Вино от irgi - полезни свойства на горски плодове, технология на готвене, рецепти

С избора на добър алкохол, без който не може да се направи никакво хранене, сега няма проблем: всякакви напитки за вино се продават в магазините.

Независимо от това, напитките от собственото ни производство остават, например, самопроизведено вино от юрга (джирги) у дома. Научаваме как да си направим натурална винена напитка, която не само ще завърти главата ви приятно, но и ще укрепи имунната система.

Как да си направим напитка у дома

Доста често винопроизводителите, особено неопитни, чуват израза "вино от юрга" - не разбират какво е заложено. И това не е изненадващо, защото за много Юрга е град в района на Кемерово на Русия. В мрежата е доста трудно да се намери рецепта за вино от юрга, но от иурга - толкова проста като тази.

За да не ви объркваме, нека кажем веднага, че ирга и юрга са едно и също нещо, с други думи това са 2 имена на едни и същи плодове. Ирга (юрга) - хибридни плодове, получени чрез кръстосване на френско грозде и планинска пепел.

Те растат в Сибир, което вероятно затова иргата също се нарича юрга, тъй като едноименният град също се намира в Сибир. Но колкото и да е - плодовете на юрга (джирги) са много полезни и от тях се оказва невероятно вкусно, богато и здравословно вино.

Съставките

• Пречистена вода - 2 л
• Бери плодове - 3 кг
• Захар - 1 кг

Как да направите вино от юрга (iurgi) у дома със собствените си ръце

За да получите висококачествено вкусно вино ще ви трябват узрели суровини - не се обработват по никакъв начин, тъй като не могат да се мият. Повърхността на горски плодове е богата на мая, необходима за нормалната ферментация на виното.

След като се запознаете накратко с приготвянето на горски плодове, пристъпваме директно към производството на напитка за вино и разберете как правилно да поставите вино от юрга у дома.

• Изсипете вода в емайлиран тиган, доведете до кипене и като бъркате през цялото време, бавно изсипете захар в него. Правим малък огън и готвим сиропа за 15 минути, той трябва да се сгъсти.
• Загрейте иргата в тенджера - за да получите максимално количество сок. След това леко натиснете плодовете и оставете за един ден, така че да се появи сокът.
• След ден изцедете сока от юргата: трябва да съберете 1 литър течност. Смесете горски сок със захарен сироп.
• Изсипете ягодовия сироп в бутилката и напълнете шията с пластилин, оставяйки дупка за поставяне на епруветката.
• Поставете единия край на епруветката в бутилката, така че да не докосва пивната мъст, а другия край спуснете в съд с вода - за да предотвратите навлизането на въздух..

Слагаме пивната мъст на тъмно място, където температурата се поддържа на 20-24 градуса, в продължение на 14-21 дни, докато ферментацията приключи. Това ще бъде показано от липсата на мехурчета и избистрения цвят на виното..

• Филтрираме виното, изсипваме го в друг голям съд или бутилка (ако нямате изба) и го запушваме. Слагаме бутилката (ите) на хладно място (изба или хладилник) за 100 дни, след което вземаме пробата.

Сега знаете как сами да си приготвите вино от юрга според класическата рецепта. Но бергата върви добре с други плодове, например, с червено френско грозде. Научете как да направите домашно вино от юрга (ирги) и френско грозде.

Оригинално вино от jergi (юрга): рецепта със френско грозде

След като научихте как да правите вино от юрга, ще поглезите семейството и приятелите си с невероятно вкусна и здравословна напитка, богата на витамин С и антиоксиданти. Основното нещо е да не миете плодовете преди да изцедите сока. Приготвяме вино с касис с юрга според тази рецепта.

Съставките

• Вода - 2 L;
• Сок Юрга - 0,5 л;
• Сок от червена касис - 0,5 л;
• Захар - 1 кг.

Как да си направим вкусно вино от юрга (ирги) с червено френско грозде

• Смесваме вода със захар и варим сиропа за 15 минути на слаб огън, като бъркаме непрекъснато.
• Изстискайте сок от горски плодове и от двата вида и внимателно го смесете със захарен сироп в стерилна бутилка. Слагаме водна ключалка и изваждаме бутилката в тъмен топъл ъгъл.
• Изчакваме няколко седмици, докато процесът на ферментация спре: мехурчетата изчезнат, пивната мъст се изсветлява. Не забравяйте да го разбърквате редовно, за да подобрите ферментацията..
• Изваждаме виното от утайката, като поставяме тънка тръба или тънък маркуч в бутилката (без да докосваме дъното) и я изсипваме в бутилките, като ги пълним до върха. Изваждаме контейнерите на студено за узряване, което обикновено отнема около 100 дни.
• Редовно изваждайте виното от иргите от остатъците. Когато утайката престане да се образува, филтрираме напитката през стерилен тензух, сгънат на няколко слоя, изсипваме в пресни бутилки и плътно корковаме.

Изваждаме бутилките в мазето, като ги поддържаме хоризонтални, така че кислородът да не попадне в напитката.

Ако правилно следвате технологията как да си направите вино от юрга (джерги) у дома, тогава определено ще получите отличен резултат под формата на тръпчива червено-виолетова напитка, със сила от 10 до 12%. Такова вино се съхранява в мазето или на дъното на вратата на хладилника до пет години.!

Така че, научихте как да си приготвяте вино от юрга (джирги) у дома по класическата рецепта и заедно със френско грозде. Настоявайте за домашно приготвени вина с минимални усилия и зарадвайте близки и приятели с натурални здравословни напитки!

Проста рецепта

Жителите на юг на Русия познават храст, чиито плодове са подобни на горски плодове от касис. Растението се нарича ирга и зрънцето не е сочно. Занаятчиите обаче намериха начини да го обработят. Irga се използва за създаване на домашен алкохол. Вино от ierga у дома, проста рецепта се предлага по-долу, придобива тръпчив вкус и ненатрапчив аромат на горски плодове.

За да може виното да придобие истински вкус, узряват плодове. Вкусовите качества на крайния алкохолен продукт зависят от степента на внимателност на ревизията и отхвърлянето на развален, гнил и плесенясен материал..

Не по-малко важен е процесът на приготвяне на контейнерите, използвани за производството на винен материал. Съдът трябва да бъде старателно стерилизиран с пара, избършете на сухо.

Фактът, че плодовете не са склонни да споделят сок, се признава за проблемен..

Топлинната обработка помага да се ускори процеса..

Изходни продукти

За производството на вино се приготвят:

Плодове ирги - 3 кг;

Захар - 400-500 гр. за 1л. неразреден сок;

Пречистена вода - 1 литър. сокът изисква 1 литър. течност;

Сушено грозде - 50 gr.

Внимание! По време на термична обработка естествената им мая загива в кожата на горски плодове. А стафидите са източник на дрожди, необходими за ферментацията. Желаната степен на сладост на алкохола се определя от количеството захар в мъстта.

Препоръчително вино от иера в домашни условия, в този материал е предложена проста рецепта със снимка, първоначално създайте от горните съставки.

Едва след края на ферментацията може да се вкуси виненият материал и при необходимост да се добави необходимата сладост.

• Плодовете са нарязани, за което се използват импровизирани устройства. Приготвените плодове се поставят в емайлиран съд и се загряват до 50-60 ° C. Когато детайлът достигне определената температура, нагряването спира и контейнерът е покрит с капак. Затоплените плодове отделят сок през целия ден. Вино от горски плодове без изцеждане на сок не се произвежда. Процедурата изисква марля, сгъната на 3-4 слоя. Бери отпадъците, като ненужни, се изхвърлят.
• Полученият сок се разрежда с пречистена вода в пропорция 1: 1. В получения разтвор се добавят стафиди и гранулирана захар. Обемът на захарта, който е 200 гр., Се добавя на 1 литър. сок. Водата не се взема предвид. Захарта се разтваря и след това получената смес се излива в подготвени стъклени съдове: стерилизирани буркани или бутилки. Капацитетът се попълва със 75%. Ферментацията се придружава от отделяне на въглероден диоксид и пяна, което определя задължителното спазване на този фактор.

• Като капак се използва водна брава или латексна ръкавица с пункция в един от пръстите. Виненият материал се изпраща в тъмна стая, температурата на която е в границите 18-26 ° C. Съдът, оставен в нормално помещение, е покрит, така че слънчевата светлина да не прониква в пивната мъст. В нормалния ход на процеса на създаване на вино, ден по-късно на повърхността на пивната мъст се появява пяна, от водната уплътнение се образуват мехурчета, а ръкавицата се надува от въглероден диоксид. Това са ясни признаци на ферментация..

След 4 дни пивната мъст се обогатява с порция захар. Изчисляването се извършва на първоначалния обем сок, където се добавя 100 g на литър неразреден материал. пясък. Пивната мъст се изхвърля в отделен контейнер. Обемите течност и захар съответстват на съотношение 1: 2.

Комбинираните съставки се смесват добре и образуваният сироп се изсипва в основната мъст. Контейнерът отново се затваря с капак или ръкавица. Ферментацията трябва да продължи още 5 дни, след което процедурата с добавяне на горния обем захар се повтаря.

Домашният алкохол може да броди от 20 до 60 дни. Времето определя критерии за температура и степен на активност на дрождите.

Внимание! За да няма виното горчив вкус, напитката трябва да се изцеди от утайката. Процедурата се провежда с повишено внимание след 50 дни, по време на които пивната мъст се скита. Виното, освободено от утайка, изисква продължаване на процеса на ферментация, за което контейнерът отново се заключва с водна пломба.

След приключване на активната фаза на ферментация, виното се обединява внимателно в чист съд. Можете да определите етапа по отсъствието на мехурчета във водната уплътнение или по издута ръкавица, като изсветлите напитката и образуването на утайка на дъното на бутилката.

На този етап се взема пробата, добавя се захар или крепост на вкус. В последния случай водка или алкохол се приемат в съответствие с пропорциите 2-15% от обема на готовата напитка.

Важно! Виното, придобивайки сила, губи аромата си, но е достъпно за дългосрочно съхранение.

За да се запази младото вино, бутилките се пълнят до върха. Тази процедура освобождава продукта от контакт с кислород. Контейнерът се запечатва с плътна запушалка и се изпраща в помещението за съхранение на тъмно и хладно. При температура от 6 до 16 ° С алкохолът узрява за 3-6 месеца. Този процес е необходим за подобряване на качеството на напитката..

Узряването се придружава от образуването на утайка. Филтрира се през първите 2-4 месеца. Препоръчва се да се оттича внимателно с помощта на епруветка за първи път след 20-25 дни. Тогава интервалите се увеличават. Ръководството е утайката. Зрелият алкохол се бутилира и затваря плътно.
Ако технологиите за производство и съхранение се спазват точно, тогава вкусът се запазва за 5 години. Силата на напитката е 10-12%. Характеризира се с тъмночервен цвят, който е засенчен с лилав оттенък. Количеството на добавената захар влияе върху степента на сладост на алкохола..

Но отличителна черта е наличието на нотка на приятна стипчивост.

Метод за ръкавици

Домашни вина от иерги проста рецепта с ръкавица - проста и много вкусна рецепта за освежаваща напитка, със сила около 12%. По време на забраната и остър недостиг на водка се правеше алкохол от всичко, което идваше само на ръка, дори от домат.

Но само горски плодове могат да се нарекат добра суровина за такива бюджетни напитки.

Можете да направите вино точно в трилитров буркан с гумена медицинска ръкавица, когато се издига, той се нарича „Здравей Горбачов!“ По старомоден начин и показва скорошната готовност на евтина, но много приятна напитка.

Суровината в 3-литров буркан е около 3 кг плодове. Гъбите се добавят в тигана, загряват се на слаб огън, изчакайте малко (не можете да доведете до кипене). Ако времето е горещо, можете просто да го оставите на слънце за половин ден. Ирга трябва да е много узряла, дори може да има малко гниене. Но без гъбички и плесен!

След загряване оставете тигана за един ден, след което изцедете сока от плодовете. Най-нормалното е чрез пресата, възможно е и чрез хоросан, тласкач и тензух. След това трябва да излеете сока в буркана и да видите колко се оказа.

На литър са необходими около 250 грама захар, както и стафиди от мръсни стафиди, за да започне ядрена реакция. След добавяне на захар консервата се залива с вода, но не напълно. Над нея се изтегля медицинска ръкавица, която се пробива с игла за шиене на едно (!) Място.

Вместо ръкавици можете да направите водна ключалка от непропусклив капак, сламка и друга кутия с вода. Основното нещо е да не пускате въздуха във виното.

Веднага след като ръкавицата започне да показва мъжкия си произход, трябва да добавите още малко захар (грама 100-150). И след седмица - третата порция. Колкото повече захар, толкова по-силно ще удари домашното вино от джиргите. Колкото повече стафиди, толкова по-силно напитката действа в две посоки - по протежение на главата и до дъното.

Освен това, както в театъра, трябва да наблюдавате ръкавицата. В началото тя, като пионерски огън, се издига високо и дори може да направи писък. И тогава тя започва да пада, като гърдите на Надежда Константиновна.

Веднага щом ръкавицата върху вино от Берито падне, виното може да се излее в контейнери. Можете да го филтрирате през марля или същата ръкавица, като направите повече дупки в него.

Най-добре е да оставите напитката да узрее в бутилката още 4 месеца, но можете да пиете веднага. Понякога напитката става кисела, тогава към нея трябва да се добави захар..

Пенливото вино (незряло) като цяло има добър вкус, но често причинява силна диария.

Домашни вина от иерга проста рецепта с ръкавица е много приятно нещо, особено преди вечеря.

Полезни свойства на "северните стафиди"

Irga или, както често го наричат, "северни стафиди" - храст на височина около 4-5 метра от семейството на розови цветя.

Научното наименование на растението - Amelanchier - идва от провансалската амеланш, което означава сладък вкус на мед на нещо.

Листата на иргите са заоблени, насочени към края, цветята са червени, бели или кремави. Зрелите плодове на растението имат ярко червен или лилав оттенък.

Най-вече ирги расте в северното полукълбо в умерените страни..

„Северни стафиди“ е непретенциозно, устойчиво на засушаване и замръзване растение, което се характеризира с бърз растеж, обилен цъфтеж, годишно плододаване. Следователно иргата е отлична за отглеждане в страната.

Плодовете могат да се консумират пресни, а също така да приготвите сок, конфитюр, ружа и желе на тяхна основа. Сушените плодове са чудесни за задушени плодове.

Irga е склад за вещества, полезни за човешкия организъм: съдържа монозахариди и дизахариди, пектин, органични киселини, танини.

В допълнение, горските плодове са богати на различни микроелементи (мед, олово, кобалт), витамини (В, С и особено витамин Р, от които човек се нуждае за укрепване на стените на кръвоносните съдове и повишаване на еластичността им) и антиоксиданти (аскорбинова киселина, каротин).

Витамин С, според изследванията, в „северните стафиди“ се съдържа дори повече, отколкото в гроздето! Плодовете на ирги повишават имунитета на човека и облекчават състоянието с инфекциозни инфекции. Растителните антиоксиданти са в състояние да предотвратят онкологични заболявания, патологии на нервната система и появата на инфаркт на миокарда.

Пектинът, който е част от плодовете, извежда токсините и радионуклидите от тялото. Използването на irgi ще помогне за нормализиране на съня, подобряване на зрението. Също така растението е общо укрепващо средство и има много други полезни свойства..

Най-популярната употреба на „северни стафиди“ е производството на домашно вино от иерги. Обикновено това зрънце се използва за приготвяне на трапезни и десертни вина, които се консумират почти веднага, през същата година. Такава напитка е много полезна, тя запазва по-голямата част от лечебните свойства на прясно растение и освен това има страхотен аромат.

Може да попитате как да направите вино от горски плодове и да изумите всички гости с необичайна вкусна напитка? Напълно неусложнена! Готвенето отнема много малко време, а разходите за създаване на лакомство са сведени до минимум.

Рецепта за вино Irgi

съставки:

• Сок от Джирги: 1 л;
• вода: 2 л;
• захар: 1 кг.

Метод на готвене:

Първо трябва да приготвите сока предварително. Това се прави на два етапа: горски плодове (немити, тъй като дивата мая, необходима за ферментация, е върху кожата) се прецежда (с помощта на специална преса), след което останалата торта се накисва във вода за един ден. Получената смес отново се подлага на екстракция. Така обемът на напитката ще се увеличи, а качеството й няма да се промени.

Сега приготвяме захарен сироп: довеждаме водата (2 л) до кипене, започнете да добавяте захар към нея, като бъркате непрекъснато и гответе за 10-15 минути. Комбинирайте сока със сироп и изсипете в бутилката за ферментация 2/3 от обема на съда.

Затваряме го плътно с водна уплътнение, за да освободи въглероден диоксид и го извадим на топло, тъмно място, като не забравяме да разбъркваме пивната мъст всеки ден. След 7-8 дни ферментацията ще достигне връх и ще намалее. Тогава газовите мехурчета престават да се открояват и напитката става по-лека.

В този момент е необходимо течността да се отстрани от утайката, да се излее в чист съд, да се затвори капака и да се отстрани още 3 месеца. След посоченото време, виното може да бъде бутилирано и пушено. Съхранявайте напитката хоризонтално на хладно и тъмно място..

Консумирайте - в рамките на една година от датата на производство.

В допълнение към посочената рецепта можете да създадете интересно смесено вино от jirgi. Достатъчно е да добавите към пивната мъст 20% сок от червено или бяло касис. Напитката ще се окаже благороден лилав цвят и ще има приятен вкус.

Вината от Irgi са отлично решение за празнична трапеза или среща с близки хора, особено ако ще бъдат направени у дома от доказани натурални продукти. Желаем ви много приятни дълги вечери с тази наистина вълшебна напитка.!

Бери вино

Както знаете, плодовете и плодовете са естествени доставчици на витамини и затова не е маловажно, че тези компоненти от естествената кошница винаги присъстват на масата. Това може да се постигне чрез консервиране на плодовете или използване на други методи за обработка, например приготвяне на компот или вино..

В този случай последният вариант е лечебно средство, полезните свойства на което са известни от древни времена. Има цяла наука за заздравяването на виното, например за заздравяване на рани, възстановяване на силата и т.н. Освен това тази напитка може да се приготви независимо, без загуба на антибактериални, стягащи и други полезни свойства..

Например, вино от горски плодове (чиято рецепта не е сложна) може лесно да бъде подчинено на основните принципи на приготвяне на тази напитка.

Ирга е малко дърво или храст от семейство Розови със заоблени тъмнозелени листа и многобройни бели или кремави цветя. Плодовете на това растение се считат за ябълки, въпреки че на външен вид те са подобни на малки плодове, тъмносини или лилави. Те съдържат различни вещества, като аскорбинова киселина, каротени, танини и други..

Може да се отбележи, че виното от пъдпъдъци (приготвянето на което ще обсъдим по-долу) запазва всички полезни елементи на плода. Предписва се като диетична напитка при заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт), както и като противовъзпалително и възстановяващо средство при различни заболявания.

Акценти за готвене

Виното от Бери (домашна рецепта) е класифицирано като десертно вино, тъй като е много сладко. И често към тази напитка се добавя сок от червена или бяла касис, за да се премахне затварянето. Самият процес на изпълнение може да бъде представен, както следва:

1. Сироп за прибиране на реколтата. Кипнете вода (около 2 л) и добавете захар (1 кг) постепенно (на малки порции), като разбърквате разтвора. Сварете сиропа за около 10 минути на слаб огън.
2. Приготвяне на сок. Измийте и обелете плодовете на зрънце, изцедете сока. Броят на плодовете трябва да се изчисли по такъв начин, че да се получи 1 литър екстракт.
3. Прибиране на вино. Добавете приготвения сок към леко охладения сироп, разбъркайте и изсипете в специален съд (буркан или бутилка).
4. За да се отстранят газовете от ферментацията, е необходимо да се направи проста конструкция, състояща се от корк с отвор, в който е поставена гумена тръба с малък диаметър. Краят му трябва да бъде отнесен до съд с вода. След като затворите тапата с бутилка вино, трябва да изчакате, докато напитката стане по-лека. След това се изсипва в друг съд и се оставя за три месеца.
5. Готовата напитка може да се изсипва в малки бутилки и да се съхранява в позиция с врата. Виното трябва да се консумира през цялата година.

Възможно е също да се направи вино от пъдпъдъци (рецепта втора), както следва:

1. Захарта (около 800 г) се комбинира с половин литър вода. Този разтвор трябва да се добави към половин литър сок от плодовете на плодовете и да се сложи на фермент за една седмица. В този случай течността не трябва да напълва резервоара до върха и е необходимо да се запуши само 24 часа след разливането.
2. Напитката трябва да изсветли, а утайката да се появи на дъното на бутилките. Трябва да се внимава да отделите горния слой течност в друг съд и да оставите да ферментира..
3. Процедурата за пречистване от утайката трябва да продължи до пълното й отстраняване, т. Е. Докато напитката стане напълно лека. След това трябва да се излее в стъклен съд и да се остави на склад.

Преди да направите вино от иера, може да е полезно да знаете следната информация:

• за да се получи качествен резултат, е необходимо да се използват чисти и не развалени плодове;
• по-добре е да компресирате плодовете с помощта на устройства, изработени от дърво или пластмаса, тъй като когато сокът влиза в контакт с метални части, на химическо ниво настъпва промяна и от такива суровини не може да се прави вино;
• за да протече добре процеса на ферментация, можете да добавите към сока специална мая, направена от дива мая, която се приготвя от грозде. За да направите това, първо трябва да изцедите сока от няколко плода на лозата и да оставите за ден или повече. След това ферментираната течност се добавя към плодовата напитка..

Приготвянето на вино от горски плодове не е труден процес, докато можете да обработите цялата реколта и да получите прекрасна напитка, която има полезни свойства. Използването му ще бъде от полза при лечението на стомашно-чревни заболявания, а също така помага и при нарушение. В допълнение, това десертно вино може да се използва като тоник след тежък ден..

Споделете рецептата с приятелите си!

Технология на готвене

Както знаете, виното се произвежда главно от грозде. Но всъщност може да се направи от много други плодове и плодове. Например много добри напитки идват от череши, сливи и малини. И в тази статия ще говорим за това как да направите вино от иерги.

Относно правенето на вино от иерги

Има много начини за приготвяне на алкохолни напитки. Вино от пъдпъдъци, чиято рецепта ще дадем по-долу, е един от най-лесните начини. Той несъмнено може да бъде подобрен и сложен, като по този начин увеличава разнообразието на крайния продукт. Но можете да експериментирате за неопределено време и повечето професионалисти го правят.

Нашите задачи включват просто и разбираемо представяне на процеса на винопроизводство за начинаещи. Затова ще говорим само за това как да направите вино от горски плодове по най-лесния начин. Въпреки това, въпреки своята простота, напитката е красива, с страхотен вкус и отличен аромат..

По-долу ще стъпка по стъпка запишем технологията на производство, така че да можете да правите вино от горския плод у дома.

Стъпка 1. Сироп

Първо трябва да направите сироп. За да направите това, емайлиран тиган (по-добре е да не използвате алуминиеви и чугунени съдове в този случай) се пълни с вода, която се довежда до кипене.

Когато водата започне да ври, огънят трябва да се намали до минимум и много внимателно и постепенно добавете захар в тигана, като бъркате непрекъснато.

След десет минути сгъстеният състав трябва да се отстрани от котлона и да се остави да се утаи, така че да се охлади до стайна температура.

Стъпка 2. Сок

След като приготвите сиропа и го оставите да изстине, можете да направите изцеждането на сока от зрънце. Въпреки че този процес е доста трудоемък и е по-добре да го направите предварително, на ден.

Факт е, че зрънцето не е много сочно и затова изцеждането на сока от него представлява известна трудност. Но трябва да кажа, че за решаване на проблема с сокоизстисквачка - в този случай това не е вариант.

Що се отнася до производството на вино, техническият фактор трябва да се сведе до минимум и всички действия да се извършват ръчно. В този случай напитката ще се окаже много по-добра, вкусна и ароматна.

И така, продължаваме да правим вино от горския плод. Рецептата изисква около 1 литър сок от вас (обаче, пропорциите могат да се увеличат), което е най-лесно да се получи така: поставете плодовете в тенджера (можете да емайлирате или чугун, но не алуминий) и ги затоплете старателно на огън. След това те трябва да бъдат леко смачкани.

Най-добре е да използвате дървена топка, а не метална. Когато приключите, оставете горския плод за един ден на стайна температура. През това време от него ще излезе сок и изстискването му от ягодовата маса ще бъде много по-лесно.

Това може да стане например чрез увиване на иргата в кърпа, която след това ще трябва да бъде извадена, като пране на дрехи.

Разбира се, преди да започнете извличането, зрънцето трябва да бъде почистено от чужди компоненти, листа, клонки и други отпадъци. Но не бива да го миете.

Немитите плодове се използват за винопроизводство, защото така се осигурява добър ход на процеса на ферментация и в този случай виното е най-вкусното.

Също така трябва да предупредите, че сокът от магазина (ако намерите другаде сок от иера в магазина) не може да се използва за приготвяне на вино от ирагите у дома. Причината за това са консерванти и други добавки, които пречат на процеса на превръщане на сока във вино..

Стъпка 3. Изсъхване

Това е най-лесната стъпка от цялата технология, която ви позволява да направите вино от горски плодове. Рецептата ще изисква просто да смесите получения сок добре със захарния си сироп - и всичко.

Това се прави най-добре в ястията, в които виното ще ферментира, тоест в бутилка с тясна шийка.

Стъпка 4. Ферментация

Ферментацията е най-важната стъпка в целия процес, която ви позволява да правите вино от горския плод. Рецептата изисква бутилката да престои на топло място за около три седмици, докато ферментацията приключи. Оптималната температура за това е от 19 до 24 С.

Освен това мястото, в което ще се влива вашата напитка, е най-добре затворено от пряка слънчева светлина или като цяло светлина. Бутилката също изисква специално запушване, тъй като обичайният корк в този случай няма да работи. Както всяко вино, домашното вино от зрънце без мая е затворено с капак със специална водна пломба.

Въпреки това, той може да бъде сменен за гумена ръкавица. Понякога го правят по следния начин: в средата на тапата направете дупка, в която е поставен малък маркуч. Важно е краят на маркуча, спуснат в бутилката, да не докосва течността. Пропастта в отвора е запечатана с пластилин, така че вътре в бутилката да не попадне въздух.

За същата цел вторият край на маркуча се спуска в съд с вода. Ще знаете, че ферментацията е приключила, когато течността в бутилката ви се изсветли.

Стъпка 5. Уреждане

Това е последната стъпка в правенето на вино. Тя се състои в изливането на готовото вино от бутилката в бутилките и поставянето им. Но първо, виното трябва внимателно да се филтрира през няколко слоя марля.

Препоръчва се да издържате напитката поне три месеца, но трябва да имате предвид, че колкото по-дълго престоява, толкова по-добри качества ще има. Съхранявайте виното на хладно, тъмно място, но не в хладилника.

И бутилките в идеалния случай трябва да лежат в хоризонтално положение.

съвет

Случва се, че поради липса на естествена мая процесът на ферментация не започва дори няколко дни, след като настроите пивната мъст да се броди. Можете да поправите това с квас..

Прави се по този начин: 2 чаши ментово зрънце се смесва със захар (200 грама), изсипва се в чаша вода, отново се разбърква и плътно се затваря в светлоустойчив съд. Въздухът също не трябва да влиза в кваса.

Тази смес трябва да се утаи на топло място за около 5 дни, след което трябва да се филтрира. Получената течност е вашата кисела тесто. За производството на малини, касис или същите скариди могат да се използват. Бери, рецепти, вино, припомнете, могат да бъдат много различни.

Напитките могат да се фиксират с алкохол или водка, да се добавят подправки или примеси от други плодове, да се експериментира с вода и количеството захар.

Добавете коментар

Направете го сами вкъщи

Скромният и не твърде красив вид цирк се нарича още северни стафиди. Подобно зрънце е невероятно полезно, въпреки че не може да бъде наречено елитно или твърде популярно..

Любопитно е, че от плодовете на това растение се получава изненадващо вкусно вино, което дори начинаещ може да готви у дома.

Ето защо, ако искате да зарадвате и изненадате любимите си хора - направете вино от тази ягода и помолете гостите да го познаят. Зашеметяващо мекият вкус и необичаен аромат на напитката няма да оставят никого безразличен.

Възрастният храст на това зрънце е в състояние да донесе голяма реколта, която лесно се обработва, за да се получи рафиниран алкохол - вино от горския плод, както на трапеза, така и на десерт. Защото виното от ierga е много ценен продукт, който ще осигури на собственика цял витаминен комплекс за зимата, а също така ще зарадва топли приятели с мек и богат вкус.

рецепта

Процесът на приготвяне на вино от ирги не може да се нарече труден, но за да успеете, трябва да се придържате към определени правила. Факт е, че е малко по-трудно да се получи сок от горски плодове, отколкото от други плодове и плодове.

Но е важно да запомните, че резултатът си заслужава..

Ако в същото време увеличите количеството на добавената захар, тогава можете да получите прилично десертно вино на изхода: опитни сомелиери казват, че именно с такава сладост иргата разкрива най-прекрасния вкус.

размери

В класическата версия на това вино има само 3 съставки: сок от плодове, захар и чиста вода. Съотношението им е 1 л / 0,4 кг / 1 л. Трябва да се отбележи, че първият компонент на тази пропорция е готовият сок, а не теглото. Затова при прибирането на реколтата е необходимо да опитате да запасите колкото се може повече от тези малки плодове.

За да осигурите висококачествена ферментация, можете да добавите малка шепа стафиди към тези съставки - няма да е излишно и да повишите киселинността в първоначалния продукт - можете спокойно да добавите няколко чаени лъжички лимонов сок (прясно изцеден) към сместа.

1. Така че, за начало, сокът се изцежда от плодовете. Това изисква най-меките, добре измити ирги. Поставя се в метална чиния, натрошава се и се нагрява до 65 °. Освен това капацитетът се покрива и така се оставя за един ден. След 24 часа сокът се изцежда с помощта на марля.
2. Полученият сок се смесва с други компоненти и като се вземат предвид горните пропорции. Получената мъст се поставя в контейнер, удобен за ферментация. Върху него е монтирана водна брава - резервоарът се съхранява на топло и тъмно място (около 25 °) в продължение на 14-21 дни. Всяка седмица пивната мъст трябва да се смесва старателно, като по този начин се превръщат ферментационните продукти.
3. Когато ферментацията приключи, виното ще трябва да бъде извадено от утайката. Напитката трябва внимателно да се прехвърли в друг контейнер, като се използва силиконова тръба. Течността в новия контейнер трябва да се влива в продължение на три или повече месеца на тъмно и хладно място (до 15 °), като се филтрира от време на време, използвайки една и съща епруветка.
4. Три месеца по-късно виното може да бъде разпределено в бутилки, плътно да ги закопчава и съхранява на хладно място, като продължава да стои (алкохолът ще стане още по-вкусен от стареене). Срокът на годност на такава напитка е до 5 години.

Полученият продукт е вино със средна сила и умерена сладост, с лека стипчивост и лек, приятен меден вкус. Сенките на напитката ще варират от червено до лилаво. С други думи, изходният продукт ще зарадва не само вкусовите рецептори и душата, но и очите с обоняние.

препоръки

1. Ако след 5 дни процесът на ферментация в пивната мъст не се проведе, трябва да се помогне. Закваската се приготвя предварително: за нея се омесват 2 чаши плодове (зрели червени малини са идеални), залейте ги с чаша чиста вода и добавете 200 грама захар.

Всичко е добре смесено, плътно затворено и скрито на тъмно място. След 5 дни течността се филтрира: ферментът за пивната мъст е готов.

• Ако плодовете са много мръсни, първо могат да се избършат със суха кърпа или леко да се масажират с четка за зъби.

Насладете се на вкусно и здравословно вино от иргите с любимите си хора!

Какво ще харесате вие ​​и вашето семейство

Ирга е растящ храст, който живее в регионите на Русия и ни радва със сладките си горски плодове, които по външния си вид много приличат на касиса. От него можете да направите голямо разнообразие от ястия: конфитюр, компот и дори домашно вино. В същото време последният е особено популярен..

И това не е изненадващо, тъй като тази напитка е не само много вкусна, но и полезна. Голямо предимство е, че за неговото приготвяне се нуждаете от минимално количество съставки. Не трябва да забравяме, че има огромен брой различни начини, чрез които можете да направите вино от горския плод.

Затова лесно можете да намерите рецептата, която вие и вашето семейство ще харесате..

За да направите вино, се нуждаете от следното.

съставки:

Не са необходими повече съставки за класическата рецепта. Да, разбира се, други плодове и плодове могат да се добавят към такова вино, но това вече ще е малко по-различна напитка. Ето защо, ако искате да направите истинско вино от ирга, стриктно следвайте рецептата. Само по този начин ще създадете наистина вкусна и здравословна напитка.

Инструкции за употреба:

1. За начало изстискайте сока от плодовете. Но само за това първо трябва да ги смилате и едва след това да изстискате сока. Работата е там, че иргата дава сока много лошо, в резултат на което е необходимо да се раздели зрънцето за няколко часа. В този случай изцеждането на сок е най-добре чрез тензух..
2. Сега смесете получения сок с чиста вода (съотношение 1: 1). Захарта трябва да се добавя със скорост 400 грама на литър течност. Разбъркайте добре тази мъст и я изсипете в специален съд, предназначен за ферментация.
3. След това сложете медицинска ръкавица върху цевта и прехвърлете мъстта в топла стая. Периодът на ферментация на такова вино отнема около 3 седмици. През този период не може да се прелее и прехвърли.
4. Когато този период приключи, изсипете виното в съд, за да не стигне дъждът там. След тази процедура затворете цевта и я поставете на тъмно място за 4 месеца. Отнема толкова време, докато напитката се утаи и придобие специален вкус..
5. Обърнете внимание и на факта, че преди бутилиране на вино, то трябва да се излее, като го отстраните от утайката. Затворете плътно бутилките..

И накрая, не забравяйте, че можете да съхранявате такова вино от горски плодове в хладилника и в избата. Срокът на годност е около 15 години. През този период вкусът на напитката няма да се влоши, а напротив, тя ще придобие специални нотки.