Как да си направите силна алкохолна напитка от ябълки у дома

От ябълки чрез дестилация

приготвяне на отлична алкохолна напитка, наречена Calvados. Напитката е с френски произход, а Нормандия се смята за своя родина. Силата на напитката е около четиридесет градуса. Известни крушови и ябълкови калвадоси.

Трябва да кажа, че ябълките в Нормандия винаги са играли основна роля в приготвянето на сладки ястия и десерти. Нормандите винаги са знаели много за сортовете на този сочен плод. Затова рецептата за приготвяне на национална напитка съдържа много тайни по отношение на подбора на сортове и видове ябълки. Използват се предимно киселите сортове, но се предпочита сладка горчивина..

Производство и стандартизация на калвадос

Производството на тази напитка е строго ограничено от териториалната принадлежност. Така че може да се произвежда само от два френски отдела: Калвадос и Ламанша. В Калвадос има максимален брой производители, от които само големи има около шест хиляди. Този регион се характеризира с разнообразие от видове производство, както и нива на качество на продукта..

Само през хиляда деветстотин четиридесет и втора във Франция бе приета стандартизацията на всички алкохолни напитки и калвадос получи контролирано име.

Технология на производство на Calvados

Като начало се избират подходящи сортове ябълки. В Нормандия е разработен специален сорт за производството на тази алкохолна напитка, но общо има около четиридесет вида ябълки за традиционна напитка в Норман.

Тъй като има много производители, има и много рецепти. Всеки се опитва по някакъв начин да се открои и да подобри вкуса на своите калвадоси. Следователно пропорциите на отметките на ябълките са различни.

Ябълките на ракия са малки и кисели, но много богати на танини. Обикновено отметката за ябълки изглежда така: поне четиридесет процента трябва да са сладки ябълки, колкото с горчивина, а останалите двадесет процента - кисели ябълки.

Те започват да го произвеждат през август, когато първите доставки на реколтата идват на винарните. Предназначено за питие плодовете не се мият предварително, тъй като те ще бъдат подложени на процедури за почистване по време на производството. В задвижванията ябълките се изплакват с мека вода и се сушат. След това можете да започнете да ги използвате..

Изцежда се жълтъка, който трябва да се влива в продължение на една седмица. След седем дни ябълковият сайдер със съдържание на около шест процента алкохол ще бъде готов. Това е готова напитка, която често се нарича брат на Калвадос. Той често заменя шампанското с френското, тъй като е евтин и се продава в същата форма като неговия лозов роднина.

Следващ сайдер държани в дъбови бъчви докато не се насити с аромата и вкуса на дъб. По този начин приготвянето на калвадос е подобно на коняк. След отлежаването на виното за него се правят смеси.

Оригинална и изящна напитка Pommo de Normandy е направена от сайдер. Това е смес от сайдер и калвадос в съотношение 1: 1. Държат го в дъбови бъчви в продължение на една година и два месеца, след което силата на напитката придобива малко повече от седемнадесет процента алкохол. Напитката е безалкохолна, включително всички предимства на калвадос и ябълков сайдер..

За да получите истинска норманска напитка, е необходима двойна дестилация. Цветът на алкохолната напитка е кехлибарен, много подобен на коняк. Вкусът му се подобрява с годините.

Температурата на виното трябва да е стайна температура. Трябва да се консумира както преди, така и след хранене. Хапнете сирене калвадос и пийте на малки глътки от очилата. Чашите за ябълкова ракия са специални, разширени в горната част и стеснени надолу. Ако няма такива, тогава е позволено да се използва напитка от чаши ракия. Често се използва за приготвяне на различни коктейли..

Цената на ябълковото вино варира в зависимост от мястото на производство. И така, някои бутилки струват около десет евро, докато други струват повече от хиляда.

Технология за приготвяне на калвадос у дома

Въпреки факта, че не е трудно да направите тази алкохолна напитка у дома, много е важно да се придържате към всички правила за приготвяне. В противен случай резултатът ще има вкус напълно различен от очакваното.

• Като суровина изберете кисели ябълки, които можете да разреждате с малко количество сливи.
• Направете и пригответе дървена цев, която ще съдържа напитката.
• Смелете плодовете в блендер и сложете в бъчва.
• В рамките на тридесет и пет дни ябълковият сос ще ферментира и в резултат ще се окаже смес със сила около пет градуса.
• Сега алкохолната напитка трябва да се дестилира. Страхотно за това Almabik устройство ще направи, но можете да използвате обичайния лунен лъч.
• Тогава сайдерът се съхранява в дъбови бъчви..
• В домашни условия при приготвяне на вино от Калвадос често се добавя алкохол или лунен лъч.

Получената напитка ще бъде около четиридесет градуса алкохол. Изсипва се в бутилки и се съхранява на хладно място..

Как да си приготвим алкохолна напитка у дома?

Рецепта за ябълка с калвадос

Ракия от ябълки

За приготвянето му са необходими около седемдесет дни. Получените домашни калвадоси при правилно приготвяне ще се превърнат в любимата ви напитка. по всички празници и празници. Цветът му е подобен на коняк, а ароматът се получава като истински калвадос.

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

• Петнадесет килограма малки и кисели ябълки.
• Десет грама мая.
• Два килограма гранулирана захар.
• Най-малко десет литра варена и охладена вода.

Приготвяне: Нарежете ябълките, отстранете семената и стеблата и след това нарежете в блендер или месомелачка. Във вода, която трябва да се нагрява леко, цялата захар и мая се разтварят. В подготвения съд ябълки и захарна вода с мая. Препоръчително е да извадите контейнера от стъкло. Тя трябва да бъде идеално чиста. Оставете сместа за петнадесет дни за ферментация. Отгоре контейнерът е покрит с гумена ръкавица. За да може сместа да ферментира добре, мястото, където ще стои, трябва да е възможно най-топло, но без пряка слънчева светлина.

След изтичане на необходимия период се получава каша, която трябва да се дестилира два пъти през апарата. За да направите вкуса подобен на коняка, добавете шепа нарязана дъбова кора и захаросани плодове. Можете да добавите ванилова пръчка. Този състав се оставя за по-нататъшно вливане. Петдесет дни по-късно напитката е готова за пиене..

Водка Калвадос

Получена напитка може да се нарече бързи домашни калвадоси. Рецептата е проста и ясна: ябълките настояват за водка или разреден алкохол, след това филтрирайте и покрийте.

съставки:

• Литрова бутилка хубава водка или алкохол.
• Един и половина килограма полукисели ябълки.
• Чаша гранулирана захар.
• Чаша вода.
• Чанта с ванилия.

Измитите и сушени ябълки се нарязват на малки филийки, семената се отстраняват. След това залейте плодовете с водка и настоявайте на топло място в продължение на дванадесет дни. Захарта и ванилинът се смесват във вода. и кипнете сиропа, като бъркате непрекъснато. Комбинирайте сместа с водка и разбъркайте. Съдържанието се филтрира и бутилира. Съхранявайте затворен за не повече от три години на хладно място..

Круша Калвадос

Можете да вземете само круши, или можете да го вземете с ябълки. Крушова круша мек и ненатрапчив.

съставки:

• Два килограма узрели круши.
• Литрова бутилка водка или разреден алкохол.
• Килограм захар.
• Щипка ванилин.

Измитите круши се нарязват на малки филийки и подредени в стъклен съд. Отгоре се изсипват захарта и ванилинът. Сместа се залива с водка, след което съдът се покрива с естествена кърпа и се изпраща да се влива на топло място в продължение на три седмици. Съставът трябва да се разклаща ежедневно. След приготвянето на напитката се филтрира и бутилира..

Вино Калвадос от ябълков сок

Подготовката отнема много време през цялата година, а самият метод е доста отнемащ време. Ще е необходима супена лъжица гранулирана захар и двадесет килограма малки ябълки. След като ябълките са приготвени, тоест измити и почистени от семена, те превъртете в блендер или месомелачка. Сокът се прецежда през тензух и се изсипва в съд със стъкло. В тортата има и достатъчно сок, който остана след прецеждането. Затова се залива с две чаши вода и се оставя за дванадесет часа, след което се филтрира и получената течност се изпраща на сок.

Разтворете захарта в сок и заравете съда с гумена ръкавица. Ферментиращ сок за шест месеца. Ако температурата в помещението е топла, тогава периодът на ферментация се намалява с един месец. Получената каша се дестилира, като се използва лунен лъч още два пъти. Сега ябълковият алкохол трябва да се излее в дъбова бъчва и да се държи в него още шест месеца.

Самолет на калвадос

Тази рецепта използва ябълки с круши.

съставки:

• Един килограм горчиви ябълки.
• Двеста - сладка.
• Килограм узрели круши.
• Двеста грама вода.
• Сто грама гранулирана захар.
• Литрова бутилка от пречистен лунен или алкохол.

Плодовете се натриват на едро ренде, след което се подреждат в стъклена купа и се заливат с лунен лъч. Контейнерът е покрит с кърпа и се оставя да влеят в продължение на двадесет дни. Сместа се изважда и разклаща ежедневно. След като сместа е достатъчно инфузирана, тя се филтрира и се изсипва в тиган. Сиропът се приготвя от захар и вода и се изсипва в ябълков алкохол. Загрейте и разбъркайте. След като получените калвадоси се охладят, се изсипват в предварително подготвени бутилки и се затварят.