Калвадос: как да го пием и каква напитка

Menu

• цвят
• аромат
• вкус

• температура
• В коя чаша
• Нюансите на потреблението
• Правила за етикет

• Експозиция до 2 години (млади)
• Експозиция 3 години
• Експозиция 4-5 години
• Стареене 6 години (зрял)
• Откъс от 6 години (стар)
• Годишни (millesimny)

цвят

В зависимост от сорта и броя на годините на стареене, калвадосите могат да имат различни нюанси, които дават дъбови бъчви:

• светло златисто жълто;
• светло златист;
• нюанси на тъмно кехлибар;
• карамел;
• наситен мед.

аромат

Калвадос, имащ ябълкова или ябълково-крушова основа, може да даде разнообразни ароматни гами:

• ябълки;
• круши;
• захаросани плодове;
• банани;
• сини сливи;
• подправки;
• дърво.

вкус

В зависимост от сорта, калвадос има много вкусови нотки и нюанси, но главно в него преобладават ябълково-цветно или ябълково-крушово. За разлика от коняка, той има по-силен ярък послевкус, който продължава дълго време. Когато използвате тази напитка, може да изглежда, че тя е много по-силна от коняк, но това не е така. Трябва да му бъде позволено да „диша“ в чаша, така че да се обогати с кислород и да дава алкохоли. След такава процедура и тя трябва да продължи поне 15-20 минути, тя напълно ще промени вкуса и аромата си и ще стане много по-мека.

Как да изберем и различим от фалшив

За да купите наистина оригинални калвадоси и да не закупите фалшив, трябва да знаете няколко правила:

1. Calvados се произвежда във Франция и само в района на Нормандия. Никоя друга държава в света няма право да произвежда тази напитка..
2. Етикетът на бутилката трябва да носи надпис „Appellation d`origine controlle“, който потвърждава името, контролирано по произход.
3. Периодът на стареене трябва да бъде посочен: Fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d`Age.
4. Обикновено съдържанието на алкохол варира между 40%.
5. Има три стандарта със строго определени географски граници, които отговарят на правилата за "Автентичност на произхода":

• ябълка и круша "Калвадос";
• ябълка и круша "Calvados Domfrontains";
• ябълка "Calvados Pays d`Auge".

Как се сервира

температура

Оптималната температура за консумация се счита за 18-20 градуса. Тази напитка, за разлика от коняка, не се препоръчва да затопляте ръцете си с топлина, затова дръжте чашата за крака или основата му.

В коя чаша

Много хора смятат Калвадос за вид коняк и го сервират в чаши за коняк, но това е абсолютно грешно. Най-подходящата е чаша за грапа, която има елегантна форма на лале и тънък дълъг крак. Това допринася за дългосрочното запазване на необходимата температура и бързо отделя алкохолни изпарения, което ви позволява да се насладите на вкуса и аромата.

Нюансите на потреблението

Калвадос не се пие в обичайния смисъл на думата - той се хапва на много малки глътки. Една чаша от напитката трябва да се изпие поне 40 минути, наслаждавайки се на нейния аромат, богат послевкус и приятен релаксиращ ефект. Подходящо допълнение в този случай ще бъде пура.

Правила за етикет

• Младите и малко подправени калвадони могат да бъдат сервирани като аперитив. В този случай се сервира с лед или се разрежда с тоник в съотношение 1: 3.
• По-зрелите и зрели сортове се считат за класически храносмилател и се пият в чистата им форма, без да се нарушава хармонията на вкуса и аромата.
• Калвадос помага за ускоряване на метаболизма, така че в Нормандия е обичайно да го сервирате на кратки почивки по време на обяд или вечеря, защото французите ядат много и дълго време.
• Сервирането на тази ябълкова алкохолна напитка към основни ястия и закуски не се приема.

С какво се сервира Калвадос?

Той е толкова добър сам по себе си, че не изисква допълнителни закуски, но ако е необходимо, сирените ще го подчертаят най-хармонично:

• мек Норман;
• лек камамбер;
• остър "Ливаро";
• ароматно "pon L`Evecom".

Други приложения

Обичайно е да пиете тази напитка в чистата й форма, но е напълно приемливо да добавите към нея лед или малко тоник, особено когато става въпрос за млади сортове. Ако не сте готови да пиете толкова силен и наситен алкохол, тогава коктейли със съдържанието му със сигурност ще ви харесат:

• Хавайска ябълка: Калвадос, ракия, ананасов сок;
• "Гринуич": Calvados, джин, ликьор Creme de Cacao;
• Златната зора: Калвадос, джин, кайсиева ракия, пресен портокал;
• Дървояк Джак: Калвадос, шотландско уиски, джин, лимонова кора;
• "On-пом": Калвадос, Шери Брейди, тире на Ангостура, сайдер от Брут, лед, плодове.

Какви са видовете

Експозиция до 2 години (млади)

Има лек златистожълт оттенък, подчертан аромат на свежи ябълки и доста остър вкус. Принадлежи към най-евтините сортове и можете да го различите от останалите по надписа на етикета «Fine», „Троа помзи“, "Trois etoiles".

Експозиция 3 години

Има по-тъмен и наситен нюанс, дъбови нотки с ябълков аромат и изразена острота във вкуса. Можете да го намерите сред асортимента на другите чрез надписа «Резервен» или «Vieux».

Експозиция 4-5 години

Можете да определите този външен вид по тъмно златистия нюанс, плодов аромат с фини нотки на дъб и по-мек вкус. Потърсете надписа върху бутилката «В. О. " или «В. С. О. П. ».

Стареене 6 години (зрял)

Зрелите калвадоси се отличават лесно с кехлибара, понякога рубин, оттенък, а вкусовата гама може да комбинира печена ябълка и ванилия, шоколад, подправки и кафе, пържени бадеми. Такъв калвадос е особено мек, а послевкусът му трае достатъчно дълго. Можете да го намерите чрез надписи «Х. О. ", «Extra», „Възраст Inconnu“, Наполеон и Хорс д`Аг.

Откъс от 6 години (стар)

По своите характеристики той е подобен на 6-годишен, но има още по-интензивен вкус и аромат, както и ярък дълъг завършек. Броят на годините на стареене може да бъде намерен в етикета: "Възраст ... и" или "... ans d`age".

Годишни (millesimny)

Получава се чрез дестилация на алкохол от сайдер, който се произвежда от реколта от една година, но е отлежал в дъбови бъчви поне 20 години. На бутилката посочете годината, в която напитката е разлята от бъчвите. Счита се за специален шик да се даде на рожден ден бутилка милезимични калвадоси, разляти в годината на неговото раждане.

Напитки от същия клас и на вкус

Ако не се страхувате от експерименти, можете да си го направите сами - „Калвадос“ от ябълки у дома “, но може да се нарече само това, направено в района на Нормандия в Северозападна Франция, така че получавате нещо като луна от сайдер или ябълкова каша. Други страни произвеждат подобна напитка по собствена рецепта, но тя се различава значително по своите характеристики..
Например в Грузия произвеждат гроздова чача, която може да се класифицира като ракия. Има "проста рецепта за приготвяне на чачи", която можете да използвате у дома. И за да разберете - как да пиете чача - трябва да се обърнете към източните традиции на консумацията на тази напитка, която е популярна не само в Грузия, но и в Абхазия.
Ще се изненадате, но „рецептата за ракия“ е доста проста и много майстори доста успешно я правят у дома..
Но испанците имат свой аналог на тези напитки - това е „шери ракия“, която се откроява сред останалите със специален изразителен вкус и богат аромат.

Историята

През XI век викингите превзели северозападната част на Франция. Този регион се отличаваше с огромен брой ябълкови овощни градини и предприемчивите завоеватели започнаха да произвеждат сайдер, чиято сила не надвишава 4-5%. Тази напитка се получава чрез ферментация на ябълково пиво и с течение на времето започва да се използва за производството на ракия чрез дестилация. Още тогава необичайна напитка беше наречена „eau de vie des pommes“, което буквално означава „вода на живота от ябълки“.
Едно от първите споменавания за Калвадос е намерено в дневника на Жил дьо Хубервил, който през 1553 г. описва подробно процеса на неговото производство..
След не много време, а именно през 1600 г., на територията на Нормандия е установено първото промишлено производство на известния алкохол, което получава официален статут.
И едва през 19-ти век тази напитка получава името "калвадос" в чест на кораба "Ел Калвадор", който се движеше край северния бряг на Франция като част от "Непобедимата армада" на испанския крал Филип II през 1588 г..
Спомняйки си за такива литературни гении като Ремарк, Сименон и Хемингуей, определено ще обърнете внимание на любовта им към Калвадос, която блести в техните творби. Така че защо не се присъедините към такава известна компания и да не станете експерт и ценител на „нормандското слънце“.

Коментари:

Валери:Винаги съм го считал за лунен лъч, но след дегустационна обиколка във Франция промених напълно отношението си.