Ние правим коняк в латгалийски у дома - най-добрите рецепти

Конякът в Латгале е измислен от изтъкнати латвийски винопроизводители в историческия регион на Латгале, който винаги е бил известен с приготвянето на великолепна висококачествена луна.

Латвийците не напразно се гордеят със своето творение, тъй като този невероятен шедьовър повтаря вкуса, аромата и цвета на оригиналната напитка възможно най-точно и в същото време се приготвя без уморително и трудоемко отлежаване в дъбови бъчви..

Основното предимство на тинктурата Latgale е, че след няколко седмици след приключване на процеса на готвене, можете напълно да се насладите на богатия мек вкус и интересен, изразен пикантен аромат на алкохол.

Технологията на производство на тази тинктура е толкова проста, че дори начинаеща дестилерия може лесно да се справи с нея.

Има няколко начина за приготвяне на латвийска чудо-напитка, но представям за вашето внимание три прости, доказани рецепти от латгайски коняк от самолет, които са специално проектирани за продажба у дома.

Класическа рецепта за ракия от Латгале

Време за готвене: две седмици.
Количество на продукта: около литър.
Кухненски аксесоари: плот или тиган с дебело дъно, кухненска везна и мерителна чаша, трилитров стъклен буркан с капак, марля, няколко дълбоки контейнера.

Списък на необходимите компоненти

Компонентите	номер
луна (крепост 40-50 градуса)	990-1000 мл
гранулирана гранулирана захар	19-22 g
дъбова кора	19-22 g
карамфил	1-2 пъпки
смлян индийски орех	1 щипка
смлян кориандър	1 щипка
вода	40-55 мл

Стъпка готвене

1. Изсипете 990-1000 мл лунен лъч в трилитров стъклен буркан и оставете контейнера настрана.
2. Изсипете 19-22 g гранулирана захар в яхнията. Добавете там 20-25 мл студена вода..
3. Слагаме задушената на слаб огън и при непрекъснато и интензивно разбъркване приготвяме захарната маса, докато опуши и придобие кафеникав оттенък. Махнете тигана от котлона и налейте 20-30 мл вряла вода в изгорялата смес. Разбъркайте добре сместа, докато се получи хомогенна течна маса..
4. В отделна купа разстиламе 19-22 г дъбова кора и я заливаме с вряла вода.
5. Настояваме дървесината в тази форма за около десет минути, след което преминаваме сместа през няколко слоя марля.
6. Останалата дъбова кора в марля се прехвърля в трилитров буркан с лунен лъч.
7. Изсипете там изгорената захарна смес..
8. И сложете подправки: 1-2 пъпки карамфил и една щипка смлян индийски орех и кориандър.
9. Затворете буркана плътно с капак и разклатете добре съдържанието, приблизително 17-20 секунди.
10. Изпращаме буркана на топло място, което изключва слънчевата светлина, за точно две седмици.
11. Прекарайте тинктурата през няколко слоя марля и изсипете пречистената смес в бутилки.

За да научите максимално процеса на приготвяне на силен и вкусен коняк на латгалийски, препоръчвам да се запознаете с най-простата рецепта във видеото. След като гледате видеото, можете да следвате стъпка по стъпка създаването на коняк тинктура, както и квалифициран винопроизводител ще сподели полезни съвети, които ще ви помогнат да избегнете непоправими грешки.

Латгале коняк рецепта със стафиди

Време за готвене: две седмици.
Количество на продукта: около литър.
Кухненски аксесоари: тиган с незалепващо покритие, кухненска везна и мерителна купа, двулитров стъклен буркан с капак, марля.

Списък на необходимите компоненти

Компонентите	номер
луна (крепост 40-50 градуса)	990-1000 мл
дъбови стърготини	8-11 g
червени стафиди	18-22 g
карамфил	2-3 пъпки
ванилия	1 щипка
смлян индийски орех	1 щипка
кориандър	2-3 зърна
гранулирана гранулирана захар	18-22 g

Стъпка готвене

1. Изплакнете обилно 18-22 г червени стафиди под течаща вода. Разстиламе измития продукт върху хартиена кърпа и старателно го избърсваме, за да се освободим напълно от излишната влага.
2. Изпращаме тигана на слаб огън и поставяме сушени стафиди в него..

Запържете сушеното грозде при непрекъснато и интензивно разбъркване, докато цветът се промени и се появи лека мъгла. Ще отнеме 3-5 минути.

• Изсипете 990-1000 мл лунен лъч в двулитров буркан, след което добавете пържени стафиди към нагряващата течност.
• Там пускаме 8-11 г дъбов чипс, 18-22 г гранулирана захар и поръсваме с подправки: 2-3 пъпки карамфил, 1 щипка смлян индийски орех, 2-3 зърна кориандър, една щипка ванилия.
• Затворете плътно контейнера и разклатете енергично съдържанието му за 13-17 секунди.
• Изпращаме буркана с тинктурата на топло място, напълно защитено от слънчева светлина, за точно две седмици. Разклащайте съдържанието на буркана 3-5 пъти дневно.
• Филтрираната течност се филтрира през няколко слоя марля и се бутилира.

За да научите бързо как да приготвите домашна конякова тинктура с добавяне на стафили от Латгале, съветвам ви да гледате проста рецепта във видеото. Квалифициран винопроизводител ще демонстрира целия процес на приготвяне на чудотворна напитка и ще сподели своя богат опит, който ще помогне да не се правят непоправими грешки.

Рецепта за ракия от Латгале с мед

Време за готвене: десет дни.
Количество на продукта: около три литра.
Кухненски аксесоари: 4-5 литра стъклена бутилка, мерителна чаша и кухненска скала, дълбок капацитет, марля.

Списък на необходимите компоненти

Компонентите	номер
луна (крепост 47-50 градуса)	2,9-3,2 L
дъбова кора	38-40 g
карамфил	3-4 пъпки
малко индийско орехче	1/5 част
кориандър	3-4 зърна
бобова ванилия	1 бр.
течен пчелен мед	18-20 мл

Стъпка готвене

• Изсипете 38-40 г дъбова кора в дълбока купа и я изсипете вряла вода. Настояваме дървесината за около половин час, след което оттичаме водата.
• Налейте 2.9-3.2 литра лунен лъч с двойна дестилация в голяма бутилка и добавете набъбнало дърво към отоплителната течност.
• Пускаме подправките там: 3-4 зърна кориандър, 3-4 пъпки карамфил.
• Разтрийте шушулката на ванилията и 1/5 от индийското орехче на ситно ренде и го спуснете в бутилката към останалите компоненти.
• Накрая изсипете 18-20 мл течен пчелен мед и разбъркайте всичко старателно.
• Затворете контейнера плътно с плътно капаче, след което изпращаме бутилката на топло и тъмно място за около 7-10 дни.
• Препоръчително е да разклащате ежедневно съдържанието на буркана, за да ускорите процеса на узряване и да придадете на тинктурата красив кехлибарен цвят.
• Филтрирайте инфузираната течност през няколко слоя марля, за да се отървете от различни парчета подправки.
• Изсипете коняк тинктура в стъклени бутилки.
• Съхранявайте алкохола на хладно тъмно място, например изба.

Като се запознаете с този видео материал, бързо ще научите как сами да приготвяте латгалов коняк с приятен меден аромат и забавен, дълъг пикантен завършек. Във видеото професионален винопроизводител ще разкаже и покаже целия процес на готвене, както и ще ви каже как правилно да опитате готовия продукт и да сподели впечатленията си.

Полезна информация

• За смелите и експериментално настроени винопроизводители ви съветвам да обърнете внимание на надеждна рецепта - ликьор Шеридан, която е доста проста за приготвяне в домашни условия, но има някои нюанси, без да знаете кои няма да работят.
• Предлагам и доказано от много поколения амарето от семейство, доказано от много поколения. Вкусът на напитката е толкова прекрасен, че евтините търговски марки дори не се сравняват.
• Моля, вашите близки и изненадайте гостите си, като подготвите за тях „домашен Коинтре“. Мирисът и вкусът на готовия продукт е много подобен на оригиналния марков алкохол..
• Бих искал също да обърна вашето внимание на простата рецепта - домашния Jägermeister -. Открих тази рецепта наскоро и, честно казано, останах много доволен от резултата.

Сега знаете как да направите аристократична латгалийска алкохолна напитка. Много е приятно, че латвийците решиха да не крият рецептите на своите прадядовци и го споделиха с целия свят. Използваните съставки дават възможност да се експериментира с пропорциите и да се добавят нови компоненти, за да се обогати подхранващият и да се даде на коняк богат кехлибарен оттенък или да се тъкат нови нотки на вкус. Чувствайте се свободни да споделите вашите собствени вариации на коняк на латгалийски, ще ви бъда много благодарен за нови идеи. Приятен вкус и ви благодаря за вниманието!

Латгалев коняк. Рецепта за рецепция на Pec santavu

Коняк и латгале, изглежда, че тези две понятия си противоречат взаимно в самия корен. Каква ракия може да бъде освен Франция, с известните си лозя, медни дестилатори - аламбици и легендарни дъбови бъчви от дъб Лемузин.

Какъв вид коняк може да бъде, в Латгале, не богат дори от балтийските мерки, в които виното не е узряло. Въпреки всичко, в тази част на Република Латвия има удивителна напитка..

Шедьовър на народното изкуство, кехлибарен нектар, събиращ изключително умение, богат опит и старателна работа.

Насочете на картата

Latgale или Latgale (Latgalian. Latgola, латвийски Latgale) - източният регион на Латвия. Заема около една четвърт от сегашната територия на страната.

Преди латгалците да дойдат на територията на Латвия през V-VII век, нейната територия е била обитавана от фино-угорски народи, за което свидетелстват множество археологически находки. В началото на XII век латгали обитават десния бряг на Даугава - съвременна Латгале, Виземе, с изключение на западната му част, земя източно от съвременната граница на Латвия.

Даугава е древен, удобен търговски път, затова латгалците са имали добре установени връзки с римляните, византийците, арабите.

През 1208 г. кръстоносците от Ордена на мечоносците нахлуват в Латгале и превземат Йерсика, а през 1224 г. - Талаву. Въпреки това, след поражението на руснаците над езерото Пейпси, германците временно изоставят претенциите си върху Латгале..

Въпреки това през 1274 г. те полагат укрепената и много добре разположена крепост Динабург.

Сривът на Ливония води до поредица войни, с цел да се овладеят земите, в които участват Швеция, Русия и Полша. Кръвопроливането се редува с мирни периоди и опустошения.

В крайна сметка Виземе, обитаван от латгалите, преминава към Швеция, Латгале - под контрола на Полша. Различните нива на развитие на обществото на тези страни, различни интереси водят до различия в развитието на териториите.

Латгале се превръща в отдалечена покрайнина на Полша, която е обезпокоена от чести гранични конфликти. Златният век на Швеция царува във Видеме по това време.

Бастион на старата вяра

Най-интересното в Latgale е самата Latgale. Тук не си струва да ходите за архитектурни шедьоври и антики: ярките паметници тук могат да се преброят на пръсти, средновековието е представено с неписани руини, а 17-ти век е представен от единствената дървена църква.

Акцентът на тези места са местните староверци. Преобладаващото религиозно движение е bespopovtsy: за разлика от свещениците, те считат никонските нововерци за толкова дълбока ерес, че не могат да приемат свещеници оттам със запазването на чин и затова скоро остават напълно без духовенство, което доведе до постепенната атрофия на повечето тайнства .

те запазили само Кръщение и изповед, а техните „свещеници“ са наставници, избрани от енорията и благословени от предшествениците на най-образованите и благочестиви миряни.

Беспоповитите вярвали, че Антихристът царувал на Земята, превзел Православната църква и всичко, което им останало, бил духовен живот в изолация: те влизали в гората, строели там манастири и се молили усърдно и всеотдайно.

През 1690 г. в Новгород се разграничават два основни клона на липса на интерес - по-умереното померанско съгласие, чийто център става Карелия, и по-радикалното съгласие на Федосеев, чийто основател Теодосий Василиев се премества в Невелски уезд на Полско-литовската общност през 1699 г..

През 1711 г. той се завръща в Новгород, където е арестуван и мъченически, след което изселването на неговите последователи към Даугава става масово, а Латгале гледа на староверците явно точно като на най-северния и необитаем.

И въпреки че през 1771 г. Москва се превръща в център на вълнения, или по-точно на Преображенски село, Латгале остава до ден днешен един от най-големите и автентични старообрядски анклави.

Слухът твърди, че наставниците на старообрядските общности измислили невероятна рецепта, която породи продукт, който порази сходството си в основните характеристики с най-добрите марки коняк водещи френски къщи.

Спускане на боговете

Трябва да се отбележи, че производството на това коняк по класическа технология е сложен и продължителен процес, който изисква специални сортове грозде, уникално оборудване и специалисти, които са в състояние прецизно да спазват всички технологични нюанси.

Истинско производство на коняк контролирана на нивото на френското законодателство, е разрешено да се произвежда само в един географски регион на страната - Poitou. Всички напитки, създадени в други региони и страни, не са коняк; те се наричат ​​гроздова ракия..

Така че според класическата технология са разрешени следните сортове грозде: Folle Blanch, Ugni Blanc и Colombard. Но в по-голямата част от случаите се използва Ugni Blanc, 98% коняк се произвежда от този сорт грозде. Този сорт е много устойчив на болести и осигурява стабилен предвидим добив от година на година..

Лозата се засажда на редове на разстояние три метра една от друга. Това ви позволява да използвате оборудване за прибиране на реколтата, което намалява дела на ръчния труд и намалява разходите и ускорява производството като цяло. Водещите къщи за ракия започват да режат четките в средата на октомври.

Цялото събрано грозде веднага се изпраща под специални преси, които само леко смазват плодовете. На законодателно ниво е забранено използването на непрекъснати винтови преси, способни да стискат плодовете чисто.

Така полученият сок веднага се изпраща на ферментация. Този процес протича в специални контейнери с обем 50-200 хектолитра. Категорично е забранено добавянето на захар.

Производителят има право да добавя в сока само антисептици, антиоксиданти и серен диоксид. Максималното количество на тези вещества също се регулира..

Контролът върху основните параметри по време на ферментацията е особено строг, тъй като на този етап се полага основата, върху която в много отношения качествен коняк.

В края на ферментацията се получава нефилтрирано и непречистено сухо вино с ниско съдържание на захар, което се съхранява в собствената му утайка от дрожди, на „възглавница за вино“, както го поставят френските конякови майстори преди дестилацията. Това вино съдържа много киселина и малко алкохол, не повече от 8-9% от обема.

Конякът трябва да завърши процеса на дестилация до 31 март на годината, следваща годината на реколтата. Предлагат се следните изисквания.

По време на сублимацията можете да използвате само специални медни дестилационни кубчета, наречени аламбики, които освен всичко друго подлежат на задължителна регистрация и сертифициране преди употреба.

Второто неразрушимо правило дестилацията трябва да се извършва само в границите на определен географски район.

Майсторите на алкохолния бизнес от латвийската провинция успяха да възпроизведат вкуса и аромата класически коняк по най-неразбираемия начин.

Ясно е, че никой няма да отвори истинска рецепта Латгалев коняк на това чудо на имитацията, но можем да кажем с увереност, че повечето, ако не и всички, от компонентите на латгалска рецепта от местен произход, включително алкохол.

Освен това в световната мрежа, ако желаете, можете да намерите рецептата, като задвижите вълшебните думи „Латгалийска рецепта за ракия", Но всички разбират колко можете да се доверите на намереното.

Друга характеристика на интернет винокуров може да се счита латгайски коняк от лунен лъч. Освен това експертите в тази технология искрено уверяват, че именно двойната дестилационна луна може да осигури гама от вкус и да подчертае букета и остатъчния аромат на напитката. Няма да преценяваме истинността и истинността на подобни твърдения.

Повторете какво да броите Латгалев коняк коняк в класическия смисъл на думата обаче е невъзможно, подобно на други коняци, произведени извън обявената зона във френски владения. Латгалевият коняк като напитка е недвусмислено и заслужено вписан със златни букви в световната хроника на алкохолната слава. Определено ще се присъедините към Latgale. Няма да съжалявате!

Латгалев коняк от видеоклип на луна

Коняк на латгалийски. Домашен коняк от Бухловар

Тази рецепта за имитация на коняк е измислена от латвийци, латвийци, за да заглуши миризмата и вкуса на луната. Затова се нарича - коняк на латгалийски.

Как да си направим домашен коняк от самогон 0:44 Встъпителна реч 2:29 Коняк на латгалийски. Рецепта за домашен коняк 4:15 Дегустация на домашен коняк

Тинктурата се оказа отлична, но има противоположно мнение от приятелски форум на самодивите по тази тема. Вие решавате дали си заслужава или не..

*** Ако направите тинктура за диария - ще се справи! Ако искате да направите напитка за пиене на повече от 50 мл наведнъж, най-добре е да не експериментирате с тялото си.

В кората има много танини, съчетани с алкохол, който е и дъбилен агент за лигавицата, оказва се много енергично нещо. но само от диария и само в редки случаи.

В други случаи употребата на такива тинктури може да доведе до почти безвредна дисбиоза и в резултат на това отново до диария и болка в стомашно-чревния тракт, докато епителът на лигавицата се отдели и в крайна сметка. като цяло всички въпроси към лекарите са по-добри тук, те определено ще кажат и препоръчат в каква дозировка. Заключение. от диария, подходяща за употреба като напитка, не! ***

Коняк (фр. Коняк) - силна алкохолна напитка, произведена от определени сортове грозде, използвайки специална технология. Latgale или Latgale (от лат. Latgola, латвийски. Latgale) - източният край на Латвия. Заема около 1/4 от територията на страната. © Wikipedia - безплатната енциклопедия.

Как да си направите коняк на латгалийски? Рецепта, полезни съвети

Какво е рецепта за ракия Latgale? Какви са характеристиките на готвенето на продукта? Ще разгледаме тези и други въпроси в статията. Латгалийски коняк е алкохолна напитка, широко разпространена в Латвия..

При производството тинктурата е проста, има вкус на коняк, така че може да се препоръча за създаване на новодошлите в дестилерията у дома.

Рецепта е измислена в Латвия, в историческия регион на Латгале, който отдавна е известен с отлични рецепти за домашен алкохол и луна..

Шедьовър

Изглежда, Латгале и коняк нямат нищо общо. Добре познатата напитка от най-добрите лозя, отлежала в дъбови бъчви, и латгалийска луна са две различни концепции. Но въпреки всичко латвийската дестилерия създаде невероятен шедьовър, който прилича на оригинален коняк.

Каква е добра рецепта за ракия от Латгале? С помощта на него можете да облагородите звуков самолет и да направите аристократична напитка. Тинктурата, създадена на латгалийски, има различни възможности за производство. Ще ви представим оригинална доказана рецепта, която за дълго време дава отличен резултат..

Latgale

Latgale (Latgale) - исторически регион в източната част на Латвия, заема около една четвърт от площта на щата и е известен с развитото луниране. Местната ракия е измислена по рецепта за ракия от Латгале. Според тях тинктурата най-точно повтаря миризмата, вкуса и цвета на истинските коняци. Създава се за две седмици от обикновена луна, без да остарява в бъчви.

Днес конякът в латгалийски неофициално се счита за латвийски народен алкохол.

Трябва да се отбележи, че според международното право „коняк“ може да се нарече само гроздов дестилат, отлежал в бъчви поне от няколко години. Освен това, направена във френската провинция Поату-Шарант по установения метод. Дестилатите на базата на гроздов сок от други страни се наричат ​​„ракия“. Латгалийският коняк не попада нито в първия, нито във втория клас.

Това обаче не пречи на други държави да измислят своя собствен алкохол и да го наричат ​​„коняк“. И въпреки това те могат да ги търгуват само на територията на своята държава. Експортирането в други правомощия с име, несъвместимо с реалността, е затворено.

облагородяване

Рецептата за ракия от Латгалия е измислена от хората, за да облагородява дестилата и да му даде определен букет, който може да забули нискокачествен лун. Годината на появата му е неизвестна, но латвийците се възхищават на тяхното създаване. Жителите на Латгалия смятат, че е по-добре да се приготвя алкохол в съответствие с древните рецепти, отколкото да се купува готова водка в магазин.

Съставките

Така че ще разгледаме рецептата на Latgale коняк от лунен лъч възможно най-подробно. За копие на коняк можете да използвате всеки висококачествен алкохол - ректифицирана, чиста водка, алкохол, самос.

Разбира се, последният трябва да бъде добре почистен, не трябва да има твърде изразен вкус и да има миризма.

Тъй като използваната дъбова кора не придава толкова благороден дълбок аромат като готвене в дъбови бъчви, към продукта се добавят подправки. Трябва да имате:

• малко парче индийско орехче;
• 3 литра водка или самогон (разреден алкохол преди това);
• 2 с.л. л. суха дъбова кора (предлага се в аптеката);
• 2 с.л. л. вода;
• 5 зърна кориандър;
• лимонена киселина (на върха на нож);
• 3 супени лъжици. л. захар.

технология

Как да си направите коняк на латгалийски? Тестваната от поколения рецепта все още изненадва почитателите на тази тинктура. Така че, смелете индийското орехче и кориандър в хаванче преди употреба - тогава миризмата ще бъде просто невероятна. Дъбовата кора е наситена с танини, които при продължително настояване на алкохола могат да дадат стягащ отблъскващ ефект и горчив.

Преди употреба изсипете вряла вода върху нея в продължение на пет минути, отстранете вода и след това добавете към тинктурата.

Загрейте 100 г лунен лъч, така че да стане топло, и изсипете карамела, приготвен в него. За да направите карамел, смесете лимонена киселина с вода и захар, поставете в черпак за супа или лъжица върху открит пламък и изпарете до златисто. Важно е да не прекалявате, тъй като латгалийският коняк ще бъде развален от миризмата на изгорял карамел.

Трябва да се придържате към следния съвет: по време на стареене степента на тинктурата се променя, така че е по-добре да използвате самогон с 50% сила, а не 40%.

След това трябва да смесите луната, всички подправки и карамел, да поставите сместа в стъклен съд и да я поставите в тъмна стая. Разклатете бутилката от време на време. Вземете пробата след седем дни експозиция. Готовата напитка трябва да придобие червен нюанс, стипчив вкус и аромат на дъб.

Ако все още не харесвате вкуса, оставете да настоявате допълнително. Не се препоръчва да издържате тинктурата повече от месец, тъй като дъбовата кора ще насити продукта твърде много с танин.

След това луната, която е преминала при стареене, се филтрира и плътно затваря за по-нататъшно съхранение на хладно тъмно място.

Как да пием?

Така че, вече знаете как да направите коняк на латгалийски. Рецептата за тази напитка е много проста. Известно е, че коняците и младите ракии се пият от малки чаши за коняк, в които острата миризма лесно изчезва. По-добре е да пиете латгалийска напитка, без да хапете. От чаша 150-300 мл.

Ако съхранявате коняк в латгалийски на тъмно място, тогава срокът му на годност ще бъде до пет години.

Съвети и препоръки

Хареса ли ви рецепта за ракия от Латгале? Какви отзиви оставят хората за тази напитка? Мнозина съобщават, че са получили много прилична напитка, с приятен вкус и красив цвят. Някои твърдят, че ако сянката не изглежда достатъчно наситена, тогава продуктът трябва да бъде оцветен с цвят.

И дори любители казват, че кората предава добре нотките на дъбовия коняк към продукта, но не може да прекъсне миризмата и вкуса на лошо качество на самолет. Затова те препоръчват да вземете добра основа за приготвяне на напитката. Например, използвайте фракционна дестилация.

Мнозина са сигурни, че в рецептата е абсолютно необходимо да се използва дъбова кора, тъй като чипсът или дъбовият чипс дават различен резултат. Хората препоръчват не забравяйте да добавите индийско орехче към тинктурата, но в малки количества. Тези, които издържат напитката повече от месец, се оплакват, че са получили горчив продукт, за който говорихме по-горе.