Как да си направим вино от горски плодове у дома?

Menu

• Ягодово вино
• Малиново вино
• Асорти Бери
• Рецепта за приготвяне на вино от замразени плодове

Нивото на киселинност на домашното вино зависи от суровината. Препоръчва се добавяне на лимонена киселина към напитки на базата на дюля или ябълка, а за хармония на вкуса и киселинността в алкохол от череша, касис - вода.

изработен домашно вино от горски плодове на няколко етапа: нарязване на плодовете, настояване, пресоване и изцеждане на сока от получената маса, ферментиране на течността, задържане на готовата напитка.

Ферментиращ сок с маслен кейк, това плодотворно влияе на вкуса и качеството на ягодовото вино. За да направите цвета наситен, а вкусът да е тръпчив, загрейте до 70 ° C и задръжте пулпата в продължение на 5 часа, преди да натиснете.

Използвайте ферментационни прибори, изработени от дърво, стъкло или емайлирани контейнери. Процесът на ферментация трябва да се проведе при температура от + 18 ... + 23 ° C. При по-високи нива има риск размножаване на бактерии, а ниските температури увеличават продължителността на процеса на ферментация.

Когато ферментирате, уверете се, че се образува въглероден диоксид, но предпазвайте съдържанието от кислород. Използвайте медицинска ръкавица или поставете водна ключалка.
Пригответе замразено ягодово вино на базата на цели плодове.

Ягодово вино

Ягодите не са най-добрата суровина за приготвяне на алкохол. Напитките от това зрънце се съхраняват трудно, те често стават кисели. Изстискването и изсветляването на сока е трудно. Сухо вино от ягоди не работи, но е възможно да се направи безалкохолна напитка, подобна на течност.

Използвайте плодовете с яркочервен наситен цвят. Помислете за количеството захар, съдържащо се в плодовете, защото този компонент влияе върху здравината на крайния продукт.

Помислете как да направите бери вино. съставки:

• ягоди 1 кг + 2 чаши (за начална култура);
• вода 1 л + 1 чаша;
• захар 0,4 кг + 0,5 чаши.

Етапи на готвене:

1. Квасът. Събирайте узрели плодове, които не са силно замърсени с почва, смачкайте ги в картофено пюре. Сместа смесете с вода и захар в бутилка. Затворете шията с памучна тапа. Настоявайте 4 дни на тъмно място при температура от + 22 ... + 24 ° C. След това прецедете получената смес през тензух. Киселата тесто може да бъде заменена със стафиди.
2. Вземете стъклен съд и корк с изпускателна тръба. Събирайте суровини, отстранете замърсяванията и листата, измийте и оставете водата да се оттича..
3. Омесете плодовете. Разтворете захарта в топла вода. Смесете и изсипете в подготвения съд, добавете стафиди или заквасена течност. Напълнете бутилката до ⅔ обем. Разклатете добре.
4. Настоявайте 3-5 дни при температура от + 22 ... + 24 ° C. Прецедете течността през тензух, прецедете пулпата. Изцедете получения сок в контейнер, инсталирайте корк с вентилационна тръба. Не забравяйте да спуснете свободния край на тръбата във водата. Настоявайте на хладно място в продължение на 20-40 дни, до края на отделянето на въглероден диоксид.
5. Изсипете полученото вино от горски плодове у дома, като използвате сифон или епруветка изпод капкомер в чист съд, оставете го за един месец, докато озари на хладно тъмно място. След като се отървете от току-що утаената утайка, изсипете течността в чиста бутилка и се насладете на домашен алкохол след месец.

Малиново вино

Малиновото вино наподобява ликьор, има постоянен аромат и умерено сладък вкус. За напитката можете да използвате червени и жълти плодове на малини..

Необходими компоненти:

• малини - 1 кг .;
• вода - 1 л .;
• захар - 500 g.

Домашно вино от малини, стъпки за готвене:

1. Съберете суровините, сортирайте и отстранете развалените плодове, листа. Не мийте малини, защото живата мая, необходима за ферментацията, живее на повърхността.
2. Превърнете суровините в картофено пюре, прехвърлете в подготвен съд и смесете със 700 мл вода и 300 г захар. Напълнете капацитета с 70%. Поставете медицинска ръкавица с дупка в пръста или инсталирайте воден затвор.
3. Настоявайте получената мъст на тъмно място при температура от + 18 ... + 25 ° C в продължение на 10 дни. Отворете бутилката веднъж на ден и разбъркайте съдържанието.
4. Прецедете пивната мъст, изстискайте малините с марля. Направете сироп: смесете 100 г захар и 300 мл вода. Комбинирайте сиропа със сок, оставете да ферментира в продължение на 3 дни. Не забравяйте ръкавицата.
5. Добавете още 100 г захар: изсипете 50 мл сок, разредете захар в него и смесете с останалата част от течността.
6. Оставете лутащото се бери вино за 25-40 дни. Не отваряйте и не смесвайте съдържанието на бутилката. Ако ферментацията продължи след 40 дни, се препоръчва да я изсипете в чист съд, за да избегнете горчивина в готовата напитка и да я оставите до края на процеса.
7. При крайната ферментация на пивната мъст (избистряне на течността, утаяване, обезвъздушаване на ръкавицата) изсипете алкохола през сифон в чист съд. Оценете вкуса, добавете захар по желание. За да повишите силата, можете да излеете алкохол или водка.
8. Последният етап е узряването. Накиснете младото вино за 3-6 месеца на хладно място, температура - + 6 ... + 16 ° С. Напълнете контейнера до върха, затворете херметически.
9. Ако се появи слой от утайка от 2-4 см, филтрирайте течността: изсипете в друг контейнер, без да повдигате пулпата от дъното.
10. Готово вино без бутилова утайка.

Асорти Бери

Помислете за една проста рецепта как да направите домашно вино от различни плодове. съставки:

• 50 г ягоди;
• 500 г всяка малина, череша, касис, череши;
• 900 г захар;
• 4 л водка.

Етапи на готвене:

1. Вземете контейнер с обем 10 литра. Подредете ягодите, изплакнете и подсушете. Залейте плодовете със 100 г захар и налейте 400 мл водка. Оставете да бродят, не забравяйте да инсталирате водна ключалка.
2. Постепенно добавете готовите останали плодове. Извадете семената от черешата и черешовите сливи. След като всички съставки са в контейнера, затворете го и оставете да втаса в продължение на 4 месеца.
3. Периодично разклащайте съдържанието. След като напитката се филтрира, бутилира и се отстранява, за да настоява 2-3 месеца.

Рецепта за приготвяне на вино от замразени плодове

Не е необходимо да се приготвя напитка от пресни плодове, позволено е да се прави вино от замразени плодове. Следвайте правилата в процеса:

1. Замразете цели и сухи плодове само за поддържане на полезни свойства..
2. Размразявайте постепенно, като започнете от хладилника.

Вино от замразена касис, компоненти:

• 1 кг касис;
• 0,5 л вода;
• 2 чаши захар;
• стафиди 30 g.

Получаване:

1. Смелете размразените плодове в картофено пюре, добавете вода и захар. Разбъркайте и сложете немити стафиди. Настоявайте пивната мъст на топло място за 5-6 дни.
2. Прецедете мъстта, изсипете в стъклен съд. Сложете ръкавица. Оставете на топло място за месец. Напитката е готова, ако се отдели въглероден диоксид, без утайка.

Насладете се на домашно приготвени алкохолни напитки.