нея. Това не си струва да правите, да, резултатът от пиенето на 40 ° е логичен, но е важно не само да се напиете, но и да се насладите.

За пореден път тази напитка не е аперитив, те не започват от нея, иначе мнозина рискуват дори да не стигнат до втория курс. Това е класически дигестиф, който завършва обяда и се използва след тежки и десертни ястия..

Италиански рецепти - класика и сметана

Най-важното в цялото това събитие са ароматните, месести големи лимони и качествен алкохол..

В Италия limoncello настояват за гроздов алкохол, което добавя още по-ароматни нотки. В Русия за тези цели използвайте ректифициран или двойно пречистен самолет.

Някои рецепти, адаптирани за руско производство, се отнасят до луната със сила 40 °. И това е правилно. Използването на 96 ° алкохол не е практично и е трудно да потвърдиш за качеството на водка. Обективно най-добре е да настоявате за лимончело у дома на лунен лъч..

Класическа рецепта

съставки:

• лимони - 12 плода по-големи от средните;
• самогон 40 ° - 1 литър;
• пречистена или артезианска вода - 600 ml;
• захар - 900 gr.

Как се готви:

• Лимоните се измиват с четка, изсушават се и се обелват до бял слой. Удобно е да правите това с белачка за картофи, така че обелката да е тънка, фиксирано изрязана, а след това дори и в бутилка изглежда много оригинално.

• Жената на всички плодове се слага в голям съд, за предпочитане буркан с голяма шийка и се пълни с лунен лъч. Изпраща се на топло тъмно място (не по-ниско от 20 ° C) в продължение на 2 седмици, като се разклаща много интензивно ежедневно в продължение на 2-3 минути. След това време тинктурата се филтрира, жакът се пресова и изхвърля.
• Пригответе сладък сироп от вода и захар, варете го 5 минути до тъмно, като сварите горната пяна при кипене. Сиропът се поставя в студена чаша и се охлажда до температура 20-22 ° С.
• Смесете тинктура и сладък сироп, докато последният се разтвори. Те се бутилират предварително приготвени с чисти сухи бутилки, плътно затворени с капак и изпратени за още седмица или две за вливане.

Можете да приготвите още една консистенция на лимончело вкъщи.Рецептата от луна също включва прясно мляко. Това ще бъде по-мека напитка с много специфичен послевкус..

Крем ликьор

съставки:

• големи лимони - 12-15 броя;
• самогон 40 ° - 1 литър;
• захар - 2 кг;
• мляко - 600 мл;
• сметана 30% - 1 литър;
• ванилова захар - торбичка (или ванилова пръчка).

Как се готви:

• Лимоните се измиват с четка, изсушават се и се обелват до бял слой. Удобно е да правите това с белачка за картофи, така че обелката да е тънка, фиксирано изрязана, а след това дори и в бутилка изглежда много оригинално.
• Жената на всички плодове се слага в голям съд, за предпочитане буркан с голяма шийка и се пълни с лунен лъч. Изпраща се на топло тъмно място (не по-ниско от 20 ° C) в продължение на 2 седмици, като се разклаща много интензивно ежедневно в продължение на 2-3 минути. След това време тинктурата се филтрира, жакът се пресова и изхвърля.

• Други течни съставки се смесват в чаша, добавят се захар и ванилова пръчка. Варете на слаб огън за 3-4 минути. След това се поставя върху лед или в купа със студена вода и се охлажда до температура 20-22 ° С.
• Млечният сироп и лимоновата тинктура се смесват, бутилират, плътно се затварят и настояват при стайна температура в продължение на 10-12 дни.

Руски рецепти - тинктури

Обичаме голямо разнообразие от тинктури - върху горски плодове, билки, подправки и цитрусови плодове. Разбира се, тинктурата на лимон няма толкова подчертан цитрусов вкус, но това се дължи само на концентрацията на жар, а не на технологията на производство.

Класическа лимонова тинктура

Вкусът му е по-лек от този на италианския колега и го пият охладено само до 12-14 ° C. Имаме този аперитив, както наистина повечето тинктури.

съставки:

• лимони - 10 броя;
• самогон 40 ° - 1 литър;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 400 мл.

Как се готви:

• Лимоните се измиват с четка, изсушават се и се обелват от три лимона до бял слой. Направете го удобно с белачка за картофи.
• Изцедете сок чрез сокоизстисквачка или пресен портокал.

• Сиропът се вари от вода, захар и сок - кипва, отстранява се бялата пяна, вари се 4-6 минути и се охлажда до стайна температура.
• Обелете всички останали лимони и нарежете месото на големи филийки.
• Смесете жар от всички плодове, пулпа, сироп и луна, разклатете енергично за 1 минута, оставете го на мира 2 минути, след това отново го разклатете за няколко минути и го поставете в хладилник за една седмица. След това време тинктурата се филтрира, жакът се пресова и изхвърля.
• Да се ​​съхранява в неотворени бутилки на стайна температура..

Тинктура от мента на лимон

Основната рецепта у дома може да бъде допълнена с мента и да получите много приятна напитка с лек послевкус и подчертан вкус..

съставки:

• прясна мента - 80-100 гр .;
• лимони - 2 големи плода;
• самогон 40 ° - 0,5 л.

Моля, имайте предвид, че тук не се използва захар, така че тя наистина е силно алкохолна напитка и не е смилателно вещество или особено аперитив.

Как се готви:

1. Накиснете лимоните в гореща вода. Отцедете и обелете кората до албедото (бял филм между плътта и корите).
2. Смелете листата на ментата с ръце, изсипете луната и добавете жар. Затворете плътно с капак, разклатете няколко минути и изпратете за 2 седмици на топло тъмно място. Бъркайте всеки ден в продължение на 1-2 минути.
3. Тинктурата се прекарва през няколко слоя марля, след което се бутилира и настоява още седмица.

Няма фундаментални разлики между нашите тинктури и буржоазни течности, но въпреки това, когато ги приготвяте, трябва да се придържате към рецептата и технологията на готвене.