Домашен джин по класическата рецепта (технология на готвене)

Традиционната основа на джина е зърненият алкохол и хвойна плодове, но почти всеки производител се опитва да подчертае напитката си, като добавя други съставки към аромата. Предлаганата рецепта е основна, всички компоненти (с изключение на алкохолната основа и хвойна плодове) могат да бъдат изключени или да добавите своя собствена, създавайки уникална смес.

Вместо алкохол е подходяща водка или добре пречистена луна. Билки и плодове могат да бъдат закупени в аптеката или на пазара. Тъй като някои сортове хвойна са отровни, с независимо събиране на суровини, основното е да изберете правилните плодове:

• трябва да е син;
• терпентин без мирис;
• съдържат три кости;
• листата на растението приличат на игли, а не на люспи.

Предварително обработете корите от портокал и лимон с гореща вода и избършете на сухо, за да премахнете остатъчния консервант. Отстранете само горния слой на корите без бяла плът, което придава горчивина.

съставки:

• алкохол 40-45% (водка или самогон) - 1 литър;
• плодове от хвойна - 25 грама;
• семена от кориандър - 5 грама;
• канела (в пръчици) - 1 грам;
• свежа лимонова кора - 1 грам;
• свежа портокалова коричка - 2 грама;
• анасон, исоп, копър, женско биле - по 1 щипка всеки.

Джинова рецепта

1. Смачкайте канелата, семената и плодовете с дървена точилка, поставете всички съставки в стъклен съд за инфузия. Залейте с алкохолна основа, разбъркайте.

2. Затворете плътно, оставете 7 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте веднъж на ден.

3. Филтрирайте получената инфузия през няколко слоя марля, изстискайте твърдата част до сухо.

4. Разредете тинктурата с вода до 18-20%, изпреварвайте на класически лунен все още (възможно е с параход). Съберете първите 20-30 мл отделно и изсипете, тази фракция съдържа твърде много етерични масла, които развалят вкуса на домашно приготвен джин.

5. Изберете продукта преди появата на мътност или падането на крепостта в потока под 45% и след това завършете дестилацията.

Към края е препоръчително дестилатът да се събира на малки партиди в отделен контейнер, за да не се пропусне момента, когато продукцията стане мътна.

6. Измерете силата, разредете домашния джин с вода до 45-48%. По-добре е да не намалявате силата до 42% или по-малко, в противен случай цитрусовите нотки ще изчезнат.

7. Изсипете напитката в бутилки за съхранение, затворете плътно. Оставете за 7-10 дни в тъмна, хладна стая, за да стабилизира вкуса. Домашният джин има неограничен срок на годност.