Всичко за джинните кошници: принцип на действие, ароматни пълнители, рецепти и препоръки

Когато приготвяте домашен алкохол, използвайте оборудване, което ви позволява да получите високо пречистен продукт. Това спестява готовата напитка от тежки примеси и неприятни миризми. Той обаче губи уникалните аромати, присъщи на процеса на ферментация. В резултат на това няма да получите луна с аромат на пшеница или плодов аромат, но има изход - кош с джин.

Под този аксесоар те често вземат обикновен параход, но в действителност е малко по-сложно. Ще научите за устройството и функциите на кошничките с джин в тази статия..

  • самбука (анасон);
  • джин (хвойна);
  • абсент (пелин) и други сортове билкови и плодови водки.

В резултат на това можете да получите висококачествени аналози на коняк, ракия, натъпкване или ром. Колкото по-високо е качеството на суровината, толкова по-близо е алкохолът, получен до оригинала.

В допълнение, инфузията на алкохол върху билки и подправки отнема от 7 до 10 дни, а използването на кошче с джин намалява това време до 5-6 часа и значително намалява консумацията на използваните добавки.

Принцип на работа

Кош за джин се състои от:

  • жилища;
  • мрежести ароматни кошници;
  • капачки за кош;
  • силиконови уплътнения;
  • крило гайки.

Как работи устройството? Кошницата е прикрепена към лунен лъч или дестилатор. Вътре се полагат добавките, с които смятате да ароматизирате напитката (билки, плодове, плодове). Алкохолните пари преминават през коша с джин и са наситени с аромат. Чрез вградения прозорец можете да следите количеството кондензат, което се изцежда например в чаша, като използвате кран.

  1. Основната разлика между джинова кошница и класическата суха пара е липсата на директен контакт между каша и сивушни масла.
  2. Втората разлика е дизайнът на корицата. В sukhoparnik или липсва, или действа във филм с усилие. В кошницата с джин капакът има по-опростен дизайн, тъй като могилата се поставя в работна колона и ароматизира вече пречистената напитка. При класическите сухи параходи качеството на напитката ще бъде по-лошо.

Как се използва?

Помислете как да използвате кошница с джин.

Важно е всички съставки в кошницата да се подреждат свободно, тъй като по време на дестилацията те набъбват. Не ги запушвайте близо - изпаренията на алкохол трябва да преминават лесно.

Цялата процедура се състои от четири етапа:

  1. инсталирайте кошницата в устройството, долната част трябва да бъде разположена директно над варата;
  2. за събиране на кондензат - "глави" в чаша;
  3. слагаме ароматни съставки;
  4. задвижвайте луна.

Поради дизайна на капака, ароматизацията може да се извърши на всеки етап от приготвянето на продукта. Но това трябва да стане на етапа на избор на "тялото". В противен случай всички аромати ще отидат към фракцията на главата ("глава"), която ще бъде премахната по-късно.

Съдържанието на кошницата може да бъде заменено по време на задвижването. Така че получете различни аромати в крайната напитка. В този случай не е необходимо да изключвате отоплението, а да го намалите до минимум.

Не забравяйте, че вътре има гореща пара, следователно, спазвайте предпазните мерки при подмяна на пълнежа.

  1. Основната задача е да премахнете "главите", тук е цялата отрова (естери, оцетен алдехид, метилов алкохол), така че да не се вари в брегу.
  2. След това изберете "тялото" при температура от 78 до 85 ° C.
  3. След като работите с устройството, изключете топлината и изчакайте, докато устройството напълно се охлади.

Също така трябва да отиде чадър с кошница. Той е инсталиран вътре, което не позволява ароматът да влезе в резервоара. Резултатът е отличен ароматен продукт. Можете например да го настоявате в дъбова бъчва или на плъзгач.

Подробни инструкции как да използвате кошницата с джин можете да намерите в това полезно видео:

Къде да инсталирате и какво може да се сложи в него за аромат?

  • В сгъваемите сухи параходи купата се монтира отгоре и коркът се завинтва.
  • В устройства, където монтажът е разположен на фланеца, широка кошница с джин с прорези отдолу се монтира директно върху дестилационния куб. Първо инсталирайте силиконовата подложка, след това кошницата за зареждане и друга подложка. След това поставете капака на фланеца и затегнете гайките, така че връзката да е плътна.
  • Поставете кошницата под скобата на всяко удобно място на колоната, където има връзка.

Какво може да се постави вътре в кошницата с джин? За пълнене използвайте билки, кора от цитрусови плодове или плодове, според избраната рецепта.

Препоръчваме да не слагате много съставки едновременно, опитайте едната, после другата и анализирайте резултата.

В бъдеще можете да направите смес, ако използвате една съставка. Но и малко: направете няколко варианта с различни пропорции и оценете.

рецепти

По-долу са описани рецепти, които могат да ви бъдат полезни в първите „двойки“. В бъдеще можете да разчитате на собствения си опит и вкус. Струва си да припомним, че е много важно да се спазват правилата на дестилацията за почистване на сивулите.

На кора от цитрусови плодове

Съставките:

  • пречистен алкохол - 40 л;
  • суха кори - 1 бр..

Вземете обелката например на портокал, изсушете я поне седмица и използвайте в кошница с джин. Не прекалявайте с количеството жар, в противен случай напитката ще се окаже твърде наситена. По същия начин можете да използвате корите на лайм, лимон и други цитрусови плодове, не е необходимо да го смилате.

Кафе и цитрусови луни

Съставките:

  • пречистен алкохол - 6 л;
  • сушена лимонова кора - 1 ч.л .;
  • кафе на зърна - 1 ч.л .;
  • 1/4 пръчица канела.

Хвойнова портокалова напитка

Съставките:

  • пречистен алкохол - 6 л;
  • плодове от хвойна - 100 г;
  • канелена пръчица - 1/2;
  • кардамон - 10-12 бр;
  • кориандър - 1 ч.л;
  • суха портокалова кора - 1 бр;
  • сушена лимонова кора - 2 бр..

Пиперкова водка

  • Пречистен алкохол - 6 L.
  • Сушена мента - шепа.

Можете да използвате и по-прости рецепти, като бисквити, които ще придадат на лунен аромат аромат на хляб. Като цяло се придържайте към приблизителната пропорция - 50 г подправки до 20 литра. алкохол.

Кое е по-добре - устройство или екстрактор на Soxhlet?

Екстракторът Soxhlet и кошът с джин работят малко по-различно. Чрез падането в кошницата алкохолът преминава по-нататък в хладилника, в случай на използване на параход. Ако ароматните компоненти са инсталирани във филмова колона, те се измиват допълнително чрез течащ кипене, което увеличава екстрактивността.

Екстракторът Soxhlet е цилиндър с филтър, в който се поставят ароматизиращи вещества. Екстракторът е инсталиран директно пред рефлуксния кондензатор, непосредствено над дестилационния куб. Алкохолната пара преминава през обратен хладник и се връща във филтъра, той "разтваря" ароматните компоненти и след това напълва екстрактора. Само ако резервоарът е напълно пълен, целият алкохол влиза в куба и така се повтаря многократно.

В случай на работа с екстрактора, парата измива всичко възможно и изходната напитка ще бъде по-наситена, по-близо до оригинала. Въпреки това е много по-скъпо и не всеки може да си го позволи. Изборът е ваш, въз основа на вашите възможности и нужди..

Някога домашните пивовари се задоволявали с марлеви торбички с ароматни компоненти. Сега методът на кошницата е достъпен за почти всички. Можете да получите доста висококачествена ароматна напитка, ако спазвате всички правила на шофиране - не забравяйте да изберете отделно „главите” и „опашките”.

Къде да купя и какво да избера?

Кошче с джин може да се закупи във всеки онлайн магазин, който е специализиран в домашното пивоварство, винопроизводството и домашното пивоварство. Най-популярният руски:

  • Докторска степен https://doctor-gradus.ru/.
  • Сан Санич https://samogonshikov.ru/.
  • Dobrovar https://dobrovar-shop.ru/.
  • Distillyarus https://distillarus.com/store/catalog.
  • и Китайски Aliexpress https://ru.aliexpress.com/.

При избора на търговски асистент може да помогне, в зависимост от вашите желания. Обърнете внимание на инструкциите на производителите - някои модели могат да се поберат на няколко устройства.

Има няколко разновидности:

  • кошница към параход (сито);
  • тип стъкло;
  • под клипа;
  • под фланец;
  • дюзова тръба.

Най-често срещаните - под клипа. Основният параметър е да изберете клип с подходящия размер. За да направите това, трябва да определите външния диаметър на тръбата. Най-популярните: 1 - под скобата 1,5 инча (диаметър 38 мм - за неръждаема стомана, 45 - за мед) - 2 - 2 инча (диаметър 51 мм за неръждаема стомана).

Дайте предпочитание на марки, които са се утвърдили на пазара.
  1. Например, Немска компания "Luxstahl" произвежда кошове с джин, изработени от висококачествена стомана, те имат високи технически и експлоатационни характеристики. Времето за готвене се намалява: вместо един месец настояване - няколко часа. На капака е стъклен диоптър.
  2. "Стар мангал" - произвежда висококачествени и по-универсални медни продукти, но по-скъпи от Luxstahl.

Как да го направите сами: видео

Независимо от това, закупуването на кош за джин от надеждни производители не е евтино „удоволствие“. Цените могат да достигнат до 10 хиляди рубли, което не всеки може да си позволи.

По-изгоден вариант е да опитате сами да направите кошница. Как да го направите сами, схемата и размерите са представени във видеото по-долу.

От импровизирани средства:

От отделно закупени части:

Отзиви за самолети

  • „Все още си го купих в комплект за самоход, не очаквах специален ефект, но направих грешка - всяка дестилерия трябва да има това нещо. Напитката след преминаване през коша е вълшебна, богата и мека. Голямо разнообразие от рецепти, фантазия, която да ви помогне. "
  • „Преживях го само няколко пъти, но това беше достатъчно, за да оставя положително мнение. Резултатът надхвърли всичките ми очаквания. Дестилиран суров алкохол с кош с джин със сушени плодове, ароматът дори не може да бъде описан! А през зимата, при липса на плодове, можете да правите прилични напитки. Никакво настояване няма да доведе до такъв ефект. "
  • „Имах самолет още с параварка за стъкло, където слагах различни компоненти и имах добър ароматен самолен. Тогава купих устройството на скобите и исках да взема същото. Опитах джинната кошница. Очевидно е по-удобна и на вкус по-мека. “

Всяка домашна дестилерия харесва производството на ароматен алкохол от първата дестилация. Основното е да получите добра машина. Ароматизацията не отменя точното спазване на правилата за привличане. В крайна сметка бих искал да припомня предпазливост. Работата с кош за джин е допълнителен риск. Следвайте правилата за безопасност при работа с устройството, режимите на отопление и не оставяйте работещото устройство без надзор за дълго време.

Сроден

Меню