Как да си направите коняк у дома - най-добрите рецепти от професионалисти

Има много рецепти за приготвяне на домашен коняк от луна, водка, алкохол, но не всички са прости и достъпни. Тези, които не искат да се затрудняват със сложния многоетапен процес на приготвяне на тази благородна напитка, със сигурност ще харесат прости рецепти за приготвяне на коняк у дома..

Класически рецепти

Според тази рецепта, конякът може да се направи както от водка, така и от добре филтриран лунен лъч..

Ще ви трябва:

• 3 литра водка или висококачествен самосбор в домашни условия;
• 10 бр карамфил;
• 6 бр сини сливи;
• 100 г захар;
• 2 с.л. чай сухи чаени листа;
• торба ванилия.

Поставете всички съставки в стъклен буркан и изсипете водка (луна). Разклатете течността и отстранете в продължение на три дни на тъмно място. Веднъж на ден ракията трябва да се разклати старателно. След три дни прецедете коняка и бутилирайте готовата напитка.

Тази домашна рецепта е малко по-сложна от предишната, тъй като изисква повече съставки.

Ще ви трябват следните продукти:

• - 1 литър водка;
• - 3 ч.л. гранулирана захар;
• - 300-400 г смес от стафиди, шипки и сушени ябълки.
• - 1 ч. Л. Лимонов сок;
• - 2 супени лъжици дъбова кора;
• - джинджифил и ванилия на върха на нож.

Налейте водка в 3-литров буркан. Поставете дъбовата кора в торба с марля и я завържете здраво. Добавете всички необходими съставки към водка и разбъркайте старателно. Затворете буркана с капронов капак и го поставете на тъмно място за 10 дни. Разклащайте течността в буркан на всеки пет дни. След 10 дни прецедете домашния коняк върху дъбовата кора и го бутилирайте..

Тази рецепта ще се хареса на феновете на „люта чушка“ в напитките. Приготвянето на коняк върху подправки е толкова просто, колкото напитките по предишни рецепти..

Ще ви трябва:

• - 3 л водка;
• - 1 супена лъжица сухи чаени листа (по-добре е да вземете най-висок клас);
• - 5 дафинови листа;
• - 5 грах черен пипер;
• - половин шушулка червен пипер;
• - 1 супена лъжица сушен маточина;
• - 3 супени лъжици захар;
• - ванилин на върха на нож.

Поставете всички подправки в буркан и изсипете водка. Настоявайте коняк в продължение на 10 дни на тъмно, хладно място, след което прецедете напитката, извадете какво е останало в буркана и прецедете всичко отново през марля. С това завършва приготвянето на домашен коняк, можете да го бутилирате и да го запушите.

Рецепти за домашен коняк

Домашен коняк вкъщи

Истинският коняк е направен от гроздов дух, но това никога не е спирало занаятчиите-самолети. Опитните дестилатори знаят как да направят коняк от луна с минимални разходи, което ще прилича на истинско. Ще разгледаме две от най-добрите рецепти, получили популярно признание..

Истински домашен гроздов коняк

Авторите на повечето рецепти предлагат обогатяване на луната, имитираща вкус и цвят на коняк, като добавят кафе, захар или други съставки..

Този път ще приготвим истински коняк от грозде (ракия), опитвайки се максимално да се придържаме към класическата технология.

Трудно е да победим френските майстори, но получаването на прилична напитка у дома е истинско.

Домашна ракия от наличните съставки

Конякът е един от най-трудните при приготвянето на алкохолни напитки. Придържането към класическата технология е трудно, дълго и скъпо..

За това са необходими някои видове бяло грозде и специални дестилационни кубчета от мед (аламбики). Но има решение, тогава ще ви кажа как да направите коняк у дома от наличните съставки.

• На вкус тинктурата-тинктура наподобява оригинала.
• Коняк от водка - рецепта за тинктура-имитация на дъбова кора и горски плодове
• Друга проста рецепта, която имитира органолептичните свойства на оригинала.

За да направите коняк от водка у дома, имате нужда от дъбова кора, плодове от глог и шипки, както и няколко други лесно достъпни съставки.

Ще се получи безалкохолна напитка с тъмножълт цвят с червен нюанс, цветен аромат на коняк и нотки на дъб.

Домашен коняк от сини сливи (имитация на водка, алкохол, самогон)

Имитация на вкус на коняк чрез вливане на силна алкохолна основа върху сини сливи с подправки. Оказва се безалкохолна напитка, подобна на арменските коняци. Ще отнеме 10-12 дни, за да готвите у дома. Ще се изискват само най-простите съставки..

Подготовка на дъбови бъчви за употреба

Дървесината на новата цев съдържа твърде много танини - танини, концентрацията на които трябва да бъде намалена.

Ако изсипете вино или дестилат в дъбова бъчва без предварителна подготовка, тогава алкохолът бързо се замъглява, тогава се появява неприятен тръпчив послевкус, който придоби фолклорен вкус, наречен „основен борд“.

Накисването на бурето изисква време, търпение и много вода.

Латгалийски коняк - успешна имитация на тинктура от Латвия

Latgale (Latgale) - исторически регион в източната част на Латвия, заема около една четвърт от територията на страната и е известен с модерното си домашно пивоварство.

Именно местните дестилатори излязоха с рецепта за тинктури, които най-точно (според уверенията им) повтарят вкуса, миризмата и цвета на истинските коняци, докато се приготвят след две седмици от обикновения самос, без да остаряват в бъчви..

Домашен алкохолен коняк (имитация на изгорена захар и дъбова кора)

За любителите на експерименти с домашен алкохол ви съветвам да направите коняк от алкохол или водка, имитиращ истинския вкус на печена захар с дъбова кора. Рецептата е проста и сравнително бърза. Резултатът е конякова напитка с нормално качество с добре балансиран, мек вкус. По време на дегустацията повечето обикновени хора няма да забележат замяната с оригинала.

Пет най-добри рецепти за кафе с коняк

Сред всички тонизиращи коктейли с ниско съдържание на алкохол кафето с коняк заема специално място. При правилна подготовка можете да получите вкусна, топла напитка, която дава мощен тласък на енергия и приповдигане. След това ще разгледаме 5-те най-добри рецепти за кафе с коняк според версията на редакцията на уебсайта AlcoFan.

Технологията на приготвяне на карамелно оцветител за коняк, алкохол или лунен лъч

Дори след дълго стареене в бъчви конякът (уискито) може да остане светло жълт, това е нормално. За промяна на цвета се използва естествено багрило с изгоряла захар - цвят.

Производството на повечето френски коняци предвижда добавянето му. Правилно приготвената карамелна боя не влияе на вкуса на напитката и не предизвиква мътност.

От своя страна технологията за приготвяне на захарен цвят е проста и лесна за възпроизвеждане [...]

Как да си направите коняк у дома: рецепти, правила

Истинският френски коняк е приказно скъп. Ценовите етикети за висококачествени арменски и грузински напитки също не винаги са вдъхновяващи и това, което се продава на достъпна цена, езикът няма да се окаже наречен „коняк“.

Реколта напитки се приготвят от определени сортове грозде, с дестилация в меден дестилационен куб и други неприятности. Разбира се, няма да е възможно да изиграете цялата процедура у дома, но е напълно възможно да получите добра имитация на вкус.

Нека да поговорим за това как да направите коняк у дома по опростени начини или с помощта на класическа технология.

Приготвяне на коняк от грозде у дома

Истинският коняк може да се направи само от грозде и нищо друго. От сортовете грозде, които растат у нас, се използват Лидия, Изабела, Степняк или всякакви сортове бял мускат. Не използвайте сортове с високо съдържание на танини, като Каберне или Саперави, тъй като след като настоявате за дъбови стърготини напитката ще се окаже твърде твърда.

съставки:

• 15 кг грозде;
• 1,5 кг захар;
• 2 литра вода;
• дъбов чипс, кора или бъчва.

Със или без захар?

Възможно е и правилно да се направи без добавяне на захар, но съдържанието на захар в гроздето, отглеждано в нашата климатична зона, оставя много да се желае, а добивът на напитката няма да зарадва.

Ферментация на гроздови суровини

Правилното производство на коняк у дома започва с приготвянето на вино по класическа технология.

• Отделете гроздето от клоните и ги прехвърлете добре със семената. В никакъв случай не мийте плодовете, за да не измиете дивите дрожди, които живеят върху тях. Изсипете гроздовата маса в резервоар за ферментация.
• Препоръчително е да готвите инвертиран сироп от захар, но ако сте прекалено мързеливи за това, добавете захар и вода към горските плодове, разбъркайте добре пивната мъст.
• Покрийте бъдещото вино с кърпа или марля и го поставете на топло, тъмно място. След началото на ферментацията върху повърхността на течността ще се образува капачка от пулпата, която трябва да се разбърква.
• След 3-4 дни гроздето трябва да започне активно да ферментира. Но на повърхността ще се появи много пяна, а във въздуха специфична миризма на вино. Филтрирайте течността от пулпата през сито или марля и изцедете останалото грозде.
• Изсипете гроздовата каша в ферментационна бутилка и я поставете върху стол или друга кота на топло място без светлина. Оптималната температура за мая е 25-30⁰С.
• Затворете съда с капак с водна пломба или гумена медицинска ръкавица и го оставете, докато ферментацията приключи. Средно ще отнеме 3 до 8 седмици, в зависимост от условията.
• Когато уловът на водата беше заглушен, кашата престана да се пени и утайката падна на дъното на контейнера, остава само да се изцеди течността от утайката от мая и да се филтрира през кърпа или марля.

дестилация

На следващия етап е необходимо да се изпревари кашата, за да се получи алкохол от ракия. Малко вероятно е да намерите меден дестилационен куб, така че трябва да се задоволите с обичайния лунен лъч. Когато приготвяте домашен коняк, е по-добре да използвате двойна дестилация, за да получите най-пречистения продукт:

• Правете първата дестилация на максимална мощност, без фракциониране. Това ще намали времето за загряване на дрождите и ще намали отделянето на вредни примеси. Извършете селекция, докато крепостта в потока не падне под 25⁰.
• Измерете силата на получения суров алкохол и изчислете количеството абсолютен алкохол. Например 3 л от 70⁰ сурови съдържа 2,1 л абсолютен алкохол. 15% от това количество (315 мл) ще бъде частта от целите, която не може да се използва за пиене.
• Суровият алкохол се разрежда до 10 ° и дестилацията се повтаря. Вземете първите 15% (глави) с минимална мощност. След това вземете тялото до крепостта в 45⁰ поток. Всичко, което остава след това в дестилационния куб се избира с максимална мощност, но не се използва за пиене - това са опашки.

Ако има вдъхновение, можете отново да изпреварите дестилата, като го разреждате до 20 °.

вливане

Според всички канони, конякът трябва да се настоява в дъбови бъчви, така че не се колебайте да го използвате, ако имате достатъчно късмет да имате такъв предмет във фермата. Не забравяйте, че новите бъчви не са подходящи за вливане, тъй като съдържат твърде много танини. Преди употреба дъбовият варел трябва да се накисне с помощта на специална технология. Настояването на дъбови стърготини или кора ще бъде по-малко проблеми:

• Най-лесният начин е да купувате дъбови стърготини в специализирани магазини за дестилатори, но по отношение на аромата те са по-ниски от тези, приготвени независимо.
• Материалът за прибиране на реколтата е по-добър през юни. Изберете стар дъб и нарязайте дървесината му на тънки колчета, чийто размер съответства на вашият пивовар.
• Залейте колчетата с вряла вода, след 10 минути изцедете бульона и продължете да киснете вече в студена вода за 20 минути.
• Полученият след дестилация разтвор на луната се разрежда до 40-45⁰ и се напълва с дъбови колчета. Затворете плътно коняка и изпратете да настоявате в мазе или друго хладно място за период от 6 месеца до 3 години.

Приготвянето на коняк у дома се завършва с добавяне на карамел в количество 15 g на 1 литър. Заедно с карамела, пийте напитката още една седмица, филтрирайте през тензух и се наслаждавайте!

Как да си направите коняк у дома: имитации

Както можете да видите, класическата рецепта за сложност на готвене е надминала всяка луна или вино. За тези, които не искат да се занимават с дестилация, има добри начини да си направите коняк у дома..

Водка върху дъбова кора

При приготвянето на тази рецепта само качеството на водка може да се провали, така че вземете доказани марки или самостоятелно направени добри самолети.

• 2 литра водка;
• 4 ч.л. дъбова кора;
• 20 сухи плодове от шипка;
• 30 сухи плода от глог;
• 2 с.л. мед или захар;
• 8 пъпки карамфил;
• 2 ч.л. листен черен чай;
• щипка индийско орехче.

По-добре е да изрежете сами дъбовата кора, особено след като материалът се съхранява добре в изсушен вид. Тази рецепта за домашен коняк е съвсем проста и няма да отнеме много време:

• Залейте кората с вряла вода за 10 минути, след което изсипете бульона. Ако това не се направи, послевкусът на напитката ще бъде остър и неприятен.
• Поставете всички компоненти в стъклен съд за инфузия, залейте ги с водка, разбъркайте и плътно затворете капака.
• Настоявайте без достъп на светлина в продължение на 1 месец, на всеки 4-5 дни трябва да разклатите бутилката.
• Филтрирайте имитация на коняк през няколко слоя марля и изсипете в бутилки за съхранение.

Карамелни тайни

Преди да направите домашен коняк, по-добре е да направите карамел от захар. Изсипете захарта в тиган и разтопете на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато карамелът придобие кехлибарено-кафяв цвят, извадете го от печката и веднага го използвайте, като избягвате втвърдяването. Нотките на изгоряла захар веднага правят аромата на напитката близък до оригинала.

Коняк у дома: орехова рецепта

Честно казано, това е по-скоро рецепта за тинктура, но вкусът й има много общо с коняка, а цветът се получава точно.

• 2 литра водка;
• 10 прегради от орех;
• 2 грах черен пипер;
• ½ кора от портокал;
• 2 с.л. дъбова кора;
• 1 дафинов лист;
• 2 ч.л. черен чай;
• 2 с.л. захар;
• щипка хиперикум, естрагон и маточина.

Готвенето е просто, буквално за позор:

• Сварете дъбова кора за 10-15 минути, изцедете получената течност.
• Добавете към него останалите компоненти, с изключение на захарта, и настоявайте 1 месец на тъмно място.
• Гответе захарен карамел, разтворете го в инфузията. Филтрирайте получения домашен коняк през кърпа и го бутилирайте..

Ореховите прегради са ценен източник на йод, така че този домашен коняк се препоръчва за хора с интензивна умствена работа или заболявания на щитовидната жлеза..

Рецепта за кафе с коняк у дома

Класическата комбинация от кафе с коняк беше отразена в тази рецепта. Вкусът и ароматът на коняк се заменят с невероятен послевкус на кафе, за който си струва да си направите напитка.

• 2 с.л. смляно кафе;
• 3 литра водка;
• 3 супени лъжици захар;
• 100 мл вода;
• 10 пъпки карамфил;
• 1 канелена пръчица
• щипка ванилин.

Внимавайте да не отидете твърде далеч с ванилията. Неговият сладък аромат трябва само да се гадае, а не ясно да се усеща.

• От вода и кафе сварете ароматизирана напитка. Добавете канела и карамфил към горещо кафе, оставете за 10-15 минути.
• Налейте кафе в по-голям стъклен съд, добавете ванилин и водка, разбъркайте добре течността.
• Покрийте и оставете за няколко седмици на тъмно място..
• Карамелизирайте захарта в тиган, сложете го в коняк и оставете за още една седмица.
• Филтрирайте течността и можете да започнете да дегустирате.

Пациентите с хипертония трябва да внимават за кафената версия на имитационен коняк. Ограничете се до доза от 50-70 g, за да не провокирате скок на налягането.

Коняк у дома с портокалова коричка

Тънката смес от подправки поражда ароматична гама, която наподобява коняк и греяно вино едновременно. Вашите гости няма да предположат, че сами сте приготвили това изискано питие.

• 2 литра водка;
• 1 супена лъжица захар;
• 2 ч.л. черен чай;
• щипка кимион и ванилин;
• 3 грах от подправка;
• жар от 1 портокал;
• 5 глави карамфил;
• 1 дафинов лист.

Готвенето ще ви отнеме не повече от 10 минути, но все пак трябва да изчакате времето за инфузия:

• Извадете жар от оранжевото, като внимавате да не докоснете бялата част.
• Поставете всички съставки, освен захарта, в стъклена купа и налейте водка.
• Изпратете течността да се влива в продължение на 2 седмици на тъмно място.
• Карамелизирайте захарта в тиган и го разтворете в коняк.
• След седмица филтрирайте напитката.

Как да си направите коняк у дома от сини сливи

Народите на южните страни приготвят сливова ракия от сливи - сливова ракия, слива чача, грапа или ракия имат кадифен вкус и мекота, невероятна за напитка от четиридесет градуса. За да възпроизведете вкуса на сливова ракия, ще ви трябват следните съставки:

• 2 литра водка;
• 10 бр сини сливи;
• 2 с.л. лимонов сок;
• 2 с.л. дъбова кора;
• 6 скилидки пъпки;
• 2 с.л. захар;
• щипка индийско орехче.

Тинктурата върху дъбова кора със сини сливи се пие не по-лошо, запазва всички предимства на сушените плодове и е много по-лесно да се приготвят сливови дестилати.

• Изсипете вряща вода над дъбовата кора и оставете за 15 минути да омекне.
• Прехвърлете кората в съд за инфузия, добавете сини сливи, лимонов сок и подправки, напълнете всичко с водка.
• Покрийте съда с капак и оставете на тъмно място за 3 седмици..
• Направете захарен карамел и го сложете в тинктурата.

След 3-4 дни филтрирайте напитката и можете да започнете да дегустирате. Както настоявате конякът от резитба ще стане само по-вкусен, така че дългосрочното съхранение е полезно само за него.

Експресна рецепта за домашна ракия

Дългият период на настояване е сериозен удар върху търпението. Ако не чувствате волята да чакате цял месец, използвайте бързата рецепта на следните съставки:

• 2 литра водка;
• 1 супена лъжица черен чай;
• 1 супена лъжица дъбова кора;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 ч.л. смляно кафе;
• 1 дафинов лист;
• 2 грах от подправка;
• 4 бр сини сливи;
• 10 бр борови ядки;
• 6 стафиди;
• 3 зърна кориандър;
• 4 пъпки карамфил;
• щипка индийско орехче.

Не се страхувайте от толкова впечатляващ списък с продукти. Със сигурност всички те са във вашата кухня сред подправки и можете да си купите дъбова кора в най-близката аптека. Въпреки това, дори ако трябва да купите целия комплект наведнъж, това е далеч по-малко достъпно, отколкото да купувате дори по-нисък коняк.

• Варете дъбова кора с вряла вода за 10 минути, изцедете силен бульон.
• Поставете всички съставки в тиган от неръждаема стомана, напълнете ги с водка и покрийте. Чудесно е, ако капакът е стъклен, за да можете да гледате готвенето.
• Загрейте сместа на среден огън, почти довеждайки до кипене. При първите признаци на кипене изключете печката и оставете напитката да се охлади под капака.

Сега остава само да филтрираме коняк и бутилка. Можете да пиете веднага, веднага след като течността се охлади до стайна температура.

Разбира се, рецептите за водка се стремят само да повторят уникалната гама от добър коняк. Но все пак, това са доста достойни опции за напитки, които си струва да опитате да добавите разнообразие към рецептата за домашно приготвяне на алкохол..

data-block2 = data-block3 = data-block4 =>

Хенеси за измамници: как да се направи коняк от луна?

Домашни „коняци“ - една от най-честите теми за обсъждане във форумите на домашно приготвени алкохолни напитки. Техните рецепти са усъвършенствани от стотици години и сега много шофьори на самогон успяват да направят, ако не пълен аналог на истински коняк, то неговата много висококачествена реплика, с правилно отлежаване, той се превръща в отличен продукт, вкусен, ароматен и красив по свой начин..

Ще направя резервация веднага - по нито един от методите по-долу ще получите „ракия“ в пълния смисъл на думата.

Дори и нискокачествената напитка, която се продава в нашите магазини, не е коняк и не може да бъде.

Въпреки това е напълно възможно да се направи прекрасна, напълно специална напитка със собствени вкусови свойства. И вашият продукт ще бъде много по-добър от всеки Коктебел.

Днес ви представяме две от най-разпространените рецепти, които са тествани хиляди пъти - домашен коняк от лунен лъч върху дъбова кора „в Латгале“ и така нареченият „селски“ коняк върху дъбови стърготини.

По форумите срещнах фраза, че сравняването на истински и домашен коняк е същото като сравняването на жива и гумена жена. Този подход е напълно погрешен! Всяка от тези рецепти има свой специален чар. Коняк от лунен лъч върху дъбова кора не е химически фалшификат, а оживена, благородна напитка, освен това - направена сама.

Продължаване на аналогията: ако оригиналният коняк е жалък парижки моден модел, с когото, с изключение на философията на Делез, няма какво да говорим (и дори само на френски език), тогава нашият домашен „коняк“ от лунен лъч е селска къща, пълна със здраве смях, с когото поне за сеното, поне за изграждането на БАМ, поне до сибирското изгнание.

Коняк от самогон у дома. Малко за суровините

Както вече споменахте, не можете да направите коняк от луна със собствените си ръце, но можете да направите добра, висококачествена оригинална напитка. Естествено, това изисква три неща - висококачествен алкохол, правилната пропорция на съставките и дълго излагане.

Що се отнася до качеството на луната, всички автори на рецепти са единодушни - тя трябва да бъде най-високата! Подходящ или коригиран е добър зърнен двоен или троен дестилат, приготвя се в колона за варене и се разрежда до необходимата якост. Най-добрите коняци от самогон у дома се получават, ако за тях е бил използван гроздов алкохол - чача или неговите опростени аналози.

Сега нека поговорим за втората основна съставка - дъб. Направете си сам коняк от луна може да се направи само ако имате специално приготвена дървесина от това дърво. Защо е толкова важно?

Чипс или чипс - това е, така да се каже, ерзацов варел - често срещана и достъпна замяна на дъбовите бъчви за вино. Какво ще даде дъб на нашата напитка?

1. Танини. Разтворените вещества от таниновата група придават на питието стипчивост и характерен горчив аромат, омекотяващ по време на стареене.
2. Ароматни киселини. При биосинтезата на линин, съдържащ се в дървесината, се отделят естествени аромати. Има ги много, но на първо място това е сирингалдехид (придава миризма, подобна на люляците) и по-ясно изразен ванилин. Представете си, че се намира не само в ванилови зърна и торбички за съхранение, но също така, например в канела, карамфил, зехтин, кафе и, разбира се, в дъбова дървесина.
3. Лактони и фенолни съединения. Също така важен елемент от букет от напитки, отлежали в бъчви или върху дървени стърготини. По време на термична обработка на дърво в него се образуват вещества от серията фуран, което казва на нашия коняк същия „карамелен“ аромат.

И така, дъбът е танини, ванилин и карамел. Ако не се използват чипс и чипс, тези вкусове и аромати трябва да бъдат изкуствено докладвани на напитката. Ето защо рецептите за домашен коняк от лунен корен на дъбова кора често включват допълнителни съставки - например натурално вино, ванилова захар или шушулки, карамелен сироп.

Като цяло, достатъчно теория, ние директно се насочваме към рецептите на домашен коняк от самогон.

Коняк на латгалийски. Генерация доказана рецепта!

Латгалийската тинктура е най-разпространеният начин да облагородявате самогон „под ракия“.

Рецептата е измислена в Латгале, исторически регион на съвременна Латвия с дълга традиция в домашното варене..

Има изключително много вариации на тази напитка, но има една класическа рецепта, която се използва от поколения и винаги дава добър, стабилен резултат. Ще го докараме.

съставки:

• 3 литра бензин най-малко двойна дестилация, разредена до 50 градуса.
• Дъбова кора (продава се в аптеката) - 2 супени лъжици. Препоръчвам лай, за да се накисне предварително за 10 минути във вряща вода, да се изсуши и едва след това да се сложи в напитката, иначе ще има прекалено много танини. Също така кората може да бъде заменена с равен брой дъбови стърготини.
• 3 скилидки.
• Индийско орехче (цяло) - 1/5 част или смляно - на върха на ножа.
• Кардамон - 1 малка кутия, леко смачкана с нож.
• Захар - 3 супени лъжици.

Получаване:

1. Преди това захарта трябва да се разтвори в малко количество лунен лъч, като опция - направете обикновен карамелен сироп.
2. Слагаме всички съставки в буркана, заливаме с луната и добавяме сиропа, разклащаме всичко добре и го оставяме на тъмно място.
3. Времето за инфузия е от две седмици, но не повече от месец, така че алкохолната основа да не извлича твърде много танини от кората. Когато настоявате за батерията, времето намалява до седмица - 10 дни, но това не е много правилен метод, по-добре е да изчакате.
4. След като тинктурата придобие кафяв цвят и ярък аромат - тя трябва да се филтрира, бутилира и съхранява най-малко шест месеца на тъмно място.

Казват, че след две години на излагане, конякът в Латгале става особено приятен. С всеки месец почивка напитката става все по-богата, по-мека и подобна на истинския коняк!

Домашен коняк от луна. Рецепта в кънтри стил

Тази версия на напитката по принцип е подобна на предишната, но използва много повече съставки и има много вариации на приготвяне - за всеки вкус.

Ще опиша рецептите, в които се използват дъбови стърготини, така че преди да направите коняк от луна по този начин, ще трябва да подготвите материала. Е, или го купете в специални магазини.

Как да приготвите и изгорите дъбови стърготини, пише в края на тази статия.

съставки:

• Добър лунен лъч 45-50 градуса - 3 литра;
• Дъбови стърготини от средно пържене - 6 броя с дължина 10 см и дебелина около 4х4 мм.
• Захар - 2 супени лъжици (за карамелен сироп);
• Dogrose - 15 малки плодове (образователна програма за dogrose, прочетете тази статия);
• 3-4 грах черен пипер;
• Чаена лъжичка черен чай с големи листа (по-добре е да вземете добър, тъй като евтиният може да бъде оцветен);
• Жълт кантарион - 1 малка клонка или чаена лъжичка без горната част на аптечния прах. Тази съставка е по-добре да се сложи по-малко от повече.

Незадължителни компоненти (незадължително):

• Стафиди черно-бели - супена лъжица;
• Сушени сини сливи - 1 бр;
• Ванилова шушулка - 3 см;
• Риган - 1,5 грама;
• Мащерка - 1,5 грама.

Напълно е възможно да се направи без втория списък, напитката ще бъде толкова оригинална. Ако има трудности с жълтия кантарион - това също може да бъде изключено. Но бих добавил ванилия, няма много от нея и ще даде само фина, едва забележима нотка в букета на напитката.

Получаване:

1. Направете карамелен сироп - светлокафяв.
2. Поставете всички съставки в буркан, добавете алкохол, добавете карамел, затворете плътно с капак.
3. Настоявайте на тъмно място в продължение на седмица, след което извадете сините сливи (ако го използвате) и ванилия.
4. Общото време за инфузия е от две седмици до месец (не повече), банката трябва периодично да се разклаща.
5. Когато ароматът стане силно изразен и цветът е достатъчно тъмен, течността трябва да се филтрира през няколко слоя марля, след което през памучен филтър.
6. Оставете да почива в бутилката поне 3 месеца, по-добре е - повече, на тъмно хладно място, така че танините в напитката да омекнат, вкусовете да се сприятелит и да се закръглят, а ароматът да стане по-мек. Ако след утаяване се появи утайка, филтрирайте отново.

Както виждаме, не е толкова трудно да се направи коняк от самогон у дома, напитката се оказва красива, ароматна, с многостранен вкус. Колкото по-дълго го държите - толкова по-добре ще бъде!

Приготвяне на чипс от дъбова дървесина у дома

А сега нека да поговорим за съставката, която е включена в много рецепти на домашен самоков коняк - чипс от дъб. Тя го прави така.

1. Вземете сух дъбов чок или дървен труп от ствол или дебел клон.
2. Дървото спретнато се разделя по протежение на влакната. Доказано е, че алкохолът прониква в дървото с 2 мм, следователно оптималният размер на чипа е 4х4 мм.
3. Сливерите се поставят в студена вода за 12 часа.
4. След това време старата вода се източва и чипсът се изсипва пресен, в който трябва да сложите сода - около чаена лъжичка 5 литра.
5. След 12 часа инфузия водата отново се оттича, чипсът се поставя в гевгир и се поставя в парна баня - те трябва да се извисят, а не да се варят.
6. Запарените ни суровини също струват около 12 часа на слаб огън. Когато водата, която заври в тенджера, стане кафява - тя трябва да се източи и да се замени с прясна.
7. Сега чиповете трябва да бъдат извадени и изсушени на въздух за същите 12 часа.
8. Следващият етап е загряването. Дървото трябва да се постави върху телена поставка и да се постави във фурната при температура около 150 градуса. Задръжте за около 4 часа.
9. След още 12 часа повторете процедурата. В този момент трябва да се появи приятна миризма на ванилия и карамел. Задръжте отново 4 часа, дайте още 12 почивки.
10. И последният етап всъщност е печенето. За да направите това, фурната трябва да бъде включена на 200 градуса, ако има - задайте режим на скара. Фурна, докато дървените стърготини не започнат да пушат. Щом това се случи - всичко е готово!

Както виждаме, приготвянето на дъбови стърготини за коняк от самогон у дома е доста дълъг процес, но не много трудоемък. Препоръчително е да направите това, ако ще приготвяте много напитки със стареене върху дъб. Такъв материал се съхранява за неопределено време на топло и сухо място, можете да го използвате при необходимост.

Дневникът на рома ви желае успешни експерименти! Пригответе повече алкохол - красив, вкусен и различен, и пийте - умерено и с удоволствие!

Прости рецепти за приготвяне на коняк от самогон у дома

Днес всички гроздови ракии от всякаква националност и период на отлежаване се наричат ​​коняк. Всъщност корените на напитката отиват във Франция, въпреки че испанците оспорват тази принадлежност повече от 7 века, а името като цяло произлиза от името на римския управител Кону.

Прости рецепти за приготвяне на коняк от самогон у дома

Невъзможно е да готвите френски коняк у дома, дори и да използвате най-добрите продукти. Самата технология е много сложна, освен това се използват дъбови бъчви от конкретен вид дървесина и известна степен на печене.

Но това не означава, че не можете да си приготвите добър коняк от самогон у дома - по-долу ще дадем тествани през годините рецепти, които приятно ще изненадат ценителите и ще се превърнат в прекрасно допълнение към колекцията.

Общи препоръки

За бързото приготвяне на ракия от луна (бързо в сравнение с традиционната технология, при която напитката се влива от години), трябва да се спазват три основни условия:

1. Висококачествена вара от грозде с двойна дестилация с внимателно отделени глави и опашки със сила 43-45 °.
2. Дъбова кора - дървени стърготини, стърготини или стърготини. Всичко това се продава в магазините за дестилерия. В идеалния случай имайте дъбова цев с плътно затворен капак.
3. Строго спазване на пропорциите и последователността на действията, започвайки от рецептата и завършвайки с времето на експозиция.

И ако с гроздова луна е ясно, че само този продукт е в състояние да предаде всички органолептици, тогава са необходими дървени стърготини или дъбови стърготини като заместител на цевта. В този случай дъбът е незаменим - стипчив стипчив вкус, горчив аромат и характерен послевкус ще придадат пълен букет, типичен за истински коняк.

Така че сега можете да преминете към най-добрите рецепти. Ние даваме няколко от тях - всеки се различава по начина на приготвяне, компоненти и вкус на готовата напитка. За да изберете вашата рецепта за домашен коняк, смеем да дадем съвет да ги опитате всички.

ВИДЕО: Най-лесната рецепта

"Село"

Въпреки такова автентично име, производството на този продукт ще изисква известни умения, но в резултат вкусът ще бъде несравним. Между другото, във форумите и сред опитни винопроизводители това е рецепта номер 1.

Какво е необходимо:

• самогон със сила 43 ° - 6 л;
• гранулирана захар - 80 гр .;
• сушена шипка - 30 големи плодове;
• кафе - 3-4 зърна;
• грах от черен пипер - 30 броя;
• черен чай без добавки - 20 гр .;
• изсушена смляна жълт кантарион - 1 супена лъжица. с пързалка.

За да настоявате, предварително нарязвайте дъбовия дънер върху дъски от 5 мм и калцин във фурната до златисто..

Метод на готвене:

1. От захар и 4 с.л. кипнете водния сироп - той кипи, намалете котлона и вари, докато нишката започне да се разтяга, а самата смес стане кехлибарена.
2. Слагаме в стъклен съд котлети, всички сухи компоненти, лунен и карамелен сироп. Затворете, разклатете енергично в продължение на 5-7 минути. Изваждаме на тъмно място за 30 дни, периодично (на всеки 2-3 дни), като леко разклащаме бутилката, но не я обръщаме с главата надолу.
3. Правим два филтъра - памучен един (поставяме голяма кома във фунията, но не го набиваме) и марля (3-4 слоя марля) - и преминаваме течност през тях.
4. Изплакнете котлетите и отново ги напълнете с филтрирана течност. Сега си тръгваме вече 4 месеца, веднъж седмично обръщайки бутилката около оста си. През цялото това време контейнерът се съхранява на сухо, тъмно и хладно място..
5. В края на периода на стареене филтрирайте отново през два филтъра, бутилирайте и се наслаждавайте.

"Cedar"

Тази рецепта е по-подходяща за жителите на северните райони, където боровите ядки са по-евтини. Въпреки скъпите суровини, рецептата заслужава внимание - вкусът ще бъде много интересен, с много нотки и много необичаен послевкус.

Какво е необходимо:

• самогон със сила 43 ° - 3 л;
• борови ядки - 1 кг;
• изгорели дъбови пилета - 5-6 броя с размери 5x5 мм.

Метод на готвене:

1. В стъклен съд добавете дървени стърготини, напълнете ядки и изсипете течност. Разклатете леко, така че да се образува фуния и да се извади на тъмно място.
2. Настоявайте в продължение на един месец, дневен капацитет за превъртане, докато се образува фуния.
3. След 30 дни филтрирайте през два филтъра - марля и памук - и изсипете в бутилки.

"Koktebel"

Според личното мнение на автора на статията, домашният коняк, направен от самогон в домашни условия, е с порядък по-висок от този, който сега е под марката Koktebel.

Може би въпросът е в обема на фалшификатите, но по-скоро в променената технология на производство, поради което напитката на юг от брега загуби своята автентичност - тя се характеризираше с нотки на сушени плодове, шоколад, ванилия и до известна степен ружа.

За наистина истински успех е препоръчително да закупите дъбова бъчва. На етапа на настояване на съставките се използва стъклен съд, но след - бъчва е много необходимо.

Какво е необходимо:

• гроздова луна 43-45 ° - 6 литра;
• прегради, направени от орехови черупки (за предпочитане млади, но по-късни ще направят) - 4 супени лъжици. с пързалка;
• скилидка подправка - 12 чадъра;
• люспи (едър грах) - 12 бр .;
• семена от кимион в зърна - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 2 с. л .;
• 2 шушулки ванилия;
• стафиди (киш-миш, дамски пръст и други сладки сортове) - 1 кг;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка без хълм;

Препоръчително: Как правилно да почиствате луната с активен въглен

Метод на готвене:

1. Изсипете всички сухи компоненти в стъклена бутилка и напълнете с шест литра суровина. Корк стегнете с капак и разклатете енергично.
2. Изпратете на хладно тъмно място за 30 дни, като го разклащате на всеки 2 дни.
3. След месец прецедете течността през марля и памучен филтър и изсипете в дъбова цев, плътно затворете с котлет.
4. В рамките на два месеца след 3-4 дни внимателно завъртете цевта около оста си.
5. След това време филтрирайте отново и изсипете в предварително приготвени сухи контейнери.

"С подправки и подправки"

Обективно казано, приготвянето на коняк в домашни условия от луна и чушки едва ли е класическо. По-скоро това е оригинална визия и вкус, които, както твърдят опитни самолети, имат лечебен ефект.

компонента:

• чиста луна (върху плодов брег или грозде) - 6 л;
• черен чай без ароматни добавки - 40 гр .;
• захар - 120 гр .;
• грах от подправки - 10 бр .;
• суха настъргана мента - 2-2,5 супени лъжици с пързалка;
• дафинов лист - 12 бр .;
• индийско орехче - 2/3 средни размери;
• черен пипер без семена ¼ част от шушулката;
• грах от черен пипер - 10-12 бр .;
• бобова ванилия - 1 бр..
• изпечен дъбов чипс - 2 големи преси.

Получаване:

1. Всички сухи компоненти се изсипват в стъклени съдове и се заливат със суровини. Покрийте, разклатете енергично няколко пъти, в идеалния случай да разтворите захарта.
2. Изпраща се на тъмно, хладно място в продължение на половин месец, като всеки ден се разклаща.
3. След известно време се филтрира и отново се изсипва в контейнера. Сега настоявайте 2 месеца.
4. Отново филтрирайте и бутилирайте.

"Начало"

Благодарение на използването на два дъбови компонента едновременно - дървени стърготини и изгорени трупи, готовата напитка има много ярък тръпчив вкус и характерен коняк, аромат.

Ако всичко е направено правилно, такъв домашен коняк от луна може да се конкурира дори с 12-годишен Арарат.

Основното е да изберете добър дървен чипс, така че да не е прекалено сух и да даде необходимия аромат.

Какво трябва да готвите:

• гроздова луна със сила 42-43 ° - 9 литра;
• прегради от млад орех - 36-40 бр .;
• сушени кори от портокали - 6 бр .;
• грах от черен пипер - 6 бр .;
• дафинов лист - 6 бр .;
• черен чай без добавки - 3 с. л .;
• сушен кантарион - 3 ч.л .;
• сушен естрагон - 3 супени лъжици;
• ванилин - 1 шушулка;
• дъбова кора - 6 супени лъжици;
• 5х5 мм средно печени дъбови коки - 8 бр..

Инструкции:

1. Заспиваме всички сухи компоненти и се пълним с течност. Плътно затворете, разклатете и изпратете на хладно тъмно място (мазе, под земята и т.н.).
2. На всеки 2-3 дни внимателно разклащайте съда, така че компонентите да бъдат смесени.
3. След месец филтрираме и изпращаме отново да настояваме 2 месеца.
4. Филтрираме и изсипваме в красиви бутилки.

"Труден"

Това е малко по-различна рецепта за домашен коняк, който се различава по силата на суровините - 55 ° вместо необходимите 43 °, и отсъствието на разклащане - тук е строго забранено, така че вкусът буквално се наслоява, след което се отваря постепенно. В резултат на това ще получите отлична напитка със сила 48-49 ° с уникални нюанси.

Така че, трябва да готвите:

• гроздова луна със сила 55 ° - 6 л;
• леко изсушена жар с две големи мандарини;
• дафинов лист - 2 бр .;
• захар - 15 гр .;
• черен чай без аромат - 20-25 гр .;
• черен пипер - 10 бр .;
• карамфилова подправка - 4 звезди;
• бобова ванилия - 1 бр..

Описание:

1. Изсипете всички компоненти с течност, затворете бутилката и разклатете, докато захарта се разтвори - това ясно се вижда на светлината.
2. Без да се затваря плътно, изпратете на тъмно, хладно място - част от алкохола ще се изпари по време на инфузията.
3. настояваме 10 дни, без да докосваме контейнера.
4. Филтрираме и изсипваме върху по-удобен съд.

Latgale ракия

Latgale е малък регион в Латвия, където напоследък тази напитка се превърна в национална. Както уверяват местните дестилатори, това прави достойна конкуренция на истинските французи. Е, няма да спорим, при подготовката е наистина просто - приготвя се бързо и не изисква вливане в дъбова бъчва.

съставки:

• гроздова луна със сила 50 ° - 6 л;
• задушена и напоена дъбова кора - 4 супени лъжици;
• карамфилова подправка - 8 звезди;
• смлян индийски орех - щипка;
• кориандър - 4-5 бр .;
• захар - 120 гр .;
• бобова ванилия - 1 бр..

Получаване:

1. Първо разтворете пясъка в 100 мл, след което смесете с основния обем.
2. Изсипете сухи компоненти в чашата, напълнете с течност, разклатете, покрийте плътно и изпратете да се охлади за няколко седмици. Не повече, тъй като вкусът ще стане лош.
3. Филтрирайте два пъти, за да отстраните най-малките частици и го изсипете върху готовия съд. Корк на тъмно и студено място за 3-5 месеца. Колкото по-дълго, толкова по-добре.

В Латгале казват, че слънцето е фатално за вкуса и това е вярно. Дори домашните тинктури се съхраняват най-добре далеч от слънчева светлина..

Веднага трябва да кажем, че според международното право конякът е гроздов дестилат от провинция Шарант, отлежал в дъбови бъчви поне 2 години. Всички други дестилати от гроздов сок, произведени в други страни, включително Русия, трябва да се наричат ​​ракия..

ВИДЕО: Кое е по-добре - дъбова кора или дървени стърготини

Как да си направите коняк у дома

„Конякът е елитна алкохолна напитка със сила 40-45%. Технологията за приготвяне на напитката е доста дълъг, сложен и многоетапен процес. Като се започне от избора на сортове грозде и до многогодишно отлежаване в дъбова бъчва. Истинският коняк се прави само във Франция в региона Шарант..

Напитката получи името си след град Коняк (френски коняк), всички други напитки, направени извън Poitou Charentes, се наричат ​​ракия. Трудно е да направите коняк у дома или неговото подобие, но можете, ако всички етапи на приготвяне се спазват правилно.

В резултат на това можете да получите отличен домашен коняк, понякога с по-добро качество, отколкото в магазина.

От какво се прави ракия. Производството на ракия започва с подбора на сортовете грозде.

За получаване на коняков винен материал се използват строго определени сортове бяло грозде: Uni Blanc, Folle Blanche, Colombard и Montil (Monthil).

Тези сортове растат на почви с варовикови отлагания, върху които има малък плодороден слой земя. Климатът в околностите на Коняк е умерен, достатъчно слънце.

Всички тези фактори дават възможност за получаване на висококачествено грозде и в крайна сметка да получите отлично вино за коняков алкохол. За приготвянето на коняк у дома е по-добре да изберете бели сортове индийско орехче, но можете да направите ракия от всеки наличен сорт като: Изабела, Степняк, Лидия и др. Основното е, че гроздето е добре узряло.

Приготвянето на коняк у дома е завладяващ процес. Но повечето любители на домашно приготвения алкохол използват рецепта за коняк, в която се предполага, че вливат луна върху различни съставки, включително захар, кафе, дъбова кора и др., Докато получават псевдо коняк вкус и цвят. Описаната по-долу рецепта ще ви позволи да получите домашен коняк у дома, използвайки класическата технология на гроздето..

внимание! Захарта в рецептата не може да се използва, ако процентът на съдържание на захар в гроздето е висок. Количеството вода зависи и от киселинността на плодовете. Колкото по-малко захар добавите към пивната мъст, толкова по-добър и ароматен ще бъде гроздовият дух. Но ако гроздето не е твърде сладко, тогава без добавяне на захар ще има малък добив на дестилат.

Съставки на рецептата:

• Грозде - 30 кг;
• Захар - 2 кг;
• Вода - 3 литра.

Как да си направим коняк:

1. Подготовка на брадавица. Вино от грозде върви по дива мая, която се намира на повърхността на плодовете. Ето защо, преди да приготвите пивната мъст, гроздето не трябва да се мие категорично, за да не се отмие маята. Ако все пак получавате измито грозде, тогава можете да използвате специална винена мая или да приготвите предястието. Плодовете, отделни от клонките, премахват гниещото грозде. С помощта на преса смачкайте гроздето със семена. Ако няма преса, можете да използвате тренировка със смесител за дюзи. Смила горски плодове перфектно (проверява се многократно).
2. Razbrazhivanie. Поставете натрошената маса в тиган с емайл, добавете захар, ако е необходимо, 1 кг захар. Изсипете вода и разбъркайте всичко. Покрийте тигана с марля, за да се предпазите от мошки. Поставете в топлина + 25-30С за 3-4 дни. След около 12-15 часа започва ферментацията на пивната мъст. Капачка от гроздова каша се издига на повърхността. Всеки ден, 2-3 пъти на ден, трябва да загрявате и разбърквате тази шапка с дървена шпатула, в противен случай мъстта може да стане кисела! След 3-4 дни пивната мъст започва активна ферментация, отделя се въглероден диоксид, появява се характерна миризма на вино. На този етап мъстът трябва да се филтрира. За да направите това, можете да използвате фино сито или марля, изцедена торта може да се използва за приготвяне на чачи или друг алкохол.
3. ферментация. Изсипете филтрираното пиво в ферментационен съд, който трябва да се напълни 2/3, тъй като по време на бърза ферментация се отделя тежка пяна. Добавете захар от 0,5 кг, поставете воден уплътнител върху контейнера или поставете медицинска гумена ръкавица на врата, в която трябва да пробиете един пръст с игла. Поставете ферментационния резервоар в топлина с температура 20-25С. На третия ден на ферментацията добавете останалата захар, разредена в литър пивна мъст. Ферментацията на гроздов сок продължава 4-5 седмици, в зависимост от захарта в сока и температурата. Възможно е да се определи края на ферментацията в края на отделянето на въглероден диоксид; утайката също пада на дъното и младото вино е частично избистрено. Готовото младо сухо вино с ниско съдържание на алкохол има 8-10% алкохол. Преди дестилация се задържа в утайка от дрожди в продължение на 2-6 месеца, през което време виното придобива деликатен и ароматен букет, киселинността намалява.
4. Получаване на суров алкохол. Налейте ново вино в кубче лунен лъх, все още с утайка и изпреварвайте на максимална топлина, без да се разделяте на фракции. В зависимост от апарата ще се окажат 10-12 литра суров алкохол, просто лунен, със сила 25-35 градуса.
5. Фракционна дестилация. Разредете гроздова луна с вода до сила 15-20%. Изсипете в дестилационен куб, извършете втора дестилация. За дестилация е по-добре да използвате плоча колона или BK с медна дюза. След загряване на суровото, капка по капка се избира фракцията на главата с обем 10-15% абсолютен алкохол, в нашия случай 350-500 мл. Главата фракция е отрова! Следователно, той може да се използва само за технически цели. След това трябва да изберете „тялото“ или „сърцето“, тоест фракцията за пиене. Отново, в зависимост от апарата, се избира тялото, тялото се изгонва, докато е в струята, духовността е 60-70%. В резултат на това трябва да се съберат 2,5-3 литра ароматен дестилат с обща сила 70-80%. Опашната фракция не може да бъде избрана, ако желаете.
6. откъс. За да може виненият дестилат да се превърне в истински коняк или ракия, той трябва да отлежава в дъбова бъчва от няколко месеца до няколко години. Преди да излеете в бъчва, разредете алкохола с чиста вода, разредена до 60%. Вкъщи, бъчви с обем малък, обикновено 10-30 литра. В такива бъчви конякът ще узрее след стареене на 6-12 месеца. Колкото по-дълго дестилатът отлежава в бъчва, толкова по-изискан става вкусът и букетът. Ако не сте щастлив собственик на дъбова бъчва, тогава в този случай можете да използвате по-евтин и по-лесен начин - да настоявате коняк върху чипс от дъбово дърво, който можете да приготвите сами със собствените си ръце или да купите в специален магазин.
7. смесване. Смесването е смесване на различни конякови спиртни напитки, произведени в различно време и при различни условия. Но тъй като правим домашен коняк, този етап може да бъде прескочен. Единственото, което може да се направи, е да добавите карамел към коняка, за да добавите цвят и да омекотите вкуса. За целта добавете 50 грама карамел в 3 литра към напитката. Разбъркайте добре и стойте още няколко дни преди употреба. На тази подготовка за ракия може да се счита за завършена. Съхраняван гроздов коняк в стъклени бутилки и добре коркован, в хладно помещение, може за неопределено време.