Испания - винени региони в испания: испански вина и винари
Испания е на първо място в света по земя, използвана за лозя. Но доскоро класът на испанските вина не беше много висок. Причината за това беше малкото количество дъжд и старомодната култура за отглеждане на грозде. Но въпреки факта, че не може да се направи нищо за времето в Испания, винопроизводството определено се подобри през последните години. В цялата страна винопроизводителите изоставиха плесенясалите стари бъчви, които произвеждаха изморени предразредни вина, и ги замениха с висококачествени полирани резервоари от неръждаема стомана. Резултатите бяха поразителни. Ако вземете бутилка модерно испанско вино, то със сигурност ще намерите пикантно бяло вино с нотка на тропически ананас и праскова в букет или червено, което се различава както по насищане, така и по плътност.
Винени региони на Испания
В действителност испанците, както и преди, често предпочитат вина, отлежали в дървени бъчви, толкова много, че вие и аз бихте го сметнали твърде дълго - докато ароматът на плодовете започне да се изпарява и свежестта му изчезне. Традиционният испански изглед на белите вина е такъв, че стават най-добрите, когато се приближат ... а, да речем, малко тъмни. Червените вина също не трябва да бъдат прекалено „оживени“ и да поддържат плодотворен тон. Предисторията на такива вкусове е, че виното се произвежда в гореща, суха страна, която е изолирана за сравнително дълго време от останалата част на Европа и която произвежда вино изключително за собствена консумация.
Но под влияние на редица причини ситуацията се промени през последните години. Нарастващото търсене извън Испания за вина, които имат изразена свежест, плодов аромат и в същото време остават евтини, принуждават купувачите на едро на вино да търсят активно тук, да подреждат местните производители на вино, така че да се съгласят да се отдадат на „странните“ си чужди вкусове. Тогава Испания се присъедини към ЕС, започна да получава субсидии и стана по-отворена за международна търговия. Винарите започнаха да проявяват сериозен интерес към определено разнообразие от бели вина - млади, леки и пълни с плодов аромат, както и онези червени, които мигрираха от бъчва в бутилка много по-бързо, отколкото испанците свикнаха.
За да разберете какво се е случило в резултат, просто слезете до най-близкия магазин за алкохол, където вероятно ще намерите селекция от евтини бели вина със студена ферментация и отлежали в бъчви с червено. По-скъпите вина ще идват от Риоха, както и от Риберо дел Дуеро, Пенедес и по възможност от северозападната част на Испания. Какъв вид грозде? Темпранили, Гарнаха, Каберне Совиньон, Шардоне, дори Пино Ноар. Смес от стари и нови, местни испански и вносни френски сортове.
Да започнем от северозапада, където Испания виси над северната част на Португалия. Местните вина са в много отношения сходни с вината на юг от границата, защото вина с граници не се считат. Той произвежда най-ароматните бели вина в Испания (има малко ароматни бели сортове в тази страна) от гроздето Albarinho - помнете най-доброто Vinho Verde, което някога сте опитвали, и удвойте цената. Албарино е вкусно, но ужасно скъпо. Придвижвайки се на изток по крайбрежието на Бискайския залив, стигаме до Страната на баските, родината на непроизнасяемите и нечетливи думи. Тази земя също е дом на прекрасни, напълно изключителни червени и бели вина. Малка крачка на юг и се озоваваме в Навара и Риоха, където се правят едни от най-известните червени и най-добри розови вина на Испания. Тъй като все още е доста близо до Пиренеите оттук, тук не е задушаващо горещо. Дори в Каринен и Сомонтано, които са разположени съответно на юг и изток, не е толкова горещо, както се случва в останалата част на Испания.
Климатът на средиземноморския бряг близо до Барселона и в лозаро-винарските райони югозападно от града е точно този, който харесвам: не е много горещо през лятото и умерено студено през зимата. А природата е много разнообразна: за отглеждане на бели сортове лози има по-хладни места, където те показват най-добрите си качества, а на други места червеното грозде получава повече топлина. Вероятно не е изненадващо, че Пенедес е смятан за един от най-напредналите региони на Испания. Как стоят нещата сега? Не е толкова добър. Мисля, че Пенедес вече е надминал.
Валенсия. Предимно добри трапезни вина, подходящи за ежедневна консумация, плюс още няколко вискозни сладки Moscatel de Valencia, които бих сложила в хладилника за по-късно. Струва си да отидете малко по-навътре във вътрешността и сега - на изненадващо ниска цена се продават добри силни червени вина от Jumilla.
Следва дълъг преход, в който изобщо няма вина и, обръщайки се, се оказваме вътре Андалусия. Тук са обогатени вина в Малага и голям избор от вина в Монтила-Морилес, някои от тях са оценени, а някои са подценявани. След това стигаме до Херес, а в същото време и до едни от най-добрите вина в цялата страна - шери. Всички те, за съжаление, са подценявани извън Югозападна Испания..
На север, по поречието на река Дуеро, са най-добрите лозя в Испания. От гроздето, добито в Риберо дел Дуеро, се правят едни от най-скъпите вина в Испания и в Торо и Rueda произвеждат едни от най-силните червени и най-интересните бели. Тези райони за производство на вино са едни от най-технологично развитите в Испания. Тук получаваме вида на букета, че в региони с по-традиционен подход към винопроизводството те или не могат да дадат, или не искат.
Тогава щях да се ровя в центъра на страната, в Ла Манча - на обширното централно плато, мразовито през зимата, мрачно през лятото, където слънцето изсушава избелените села, където стада кози бродят, където има изоставени вятърни мелници. Със сигурност ще се запася с ароматно младо бяло или червено вино оттам - и това е главно това, което може да послужи като показател за това как се е променила ситуацията в Испания.
КЛАСИРАНЕ
Както всички страни от ЕС, Испания класира своите вина от столовите, разположени в долния край на рейтинговата скала, до висококачествени вина, които заемат горното ниво. Ако обаче трябва да критикувам испанската система, бих казал, че тя е прекалено ориентирана към Франция. Тя поставя твърде голям акцент върху географския произход, което е оправдано за Франция, където има хиляди различни сортове грозде, които отговарят на различни изисквания. Това не е така в Испания. Испанците винаги са се славили с отличната си способност да смесват вина, а подобна система според мен не е много подходяща за тях..
Vino de Mesa (VdM). Това са основните трапезни вина. За тях реколта или регион не са посочени и те може да са смес от различни области. Както в Италия, сред винопроизводителите има няколко "бели врани", които се стремят да правят вино, без да се придържат към изискванията на системата за контрол на DO.
Vino Comarcal (VC). Това е следващата стъпка. Но само някои от двадесет и осемте вина от тази категория имат качество, съответстващо на френския Vin de Pays.
Vino de la Tierra (VdlT). Това е приблизително еквивалент на френската категория Vin de Pays. Определени са 25 области и се смята, че вината имат местни характеристики. Те могат да бъдат прехвърлени на по-високо ниво - ниво DO.
Номинална стойност на Ориген (DO). В момента има повече от 50 такива вина, а списъкът им включва най-известните области, както и достатъчен брой по-малко известни. DO е приблизителният еквивалент на френския апелативен контрол. Всяко вино има свой собствен Consejo Regulador - местен контролен орган, който наблюдава прилагането на доста строги правила за контрол на качеството, като например разрешените сортове грозде и добив на хектар..
Номинация на Origen Calificada (DOC). В Испания това е най-високата категория, последната въведена в системата за класификация на виното в страната. Назначава се на вина с дългогодишни традиции на високо качество. Правилата за контрол за тях са най-строгите и включват щателна дегустация. Към днешна дата единственият сертифициран за DOC район за производство на вино е Rioja. Тя постигна признание през 1991г.