Как да си направите луна от царевица у дома

Menu

• Готвене каша
• Правене на лунен лъч
• Готвене бърбън
• Полезни съвети

Основни съставки

Технология на готвене

Готвене каша

1. Първо трябва да парите царевично брашно или зърнени храни, като го варите в подходящ съд. За да не изгорите компонента на царевицата, съветвам ви да го сварите с водна баня, като поставите купа с царевица в голям тиган, наполовина напълнен с течаща вода, който ще загрее горната купа по време на кипене.
2. Смесваме царевичния продукт с 6 литра бутилирана течност и изпращаме сместа на водна баня. По време на процеса на готвене непрекъснато и интензивно разбърквайте масата, за да избегнете образуването на сгъстяване и бучки.
3. Веднага след като температурата достигне 65 ° C, кипнете кашата за още 15 минути, след което изсипваме последния литър чиста бутилирана вода.
4. Загряваме сместа до 80 ° C и поддържаме температурата й непроменена в продължение на 20 минути. За да може царевицата да се задушава по-добре, тя може периодично да се покрива с капак.
5. Междувременно смиламе малца през месомелачка или използвайки пасатор до състояние на едро брашно.
6. Готовата каша охладете до 65 ° C, след това внимателно и на малки порции въведете натрошен малц в царевичната каша.
7. Смесете добре съставките, докато се получи хомогенна консистенция..
8. Затваряме контейнера със стегнат капак и го увиваме добре в топло одеяло, след което настояваме за масата в продължение на 7 часа. През това време смесеният състав захарира пулпата и придобива сладникав вкус.
9. Следващата стъпка е приготвянето на маята, която трябва да се разтвори съгласно инструкциите на опаковката.
10. Охладете царевичното пиво до температура 23-25 ​​° C и това трябва да стане за не повече от половин час. Препоръчвам да свалите тигана със сладко в банята със студена вода и лед и при непрекъснато разбъркване да достигнете нужната температура.
11. Въвеждаме разтвора от дрожди в охладената мъст и разбъркваме старателно.
12. Изсипете получената смес в ферментационна бутилка и инсталирайте хидравличен капак.
13. Прехвърляме пивната мъст на тъмно място със стабилен температурен режим от поне 19 ° C.
14. Чакаме процесът на ферментация да спре напълно, което обикновено отнема 5-8 дни. Веднага щом кашата престане да отделя мехурчета, в стаята ще се появи лек алкохолен мирис и течността ще придобие горчив вкус без намек за сладост, така че е време да преминете към следващия етап.

Правене на лунен лъч

1. Изливаме кашата от утайката и след това филтрираме през трислойна тензух, като внимателно изстискваме пулпата. Препоръчвам допълнително преминаване на течността през памучен или кафеен филтър за по-добро филтриране.
2. Изсипете филтрираната каша в луната и започнете първата дестилация без разделяне на фракции. Спираме да приемаме суров алкохол в момента, когато силата в потока достигне 25 оборота.
3. Определяме количеството чист алкохол и след това го разреждаме с бутилирана вода.
4. След това отново изсипете суровото в дестилационния куб и произведете вторична дестилация на слаб огън. Събираме първите 15% отделно, за да намалим качеството на крайния продукт. Щом силата на дестилата на изхода спадне до 45 оборота, спираме процеса на дестилация. По желание можете отделно да съберете „опашките“, които впоследствие се добавят към новата каша, за да увеличите здравината на продукта.
5. Измерваме общата сила и разреждаме дестилата до 45-50 оборота.

Готвене бърбън

1. Изсипете готовия лунен лъч в дъбова бъчва и го дръжте в студено помещение поне 6 месеца, а най-доброто за 2-4 години, тогава определено ще получите вкуса и аромата на елитен алкохол, който се произвежда от известни производители.
2. При липса на възможност да настояваме отвара в дъбови бъчви, ние напълваме дестилата в стъклен съд за инфузия и спускаме дъбовите кубчета, предварително накиснати и пържени, в същата чаша. Добавете дървесина със скорост 5-6 бара на 3 литра луна. Издържаме бърбън на студено място поне 3 месеца, а най-добре 1-1,5 години. Филтрираме напитката и каним гостите на дегустационната маса..

Полезни съвети

• За да създадете висококачествена каша, няма значение какво да изберете, върху царевично брашно или зърнени храни - всичко зависи от вашите възможности и предпочитания. Всъщност това по никакъв начин няма да повлияе на количеството или качеството на бъдещето.
• Малцът е една от основните съставки за производството на лунен лъч, тъй като именно той влияе на зърнените компоненти, като в същото време предизвиква процеса на осахаряване, което позволява активиране на ферментацията. При приготвянето на бърбън най-често се използва малц на базата на покълнали зърна от пшеница, ръж или ечемик, тъй като царевичният малц значително намалява количеството на крайния добив. Малцът може да бъде закупен в специализирани магазини или покълнали зърнени зърна със собствените си ръце. Също така малцът може да бъде заменен с изкуствени ензими - глюкаваморин и амилосубтилин..

Рецепта за лунен лук без дрожди

Според тази рецепта получавате чудесна възможност сами да си приготвите безвкусна, висококачествена луна от царевица, без да добавяте вкъщи изкуствена мая, базирана на каша от царевична каша и захар..

Напитката се помни със своя изискан, сладък послевкус и фин аромат на царевични суровини. Характерна особеност на тази рецепта е фактът, че за приготвянето на първокласен лунен апарат ще трябва да направите каша от царевичен малц, за който трябва да използвате изключително царевица със захарен клас.

Основни съставки

Технология на готвене

Знаете ли На първо място проверяваме сходството и качеството на царевичните зърна. За да направите това, изсипете шепа царевица с топла вода и изпратете продукта на топло място в продължение на три дни. Ако след това време не се наблюдава покълване, тогава този сорт не е подходящ.

1. Разстиламе царевични зърна в ферментационен съд и ги пълним с 2 литра бутилирана вода, загрята до топло състояние.
2. Изсипете там 600 g гранулирана захар и разбъркайте добре сместа, опитвайки се да разтворите сладкия компонент колкото е възможно повече в топла течност.
3. Покриваме ферментационния съд с марля, за да предпазим сместа от прах и различни насекоми.
4. Докато зърната поникнат, изсипете 15 литра вода в съда и напълнете останалата захар.
5. Всичко добре разбъркваме и монтираме хидравличен капак на гърлото на съда.
6. Очакваме пълно спиране на ферментацията, което обикновено продължава не повече от 14 дни.
7. Щом кашата се ферментира, ние я филтрираме и я изсипваме в луната.
8. Двойна дестилация, както е описано в предишната рецепта.
9. Изсипете приготвения дестилат в стъклени бутилки, които се съхраняват на студено в продължение на три дни, за да стабилизират вкуса на пиещия..

Видео на рецепти за приготвяне на луна от царевица

Предлагам също да се запознаете с други любопитни и много информативни видеоклипове, в които професионалните дестилатори ще представят свои собствени вариации на луна от царевица, които всеки може да използва, за да реализира в обичайните домашни условия.

Видео номер 1. За да започнете, разгледайте стъпка по стъпка технологията за създаване на първокласна луна, направена от царевичен и зелен пшеничен малц, която ще се превърне в незаменима основа за домашно приготвен бърбън.