Как да направите изясняване на виното у дома

Представената статия подробно описва как да олекотите виното у дома със собствените си ръце. След като внимателно го проучите, ще откриете няколко многократно тествани методи за почистване на домашен алкохол, които ще помогнат за подобряване на външния му вид и удължаване на срока му на годност. Ще се запознаете и с подробни инструкции за тяхното изпълнение. Освен всичко друго, ще научите как да изсветлите сливово вино и гроздова напитка у дома, които са доста трудни за филтриране и почистване, като се използват стандартни методи без външна помощ..

Професионалните дестилатори наричат ​​тази процедура „поставяне“. Основните му предимства:

• значително подобрява появата на домашен алкохол, елиминирайки мътността и нежеланите примеси на трети страни;
• срокът на годност на готовия алкохол се увеличава значително.

Винопроизводителите препоръчват процесът на избистряне на виното у дома непосредствено преди бутилирането на алкохолна напитка. По време на изпълнението на този етап към ферментиралата каша се добавят различни вещества, които помагат на ненужните примеси и частици да се съберат и образуват осезаема утайка, от която е лесно да се изцеди вече рафинираното прозрачно домашно вино.

По правило начинаещите и неопитни дестилерии използват хартия, плат, марля, фланел, калико и т.н., за да филтрират ферментираното вино у дома. Не всеки от тях обаче знае, че вкусът и качеството на напитка, направена от него, е силно повлиян от подобна филтрация. Опитните дестилатори настоятелно препоръчват процедурата за поставяне, която по никакъв начин не влияе на вкусовите характеристики на алкохола.

Методи за осветяване

Като начало ще бъде препоръчително да експериментирате с малко количество ферментирало вино, за да разберете коя от представените опции е най-подходяща. За да не развалите изцяло винения продукт по време на почистване, трябва да се спазват две основни правила:

• процесът на ферментация трябва най-накрая да бъде спрян (основният симптом е, че мехурчетата не изпъкват през деня (водното уплътнение не бръмчи, медицинската ръкавица е изпаднала и провиснала);
• При изсветляване на домашен продукт е необходимо стриктно да се спазват пропорциите, посочени в рецептите: ако добавите малко рафинираща суровина, чуждите частици ще останат и течността ще бъде леко неясна - ако има много, виното ще се влоши и ще стане по-лошо, отколкото беше първоначално.

Когато избирате техника, вземете под внимание следните препоръки от опитни дестилатори за вино:

• за сладките вина използването на танин и рибено лепило е перфектно;
• за тръпчивите червени сортове като избистрите е най-добре да се спрете на пилешки протеин;
• за избистряне на бялото вино желатинът ще бъде отличен избор.

желатин

Един от най-ефективните и достъпни методи е избистрянето на виното с желатин. Основното му предимство е фактът, че можете бързо и лесно да определите правилното количество желатин, за разлика от някои други технологии за почистване. Много е важно да използвате висококачествен желатин, който не съдържа никакви добавки или примеси.

Пречистването на виното с желатин става според следния сценарий:

• За 10 литра ферментирал продукт се нуждаете от 0,5-2 грама желатин.
• Накиснете желатина за няколко часа в малко количество вода, за да набъбне.
• Изсипете набъбналите суровини с гореща вода и разбъркайте старателно, докато се получи топла еднородна консистенция..
• С помощта на филтър бавно изсипете желатиновата смес във виното.
• Затваряме бутилката с напитката плътно и я поставяме на хладно място за няколко седмици..
• Когато течността видимо се изсветли, изтичаме напитката от утайката в друг чист съд.

Яйчен белтък

Изясняване на виното с яйчен белтък използва се предимно върху череша, слива, грозде и други подобни спиртни напитки.

• За 100 литра напитка се нуждаете от 2-3 пилешки протеина.
• Разбийте белтъците старателно, докато се получи пухкава пяна..
• Смесете протеиновата смес с малко количество продукт от вино.
• Изсипете получената маса обратно в бутилката.
• Запушете силно алкохола и го оставете на хладно място точно за три седмици. Избистрянето на виното ще бъде забележимо след 5-7 дни, а през останалото време ще се образува утайка.
• След посочения период отцеждаме алкохола от утайката и бутилираме.

бентонит

Осветяващото вино у дома с бентонит е подходящо за почти всеки тип алкохолна напитка. Сред предимствата на тази техника можем да различим факта, че бентонитът (бялата глина) има високи абсорбиращи качества и следователно можете да сте сигурни почти 100%, че поставянето ще бъде бързо и ефективно.

• За 10 литра вино продукт ще ви трябват 30 г бяла глина.
• Разделяме 1 част бентонит с 10 части студена вода. Разбъркайте компонентите и го оставете в тази форма за 12 часа, така че глината да абсорбира течността и да набъбне.
• Налейте вода в набъбналата глина, докато се получи хомогенна маса, подобна на консистенцията на течната заквасена сметана.
• Изсипете бентонитовия разтвор във ферментиралата маса.
• След около 7-10 дни ще се появи утайка. Внимателно изсипете напитката от утайката в друг чист съд, след което я оставяме да вари още няколко дни.

мляко

Почистването на млякото е много прост метод на залепване..

• За 1 литър винен продукт се нуждаете от 1 чаена лъжичка обезмаслено краве мляко.
• Изсипете нужното количество мляко в алкохол и разклатете всичко добре.
• Запушете плътно съда за ферментация и го оставете на хладно място за 4 дни.

танин

Танинът може лесно да се закупи във всяка аптека. Това е жълт прах, който се прави от дъб. Тази техника е идеална за почистване на сладко вино, например ябълка, круша и т.н.. За избистряне на тръпчивия алкохол не трябва да се избират танини. 

• Отделно се отглеждат 10 грама танин в 2 литра дестилирана студена вода.
• Вливаме сместа, след което филтрираме с помощта на филтъра.
• Смесете инфузията с вино. За 1 литър вино продукт се нуждаете от 6 чаени лъжички инфузия на танин.
• Поддържаме получената смес в продължение на 6-7 дни при стайна температура.
• Изцедете домашния алкохол от утайката и се насладете на вкуса му.

въглен

Всъщност, подправените дестилатори препоръчват изсветляването с въглен само в краен случай. Този почистващ препарат не привлича чужди примеси, но работи добре като абсорбатор на неприятна миризма и мътен цвят..

• За 10 литра вино продукт се нуждаете от 3-4 грама естествен въглен.
• Ние внимателно нарязваме дървесните суровини до състоянието на прах.
• Изсипете праха във виното, след което разклатете добре бутилката със съдържанието.
• Влейте напитката в продължение на 4 дни, като всеки ден разклащате винения продукт.
• На петия ден внимателно филтрирайте алкохола и го изсипете в бутилки.

Рибено лепило

Рибеното лепило може да бъде закупено в аптеката, то е под формата на прах и в течно състояние. Избистрянето на рибено лепило е чудесно за винени напитки, десерти и червени глупости. Тази суровина е неефективна за почистване на твърде мътния алкохол..

• За 10 литра вино продукт се нуждаете от 0,2-0,5 г лепило от сом.
• Изсипете лепило със студена течаща вода, въз основа на изчислението на 10 ml течност на 1 грам суровина от риба.
• Смесете компоненти и оставете за 3-4 часа.
• След това време изцедете останалата течност и залейте лепило с вряла вода. Количеството вряща вода се изчислява по същия начин, както в случая със студена вода..
• Разбъркайте добре масата до получаване на хомогенна консистенция, след което я филтрирайте през ситно сито или марля, сгънати на 4-5 слоя.
• Добавяме рибния компонент към виното и след това оставяме алкохола в хладно помещение за 15-20 дни.
• Внимателно изцедете алкохолната течност от утайката..

Полезна информация

По време на приготвянето на домашно вино могат да възникнат някои неочаквани трудности..

• Със сигурност ще се интересувате, какво да правя, ако домашното вино е твърде сладко.
• Също така ще бъде полезно да знаете, какво да правя, ако виното закъсне.
• Феновете на силния алкохол ще намерят информация за, как да оправим виното с алкохол.
• В крайна сметка препоръчвам внимателно да прочетете съветите, как да съхраняваме вино.