Рецепти за вино от къпина у дома - прости и вкусни!

„Арктически малини“, „кралско зрънце“, „северен портокал“, „блатен кехлибар“ - това е името на един от най-невероятните плодове, който се диви в северната тундра.

Казват, че Александър Пушкин е бил нейният любовник, така че ще се опитаме да й направим една чудесна, лековита, много вкусна напитка - вино от къпини у дома. Оказва се, жълта напитка с лек аромат на северни горски плодове - приготвя се лесно, не много дълго, резултатът винаги е гарантиран, освен това перфектно се съхранява.

Ще ни трябват пресни, наскоро набрани плодове. Те трябва да са напълно узрели, от всякакъв вид. Необходимо е да ги подредите, да премахнете развалени, гнили и плесенясали плодове.

Необходимо е да се изключи наличието дори на едно лошо зрънце - в този случай може да се развали цялата партида вино!

Всички използвани контейнери за бъдещо вино предварително се стерилизират старателно и се избърсват на сухо, за да се предотврати заразяване на пивната мъст. Работим в процеса на приготвяне на вино само с чисти ръце.

Мъниците не могат да се мият, тъй като дивата мая е на повърхността им, поради което мъхът ще започне да ферментира.

Съставките

• Cloudberry - 5 кг +
• Бяла гранулирана захар - 1 кг +
• Пречистена вода - 3 л +

Приготвяне на стъпка по стъпка рецепта за вино от къпини

• Немитите плодове се омесват с ръце или дървен пещ до равномерна консистенция.
• Получената маса плодове се поставя в емайлиран или стъклен съд с широка шийка.
• Добавете 300 грама захар и вода. Разбъркайте внимателно.
• Покриваме съда с кърпа или марля, отвеждаме го в тъмна стая със стайна температура.
• Оставете контейнера за 2-3 дни. Веднъж на всеки 10-12 часа смесете с чиста дървена пръчица, като същевременно потъвате пулпата - слой от каша от плодове, която е изплувала на повърхността на течността.
• Филтрираме пивната мъст през тензух, внимателно изстискваме пулпата. Стисканията се премахват.

• Полученият сок се излива в резервоар за ферментация, като се запълва 65-70% от обема (трябва да има място за освободен въглероден диоксид и пяна), добавете 300 грама захар, разбъркайте внимателно.
• Инсталираме водна капачка или медицинска гумена ръкавица с отвор от игла в един от пръстите на контейнера.
• Прехвърлете контейнера в тъмна стая с температура 18-25 ° C.
• След 5-6 дни добавете останалата захар (400 грама). За да направите това, отстранете водния уплътнител, изсипете 250-300 мл течност през епруветка, разредете захар в нея. Полученият сироп се излива обратно, поставете водната ключалка на място.
• Ферментацията на гроздевото вино продължава около 30-50 дни. Ако отделянето на газ от водната брава спира (мехурчетата не отиват за един ден), се появява слой от утайката, самото вино става по-леко - ферментацията е приключила.

Ако не приключи след 55 дни, за да избегнете появата на горчивина, внимателно източете виното през сламка, без да докосвате утайката, и отново поставете затвора за вода.

1. Изсипете готовото домашно вино от ягоди в друг съд, без да докосвате утайката.
2. Опитваме напитка, добавяме захар на вкус.Можете да добавите водка или разреден алкохол (40-45%) в количество от 5-15% от обема на виното.
3. Затворете плътно съда (ако е добавена захар, след това поставете водна пломба за 10-12 дни).
4. Прехвърлете виното от ягоди на тъмно място с температура 8-16 ° C - в избата, избата или хладилника за 3-6 месеца, за да го узреете.
5. Когато се появи утайка (на всеки 2-3 седмици), филтрираме виното, изсипвайки го в друг съд през епруветка.
6. Изсипете готовото домашно вино от къпини в бутилки, плътно затворени.

Когато се съхранява в изба или хладилник, виненото вино се съхранява у дома в продължение на 3 години, силата му е 8-12% (ако не е фиксирана).

Рецепти за вино с облаци

Cloudberry е много често срещано зрънце от северната част на Русия, където расте диво дори в тундрата на далечния север, е много подходящо за винопроизводство и дава вина с особен, много приятен послевкус и деликатен аромат.

Това зрънце дава много добри трапезни и десертни вина със светло кехлибарен цвят и много силно, очевидно поради значителното съдържание на танинова киселина. Но той ферментира много бавно и изисква задължително добавка към амоняка, тъй като е много беден на протеинови вещества.

Средно, ягодите съдържат киселина 1,2% (включително танин до 0,2%) и захар 7,5%. Не могат да се отбележат никакви особености при производството на това вино, с изключение на това, че плодовото месо трябва да е доста узряло и меко, за това докато се нарязват, горските плодове, изчистени от клонки и чаши, се оставят да лежат на слънце за 1-2 дни.

В таблица 13 са показани рецептите за приготвяне на вина от облаци. Този зрънце може да се използва и в смес с бяло френско грозде, цариградско грозде и др. Особено важно е, че позволява на северняка да има добро естествено вино от евтини местни плодове..

ТАБЛИЦА ЗА СЪСТАВ ОТ 100 ЛИТРИ КРЪСТ ЗА ПОДГОТОВКА НА 80 ЛИТЕРА (120 бутилки.)

НЕОБХОДИМЕ СЪВЕТ, СУХАР И ДРУГИ МАТЕРИАЛИ	ЗА СТОЛНО ВИНО	ЗА СЛАДКИ ВИНА
1	2	3	4	5
ОТ СЕМЕНАТА НА СРЕДНО КАЧЕСТВО (КИСЕЛИНА 1.2% - САХАРИСТ. 7.5%)
Сок (литри)	58.3	66.6	82.0	80.0	63.0
Вода (литри)	35.02	23.5	0	0	0
Захар (кг)	9.63	16.5	25.85	33.5	61.27
Винени киселини (g)	0	0	180	0	570
Танинови киселини (g)	0	0	56	40	174
Нуждаете се от плодове (кг)	78	89	109	107	84

Забележка към таблицата.
Лека маса - 1 - силна маса - 2 - за силно вино - 3 - десерт - 4 - ликьор - 5.

Ферментирала Бери напитка

Често се случва остатъците от старо сладко да започнат да бродят. Жалко е да изхвърлите заготовка, тъй като в нея беше инвестирано много работа, а стопанката не знае какво да прави с ферментиралото зрънце. Тази дилема може да бъде лесно разрешена, ако направите вкусно домашно вино от развалено ферментирало сладко..

За виното ще слезе сладко от всякакви плодове: малини, ягоди, касис, сливи, ябълки, череши и т.н. Само преди да положим за ферментация от сливи, череши, кайсии, праскови, череша и други костилкови плодове, трябва да извадим всички кости.

Трябва да се отбележи, че ако зрънцето ферментира с мухъл, тогава, за съжаление, ще трябва да бъде изхвърлено. Такива плодове вече не са подходящи за приготвяне на вино..

Домашното вино ще бъде чудесно лакомство за роднини и добри приятели. За приготвянето на тази натурална и вкусна домашна напитка не са необходими допълнителни финансови разходи, тъй като основната съставка е старото ферментирало сладко. На следващо място, нека поговорим за това как да направите вино от ферментирали плодове..

съставки:

1. 1,5 литра старо сладко;
2. 200 gr. гранулирана захар;
3. 1,5 литра изворна вода;
4. 1 шепа стафиди.

подготовка

Преди да направите вино от ферментирали горски плодове, бутилката или бурканът трябва да се измият старателно със сода или да се парят добре. В допълнение, можете също да дезинфекцирате с алкохол, за да убиете трайно всички възможни патогенни организми вътре..

Сложете сладкото в бутилката, добавете чиста питейна вода (филтрирана, изворна) леко затоплена до 40 градуса. Ако добавите гореща вода, тогава естествената мая в сладкото ще загине и няма да има ферментация.

Тук хвърляме шепа немити стафиди. Сушените плодове не могат да се мият, в противен случай гъбата с дрожди ще се отмие от повърхността, което катализира активния процес на ферментация..

Добавете също 100 gr. захар. За да се разпредели равномерно захарта, налейте малко количество вода и я комбинирайте със захарта. Загрейте сиропа до пълното разтваряне на захарните кристали. След това напълно охладете, добавете към бъдещото вино, разбъркайте старателно.

Трябва да се отбележи, че съдържанието в бутилката не трябва да бъде повече от половината, защото във фазата на активната ферментация нивото на виното се повишава значително.

За да протича правилно ферментацията, е необходимо да се блокира достъпа на кислород до резервоара. За да направите това, поставете на врата на обикновена гумена медицинска ръкавица.

В малкия пръст пробиваме малка дупка, за да излезем излишните газове. Ръкавицата също ще служи като индикатор за готовността на виното..

В процеса на активна ферментация той ще се напълни с газове и ще се надуе, а когато всички процеси приключат, той ще виси свободно.

Изпращаме контейнера за вино на топло място за 14 дни. Веднага щом ръкавицата провие, филтрирайте пулпата и добавете останалата захар към виното. Изсипваме младата напитка в чист съд, коркираме я и я оставяме 3 месеца за тиха ферментация в топло помещение.

След това, с помощта на епруветка, внимателно се отцежда от утайката (ако е необходимо, може да се филтрира отново), изсипете в чисти бутилки от тъмно стъкло и затворете със запушалки.

Ние съхраняваме вино от ферментирали горски плодове у дома, така че да няма значителни температурни спадове. Виното много се страхува от подобни промени и бързо може да се обърка.

За съхранение е идеално мазе или мазе с температура не повече от 10-12 градуса. Бутилките поставяме хоризонтално, така че коркът да не изсъхне и херметичността да не се наруши.

По време на съхранението трябва да се опитате да не смущавате отново виното, като не обича интензивно треперене и вибрации.

Как да си приготвим сладко от мъници за зимата у дома?

Облачетата са изключително зрънце! Разбира се, това е много полезно, но основната му характеристика е, че неузрелите плодове са червени, а тези, които са достигнали желаното ниво на зрялост, стават оранжеви.

Неопитен Бери, несъзнателно, може и да събере облаци, които не са узрели. Но сме сигурни, че това няма да ви засегне и на трапезата ви ще се появят само узрели плодове. Но какво да правя след това? Предлагаме да направите сладко.

Има доста методи за готвене и ние ще се опитаме да отразяваме най-популярните и доказани опции в тази статия..

След прибиране на реколтата плодовете се сортират внимателно и се измиват в голямо количество хладна вода. Мнозина не мият корони, оправдавайки това като берат плодове на екологично чисти места, а само ги сортират от боклука и гнилите плодове. Изборът е ваш..

Ако въпреки това е избран вариантът за предварително измиване на горски плодове, особено тези, които са закупени на пазара, тогава те го правят в голям тиган със студена вода. След това облаците се хвърлят в гевгир или сито, а плодовете се оставят да изсъхнат добре. Някои прибягват до сушене на горски плодове с хартиени или памучни кърпи, като ги поставят върху равна повърхност в един слой.

Ако сладкото се готви от замразени плодове, тогава не се изисква предварителна обработка. Конфитюрът се приготвя от ледени плодове, без да се размразява.

Конфитюр с цели плодове

Основни съставки: мътеница - 1 килограм, захар - 1,2 килограма, вода (за предпочитане пречистена или бутилирана) - 1,5 чаши.

Първият етап е варенето на сиропа. Захарта се смесва с вода и се вари масата след кипене в продължение на 5 минути.

След това подготвените плодове се слагат в гореща основа и масата се разбърква много внимателно. Най-добрият вариант е да изхвърлите напълно лъжиците и лопатките, а плодовете да смесвате в сироп, използвайте разклащане на съда за готвене.

След като заври, сладкото се готви 20 минути. През това време смесете сладкото поне 5 пъти.

Готово ястие, кипене, излято в буркани. Контейнерът трябва да бъде стерилизиран. Тънкостите на този процес са описани тук..

Бурканите със заготовки се затварят с капаци и се поставят за съхранение.

Петминутна Облачност

Килограм плодове се изсипва във врящ сироп (вода 1 чаша и захар 1 килограм). Гответе конфитюр точно 5 минути и след това оставете настрана купа сладко от сладко от мъници, докато изстине напълно. През това време плодовете се подхранват със сироп и му дават сока си.

При следващото готвене масата се вари още 5 минути, след което веднага се налива сладкото в буркани.

Във фурната със захарта за глазура

Килограм плодове се подрежда на един или два слоя в широк, устойчив на топлина съд. За това е подходящ правоъгълен съд за печене. Половин килограм захар за глазура е гъсто поръсен с мъници.

Кандирани плодове се изпращат във фурна, предварително загрята до 180-200 градуса. Време за топлинна обработка 20 минути. След това мухълът се отстранява и плодовете се смесват с дървена шпатула..

Още 5 минути във фурната и сладкото се поставя в буркани.

Джемово сладко

Моровите (500 грама) се поставят във вряща вода (150 милилитра) и леко се оставят. Буквално 5 минути. Тогава плодовете се изхвърлят на сито и се раздробяват, освобождавайки се от семената. Полученият гъст сок се изсипва обратно във водата, в която е варила зрънцето.

Време е да добавите захар. Има нужда от 1,5 килограма. За да може сладкото да се сгъсти, се слага на огън и се вари най-малко 20 минути. Когато сиропът от къпина започне да се оттича от лъжица в неразривна струйка, огънят може да бъде изключен и конфитюрът може да се излее в банки.

Това сладко след охлаждане ще има желеобразна консистенция. Като добавите още вода, можете да готвите сироп от мъниста. Подробности за приготвяне на сироп от горски плодове, листа и чашелистчета, прочетете тук.

С бяло вино и лимонов сок

Сладко от боровинки с добавка на бяло вино и лимонов сок придобива необичаен вкус.

Килограм моровинки се полива с прясно изцеден сок от един лимон и се оставя за 30 минути, така че плодовете да пуснат сока. След това добавете 1 чаша сухо бяло вино към мъфини, смесени до хомогенност с 1,3 килограма захар. Купата се слага на огън и търпеливо изчаква течността да заври. Гответе десерта за 25 минути, като не забравяте постоянно да разбърквате.

В бавна готварска печка

Облаците (1 килограм) се комбинират с 1,5 чаши вода и се набиват с пасатор. Течната пюреобразна маса се излива в купата за мултикукър. Добавят се 1,5 килограма захар и всичко се разбърква старателно. Таймерът за мултикукър е зададен за 1 час, режимът "Гасене". Капакът не се затваря, а конфитюрът периодично се разбърква и получената гъста каша се отстранява.

Въпреки че бавната готварска печка е в състояние да готви ястия самостоятелно, но в процеса на приготвяне на сладко не трябва да го оставяте на мира. Процесът трябва да се следи постоянно, за да се предотврати изпаряването на течността.

Конфитюр без семена

Мнозина не обичат малиново сладко и мъничета заради малките кости. За такива ядещи има рецепта за конфитюр без семена.

Паунд мъфини се залива със 100 милилитра вода. Масата се разбива с пасатор и се филтрира през ситно метално сито. Полученият сок се комбинира с 600 грама захар. Масата се слага на огън и се вари, докато се сгъсти. 30 минути и ястието е готово!

От замразени плодове

500 грама замразени ягоди се заливат с кипящ захарен сироп. За да направите това, комбинирайте чаша вода със 700 грама захар и варете поне 5 минути. Следващата стъпка: варене на сладко на среден огън за четвърт час. Не е нужно повече време, тъй като замразените плодове са по-гъвкави и нежни при размразяване.

Методи за съхранение на сладко

Десертът с облаци се съхранява, като всяка зимна реколта, на тъмно и прохладно място. Идеалният вариант е мазе или мазе. Ако не е имало много плодове, тогава буркан със сладко се определя в хладилника. Срок на годност не повече от една година.

В допълнение към сладко, от мъници можете да направите зашеметяващо сладко на цвят или да готвите много полезен компот.

Готвене на различни сладкиши от горски плодове

Морозът от древни времена в Русия се сервира на кралската трапеза. В края на краищата се смяташе за най-полезното зрънце. Всъщност той съдържа 3 пъти повече витамин С от портокалите. Освен това тя заобикаля морковите по отношение на витамин С. И този лечебен плод расте на север по блатата и в тундрата. По-долу ще ви разкажем рецепти, използващи тази вкусна и здравословна ягода..

Рецепта за пай от Морозен

съставки:

• масло 72,5% мазнини - 200 г;
• първокласно брашно - 350 г;
• бакпулвер за тесто - 1 чаена лъжичка;
• пилешки яйца - 4 бр .;
• заквасена сметана с 20% масленост - 400 г;
• гранулирана захар - 200 г;
• ягодова ягода - 0,5 кг;
• картофено нишесте - 2 супени лъжици. лъжици.

подготовка

Оставете маслото на стайна температура, за да стане меко. След това го смиламе с половин захар до хомогенна маса. Изсипете пресятото брашно и бакпулвера за тестото. Смесете, въведете 1 яйце и омесете еднородно тесто.

В друг съд смесете заквасена сметана със захар и останалите 3 яйца, след това добавете нишесте (ще добави разкош) и отново разбъркайте добре. Клапи сортирани, измити и изсушени. Намазваме тавата за печене на торта с масло, оформяме тестото и оформяме страните.

Разстиламе облаци на равен слой и отгоре изсипваме пълнежа. Изпраща се на предварително загрята фурна и фурна за около 1 час на 180 градуса.

Реакция на накиснат морозник

съставки:

• диви къпини;
• захар - 200 г;
• вода - 1 литър.

подготовка

Сортираме горските плодове на мъници - имаме нужда от узрели, но не узрели. Изсипваме вряща вода върху дървена вана и поставяме подготвените плодове в нея. Правим сироп от вода и захар. След като заври, го изключете, охладете и го напълнете с горски плодове във вана. Покрийте го с памучна кърпа и дървен капак. Поставихме вана с мъници в мазето и след 3-4 месеца накиснатите облаци ще бъдат готови.

Рецепта от конфитюр от конфитюр

съставки:

• ягодови плодове - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг.

подготовка

Измиваме облаци, оставяме водата да се оттича. Слагаме ги в тиган, пълним го със захар и оставяме до сутринта. След това разклатете добре тигана и го поставете на малък огън. Варим около 20 минути, през което време захарта трябва да се разтопи. След това даваме конфитюр да заври и вари още 10 мин. Това е всичко, изсипваме сладко от мъници в буркани и навиваме.

Рецепта за тинктура от мъниста

съставки:

• водка - 1 литър;
• гранулирана захар - 100 g;
• ягодови ягоди - 500 g.

подготовка

Измиваме плодовете, пълним със захар и ги оставяме да пуснат сока. Добавете водка и оставете за 7 дни на тъмно място.

След седмица филтрираме тинктурата през тензух, сгънат на няколко слоя и изсипваме в подготвени контейнери. Можете също да използвате мед вместо захар.

Едва след това веднага напълнете плодовете с водка, настоявайте също седмица, след което добавете мед и настоявайте още 3 ден.

Рецепта от мънисто желе

съставки:

• узряла ягодова ягода - 1 кг;
• захар - 1 кг.

подготовка

Измитите облаци се прекарват през сокоизстисквачка или се претриват през сито. Изсипете захар в получения сок, разбъркайте, оставете да престои, докато се разтвори и го сложете в буркани.

Рецепта за желирани плодове от облакове

съставки:

• ягодови плодове - 100 г;
• нишесте - 50 g;
• захар - 100 g;
• вода - 1 литър.

подготовка

За да се направи желе, мъфините се избутват, налива се гореща вода и се довежда до кипене. Застояваме на слаб огън за около 10 минути, след което смиламе през сито. В получената маса се добавя нишестето, разредено в 100 мл студена вода, захарта и отново се довежда до кипене, като се разбърква. Охладете желе и изсипете в чаши.

Домашно приветливо

От плодовите вина ликерите се различават по това, че се приготвят без добавяне на допълнителна мая, а на базата на водка или алкохол.

Изливането е една от най-древните напитки, широко разпространени в Русия, затова ще разгледаме технологията на приготвяне по класическите стари руски рецепти, само ако е необходимо, естествено, адаптиране към възможностите на съвременната кухня.

Приготвяне на течности

На първо място, за да се приготви ликьорът у дома, е необходимо да изберете напълно узрели и чисти плодове. Необходимо е да премахнете всички чужди зеленини, листа или корени, но плодовете ще бъдат цели или смачкани за качеството на пълнежа няма значение. Ябълките за пълнене са само кисели и нарязани на малки филийки, така че да преминат в гърлото на бутилката.

Напълнете стъклена бутилка или бутилка с горски плодове 2/3 и изсипете водка до самата шия. Вържете бутилката с всяка плътна кърпа и поставете на слънчево място. На всеки три до четири дни алкохолът трябва да се разклати старателно. Времето, което е необходимо на алкохола да се готви, зависи от зрелостта и броя на горските плодове във връзка с водка.

Ако плодовете са напълно узрели и напълнени с водка до височина не повече от два пръста, тогава ликьорът може да бъде готов след месец и половина. Но обикновено периодът за домашно приготвяне е между два и три месеца. Филтрирайте готовата напитка през памучна кърпа или хартия и разредете ¼ вода, ако искате силата на алкохола да е близка до средната сила на гроздовото вино.

След това пълнежът трябва да се подслади. Това се прави по следния начин. За всеки литър пълнеж, като се брои с добавената вода, вземете около 200 г захар. Сложете захар в емайлиран тиган, залейте го с този минимум вода, за да може само да се разтопи, и сложете на огън.

Веднага след като сиропът заври, веднага изсипете разредената течност и изчакайте, докато започне едва да кипва. Веднага махнете тигана от котлона и изсипете напитката във всяка посуда от керамика, оставете я да изстине. Охладената течност вече е готова за употреба, бутилира се, запушва се. Течността може да се съхранява за неопределено време.

Тортите от малина, касис, череша, малина, червена касис, грозде, слива и планинска пепел винаги са се считали за най-добрите. Приготвянето на ликьор от боровинка, като най-новите плодове, има някои характеристики.

Роуън се прибира в късна есен, след първите студове и се напоява с водка, поставя се не на слънчево място, а най-добре някъде в обикновен кухненски шкаф при средна стайна температура. Във всяко друго отношение рецептата остава същата като при другите плодове. Пълнежът от Роуън е готов след около три месеца.

Друг начин

Напълнете плодовете до върха в стъклен съд, след това напълнете 2/3 от обема с водка и 1/3 с алкохол, така че горните нива на горски плодове и алкохол да съвпадат с водка. Поставете пълнежа на слънце за 3-4 месеца, след което изцедете течността през тензух и по принцип вече в тази форма пълнежът е готов за употреба.

Поръсете останалите плодове в бутилката с около половината захар и поставете на слънце, докато захарта се разтопи. Отцедете и филтрирайте получения сок. Тази операция може да се извърши няколко пъти, докато плодовете придобият свит вид..

С филтриран сладък сок разредете първоначалната алкохолна инфузия на водка до степента на сила и сладост, която ви подхожда.

Характеристики на някои плодове

Има две горски плодове, времето за приготвяне на ликьора, от който по този начин е значително различно от останалите. Ябълковото пълнене ще е готово след месец, а от узрели ягоди само за един ден.

Прекалено сърдечно

Друг вид ликьор, така нареченият пресен ликьор, се приготвя най-добре от череши, касис или малини. В идеалния случай трябва да използвате керамичен остъклен съд, но можете да направите с обикновен емайлиран тиган. Сложете узрели и чисти плодове в саксия, а отгоре изсипете водка.

След това завържете дебела хартия над саксията, която на няколко места се пробива с вилица. Ако ликьорът се приготвя на дачата и там има руска печка, след това сложете съда във фурната, който ще се охлади след час и половина след запалването. Ако няма печка, тогава можете да минете с фурната на конвенционална газова печка.

За целта доведете температурата във фурната до около 100-120 ° C, изключете пламъка и поставете съда във фурната. Ако няма достатъчно време за охлаждане, процесът може да се повтори отново. Основната задача е да се гарантира, че плодовете са напълно задушени, това се определя от техния кафяв цвят, а при черешите костите изостават при най-малко налягане.

След това сложете горските плодове на сито, оставете сока да се отцеди в купа, като внимателно измиете ситото, за да не повредите плодовете. В захарния сок добавете захар, 100-300 г на 1 литър сок, в зависимост от вашия вкус. Охладете течността и тя е готова за употреба. Можете също да получите сок от останалите плодове с помощта на преса или сокоизстисквачка и да го смесите с готов алкохол.

• Това ще й даде допълнителен аромат. Друг начин за приготвяне на бърз алкохол. Вземете горски плодове, за този метод е най-добре да ягоди, ягоди или малини, да ги сложите в силни бутилки, за предпочитане от шампанско, корк и поставете в леген със студена вода възможно най-добре. Поставете купата на огъня, доведете водата до кипене и оставете да къкри за около час и половина на слаб огън..
• След това извадете легенчето от печката, оставете водата да се охлади и едва след това извадете бутилките. Внимателно изсипете сока, който се образува в бутилките, през хартия или лен филтър. Смесете този сок със захар и водка в пропорции около 1 литър сок 100-300 г захар и 200-400 г водка по ваш вкус.
• Получената смес отново изсипете в бутилки, като този път силата им няма значение, включете я и оставете да престои на стайна температура за още един ден. И алкохолът е готов. Използвайки описаните методи, можете да приготвите домашна течност от почти всички наши обикновени плодове и плодове. Някои от тях обаче са малко по-различни от общите правила..

Рецепта за пълнене на череши с череши

Съберете най-узрелите птичи череши и я поръсете доста рядко върху чаршафи в светла, проветрива стая. Три дни по-късно съберете черешката на сито и я поставете в охлаждаща (до 100 ° C) фурна, така че черешката да не се пече, а само леко.

След това го извадете, внимателно го интерпретирайте в хаванче и го поставете в бутилка, докато шията започне. Напълнете бутилката напълно с водка и оставете да вари 6 седмици. Изцедете и подсладете както обикновено, но е препоръчително да го доведете до кипене три до четири пъти.

Рецепта от Канталупа

Вземете зрял, но не презрял пъпеш, нарежете го на малки парченца и прехвърлете в бутилка. Изсипете пъпеша с вода, така че да покрие напълно филиите, и го оставете да вари 2 седмици. След това филтрирайте и подсладете както обикновено..

Рецепта с боровинки

Вземете суха пелин през пролетта 5-10 г на 1 литър водка, оставете да вари до есента. През есента напълнете 1/3 от бутилката с най-зряла червена боровинка, напълнете бутилката до върха с пелин и го поставете на стайна температура в продължение на 2 месеца. След това изцедете, филтрирайте и подсладете както обикновено..

Рецепта за листа от черешова роза

Съберете венчелистчетата на цъфтяща роза, напълнете ги с бутилка, напълнете с водка и оставете да вари, докато пълнежът стане тъмно кехлибарен. След това изцедете и подсладете, но никога не стискайте листата.

Планинска пепел

Съберете узрялата планинска пепел, сложете върху тава за печене и донесете във фурната при ниска температура до такова състояние, че плодовете стават само меки, но не изсушават.

Изсипете 2/3 от бутилката с планинска пепел, напълнете бутилката с водка до върха. Това изливане трябва да престои, докато придобие тъмно кехлибарен цвят, след което можете да изцедите и подсладите както обикновено.

Черупка на орех

Нарежете орехите, извадете ядките и натрошете черупката достатъчно фино. Напълнете черупката на бутилката 2/3 и изсипете водка до върха. След 2-3 месеца отцедете, филтрирайте и подсладете както обикновено.

дива къпина

Пригответе облачен облак по стандартна рецепта. След това вземете каквато и да е празна тенекиена консерва, за предпочитане колкото е възможно по-голяма и изрежете и дъното й.

Вържете единия край на получения цилиндър с марля и напълнете буркана с малки, но не счукани кафяви трохи.

След това, чрез този вид филтър, пропуснете готовото изсипване на мъниста и ще получите прилика на това, което някога се е наричало старото унгарско вино.

Черешово дърво

Съществува и друг вид ликьор, който обаче е малко по-различен от останалите в технологията на приготвяне и дори, понякога, рецептата, така че ще се спрем на нея по-подробно по-подробно. Тези течности се наричат ​​череши или, както напоследък се използва по-често, череши..

Основната трудност при правенето на истинска череша у дома е да се получи добра твърда и чиста дървена цев за цевта за три, вързани в железни обръчи. Изсипете узрялата и напълно почистена от клонки и листа в бъчва, така че да няма повече от 5 см място до върха. Изсипете черешата с натурален мед.

1. Медът трябва да се налива много бавно и докато нивото му е равно на горния слой плодове. След това закопчайте бурето възможно най-плътно. Ако е с корк, тогава чукнете плътно тапата и през него превържете цялата цев със силно въже.
2. Ако е с капак, тогава също добре прикрепете капака и най-добре, напълнете го със смола или друг състав, който предотвратява навлизането на въздух в цевта. Поставете пълнежа в мазето или просто го заровете в земята или пясъка в мазето или директно на площадката.
3. След три месеца отпушете цевта, филтрирайте черешата през платното, изсипете я в бутилките и плътно закопчайте, за предпочитане, ако е възможно, запечатайте със смола или уплътнителен восък. Такава череша може да се съхранява няколко години. Цевта с три кофи взема две кофи череши и една кофа с мед.

Малко руски

Друг вид череша се нарича Малка руска череша. Правят го по този начин: Вземете лист за печене със страни, внимателно го напълнете с череши в един слой, сложете всяка дупка от горски плодове нагоре, така че сокът да не изтича, поставете във фурната при температура 70–80 ° C, така че черешите само да набръчкат малко, но не изсушават, след това ги охладете. Този пълнеж също се приготвя най-добре в бъчва, но в този случай можете да преминете със стъклена бутилка..

Напълнете съда с горски плодове, като постоянно го разклащате, за да влезе колкото се може повече череши. Когато бутилката е напълно пълна, изсипете водка до върха, поставете я в мазето или хладилника (но не на лед и не във фризера) за 10 дни. Изсипете готовия ликьор в отделен съд и отново изсипете водка върху плодовете. Оставете да престои в същите условия за 14 дни.

Отцедете отново получената напитка и повторете цялата операция отново, но пълнежът трябва да стои 7 седмици. След това разбъркайте и трите въглища, ако не е достатъчно чист, филтрирайте, сложете 100-300 г захар на 1 литър, бутилка, корк плътно, ако е възможно, смилайте или напълнете тапата с уплътняващ восък и съхранявайте сърдечното на тъмно хладно място.