Тор от домашно вино

Независимо дали сте любител на магазинното вино или опитен винопроизводител, рано или късно ще искате разнообразие от гроздови и ябълкови вина, дори добри. Тук е полезна нашата история за това как да си направим вино от тръни - вкусно, здравословно, необичайно. Малко вероятно е да го купите в магазина, но не се отчайвайте - неговата технология на производство е изключително проста.

Какъв завой е това? Всичко е просто - това е малко кисело - сладко синьо зрънце, растящо на храст на коноп, в науката наречено бодлива слива. Всъщност събирането на тези плодове е изпълнено с известни неудобства. Но наранявания, по-големи от няколко драскотини, определено няма да получите. Но това е напълно компенсирано от полезните свойства на дивите плодове. Той има рядка комбинация от захари, танини и пектини, допълнени с киселини, етерични масла и витамини. Берилът разкрива свойствата си особено ярко още при първите студове - тогава си струва да събере реколтата си. Вкусът на тръни в този момент престава да е тръпчив. Напротив, зрънцето става най-сладкото.

Притежава стипчиви и противовъзпалителни свойства, редът е особено полезен в борбата срещу чревните възпаления и юношеските акне.

Има много рецепти за вино от това зрънце - има известни и тайни (семейни). На следващо място ще намерите няколко най-добрите, изпитани рецепти, които няма да създадат трудности за вас, дори ако приготвяте виното за първи път. Няма да е лесно само да вземете плодовете и етапа на получаване на сока им.

Трън вино

Подгответе:

• плодове от къпина (бодлива слива) - 2,5 килограма
• гранулирана захар - 1,5 килограма
• вода - 3 литра
• немити стафиди - 100 грама

Трябва да готвите така:

1. Подготвителна фаза: Преминете през плодовете, оставяйки само узрели и изхвърляни развалени. Измийте ги, проверете теглото, сложете ги в огнеупорен съд и напълнете с 2 литра вряла вода. Сварете завой на слаб огън за 5-10 минути - докато корите му започнат да се напукват. Сега, докато сместа се охлажда, работете върху сиропа.
2. Приготвяне на захарен сироп. Гранулираната захар се разтваря в 1 литър вода и се вари на слаб огън, като се отстранява пяната. Когато пяната вече не се образува, сиропът се поставя на масата и се охлажда до едва топло състояние.
3. Подготовка на брадавица. Торните плодове заедно с водата, в която са варили и охладени, се изсипват в резервоар за ферментация. Тук изсипете плодове от немити стафиди и налейте 1/3 от сиропа. Смесете компонентите и поставете водна пломба върху контейнера. След седмица изсипете останалия сироп в мъстта, разбъркайте и затворете отново съда с капак с водна уплътнение.
4. ферментация. Когато водната брава престане да „гърми“, а плодовете се превръщат в утайка, виното ще трябва да се филтрира, изсипе в нов чист контейнер (по-добре стерилизирано). Поставете отново водна пломба на гърлото на този контейнер и оставете виното да престои още 7 дни.
5. филтриране. Пригответе чисти (за предпочитане стерилни) бутилки, стерилна фармацевтична марля и същия памук. Внимателно направете филтър от памук-марля, през който да преминете виното, изсипвайки го в бутилки.
6. откъс. Поставете разлятото вино в мазето (избата) и забравете за него два месеца. Едва след това пристъпете към окончателната дегустация на прозрачна рубинена - червена напитка..

В тази рецепта не използвахме мая, но това не е единственият начин да се направи натурално вино.

Рецепта без дрожди

Подгответе:

• завой (плодове) - 10 килограма
• вода - 10 литра
• захар - в зависимост от желаната сладост на крайния продукт

Трябва да готвите така:

1. Събираме горски плодове, подреждаме ги на хартия, така че да „падат наоколо“ за 1-2 дни. Ние подреждаме, хвърляйки разваляне и подразбиране. Сега омесваме желания брой плодове в картофено пюре и прехвърляме картофеното пюре в резервоар за ферментация. Измийте ги преди омесване и изберете костите след - няма нужда! Добавете вода и поставете контейнера на топлина за 2-3 дни. През това време ферментацията трябва да започне. Ако не започне, изсипете хубава шепа немити и по възможност тъмни стафиди в контейнера. Изчакайте още 1-2 дни.
2. Когато ферментацията започне да се осъществява активно и кашата от плодове започва да образува капачка на повърхността, съставът се филтрира. Изсипете образувания сок в нов чист съд, добавете 200 до 350 грама гранулирана захар за всеки литър, разтворете го напълно и го затворете с капак, снабден с водна пломба. Процесът трябва да продължи около 1,5-2 месеца.
3. Бутилирането на готовата напитка може да се извърши както в стъклени бутилки, така и в мини дъбови бъчви. Последното ще направи вино от бодли незабравимо.

Добавянето на мая към някоя от рецептите е допустимо само ако сокът от трън не е ферментирал (което почти никога не се е случвало на практика) или ако искате ферментацията да върви по-бързо. Но добавянето на мая може да превърне виното в каша, която след това ще трябва да се дестилира. По този начин, вместо вино, можете неочаквано да получите бодли от луна.

Във всяка от рецептите броят на компонентите може да бъде пропорционално увеличен и намален в зависимост от вашите възможности, желание и количество налични суровини.

На хладно, затъмнено място, поставено хоризонтално, виното няма да загуби свойствата си в рамките на 1-1,5 години.