Изясняване на каша с бентонит: плюсове и минуси
В тази статия подробно са разгледани предимствата и недостатъците на процеса на избистряне на каша с бентонит в домашни условия. След като внимателно сте проучили препоръките, можете лесно да извършите тази процедура сами. Освен това ще разберете какви точно пропорции трябва да се спазват при почистване на каша с бентонит, тъй като от нея зависят бъдещият цвят, мирис и вкус на домашен алкохол..
Menu
Тези малки частиците са склонни частично да се утаяват, и повечето от тях се разпространяват според варенето, което го прави непривлекателен и кален. Освен това с течение на времето те значително влошават качеството на алкохола. Тези микроорганизми възникват независимо от технологията на производство, както и вида и качеството на суровините, които използвате.
Освен всичко друго, стръвта, извършена с вливането на каша, също не е напълно обработена. Ако пренебрегнете всички тези фактори и все още изсипете суровата каша в дестилационния куб на лунния лъч, тогава в процеса на дестилация тези малки остатъци ще започнат да изгарят. Миризмата, която идва от изгорели частици, ще започне да прониква във всички филтри, което ще повлияе много вредно на органолептичните свойства на домашната вара на изхода.
За съжаление дори двойната дестилация не винаги се справя с тази остра отвратителна миризма. В някои случаи коригирането помага, за което е необходимо допълнително скъпо оборудване. И сега стигаме до най-важното - именно бентонитът може да се справи с тези ненужни остатъци от дрожди, премахвайки ги без следа.
Какво е бентонит?
Всеки лунашир има своя уникална техника за избистряне на брашното преди дестилацията, но процедурата с участието на бентонит надминава всеки от тях във всяко отношение. Бентонитът е химически неутрален природен минерал, който е бяла глина. Не взаимодейства с Брага и е напълно инертен към алкохола..
Благодарение на фино порестата си глина структура, бентонитът е в състояние ефективно и бързо да почисти ферментиралата мъст от примеси, миризми и суспендирани частици. В процеса на избистряне той не влияе върху свойствата на кашата и не променя вкуса си. Освен това е важно, че е абсолютно безвреден и безопасен за човешкото здраве.
Използването на пречиствател за глина значително помага за опростяване на процеса на луниране и освобождава самолета от решаването на някои значителни проблеми:
- за работа с бяла глина не се нуждаят от опит в използването и наличието на специални знания;
- значително опростява и бързо помага да се подготви кашата за дестилация;
- радикално и ефективно подобрява качеството на ферментиралата мъст.
Важно е! При предварително изчисляване на добива на крайния продукт в никакъв случай не забравяйте за утайката, леко свиване. Бентонитът има висок абсорбиращ капацитет, поради което свързва примеси във ферментиралата мъст и заедно с тях образува забележима утайка на дъното на ферментационния резервоар. В резултат на това, след почистване на кашата от тази утайка, количеството течност, готова за дестилация, ще бъде с 10-15% по-малко.
Как да олекотите каша с бентонит
Бентонитов препарат
Преди да смесите бялата глина с ферментирала каша, е необходимо да се извършат няколко подготвителни стъпки. Закупеният бентонит най-често не съответства на необходимата текстура - може да е нестерилен или недостатъчно изсушен, така че изисква предварителна подготовка.
- Опитваме се да натрошим бялата глина възможно най-фино и след това я изпращаме във фурната, загрята до температура 120 ° C, за около половин час.
- Смелете изсушения продукт до състояние на трохи. За удобство използвайте пасатор, тренировка, кафемелачка или обикновен чук.
- Отделно загрейте 2-3 чаши вода до топло състояние, след което изсипете натрошения прах в течността. Най-добре е да се напълни с малка струя, като същевременно активно и непрекъснато се разбърква загрятата вода.
- Оставете получената каша за 5-10 минути на топло място, след което отново разбъркайте добре.
Обърнете внимание и на факта, че по време на избистрянето около 10% от ферментиралата течност ще се загуби, затова се препоръчва първоначално да се използва 11 литра каша. Ако количеството на пивната мъст се увеличи 2 пъти, тогава обемът на бялата глина трябва да се увеличи приблизително един и половина пъти.
Приготвяне на ферментирала каша
Разтворът на бентонит трябва да се прилага изключително върху ферментиралата каша. В противен случай няма да се получи изясняване и пивната мъст ще остане мътна. Основните признаци, че кашата е ферментирала, са спирането на производството на газ и образуването на пяна. Процесът на получаване на разтвор на бентонит в пивната мъст:
- Разклатете добре бентонитовата смес и разбъркайте добре..
- Разбъркайте каша, докато се образува фуния.
- В оформена фуния изсипете разтвор на тънка струя.
- За настояване изпращаме ферментационен съд с каша до място, където ще бъде удобно да се разбърква.
Процес на изясняване
Прочетете внимателно полезните съвети, които ще ви бъдат полезни по време на процедурата за изсветляване..
- Процесът на изясняване отнема от няколко часа до един ден. Времето директно зависи от обема на ферментирала каша и плътността на разтвора на бентонит.
- Ако изясните голямо количество пивна мъст, тогава се препоръчва да разклащате съда със съдържанието на всеки 6 часа.
- Следните факти показват края на процедурата за избистряне: течността става прозрачна - на дъното на съда се образува гъста утайка (понякога утайката се утаява под формата на люспи, в зависимост от качеството на използвания бентонит).
- Внимателно изсипете избистрената каша от утайката в друг чист съд, като използвате силиконов маркуч. Много е важно в процеса на преливане да не се разбърква и да не се докосва образуваната утайка.
Плюсове и минуси на този метод
достойнство
- В процеса на почистване на пивната мъст с бентонит се получава ефективно и цялостно отстраняване на горната превръзка, остатъците от дрожди и други примеси, което значително усложнява по-нататъшната процедура за дестилация.
- Бялата глина напълно елиминира възможността за неприятна, остра миризма във вече приготвена алкохолна напитка.
- По време на избистрянето, глината се утаява до дъното на ферментационния съд и осезаема част от сивушните масла, които също се съдържат в Брага..
- Разтворът на бентонит значително ускорява процеса на почистване на ферментирала мъст.
- Глиненият материал няма ефект върху вкуса и силата на предстоящия алкохол.
недостатъци
- След избистряне количеството каша се намалява с 10-15%, тъй като част от пивната мъст се абсорбира от бентонит и след това се отделя заедно с образуваната утайка.
- Трудности могат да възникнат по време на придобиването на качествен бентонит.
- Бялата глина не се препоръчва за обелване на плодова или зърнена каша, плътността на която се увеличава повече. В такъв дестилат валежите са доста трудни и в резултат на това глината остава в кашата под формата на суспензия.
Как да олекотите каша преди дестилация без бентонит
Има и други начини. изсветляваща каша, които се използват от опитни хамали и до днес. Предлагам списък с най-надеждните и търсени от тях:
- лимонена киселина;
- мляко;
- желатин;
- чай от хибискус;
- студеното изсветляване е древен начин.
