Рецепта мамахуана
Основни съставки:
Напитка „Мамахуана“ е националната гордост на Доминиканската република. Смята се, че първата рецепта за тази алкохолна тинктура е изобретена от местните шамани. "Мамахуана" се произвежда само в Доминиканската република, така че е много трудно да го закупите в други страни. Самите доминиканци смятат тази алкохолна напитка за "жива вода", която може да излекува почти всяка болест.
Тази тинктура има не съвсем познат за нас външен вид - съставът на "Мамахуана" включва различни сухи съставки от растителен произход. В зависимост от вида на тинктурата съставът може да включва до 20 различни билки, подправки, парчета ароматно дърво. За запарка може да се използва ром, червено вино и мед..
Традиционният "Мамахуана" е сух комплект, който се продава в бутилка от тъмно стъкло. Въпреки че наскоро можете да намерите напитка, която е готова за пиене. Поради такъв сложен състав може да има неограничен брой рецепти за приготвяне на Мамахуана - можете да приготвите напитка по ваш вкус, като добавите или премахнете някои от съставките. Сухата смес може да се излива многократно в продължение на две години, докато парчета дървесина станат сажди. Тинктурата може да се пие в чиста вода или да се използва за приготвяне на коктейли.
Традиционният комплект включва:
- Mukura - "билкова чесън." Тревата има изразен аромат на чесън, благодарение на което е получила името си.
- Бехуко - това е името на всяко катерещо растение, лоза или лоза. Растенията имат уникални лечебни свойства - те се използват за ухапване на такива отровни змии, скорпиони и паяци..
- Сапун - растението има тръпчив вкус, леко напомнящ джинджифил. В някои страни се добавя към бирата..
- Uncaria pubescence - „котешки нокът“. За приготвянето на мамахуана се използват листата, кората и коренът на това растение. Известно е, че "котешкият нокът" помага добре при настинки, използва се за предотвратяване на грип, остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции.
В допълнение, сухите смеси включват агаве, кокосова палма, босилек, звезден анасон, канелено дърво, розмарин, маточина, липа и други пикантни и ароматни растения.
Как да си направим момахуана
Преди да направите „Мамахуана“, направете определени комбинации от онези съставки, които ви харесват повече. Сухата смес трябва да се излее във всеки стъклен съд - буркан или бутилка и да се напълни с червено вино.
Оставете тинктурата на хладно тъмно място за 5 дни. Получената инфузия ще трябва да се прецеди - не е подходяща за пиене, тъй като има много горчив вкус.
В отделна купа смесете мед, червено вино и ром.
Можете да използвате други силни напитки - коняк или уиски..
Изсипете сместа с омекнали подправки и ги оставете да варят на хладно място.
Тази рецепта „Мамахуана” може да се използва 20-30 пъти - индикатор, че вече не е възможно да се наливат подправки и билки, това е черният им цвят.
Приготвянето на тази напитка е разделено на три основни етапа - Curar, Macerar и Añejar.
Първият етап на Curar е пречистване. Когато излезе цялата горчивина, полезните билки и кора на растението разкриват всички негови лечебни свойства. За да се почисти и омекоти сухата смес, се използва червено вино. В Доминиканската република се смята, че червеното вино лекува и елиминира всички вредни свойства и освобождава душата на тази лечебна напитка. Ето защо, преди да готвите махахуана, не използвайте скъпи и колекциониращи вина за пречистване, за тази цел е подходящо обикновено сухо или трапезно вино.
Macerar е етапът, в който се влива лековита напитка. В този случай виното трябва да бъде достатъчно добро и силно. Медът и ромът също трябва да бъдат с добро качество. Можете сами да коригирате вкуса на напитката - ако харесвате по-сладко, добавете още мед и сладко вино.
Añejar е един от най-важните етапи в готвенето. През това време тинктурата придобива своя неповторим вкус и аромат. Най-добре е напитката да се влива в дървени дъбови бъчви, но можете да използвате обикновен стъклен буркан. Настоявайте няколко дни, след което изсипете напитката в чиста чиния - направете внимателно, за да не препълвате заедно с корените и билките. Можете да използвате парче марля. Останалият детайл може да бъде изсушен и оставен до следващото питие.
Да пиете „Мамахуана” в най-чистия му вид на малки глътки, наслаждавайки се на уникален ароматен букет.