Домашна рецепта за ябълков сайдер
Основни съставки:
Ябълковият сайдер е една от онези алкохолни напитки, които могат да се приготвят у дома без много усилия. За да получите сайдер от ябълки у дома, не се изисква специално оборудване и добавки - просто имайте голям брой узрели ябълки под ръка.
Истинската история за появата на сайдер е неизвестна, въпреки че има много интересни версии. Един от тях казва, че първият сайдер е приготвен случайно и негов автор е легендарният крал Карл Велики, който случайно седнал върху торба с презрели ябълки. Истина или измислица, сега е трудно да се съди, но през 9-ти век за първи път се появяват записи за правене на леко вино от ябълки.
Има много напитки, които отговарят на описанието на сайдер - известно е, че дори в древен Рим са приготвяли лека, хаплива напитка от ябълки и круши. Ето защо, да кажа със 100% сигурност кога и от кого е измислена рецептата за сайдер от пресни ябълки, би било грешка. Както и да е, но именно във Франция той придоби огромна популярност и започна да се произвежда в огромни количества..
В момента френският ябълков сайдер се счита за един от най-добрите, въпреки че това твърдение може да се оспори. Нискоалкохолна напитка във всички страни, където се отглеждат ябълки и всеки народ има своите специални тайни на приготвянето му.
Не се препоръчва да се мият събраните ябълки, така че процесът на ферментация да е по-естествен. Ако обаче са много мръсни, можете леко да ги изплакнете в течаща вода.
Приготвените плодове трябва да бъдат смачкани, за да се получи пивна мъст. За да направите това, можете да използвате конвенционална ръчна ренде, месомелачка, пасатор или сокоизстисквачка. С помощта на сокоизстисквачка не изхвърляйте пулпата - правенето на сайдер от ябълки с него ще бъде много по-бързо.
Смесете сок и каша, добавете малко захар, разбъркайте и сложете във всеки съд за ферментация. Жълтината може да се приготви във всяка емайлирана тава, консерва за мляко или стъклени буркани. Използвайки тази рецепта за домашен ябълков сайдер, можете да направите без захар, но тогава процесът на ферментация ще бъде много по-дълъг, а силата на получената напитка ще бъде значително по-ниска.
Не забравяйте да помислите как и къде ще го съхранявате, преди да направите сайдер от ябълки. Ако смятате да приготвите голямо количество напитка, тогава подгответе специално помещение, в което ще готвите каша и ще изправите готовия сайдер. Пивната мъст трябва да се постави на топло място за 3-4 дни - температурата не трябва да бъде по-ниска от стайната.
Жълтината за ябълков сайдер у дома трябва да се смесва ежедневно и внимателно да се следи момента, когато започва ферментацията. Веднага след като на повърхността се появят първите признаци на ферментация, целулозата ще трябва да се прецеди през фино сито или няколко слоя марля. Изсипете получения сок в три до пет литрови буркани, поставете водна пломба върху тях или носете обикновени гумени ръкавици. С помощта на ръкавици направете малка пункция на един от пръстите - така че излишъкът от въглероден диоксид да излезе през него.
Можете да направите ябълков сайдер като слаба алкохолна напитка, без да добавяте захар, но в този случай пивната мъст ще ферментира за няколко дни по-дълго.
Консервите с сайдер трябва да се поставят на хладно тъмно място, където ще престоят 1-2 месеца. Когато ферментацията е напълно спряна, напитката ще трябва да се изцеди от утайката. Можете да прецедите получения сайдер с няколко слоя марля.
Изсипете ябълков сайдер, приготвен на ръка, в малък контейнер - най-добре е да използвате половин литрови бутилки, затворете и хладилник. Изсипете напитката под самата шия и плътно затворете, в противен случай поради кислорода сайдерът може да се превърне в плодов оцет.
Ябълките, направени по тази рецепта, могат да се съхраняват в продължение на три години. Колкото по-дълго стои напитката, толкова по-вкусна и ароматна ще бъде.
Най-лесната рецепта за ябълков сайдер
Ако нямате много ябълки, но искате да опитате да направите вкусна ароматна напитка, тогава можете да използвате по-лесен начин за приготвянето му. Най-лесната рецепта за ябълков сайдер е да поставите ябълков сок на топло място и да го оставите да ферментира..
За съжаление, ферментацията на сока по естествен начин е възможна само със специален вид ябълки и стриктно спазване на технологиите. С помощта на обикновени ябълки процесът на готвене може да отнеме няколко месеца, така че е препоръчително да добавите захар и мая.
Въпреки факта, че дрождите не се използват в промишленото производство на сайдер, ще бъде напълно приемливо за приготвяне на домашна напитка..
По-евтин и по-достъпен вариант за собствениците на малки градини и лични парцели е да запазят натуралния сок за зимата и да правят сайдер от остатъците от каша.
Чисти трилитрови буркани, пълни с екстракти от сок - около една трета. Добавете малко бели стафиди или мая към всеки буркан, чаша захар и добавете студена, чиста вода.
Преди да приготвите сайдер от ябълки, подгответе водна пломба или гумени ръкавици - това се прави така, че контейнерите с напитката да бъдат защитени от кислород.
Покрийте бурканите и сложете на топло място за 5-6 дни - докато ферментацията спре.
Използвайки марля, трябва внимателно да прецедите и изсипете получената напитка в стъклени буркани или бутилки. Сидърът трябва да се излива много бавно, за да не се издигне утайката, която е паднала на дъното.
Напълнете контейнерите до врата и запечатайте плътно с капачки.
Ябълковият сайдер, приготвен по тази рецепта, може да се пие веднага. Съхранявайте напитката в хладилника само в затворени бутилки, така че е препоръчително да използвате контейнери не повече от един литър.
Всеки винопроизводител има своя специална рецепта за домашен ябълков сайдер. Домашният сайдер може да бъде сух и сладък, с малко или без алкохол. Можете да използвате пресни ябълки или домашен ябълков сок, можете да приготвите напитка с добавка на мая, стафиди или други плодове. По желание можете да смесвате различни сортове ябълки в различни пропорции и всеки път да получавате всички нови вкусове и аромати за всеки вкус.
Няма специална технология за приготвяне на тази напитка, така че можете да станете автор на уникална ексклузивна напитка, която може да се конкурира дори с най-известните сортове сайдер, произведени в елитни винарни в света.