Как да пастьоризираме вино у дома

Многократно се натъквахме на термин като пастьоризация. Много домакини са запознати с тази процедура, когато приготвят храна за дълъг период. В тази статия ще се опитаме да разберем конкретния въпрос как да пастьоризираме домашно вино..

Трябва по някакъв начин да се справим с това, за да запазим домашен продукт. Има много начини за защита на виното, това е добавянето на различни консерванти, повишаващи силата на напитката. Но тези методи засягат най-важното: вкуса и аромата на виното, но пастьоризацията е единственият начин да увеличим срока на годност и в същото време да не навредим на напитката си.

Начини за пастьоризиране на домашно вино

Сега има два начина на тази процедура:

1. Първо основано чрез бързо загряване на напитката до температура 90 градуса и след това бързо охлаждане.
2. Втори начин обхваща по-дълъг процес на стерилизация и е много подходящ за домашна употреба.

Първият метод е чудесен за стерилизиране на по-силни напитки. Той е добър, защото не отнема много време, но има много недостатъци. Това е по-сложна технология за домашно производство и когато се нагрява до висока температура, нашата напитка губи част от вкуса си. Затова домашните винопроизводители предпочитат втория метод, като по-приемлив и ще го разгледаме по-подробно..

За да започнем нашия процес, трябва да направим някои подготовки. Първата стъпка е да приготвим нашето вино. За целта е необходимо да го освободим от различни примеси, тоест да го филтрираме така, че напитката ни да е прозрачна и без утайка. След това го изсипете в предварително приготвени чисти бутилки.

Ако нямаме пастьоризатор, поставете подготвените бутилки във висока тенджера и изсипете вода, така че бутилираната напитка да е във вода. Когато загрявате вода, трябва да наблюдавате температурата, тъй като тя достига 65-70 градуса, времето ще трябва да се отбележи. По време на пастьоризацията на виното трябва постоянно да следите температурата, така че да не надвишава 70 градуса, в противен случай виното ще има неприятен послевкус. Можете да пастьоризирате за 20-30 минути, след това бутилките да охладите и поставете за дългосрочно съхранение.

Задължителни условия за пастьоризацията на виното

1. Всички резервоари, докосването на вино трябва да бъде абсолютно чисто, до стерилизация.
2. Най-добрата напитка източете с малък маркуч, който не трябва да докосва утайката на дъното на резервоара.
3. В процеса на пастьоризация опитайте се да поддържаме напитката си в контакт с въздуха възможно най-малко.
4. До дъното на тигана, за безопасност на процеса трябва да поставите нещо, което да предпази стъклото на бутилката от повреда.
5. Водно отопление в тигана трябва да се извършва постепенно заедно с бутилки вино.
6. Трябва да бъде следете температурния режим на целия процес.
7. След процеса с пастьоризация тигана се изважда и се охлажда от печката заедно с бутилките.
8. Не може да се смесва вино, преработено с други видове.
9. Стриктно спазвайте температури на пастьоризация.

Пастьоризация на бирата

С процеса на пастьоризация на бирата, особено у дома, ситуацията е много по-сложна. Факт е, че по време на стерилизацията бирата, за разлика от виното, губи не само вкуса, но и полезните микроорганизми, които влияят благотворно на тялото ни. Следователно пастьоризацията на тази напитка се извършва главно само в производството. Вкъщи е по-добре да произвеждате истинска „жива“ бира с по-голяма стойност, отколкото пастьоризирана.

1. Понижава холестерола, намалявайки риска от сърдечен удар.
2. Много полезен при диабет, намаляващ кръвната захар.
3. Премахва излишната сол от тялото.
4. Нормализира кръвното налягане и подобрява коагулацията на кръвта.
5. Обогатява организма с витамини и минерали.

Но поради факта, че тази бира не се съхранява дълго време, производителите трябва да я пастьоризират. В много страни от Европа и Америка бутилираната бира задължително се пастьоризира, а в някои страни се преработва само изнасяната бира. Бирата се стерилизира в специални пастьоризатори по различни методи:

1. Редовна пастьоризация, последвана от охлаждане и бутилиране в контейнери за съхранение.
2. Пастьоризация на бутилка.
3. Гореща бира за бутилиране.

И така, в тази статия разгледахме значението и ползите от пастьоризацията на виното. И също така се уверете, че за бирата у дома тази процедура е по-добре да се избягва.