Как да готвя калвадос у дома от ябълки?

Menu

• Състав и отличителни черти на напитката
• Как да си направим калвадос?
• Как да пием калвадос?

За производството на алкохол се използват няколко вида суровини. Препоръчва се прием на 40% от сладки и горчиви ябълки, както и 20% кисели плодове. Суровините са предмет на специални изисквания. Трябва да е узрял, свеж и с добро качество..

При промишленото производство на първия етап ябълките се смачкват с преса, за да се получи сок. Тогава течността се ферментира, получавайки продукцията сайдер. След това дестилация и стареене.

Калвадос у дома от ябълки се приготвя по подобна технология. Като суровина можете да използвате мърша. Получената каша се дестилира 1-2 пъти. Издържайте напитката в бъчва или контейнер с дъбов чипс. Готовият алкохол се филтрира, излива се в бутилки и се оставя да се утаи.

Състав и отличителни черти на напитката

Калвадос се прави според рецептата, основният компонент на която са ябълките. Препоръчва се използването на плодове, узряващи през септември. Подходящи сортове Jonathan, Snow Calville, Grushovka. Добър винен материал се получава от Antonovka.

Разрешено е да се направи напитка от смес от няколко разновидности ябълки и круши. Обемът на втория вид суровина не трябва да надвишава 30%. Алкохолът, приготвен от ябълки и круши, има плодов вкус. Калвадос се произвежда от алкохол, получен от суровини от 1 култура и различни.

Минималното време на излагане на напитката е 2 години. Съхранява се в изгорени дъбови бъчви. Първоначално течността няма цвят. Но в процеса на стареене в бъчвата потъмнява и придобива карамелен оттенък. Готовата напитка е със сила 40%.

Как да си направим калвадос?

За да приготвите алкохол по традиционна рецепта, ще ви е необходим ябълков сок, преминат през филтър. Обемът му може да бъде произволен..

Метод за производство на напитка от филтриран сок:

1. Сортирайте ябълки, оставяйки узрели плодове без да повредите.
2. Прекарайте суровините през сокоизстисквачка или смачкайте с помощта на преса.
3. Филтрирайте сока. Оставете го на тъмно за 24 часа.
4. Отстранете получената пяна. Изцедете течността в контейнера за ферментация. Поставете водна пломба.
5. Поддържайте сока на тъмно при стайна температура, докато се образува утайка и цветът на течността се промени.
6. Прецедете получения сайдер. Изпреварвайте течността.
7. Налейте напитката в консерви с дъбов чипс или изсипете в бъчва.
8. Филтрирайте състарен алкохол.

Понякога паднали, повредени ябълки се използват за приготвяне на напитка. Преди да направят калвадос, те се почистват и се изтриват части от гниене. При използване на повредени плодове, захарта и винената мая се добавят към натрошените суровини. Тази технология не е традиционна, но според тази схема ферментацията е много по-бърза..

За да направите алкохол от чистач, ще трябва:

• ябълки - 2 кофи;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 7,5 л;
• лимонена киселина - 15 g;
• винена мая;
• марля;
• колба.

Как да готвя калвадос:

1. Извадете сърцевината от ябълките, отрежете гнилите и повредени части.
2. Смелете суровините с помощта на преса, месомелачка или в хранителен комбайн.
3. Изсипете получената маса в съд.
4. Гответе инвертен сироп. За целта изсипете 1,5 л вода в тенджера с високи страни, докарайте течността до кипене и изсипете захар в нея. Разбъркайте масата. Кипнете сиропа на среден огън за 10 минути, без да довеждате течността до кипене и отстраняване на получената пяна.
5. След 10 минути сипете лимонена киселина на порции. В този случай трябва да се появи голямо количество пяна.
6. Покрийте съда и намалете топлината. Сварете сиропа за 30-60 минути. Не трябва да кипи. Готовността на сиропа се определя с помощта на проба върху нишката. Капките му трябва лесно да се разтягат с пръсти.
7. Изсипете вода и охладен инвертен сироп в съда. Смесете внимателно масата.
8. Разтворете маята в малко количество топла вода, съгласно инструкциите. Сложете сместа за 15 минути на топло място.
9. Изсипете активирана мая в контейнери. Разбъркайте маса.
10. Оставете каша на стайна температура за 14 дни. Няколко пъти на ден масата трябва да се смесва старателно. Готовността на каша се определя от промяната на цвета на горния слой.
11. Прекарайте масата през тензух, сгънат на няколко слоя.
12. Изстискайте каша 1 или 2 пъти. Дестилатът се разрежда с вода..
13. Изсипете течност в цевта. Издържат 3-4 месеца.
14. Бутилира напитката и оставя да престои още един месец.

Алтернативна рецепта за калвадос

Ще се изисква:

• ябълки без повреди - 1 кг;
• водка или лунен лъч - 0,5 л;
• захар - 100 g;
• вода - 75 мл.

производство:

1. Измийте ябълките, изрежете сърцевината им. Суровини за зарове.
2. Изсипете ябълки в буркан от 3 L.
3. Изсипете суровините с водка или лунен лъч.
4. Настоявайте течност за месец на тъмно място, като всеки ден разклащате буркан.
5. Разтворете захарта във вода. Изсипете сироп в буркан.
6. Накиснете напитката за още един ден. Филтрирайте го и изсипете в бутилка.

Как да пием калвадос?

По традиция този алкохол се пие след хранене. Въпреки това може да се послужи като аперитив. Когато се използва преди хранене, храносмилането се подобрява, защото Напитката съдържа ябълчена киселина. Алкохолът също се пие между основните ястия. Ускорява храносмилането на такава храна..

Течността трябва да е на стайна температура. Оптималната стойност е до + 22 ° C. Напитката се залива отгоре чаши за вино, коняк или в чаши със стеснена шийка. Известно време се държат в дланите, за да затоплят калвадосите със собствените си ръце. След това го пият на малки глътки.

Препоръчителни закуски за напитки:

• плодови салати;
• шоколад;
• сирена;
• сладолед;
• печене.

Разрешено е алкохолът да се пие месо. Тя обаче трябва да се сервира със сос от горски плодове. Напитка, приготвена от самогон у дома, може да се яде с плодове..